Marisol de la Fuente tiene una amplia trayectoria en el mundo gastronómico. Su formación como sommelier y bartender, su vasta experiencia como docente y periodista especializada en vinos y sus conocimientos en marketing estratégico y digital, la convierten en una referente indiscutida en la materia.
En la estación del amor nos ofrece una variedad de tragos para preparar, sorprender y disfrutar, donde el gran protagonista es el vino, al que estamos acostumbrados a beber sólo pero que también resulta un gran ingrediente para disfrutarlo en versión cóctel.
4 Tragos fáciles y refrescantes para preparar con vino
SPLASH
Ingredientes 60 ml Vino Blanco, idealmente Torrontés 30 ml syrup ananá 30 ml jugo de pomelo Miel a gusto.
Preparación: Batir en una coctelera el vino, syrup ananá y jugo de pomelo con abundante hielo. Servir la preparación colada y decorar con flores. Servir en copa de Martini.
SUNSET
Ingredientes
1 botella de Vino blanco seco 150 gr de azúcar 1 puñado de hojas de cedrón 1 melón rocío de miel
Preparación. Abrir el melón, retirarle las semillas, retirarle la cáscara, cortar en pequeños trozos. Colocar en una jarra el melón, el azúcar, las hojas de cedrón y el vino. Servir bien frío.
BELLINI
Ingredientes
Espumante Dulce natural 4 duraznos maduros, con o sin cáscara, cortados en cuartos o 3 tazas de pulpa de durazno. 1/3 taza de agua y Azúcar, a gusto.
Preparación. Licuar los duraznos con el agua y el azúcar, luego reunirlos para que quede un puré bien suave. Enfriar. Para armarlo, colocar ¼ taza de puré de durazno bien frío en las copas tipo flauta y luego completar (con cuidado) con el espumante dulce. A disfrutar!
MIMOSA
Ingredientes
Espumante Jugo de naranja, hielo.
Preparación. Sólo hay que mezclarlo y servirlo en una copa fina con algunos hielos.
Experta en vinos y bebidas, Marisol es sommelier, bartender, licenciada en marketing estratégico y en comunicación social, periodista y profesora de marketing digital, de imagen corporativa y de comunicación digital. Es docente de la carrera de Sommelier y dicta cursos y capacitaciones sobre el mundo del vino en consultoras, vinotecas y eventos privados. Junto al periodista Ariel Torres, realiza el podcast de vinos Vinimos. Es columnista en el Canal de la Ciudad, donde semana a semana presenta distintas notas sobre bebidas y las tendencias de consumo. Más de 2000 personas realizaron su curso online en vivo “El vino, sin vueltas”, orientado a quienes quieran comenzar a incursionar en el mundo de la enología, emprendedores, profesionales gastronómicos y vendedores del sector, y más de 5000 usuarios tomaron los cursos gratuitos que ofrece en su página www.solsommelier.com.ar. En 2022 completa la oferta incorporando la opción On Demand (elvinosinvueltas.com), pensada para disfrutar la experiencia en base a los tiempos y ritmos personales.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Recordamos con respeto y admiración a María Isabel Mijares, referente enológica de Bodega Puna, quien dejó un legado invaluable en la vitivinicultura argentina. Esta nota celebra su pasión y compromiso con el vino.
En septiembre del 2023, Bodega Puna presentó su portfolio de vinos de altura máxima en Buenos Aires, con una enriquecida degustación de la mano de la enóloga asesora española Isabel Mijares García Pelayo y el enólogo Luis Asmet. Además, estuvieron presentes Carla Morizzio y Javier Montero, dueños de la bodega.
La presentación se realizó en el Restaurante Oviedo con un minucioso menú del estilo local, combinado de sabores y texturas norteñas junto a las voces de Mijares y Asmet quienes condujeron esta fantástica experiencia.
En esta oportunidad, Puna presentó: el Sauvignon Blanc 2022, el Torrontés 2022, el nuevo Helios Blend Cafayate 2022 (Malbec-Cabernet-Tannat), el Malbec Reserva 2021 y el Gran Reserva 2019, que es el tope de gama de la bodega. En este último es donde interviene Mijares, eligiendo el corte más apropiado cada año junto a Asmet. Por último, se presentó como novedad el Malbec tinto dulce que lo tienen para ocasiones especiales.
Premios
La bodega sigue cosechando distinciones: el Malbec Reserva 2021 de la línea Puna que ya había sido recientemente premiado por el prestigioso concurso “PRIX VINOFED en VINALIES Internationales 2023” como BEST RED WINE y medalla de Grand Or en VINALIES Internationales 2023, hoy recibe medalla de plata en Decanter 2023. A su vez, el Helios Malbec 2022 que recibió la Medalla de Grand Or en Vinalies Internationales, ganó medalla de plata en los premios Decanter 2023. El Malbec Puna 2600 fue distinguido con la Medalla de bronce Decanter 2023.
Estas distinciones son un honor para la bodega y para la industria del vino argentino en general, posicionando al país entre los mejores productores de vino del mundo.
La Bodega y sus vinos
Construida en el año 2015, Puna se ubica en la mágica localidad de Cachi en Salta, a unos 6,5 km del pueblo, con un crecimiento que data desde el año 2017. Rodeada de imponentes paisajes y colores, la bodega ha sabido hacerse su lugar en el Valle Calchaquí.
La Bodega tiene capacidad para albergar 450.000 litros. Cuenta con un restaurante abierto al público cuyo menú destaca y proporciona productos regionales locales y de la propia huerta que se ensamblan muy bien con los vinos. La vista soñada, es un paseo ideal para disfrutar y conectar con los sentidos.
Entender a Bodega Puna, es comprender que la historia parte de un camino. Un camino que recorre más de tres horas, pasando por diferentes localidades; la Cuesta del Obispo, se atraviesa el Parque Nacional Los Cardones, las cumbres coloridas, Payogasta, se cruza el pueblo de Cachi, luego subir 6 kms más de camino rocoso, y allí, después de esta travesía emprendida desde Salta Capital, se llega a Puna.
Los vinos hablan por sí solos: Llevan la personalidad de la zona, del recorrido, del pueblo, de las historias, de la calma, de un trabajo en equipo lleno de humildad, que aprendió a hacer vinos allí, respetando la tierra y la expresión en altura.
Mijares comentó al respecto de los vinos de Puna: “Si tuviera que definir el Puna Reserva, me costaría trabajo hacerlo, por mi implicación y co-autoría junto a Luis Asmet. Preferiría utilizar la descripción que me hizo mi gran amigo Michel Rolland: En esta zona más bien árida donde la vegetación es hostil, Puna Reserva hubiera podido ser como una llama o mas bien un guanaco sin embargo, es una vicuña, llena de finura y elegancia, se trata realmente de un hermoso trabajo y de un buen hacer. Y continuó: El gran reserva, y esto ya es una opinión mía, es un vino con madurez y a la vez con frescura, es potente y elegante con taninos carnosos y plenos, es orgulloso en el final de boca, largo y expresivo. Si tuviera que resumirlo en dos palabras, diría que en él hay equilibrio y elegancia y posiblemente sean sus dos características fundamentales.”
Por su parte Asmet, sostiene que: “Los vinos puna son vinos de extrema altura de 2.600 metros para arriba, actualmente hemos implantado malbec a 3.400 metros en otra finca de propiedad de la bodega, y, como todo vino de altura, expresa con mayor potencia sus aromas y sabores y se muestra con mucho cuerpo. Sin embargo, buscamos hacer un vino de altura que sea amable, ágil de tomar y sobre todo elegante, tradicionalmente los vinos de altura se mostraban ásperos y toscos, por lo que nuestro objetivo es lograr un vino de altura que exprese su tipicidad, elegancia, e invite a seguir bebiendo. Puna ha logrado este cometido, razón por la cual son tan bien recibidos y obtienen premios en los concursos Europeos.”
Origen de los nombres Puna y Helios
Si bien la zona es la pre-Puna en cuanto a ámbito geográfico, ya tiene características del terroir como la Puna, en cuanto al clima, las lluvias y el suelo.
Este nombre fue elegido ya que representa la identidad del lugar, de un clima de fuertes vientos, alta radiación UV, suelos secos y pedregosos, arenosos, muy frío en invierno, gran amplitud térmica.
Y por eso la fruta tiene estas características, por eso las bayas desarrollan una piel más gruesa en defensa del clima. El isologotipo con sus cuatro elementos, dice como es el territorio: tierra, agua, fuego, viento y gracias a estos elementos es la tipicidad de una uva de altura, que dan origen a vinos con estilo propio.
Es a partir de Puna que surge la línea Helios, en representación al Dios del Sol.
¿Quién es María Isabel Mijares García Pelayo?
María Isabel Mijares García Pelayo, enóloga española, estrella de la vides y feminista declarada. Tiene 82 años llenos de vigor y vida, nació en Mérida, es un alma inquieta, libre y curiosa por naturaleza, referente de la enología en España.
Recorrió bodegas de varios continentes. Fue y es una de los pilares fundamentales de la prestigiosa Guía de Vinos Repsol y por años se dedicó, con su equipo, a catar vinos de todas las regiones de España para comunicarlo de la mejor manera, accesible a todos y sin modismos complicados. Así, buscó cómo hacer vinos allí en lo alto de los Andes.
Sus primeros pasos en la Enología fueron en Francia, donde se capacitó con un grande, Émile Peynaud, experto en enología. Estudió Ciencias Químicas en Madrid antes de mudarse a Burdeos con una beca, donde se licenció y doctoró en Enología. Luego de su paso por el país del champagne, por recomendación de su maestro, regresó a España y se instaló en Villafranca del Bierzo, una zona no tan conocida en aquel entonces, pero que ahora es una de las más descollantes en materia de vitivinicultura. En 1982 se convirtió en la primera mujer en presidir un Consejo Regulador del Vino, la Denominación de Origen del vino Valdepeñas en Ciudad Real.
Voló a América del Sur y brindó conocimientos a los gobiernos para el desarrollo vitivinícola. Allí fue convocada por los propietarios de la Bodega Puna, y encontró su nuevo desafío: Cómo hacer vinos allí a semejante altura.
Acerca de Bodega Puna
Bodega Puna construida en el año 2015, se ubica en la mágica localidad de Cachi en Salta, a unos 6,5 km del pueblo, ha crecido desde el año 2017. Rodeada de imponentes paisajes y colores, la bodega ha sabido hacerse su lugar en el Valle Calchaquí.
Las cepas cultivadas son Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo, Torrontés, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Syrah. La altura de los viñedos, el clima, la amplitud térmica, los rayos ultravioletas de la zona y la tierra, hacen que los vinos tengan características únicas. La bodega cuenta con tecnología de primer nivel y el proceso de elaboración de los vinos desde la cosecha hasta su envasado final, se hace cumpliendo con los estándares de calidad exigidos en mercados nacionales e internacionales de excelencia, lo que nos permite su comercialización en el mundo.
El Equipo
Luis Asmet, Enólogo
Osvaldo Fraile, ingeniero agrónomo
Lautaro Nerino, Chef de la Bodega
Isabel Mijares García Pelayo, enóloga asesora
Sus dueños
Javier Montero y María Carla Morizzio
Más información:
La bodega cuenta con diferentes servicios disponibles para el enoturismo.
. Atención amplia de 10.00 a 18.00 hs
. Visitas guiadas gratuitas
. Almuerzo a la carta o Menú maridaje (Reservas únicamente a través de la página web).
. Carta de Té
. PUNA WINE BAR, frente a la plaza en Cachi. Horarios Domingos a Miércoles de 09.00 a 18.30 hs y de Jueves a Sábados de 09.00 a 02.00 hs.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Cada tercer viernes del mes de septiembre se celebra el Día Internacional de la Garnacha.
En Francia se la conoce como grenache, y en menor medida como alicante o aragonais. En lo que atañe a Italia, por un lado está Cerdeña donde se conoce como cannonau y tiene gran importancia, mientras que en Umbría, Calabria o Sicilia se denomina guarnaccia, granaccia y tocai rosso.
La Garnacha es una de las variedades más cultivadas del mundo. Se trata de una cepa vigorosa, originaria de Aragón, al este de España, y muy popular en todo el mundo. En el caso de la Argentina es una variedad con muy pocas hectáreas implantadas, pero que realmente dan que hablar.
El país cuenta con 42 hectáreas de garnacha tinta distribuidas en 6 provincias, una de las cuales es Salta, más precisamente la región de Cafayate. Pequeñas Fermentaciones, representa la búsqueda de vinos experimentales que cobran vida como «pequeñas fermentaciones» o micro vinificaciones. Nos mueven las ganas de innovar aprendiendo y explorando nuestros límites a la vez mostrando todo el potencial de Cafayate, expresando otro relato de nuestra región.
“Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2022. ¡Me encanta este vino! En su fermentación, incorporamos un 25% de racimo entero para resaltar su frescura. Gracias a una maceración carbónica, obtenemos un vino frutado y refrescante que se disfruta sin esfuerzo alguno. Optamos por una tapa a rosca para esta línea, haciéndolo más accesible en su apertura. Es el compañero perfecto para una amplia variedad de platos.
«Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 es un vino más maduro. Blend de Garnacha, Syrah y Mourvèdre, muy típico de la región del Ródano en Francia. Acá hacemos una exploración para ver cómo se comportan esas variedades, pero además para ver cómo lo hace el blend GSM en sí, el cual no existía en el Norte Argentino hasta ahora. En este vino intentamos resaltar tanto la frescura del vino como de estas variedades”.
El enólogo del proyecto es Paco Puga, no se pierdan de catar sus fantásticos vinos.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La actividad vitivinícola argentina sigue cosechando premios alrededor del mundo. En esta oportunidad fue de la mano de Magdalena Pesce, gerente General deWines of Argentina, quien fue nominada como una de las 50 mujeres más influyentes en Women in Wine & Spirits Award 2021 y se consagró como ganadora de la categoría “Branding y mercadotecnia” por las prácticas en Responsabilidad Social Corporativa de la entidad.
Se trata de un reconocimiento global a las profesionales que han contribuido al presente de la industria del vino y las espirituosas desde una visión innovadora y proyectándose hacia el futuro. En esta oportunidad, se presentaron más de 130 nominadas de 28 países de China, Asia-Pacífico, África, América y Europa para 17 categorías de 7 áreas clave del sector: producción, canales, servicio, educación, medios y publicidad, branding y mercadotecnia.
“Este reconocimiento no hace más que reafirmar que el camino que estamos tomando es acertado y está resonando en el resto del mundo. Puntualmente en China, sexto destino de exportación para el Vino Argentino, nuestra comunicación se dirige con especial énfasis a las mujeres, sobre todo jóvenes, quienes hoy lideran el consumo de vino premium. Frente a esto, el 2022 nos espera con una estrategia renovada: invertiremos fuertemente en recursos orientados a este mercado y comenzaremos a trabajar con la agencia PLTFRM como socio estratégico para seguir profundizando la presencia de la marca argentina de vinos en el mundo digital chino”, sostuvo Magdalena Pesce.
Entre las acciones más destacadas de Pesce encontramos la reciente adhesión de WofA a los Principios para el Empoderamiento de las Mujeres (WEPs), siendo ella la responsable de suscribir en nombre de la organización, asumiendo el compromiso de desarrollar acciones sólidas para promover la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres en la industria vitivinícola. Esto marca un hito en la evolución institucional de la entidad, que se convierte en el primer “Wines of” del mundo en adherir a estos Principios, siendo agente del cambio hacia una cultura comprometida, sustentable e inclusiva en el mundo del vino.
Asimismo, junto a todo el equipo de trabajo, Pesce fue impulsora del proceso de transformación digital iniciado en WofA en 2019 y acelerado en 2020 por un contexto que exigía la reconfiguración a los nuevos escenarios. “Hoy, casi dos años después, estamos muy orgullosos del camino recorrido, con la incorporación de una cultura data-driven en nuestras acciones cada vez más phygital”, completó.
Wines of Argentina
Desde 1993, Wines of Argentina promueve la marca y la imagen país de los vinos argentinos en todo el mundo. Además, desempeña su papel en la orientación de la estrategia de exportación de Argentina, estudiando y analizando los cambios en mercados clave: Estados Unidos y Canadá, Reino Unido y Europa, Asia y América Latina.
La organización tiene como objetivo colaborar en la consolidación de Argentina entre los principales países exportadores de vino y contribuir al éxito global de la industria vitivinícola nacional a través de la construcción de la marca “Vino Argentino”, elevando la percepción positiva en el trade, referentes de opinión y públicos de consumo.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
El evento más esperado de la Patagonia en su 10° edición anuncia su nueva fecha. Se realizará del 23 al 29 de octubre en San Carlos de Bariloche – Río Negro
Se acerca el evento gastronómico más importante de la Patagonia con proyección internacional, dónde Bariloche exhibe los productos típicos que posee la región, su gastronomía, sus cocineros y las últimas tendencias, además de los bellísimos paisajes que tiene el destino para ofrecer.
Durante esa semana los visitantes van a poder disfrutar de: circuito gastronómico conformado por más de 70 establecimientos con menús especiales a precios promocionales; Catas y degustaciones gratuitas (vinos, cervezas, sidras regionales y degustaciones de productos originales de la zona); Pop Ups cenas exclusivas realizadas por los cocineros más importantes del país; Clases magistrales de cocina; importantes descuentos en hoteles (hasta 50% de descuento en hoteles adheridos); actividades vinculadas a la alimentación saludable, y la tan esperada Feria BALC en el mismísimo Centro Cívico de la Ciudad (del viernes 27 al domingo 29 de octubre) .
“Bariloche a la Carta se transformó en un producto turístico en sí mismo y convoca a visitantes de todo el mundo. Con los años el evento se expande, siempre buscando mejorar las propuestas que ofrecemos y amplificar lo que ya tenemos: nuestra gastronomía, nuestros productos y nuestros cocineros”, afirma Lucio Bellora, director del evento.
Además, como siempre habrá espacios y actividades para los más pequeños vinculadas con la alimentación saludable.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche con el apoyo del Emprotur, la provincia de Río Negro y la Municipalidad de San Carlos de Bariloche.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
