La vendimia 2024 en General Alvear ha comenzado con grandes expectativas, adelantándose entre 5 y 10 días respecto a los tiempos habituales, anunció Jorge Rubio, jefe de enología y Director de Bodega Jorge Rubio. Este año, la recolección de las bases para espumantes se inició entre la última semana de enero y principios de febrero, seguido por los «dulce natural», chardonnay y Sauvignon blanc a mediados de febrero.
La calidad y sanidad de la uva en esta temporada son excepcionales, destacándose por presentar bajos niveles de pH, un indicativo positivo para una elaboración de alta calidad. «La sanidad de la uva este año es excelente, lo cual es muy positivo para obtener una buena elaboración», afirma Rubio.
A pesar de los daños menores causados por piedras en franjas muy pequeñas de tensión, que afectaron entre un 10 a 20 por ciento de las cosechas en áreas específicas, la bodega anticipa una cosecha superior a la del año pasado, aunque ligeramente inferior a un año normal. Sin embargo, Rubio augura una cosecha de muy buena calidad y sanidad.
«Esperamos tener una cosecha superior a la del año pasado, pero inferior a un año normal. Pero auguro una cosecha de muy buena calidad y sanidad», señaló Rubio, reflejando el optimismo que rodea a la vendimia de este año.
Para el enólogo, la vendimia 2024 representa una oportunidad para consolidar su compromiso con la calidad, reafirmando su posición como referente en la región de General Alvear y el Oasis Sur mendocino.
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La Morada Life completa el line up para su gran evento del año. El proyecto inmobiliario, hotelero y gastronómico que marca un hito en el Valle de Uco organiza este gran encuentro que reunirá a las principales bodegas argentinas y a varios de los chefs que hoy están marcando el gran momento por el que atraviesa nuestra gastronomía. Además, la propuesta se completa con excelentes shows musicales que amenizarán el atardecer del sábado 16 de marzo.
El encuentro se desarrollará a partir de las 18,30 hs y permitirá disfrutar de los vinos de las mejores bodegas, entre las cuales se encuentran: 3SAPAS, Alma 4, Achaval Wines, Alpasión, Alto Las Hormigas, Argento, Bodega Niven, Calyptra, Caro, Casa de Uco, Chandon, Clos de los Siete, Corazón del Sol, Damia, De Bernardi, Domaine Nico, El Enemigo, El Esteco, Ernesto Catena Wines, Escorihuela Gascón, Familia Bemberg, Finca Bandini, Kaikén, La Cayetana, Lagarde, Las Moras, Luca, Mundo Revés, Onofri Wines, Otronia, Piedra Negra, Pyros, Salentein, Solito Va, Susana Balbo Wines, Suspiro del Viento, Trapiche, Ver Sacrum, Viña Cobos, Viña Vida y Zuccardi.
En cuanto a la oferta gastronómica, tendrá un formato de feria con platitos para degustar y estará a cargo de los restaurantes Azafrán, Casa Vigil, La Vida -Susana Balbo Wines- y Hornero. Por su parte, Walter Lui de Hong Kong Style aportará sabores asiáticos, el reconocido chef e influencer Víctor García (El Gordo Cocina) hará lo propio con platos elaborados en base a plantas y Gustavo Schiavi ofrecerá los quesos de La Linqueñita. Dentro del restaurante, y como un espacio exclusivo, se realizarán charlas con degustación de vinos especiales a cargo de destacados enólogos.
Los shows musicales estarán a cargo de los artistas locales de Puna, Blex & The Afros, el saxo de Karim Sar Sar y el Jazz Board Trío, con un recorrido por distintos estilos.
“Estamos muy entusiasmados con este evento que creamos como un homenaje a los vinos, la gastronomía y la música, en un lugar único, como es La Morada Life. Queremos mostrar el Valle de Uco al país y al mundo, con todo lo que tenemos para disfrutar”, aseguraron los organizadores del La Morada Food & Wine Fest.
El evento cuenta con Banco Macro como main sponsor, la Asociación Civil de Productores Los Chacayes como sponsor institucional y el servicio de agua de Local. Toribio Achaval y Finca Sur se suman como partners estratégicos.
Información sobre entradas
En breve se anunciará la preventa de entradas con un precio especial a través de la plataforma de Banco Macro, cuyos clientes también podrán beneficiarse con descuentos.
Ruta 94 km 11 – Calle La Siesta, Los Chacayes Tunuyán
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El multipremiado restaurante mendocino de Bodega Los Toneles, perteneciente a Familia Millán, recientemente incorporado en la prestigiosa Guía Michelín entre los establecimientos recomendados por la calidad del servicio, la infraestructura y la propuesta gastronómica, renueva su carta tanto en la propuesta de carnes maduradas, en donde presenta el exquisito Bife de Chorizo Sumergido en Whisky, como con la incorporación de más platos aptos celíacos, y añadiendo creaciones únicas como el Risotto de Nutella de Pistacho. Y, una vez más, refuerza su compromiso con la provincia de Mendoza y con los comensales argentinos, para quienes continúa ofreciendo un descuento del 25% sobre todos los consumos que se realicen en el establecimiento.
Ubicado en Mendoza -una de las capitales del vino del mundo- y muy cerca de la capital provincial, para Abrasado Restaurante la sustentabilidad, así como la estacionalidad y trazabilidad de los insumos, son premisas fundamentales. Por eso, además de incorporar nuevos platos de estación a su nutrida carta, amplía su proyecto autosustentable con la puesta en funcionamiento de su huerta propia y de diversos cultivos hidropónicos que alimentan su cocina, fortaleciendo el compromiso con su lema “del campo al plato” (sus vinos, carnes, aceite de oliva, aceto balsámico y especias provienen de las propias fincas y viñedos de Familia Millán, por lo que cada producto tiene garantía de origen cuidado).
Beneficios para argentinos
Asimismo, con el deseo de conquistar los paladares de todos los argentinos, Abrasado Restaurante continúa ofreciendo un beneficio especial para los residentes de nuestro país, aplicando un descuento del 25% sobre el total de los consumos realizados en el establecimiento con pago en efectivo (si el pago es con tarjeta de crédito o débito, el descuento aplicado para los locales es del 10%).
Nuevos platos que son tendencia
Entre los nuevos platos de la carta de Abrasadose destaca especialmente el Risotto de Nutella de Pistachos, que se sirve con un carpaccio de langostinos y una emulsión de wasabi con cedrón fresco. Esta preparación de pistachos posee una cremosidad y consistencia semejante al de la nutella y está elaborada “in house” por el equipo de Abrasado Restaurante, mientras que los langostinos que acompañan esta singular y exquisita propuesta están pintados con una salsa oriental y levemente flambeados, para luego terminar de cocinarse sobre el propio arroz. La emulsión de wasabi y el cedrón, junto con un toque de jalapeños ofrecen un picor muy particular a este plato.
Otro plato destacado y apto celíaco, son las Gírgolas a la Chapa, salteadas en aceite de ajo y acompañadas de pasas de remolacha -que demandan una cocción prolongada durante la cual se las pinta con aceto balsámico de Acetaia Millán. Se sirven acompañadas por un yogur de frutilla lactofermentado, que ofrece una efervescencia en boca y una explosión de sabores única. El pistacho añade una crocancia muy particular a este plato elegante y delicado.
ambién llegan novedades entre las carnes maduradas, producto estrella de Abrasado Restaurante, con el Bife de Chorizo Sumergido en Whisky. Para elaborar este último se implementó una técnica que consiste en la inmersión del corte en Whisky Buffalo Trace Bourbon y romero durante tres días, para luego someterlo a una maduración de treinta días en una manteca de whisky. Los sabores de esa carne resultan realmente espectaculares.
Entre los dulces, la Reversión de Queso y Dulce, un postre bien argentino, está dando qué hablar por su originalidad ya que es mucho más que una típica tabla de quesos y dulces: incluye una teja de queso ahumado rellena de una mermelada de frutillas, un cheesecake de queso azul con una base de sablé de nuez y una ración elaborada con masa de rogel y queso pepato rellena de dulce de zapallo de factura artesanal.
“Con el plato de gírgolas buscamos continuar el camino que venimos haciendo para incorporar más platos vegetarianos en los que la sofisticación está presente, añadiendo fermentos de elaboración artesanal. Asimismo, teniendo en cuenta que Abrasado es un restaurante especializado en carnes maduradas, con el Bife de Chorizo Sumergido en Whisky estamos jugando con una maduración intervenida, buscando métodos para incorporar distintos sabores a los cortes. Y en cuanto al risotto -un clásico de Abrasado, siempre presente en la carta-, la idea es adaptarlo a la temporada; en este caso es una versión que también está alineada con la idea de incorporar sabores orientales. Es un plato exquisito y muy demandado por nuestros clientes extranjeros, especialmente por los brasileros, que son muy amantes del arroz.
Entre los dulces, destaco nuestra Reversión de Queso y Dulce, que tiene una elaboración muy cuidada y sale maridada con espumantes de Bodega Los Toneles, logrando una combinación espectacular”.
Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado Restaurante.
Las carnes de Abrasado, producto y crianza
Sus campos se ubican en el sur de Córdoba, y allí, sobre pasturas abiertas, se cría el ganado. Este sistema de crianza, absolutamente natural, asegura cortes de destacada calidad y terneza. El faenamiento se realiza en condiciones óptimas de cuidado y control, priorizando la salubridad del proceso. Posteriormente, la materia prima es recibida en un despostadero propio, con controles certificados por SENASA. Allí se realizan los cortes que son transportados diariamente a la cocina, para luego ser servidos a los comensales.
Datos de contacto: Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza Teléfono de reservas: (0261) 4310403 o por mensaje al (0261) 6618624. Redes Sociales: Instagram: @abrasadotoneles
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En la edición de este mes, Capital Gazette, uno de los medios referentes del noreste de EEUU, publicó una nota especial titulada: “Los vinos premium de Argentina pueden competir con los mejores del mundo”. Allí, experimentados referentes del sector como Patrick Darr y Tom Marquardt fueron los responsables de elegir sus vinos favoritos de nuestras regiones vitivinícolas. Dentro de la lista local de los mejores “Fabre Montmayou Grand Vin 2019”, vino ícono de la bodega, fue destacado por sus cualidades.
Patrick y Tom elogiaron las «extraordinariamente largas series de regiones vitivinícolas de Argentina que se extienden desde el norte en Salta hasta el sur en Patagonia, a una distancia de más de 1,200 millas», afirmando cómo casi todas ellas exportan vinos de alta calidad. También mencionan cómo Argentina «produce una serie de vinos premium de precios más altos que pueden competir con los mejores del mundo».
Los expertos destacaron varios vinos de alta gama, incluido el Fabre Montmayou Grand Vin 2019, cuya review es la siguiente:Fabre Montmayou Grand Vin Partida Limitada Red Wine Luján De Cuyo 2019: «Principalmente Malbec con un toque de Cabernet Sauvignon y Merlot. Envejecido en roble francés, este vino ofrece una experiencia muy suave con notas de ciruela y vainilla. Muy fácil de beber». “El mercado norteamericano es muy importante para nuestra bodega y nuestro país. Desde hace varios años estamos trabajando para dar a conocer nuestros vinos allí, y estos comentarios y recomendaciones nos llenan de orgullo porque sabemos que posicionan no sólo a Mendoza sino al vino argentino en general”, afirma Herve Fabre, fundador de la bodega.
Fabre Montmayou Grand Vin:
De color rojo oscuro con tono violáceos intensos. En nariz es complejo y seductor, con aromas de frutos rojos como cerezas, ciruelas con notas florarles. El roble francés esta delicadamente integrado, aportando notas como vainilla y café y una interesante complejidad. En boca se muestra rico y estructurado, con taninos maduros y aterciopelados. Posee un elegante y persistente final.
Sobre Tom Marquardt y Patrick Darr
Ambos críticos han estado escribiendo sobre vinos desde 1985. Su columna semanal aparece en varios periódicos de Maryland distribuidos por Tribune Media, incluyendo el Baltimore Sun, los periódicos Capital-Gazette, el Carrol County Times, Live! Magazine en Texas, y en sitios web como SouthFloridaReporter. Tom y Patrick han viajado regularmente a regiones vitivinícolas en Francia, Italia, Grecia, España y visitan con asiduidad a productores de vino en California, Oregón, Washington, Virginia, Nueva York y otros estados.
Sobre Fabre Montmayou
La Bodega Fabre Montmayou es la primera bodega boutique y pionera en la elaboración de vinos malbec de alta gama en la Argentina. Nace en el año 1993 bajo el impulso de Hervè Joyaux Fabre, propietario y enólogo de la bodega integrante de una familia de comerciantes de vino de Burdeos. Atraído por el impulso de los vinos del nuevo mundo, Hervè Joyaux Fabre, decidió invertir en la Argentina para elaborar vinos de alta gama combinando la excelencia de terruños argentinos con el «savoir faire» francés, para lo cual adquirió viejas fincas de Malbec plantadas en 1908 en Luján de Cuyo a 1.150 metros sobre el nivel del mar donde construyó su “chateaux”. Años después Hervè Fabre llegó al alto valle de Río Negro, a 3 km de la localidad de Roca, a 40º de latitud sur, en donde creó la Bodega Infinitus reciclando unas antiguas instalaciones para transformarla en la primera bodega boutique de la Patagonia. Allí encontró viñedos antiguos, de baja producción, de cepajes nobles y el terroir ideal para aplicar todo su conocimiento y experiencia para desarrollar productos claramente distintivos.
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Itzae I marca el inicio de una nueva línea de vinos dentro de la bodega, introduciendo una imagen que expresa su propia identidad, Itzae es más que un vino. Es una expresión de gratitud a la naturaleza.
En el corazón de la bodega, encuentran inspiración en la antigua palabra maya «ITZAE», que se traduce como «regalo de Dios»; nombre que captura la esencia de este vino de corte. En el blend la diversidad de expresiones se convierte en armonía, y la mezcla se convierte en un regalo inigualable.
“Cada vino es único, influido por las condiciones climáticas, las personas involucradas y la singularidad de la uva. Con Itzae, aspiramos a descubrir el equilibrio perfecto entre todos estos elementos. Más allá de las variedades, las proporciones y la composición, nos enfocarnos en la narrativa que la naturaleza tiene para compartirnos. Año a año, lanzaremos la mejor expresión de nuestros blends. Itzae I marca el inicio de un nuevo recorrido en Bodega Puerta del Abra” Comenta Delfina Pontaroli, Enóloga de la bodega.
En boca encontramos taninos presentes pero amables, bien integrados, domados por los 24 meses de crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. El aporte de cada uno de sus componentes genera un equilibrio de fruta, tensión y frescura, que lo hacen un vino elegante y complejo.
Itzae I fue valorado por Tim Atkin otorgándole 91 puntos, destacando que es un assemblage asertivo, joven y concentrado. Por su parte Joaquin Hidalgo calificó con 90 puntos Vinous y sorprendió al describirlo como un típico Bordeaux argentino. Estas evaluaciones refuerzan el estilo que Puerta del Abra está construyendo y comunicando a sus consumidores, haciendo énfasis en el factor añada, con el foco en la complejidad y diversidad de sus suelos.
Disponible en venta directa de bodega con envío a todo el país.
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