Categoría: Vinos y Bodegas

Antigal Winery & Estates, unos de los primeros establecimientos vitivinícolas de Argentina y ganadora del premio Wine Star Awards 2023 como mejor bodega del nuevo mundo, presenta a su nuevo Chef Gonzalo Castro y la nueva propuesta gastronómica de Antigal Authentic Flavors para este invierno.

Antigal Authentic Flavors propone un concepto de una cocina de origen, que parte desde las raíces culturales y emocionales del pueblo andino, de los inmigrantes que trajeron su herencia, de la tierra que ofrece lo esencial.

“La experiencia que proponemos es un recorrido íntimo por los sabores más honestos y los gestos más puros. A través de técnicas actuales, rendimos tributo al fuego, al vino, al aceite de oliva, a los frutos de altura y a la sabiduría ancestral que nos trajo hasta aquí. Cocinamos con la memoria del paladar, con respeto por el territorio y con una mirada elevada hacia lo que puede ser la cocina argentina cuando se permite recordar” comenta Gonzalo Castro, nuevo Chef y autor de la propuesta gastronómica de Antigal restó.

Gonzalo Castro, chef mendocino con más de 18 años de experiencia en el mundo gastronómico, participo en proyectos en bodegas referentes como Anaia Wines, Bressia Casa de vinos y Corazón del Sol, donde consolidó su estilo de autor fusionando identidad local y técnicas contemporáneas.

Con un estilo en constante evolución, Gonzalo combina excelencia técnica con sensibilidad por el producto, consolidándose como una figura destacada en la escena culinaria de Mendoza.

Cocina de Origen by Antigal Restó

Origen Andino – Menú 4 Pasos

Un recorrido breve por los sabores que nos definen. Nuestro menú de cuatro pasos invita a redescubrir el legado andino, a través de una cocina que rinde homenaje a nuestras raíces culturales, productos locales y técnicas actuales. Cada plato es una evocación de los Andes y su memoria culinaria.

Influencias & Legado – Menú 7 Pasos

La experiencia más completa y elevada de Antigal Restó. Siete pasos que recorren el territorio, el recuerdo y la innovación. Una narrativa culinaria que fusiona la herencia andina, las influencias de los inmigrantes y una mirada creativa. Texturas diversas e ingredientes locales componen este homenaje sensorial al fuego, a la altura y a la sutileza de lo esencial.

Entre Olivos – Menú Relax

Una propuesta relajada para disfrutar entre viñedos, olivos y la cordillera de fondo. Ideal para quienes buscan una experiencia más informal, sin perder la esencia de Antigal. Un picnic gourmet donde el tiempo se detiene, con productos de calidad e identidad local.

Incluye una botella de UNO Malbec Organic o UNO Rosé cada dos personas

Pausa Mendocina – Menú Ejecutivo (Exclusivo mendocinos)

Diseñado para quienes buscan detener el ritmo del día, esta propuesta pensada para mendocinos ofrece una experiencia auténtica en un formato breve, sin perder la identidad de nuestra cocina.

Incluye copa de vino línea UNO

El contexto global: menos consumo, más desafíos

Europa ha encendido sus alertas, Asia reconfigura sus preferencias y América Latina observa el surgimiento de nuevas culturas gastronómicas que no necesariamente integran al vino de forma cotidiana. La nueva generación -más consciente, más saludable, más dinámica- prioriza experiencias gastronómicas distintas (comida thai, sushi, cocina vegetal, fast casual), y valora opciones con bajo contenido alcohólico, menor carga calórica y mayor versatilidad.

Además, se suman regulaciones estrictas para conductores, recomendaciones de salud pública y una creciente competencia con otras bebidas más inmediatas en mensaje y formato. El resultado: una presión descendente sobre el consumo per cápita y la necesidad de replantear cómo, cuándo y con qué narrativa el vino se ofrece al mundo.

Un sector que debe pensarse en red

Frente a este panorama, resulta imperioso cuidar cada tramo del trayecto que une a una botella con su consumidor final. Porque no alcanza con elaborar un gran vino: hace falta quien lo distribuya con eficiencia, quien lo recomiende con convicción, quien lo venda con conocimiento, quien lo comunique con creatividad, quien lo sirva con pasión.

Esa red humana, logística, comercial y simbólica es la que mantiene vivo al vino argentino. Y es allí donde hay que mirar con atención si queremos seguir construyendo relevancia en el mercado interno y externo.

Premiar la cadena: nace el IWC Wine Industry Awards Argentina

Con ese espíritu nace el IWC Wine Industry Awards Argentina 2025, un reconocimiento inédito que pone en valor cada eslabón de la cadena y de la industria. Inspirado en el prestigioso International Wine Challenge de Reino Unido —uno de los concursos más influyentes del mundo—, este evento se celebra por primera vez en América Latina, con sede en Buenos Aires.

Más de 20 categorías premiarán no sólo a los vinos y bodegas, sino también a las vinotecas, distribuidores, sommeliers, campañas de comunicación, plataformas online, experiencias enoturísticas, centros educativos y restaurantes que día a día sostienen la cultura del vino.

Porque si el futuro del vino requiere sumar nuevos consumidores, fidelizar a los actuales y conquistar otras mesas, entonces debemos abrazar a toda la comunidad que lo hace posible.

Una gala con mirada estratégica

La entrega de premios se realizará el 25 de septiembre en el Hotel Hilton Buenos Aires, e incluirá una feria de vinos para el trade, un ciclo de IWC Talks con líderes de la industria, una degustación abierta al público y una cena de gala para celebrar el trabajo conjunto.

Allí se entregarán también los Trophies y Medallas de Oro del IWC UK a los vinos argentinos premiados por el jurado internacional en Londres, un gesto que simboliza el puente entre lo global y lo local, entre el reconocimiento externo y el orgullo nacional.

La cadena del vino necesita ser cuidada, estimulada y reconocida. En cada bodega, cada vinoteca, cada restaurante, cada feria y cada brindis hay alguien construyendo cultura. El IWC Wine Industry Awards Argentina es un homenaje a todos ellos. Pero también una invitación a pensar juntos el vino que viene.

Porque el vino argentino tiene mucho por contar. Y para hacerlo necesita de todos.

¿Quiénes pueden participar?

Las postulaciones a las 22 categorías ya están abiertas a través del sitio oficial: www.winechallengearg.com. La participación tiene un costo de USD 130 por categoría y cada empresa puede inscribirse directamente en la que mejor represente su trabajo. Algunas categorías como Mejor Comunicador, Influencer del Vino, Campaña Institucional y Personalidad del Vino serán seleccionadas por jurados y referentes del sector.

Los finalistas serán seleccionados por jurados secretos, coordinados por los Co-Chairs del evento, y el voto final estará a cargo de los Chairs: María Laura Ortiz y Matías Prezioso. Todos los finalistas serán invitados a la gala para la entrega de premios.

Oportunidades para sponsors

El evento contará con presencia de prensa especializada, líderes del sector, compradores internacionales y referentes clave. Las marcas interesadas en asociar su imagen al evento podrán sumarse como:

• Main Sponsor, con visibilidad integral en todas las instancias del evento.
  
• Signature Sponsor, apadrinando una categoría específica y participando en la entrega de premios.

Contacto:

María Laura Ortíz
Teléfono móvil: +34 697 11 32 69
Email:  info@winechallengearg.com
Web: https://winechallengearg.com/
Redes Sociales: https://www.instagram.com/winechallengearg/
https://www.linkedin.com/company/winechallengearg/

Acerca del IWC Wine Industry Awards Argentina

Los IWC Wine Industry Awards Argentina nacen como una celebración integral de la cadena vitivinícola argentina. Inspirados en el prestigioso International Wine Challenge (IWC) de Reino Unido —uno de los concursos de vinos más influyentes del mundo—, estos premios reconocen a los protagonistas que hacen posible que el vino argentino llegue a las mesas del país y del mundo: bodegas, vinotecas, distribuidores, sommeliers, experiencias enoturísticas, campañas de comunicación, restaurantes y centros educativos, entre otros.

Por primera vez en América Latina, el IWC Argentina se celebrará el 25 de septiembre de 2025 en el Hotel Hilton Buenos Aires, con una feria de vinos para profesionales, charlas IWC Talks, degustaciones abiertas al público y una gran cena de gala. Además, se entregarán en nuestro país los Trophies y Medallas de Oro a los vinos argentinos premiados en Londres por el jurado internacional del IWC UK.

Acerca de María Laura Ortiz y Winifera

María Laura Ortiz es sommelier, periodista, especialista en lujo, vinos y negocios. Ha recorrido más de 180 ciudades del mundo en su trabajo como comunicadora, jurado internacional y embajadora del vino argentino. Es directora regional del World’s Best Vineyards y es desde hace más de una década jurado argentina del International Wine Challenge del Reino Unido, donde también representa como Brand Ambassador para el país. https://marialauraortiz.com/

Dirige Winifera, empresa especializada en estrategia, branding y comunicación para la industria vitivinícola, desde la que creó y organiza el IWC Wine Industry Awards Argentina. Con formación en economía, marketing, vinos y lujo (MBA en Madrid y París, máster en Burdeos), impulsa una mirada global con raíces locales, poniendo en valor cada eslabón de la cadena del vino y su conexión cultural con las personas. – https://winifera.com/

Este 7 de julio es el Día Internacional de la Conservación del Suelo y Domaine Bousquet -la bodega pionera y líder en la protección y cuidado de los suelos, cultivando viñedos certificados orgánicos, biodinámicas y regenerativos- lo celebra con un vino que rinde homenaje a los suelos que la vieron nacer: Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023. 

“Al nutrir los suelos y tratarlos con respeto, la tierra nos recompensará con sus mejores frutos”, sostiene Anne Bousquet y en sus palabras se expresa el corazón de las prácticas agrícolas de Domaine Bousquet. En 2022, la bodega se convirtió en primera del país, y una de las primeras cuatro en el mundo, en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC); además cuenta con certificación biodinámica Demeter para sus viñedos. 

Uno de los pilares fundamentales de la viticultura regenerativa y biodinámica es la salud del suelo y el compostaje es una práctica clave. Un buen compost brinda nutrientes y estructura física de los suelos, mitiga la erosión, genera mejor porosidad y permite el desarrollo de micro organismos y la biodiversidad de la tierra. Además, genera el crecimiento saludable de las plantas, colabora con la resistencia a enfermedades y reduce fungicidas. Compostar es una forma de reciclaje, un componente vital en el círculo natural, en la que se toma materia del suelo y se devuelve en mejores condiciones. Con el objetivo de alcanzar la excelencia en el compostaje, el equipo de Domaine Bousquet realiza estudios y mediciones para controlar la temperatura, la humedad, el pH y la conductividad de la evolución del compost. El resultado es la obtención de uvas más saludables que producen buena levadura y, en consecuencia, una buena fermentación. Así se evita la necesidad de realizar correcciones durante la elaboración del vino. Durante 2024, Domaine Bousquet cuadruplicó la producción de compost.

“Es crucial que comprendamos la importancia del suelo. Cuando está sano, funciona como un reservorio de vida y nutrientes, capaz de sostener cosechas robustas y ecosistemas prósperos. Sin embargo, al tratarlo como un organismo pasivo, abrimos la puerta a la erosión y la desertificación. Con esto, no solo perdemos tierra fértil, sino que también desestabilizamos el ciclo del agua y amplificamos los efectos del cambio climático. Un suelo sano es, en realidad, un organismo activo. Una vez que aprendemos a guiarlo, podrá seguir autorregulándose con su sabiduría natural. Cada eslabón de la cadena vital depende de un suelo fértil. Es hora de reconocer que proteger y revitalizar nuestros suelos es mucho más que una práctica agrícola; es un acto de respeto fundamental por el derecho a la vida de las futuras generaciones y de todas las especies.”, así lo explica Irma Remigio, Coordinadora de Sustentabilidad, ella es la encargada de acompañar las prácticas de Domaine Bousquet para que sean de impacto positivo. 

La línea Virgen Vineyards es un homenaje a ese suelo virgen que conoció la Familia Bousquet cuando llegó a Gualtallary, a fines de 1997. La zona era un desierto de arena y piedras con las condiciones climáticas ideales para el cultivo de vides orgánicas y hoy es considerada cuna de los mejores vinos de Alta Gama. Virgen Vineyards es la expresión más pura del terroir, está integrada por vinos orgánicos, sin sulfitos agregados y veganos. Es la primera línea de vinos certificada por la USDA fuera de Estados Unidos. 

“Virgen nació como parte de la evolución en nuestra cultura orgánica. Elaborar vinos sin sulfitos agregados era un paso natural a seguir y del 2018 a esta parte no dejan de sorprendernos. Esta línea refleja la pureza de un proceso que respeta la esencia de la uva y los suelos de donde proviene”, reflexiona Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023 es un corte de diferentes puntos de cosecha: un Malbec fresco, otro en el punto exacto y el tercero un poquito más maduro, para poder jugar con esos tres componentes. Es simplemente la fruta fermentada, transformada en vino, y después cruzamos el invierno para asegurar la mayor estabilidad natural posible; luego se filtra y embotella. Es un proceso que suena fácil, pero demanda mucho trabajo de análisis y de estar encima para que el vino no tenga ningún tipo de defecto”, explica Rodrigo. Este vino elegido para celebrar el Día Internacional de la Conservación del Suelo, obtuvo Medalla de Oro (95 puntos) en el prestigioso concurso Decanter World Wine Awards 2024 y fue destacado como Best Value por su excelente relación precio-calidad en la publicación Wine Enthusiast.

Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023 Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023 se encuentra en vinotecas seleccionadas y en la tienda online de la bodega.

Sobre Domaine Bousquet

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de tierras vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.

Desde su origen, los viñedos de Domaine Bousquet han sido tratados de forma orgánica y actualmente reciben prácticas regenerativas y biodinámicas. El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.

Los viñedos cultivados orgánicamente dan como resultado fruta de mayor concentración, permitiendo que el terroir se exprese de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.

Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023

Ficha Técnica

Añada: 2023

Varietal: 100% Malbec 

Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. Gracias a la sequedad de la zona y a su suelo arenoso resistente a la filoxera, el cultivo orgánico en los viñedos de Domaine Bousquet fue posible desde el primer día. Los tres factores principales que diferencian este viñedo virgen y su terruño son: las brisas casi constantes de los Andes al oeste, que ayudan a mitigar el estrés térmico en este clima desértico, con sus enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche; los suelos arenosos, de baja fertilidad para el estrés deseable de la vid y, sin embargo, permeables para un buen drenaje. Además, la prevalencia de las aguas subterráneas, con una pluviosidad media de escasas 8 pulgadas o menos al año, hace que las aguas subterráneas procedentes del deshielo de los Andes sean vitales para regar las vides gota a gota. Además, las raíces de las plantas cultivadas orgánicamente penetran más profundamente, absorbiendo oligoelementos que dan a los vinos su auténtico sabor local.

Suelo: Suelos arenosos pobres de grava con buen drenaje.

Elaboración: Cosecha manual. Maceración en frío a 10°C durante 48 horas. Fermentaciones a una temperatura máxima entre 25°C y 27°C durante 10 días, con estrictos controles analíticos para garantizar el equilibrio óptimo.

Datos Técnicos: 

Alcohol: 14% 

Azúcar Residual 2,2g/l 

Acidez Total: 5,17 g/l 

pH: 3,66 

Notas de Cata: La uva que representa a la Argentina en el mundo se presenta pura y con toda su expresión varietal, sin sulfitos agregados, sin roble, sólo fruta fresca y orgánica. De color violeta profundo. Intensos aromas a frutas negras (moras y arándanos) con notas florales (violetas). De cuerpo medio alto, frutado y de largo final 

Maridaje y Servicio: Ideal para acompañar carnes rojas, carnes de caza marinadas y quesos duros.

Servir a 15°C

Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv. 

Vino elaborado con uvas orgánicas y sin agregado de sulfitos