Zuelo Virgen Extra con Miguel Zuccardi y toda su familia como anfitriones recibieron en Pan y Oliva a amigos, comunicadores y clientes para compartir la 11° edición del Festival Novello, un evento único en Mendoza que celebra una nueva cosecha del olivo y le da la bienvenida a Novello Zuelo, el primer aceite del año.
La temática de esta edición rondó alrededor del arroz, un ingrediente sumamente relacionado con la cultura mediterránea y el aceite de oliva, así como a la mesa de todos los argentinos. Novello y un Festival de arroces, fue el leit motiv que se vio plasmado en tres sectores de fuegos con inmensas arroceras donde los prestigiosos cocineros invitados deleitaron a los presentes con sus preparaciones.
Las cuatro versiones de risottos de Dolli Irigoyen: risotto azafranado con trucha, risotto de queso azul y peras, una versión vegetariana de calabaza y uno de ajo con gremolatta fueron la estrella del día. Un arroz de montaña con chivo y conejo fue la propuesta de Juan Ignacio Kittlein, propietario y cocinero del restaurante especializado en paellas valencianas Socarrat quien llegó desde la ciudad de Miramar para el evento. También hubo una versión española de arroz negro con chipirones a cargo del prestigioso cocinero mendocino Matías Podestá. Un gran mesón de panes y pizzas más postres con aceite de oliva a cargo del equipo gastronómico de Pan y Oliva liderado por Julia Zuccardi, completaron la propuesta. Todo fue acompañado con vinos de Bodega Santa Julia.
Algunos de los participantes pudieron además realizar la cosecha de aceitunas, elaborar, embotellar y etiquetar su propio aceite sin filtrar en la planta de aceites de Zuelo. Entre ellos se encontraba un grupo especial de amigos de la familia llegado especialmente para el evento compuesto entre otros por Elizabeth Vernaci, Claudia Fontán, Alejandro Marley Wiebbe, Humberto Tortonese, Clemente Cancela, Paloma Bokser y Damián Betular. La planta de aceites de Zuelo junto con la gastronomía fueron el núcleo central del Festival ya que todos los invitados pudieron visitarla, verla en pleno funcionamiento y conocer de cerca el proceso de extracción del aceite Zuelo.
Caía la tarde y llegaba el momento de tomar un café antes de partir. Zuelo junto a Chiamo, cafetería de especialidad de la ciudad de Mendoza, sorprendieron a los presentes con tres versiones de café con aceite de oliva: oleato, café frío emulsionado con aceite, un espresso simple y un espresso con leche sobre un colchón de Novello Zuelo. Los sabores del café con la espuma y cremosidad del aceite resultaron en bebidas muy delicadas y sabrosas que causaron asombro y muy buena aceptación por quienes la probaron.
Un día antes del Festival, también en los jardines de Pan y Oliva se desarrolló de la mano de Christian Martinez, propietario de Pampa´s Organic una Clínica de Arroces a la que asistieron los principales cocineros de Mendoza. Allí se disertó sobre cultivo, características, usos y tipos de cocción de las distintas variedades de arroz cultivados en nuestro país. Zuelo busca así ser un puente entre los referentes de la gastronomía y productores orientados a la calidad, educación y difusión de los principales ingredientes de nuestras mesas.
De esta manera, Zuelo celebró la cosecha 2024 de Novello Zuelo, aceite de oliva orgánico sin filtrar, compuesto por un corte de diferentes variedades de aceitunas cosechadas en Finca Maipú, Mendoza. Novello, que significa NUEVO en italiano, alude al primer y mejor aceite que cada temporada sale al mercado. En línea con esa tradición, Novello Zuelo representa la más alta calidad del aceite de oliva, ya que llega a los consumidores en el momento en el que se expresan al máximo todos sus atributos.
Novello Zuelo estará a la venta a partir de fines de mayo en vinotecas, tiendas gourmet, almacenes naturales y los puntos de venta propios en Pan y Oliva y Bodega Santa Julia en sus presentaciones botella x 375 ml y botellón de 1 litro.
