Vinos y Pasiones – 10 años

En la Antigua Roma, las Floralias eran las fiestas en las que se honraba a la diosa Flora con rituales alrededor del placer, la fertilidad y la alegría. Floralia, la nueva línea de vinos de Bodega Teho, busca rescatar esa práctica ancestral para celebrar la simple pero rica felicidad del encuentro entre seres queridos.
Elaborada con baja intervención enológica, la colección está compuesta por un blanco de sauvignon blanc, un rosado de pinot noir y un tinto blend de bonarda y syrah. Las etiquetas, ilustradas por la artista Caribay Benavídes, redondean la idea de festejo y encuentro.

“Floralia Blanco es un 100% sauvignon blanc de la zona de Los Árboles. Está fermentado en huevos de concreto para luego pasar a una crianza biológica de 9 meses”, explica Gaspar Mausbach, embajador de Floralia y miembro del equipo de Mil Suelos.“Esto significa que se forma una capa de levaduras en la parte superior del vino permitiendo una oxidación paulatina ganando medio de boca y estructura, y aumentando su calidad”, agrega.

Mientras tanto, Floralia Rosado es 100% pinot noir, también de la zona de Los Árboles, cosechado tempranamente buscando altos niveles de acidez. “En la bodega la uva se prensó directamente, no se hizo ninguna maceración pre-fermentativa, lo que nos da un color un poco más tenue en el vino”, señala Mausbach. “Luego, el vino fermenta en huevos de concreto y tiene una posterior crianza bajo velo de 9 meses”.

Finalmente, Floralia Tinto es el resultado de una co-fermentación de Bonarda de Ugarteche y Syrah de Las Pareditas en piletas de concreto con levaduras autóctonas. “La fermentación se hizo con un 10% de racimo entero en la parte inferior. Esto nos da una maceración semi-carbónica que resulta en un vino con una expresión de fruta más marcada”, subraya Mausbach.

El martes 9 de mayo, en el deck del Buenos Aires Marriott Hotel se realizará la cuarta edición de este encuentro que permite conocer qué están haciendo las bodegas sustentables argentinas con nuestra cepa insignia: desde blancos de Malbec, hasta rosados y diferentes blends.

El martes 9 de mayo llega la cuarta edición de POSITIVE MALBEC NIGHT: el evento organizado por VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires Marriott Hotel que reúne a los grandes Malbec argentinos de impacto positivo. De 18 a 23 horas, en el exclusivo deck del Buenos Aires Marriott Hotel.En el marco del Malbec World Day, se trata de una oportunidad para conocer qué están haciendo las bodegas argentinas en cuanto a sustentabilidad: su filosofía de trabajo, sus sistemas de producción amigables con el medio ambiente, y sus diferentes propuestas de vinos orgánicos, biodinámicos, sustentables y de Comercio Justo.

A metros del Obelisco, con una de las mejores vistas del atardecer porteño, el deck del Buenos Aires Marriott Hotel reunirá a más de 25 bodegas argentinas y más de 75 etiquetas. 

Copa en mano, los asistentes podrán descubrir toda la versatilidad de los Malbec de impacto positivo: se podrá probar desde blancos elaborados con uva tinta, hasta rosados, varietales y blends, tanto de pequeños productores como de las grandes bodegas argentinas.

Ánimal Organic Vineyards, Bodega Argento, Bodega Araujo, Chakana Wines, Familia Salas Organic Estate, Felix Enrique 1931, Finca Dinamia, Finca las Moras y Mara de Uco, entre otras, son algunas de las bodegas confirmadas hasta el momento.

MALBEC ORGÁNICO EN NÚMEROS

“Entre los viñedos certificados, el Malbec representa más del 30% del total país con un crecimiento sostenido a lo largo de los últimos años. La superficie cosechada de uva orgánica aumentó un 76% en la última década”, explica el periodista Pancho Barreiro, cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables, y agrega: “El Malbec orgánico es una de las apuestas más grandes que están haciendo las bodegas a la hora de abrir nuevos mercados en el exterior”.

En los últimos 10 años, la exportación de vinos orgánicos aumentó un 85,6% y es el segundo producto orgánico exportado de origen vegetal, luego del azúcar de caña. Según el último informe del INV, en 2021, se exportaron 11,1 millones de litros de vino orgánico, 2,4 millones de litros de mosto concentrado orgánico y 887 toneladas de pasas de uva orgánica.

“Año a año, cada vez son más las bodegas que asumen un compromiso con el medioambiente, sin el uso de aditivos de origen sintético, y creando vinos de altísima calidad”, afirma Juan Pino, Licenciado en Ciencias Ambientales y cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.

POSITIVE MALBEC NIGHT | EDICIÓN 2023

Las entradas incluyen libre degustación de vinos y se pueden adquirir de manera online a través de positivemalbec.vinosorganicos.com.ar. Hasta el 17 de abril se pueden adquirir entradas anticipadas 2×1; luego, habrá 30% de descuento hasta el 1° de mayo.

Además, se podrá acceder a diferentes opciones de tapeo y picadas pensadas especialmente por el equipo de cocina del Buenos Aires Marriott Hotel. 

El bar situado en Milán ¨Camparino¨ es conocido en todo el mundo como La Cuna del Aperitivo, el auténtico ritual italiano. En este lugar icónico, el cóctel más solicitado es el Campari Soda. Para acercar al consumidor argentino la mejor versión de este clásico, Campari Group trae al país el secreto del cóctel: la Máquina de Soda, y a su bartender estrella, Tommaso Cecca. El Campari Soda a la italiana estará disponible en el Bar Presidente, en las inmejorables manos de Sebastián García, Embajador de la marca en Argentina, desde Abril 2023.

Campari es sinónimo de aperitivo, y también es sinónimo de italianidad. ¨Desde Campari Group Argentina queremos acercar a nuestros consumidores los cócteles clásicos que nos hacen conocidos en todo el mundo, que escribieron nuestra historia y nos hacen una marca única e irreemplazable en el universo de la coctelería. Y acercarlos de manera que la experiencia sea totalmente “worldclass”, explica Estefanía Jacobs, responsable de la marca Campari en Argentina. ¨Nuestra apuesta fue traer a Buenos Aires la máquina de soda que se utiliza en nuestro bar insignia, el Camparino, para elaborar uno de los aperitivos más consumidos allí: el Campari Seltz (Campari Soda). Y… además de la máquina, trajimos a Tommaso Cecca, Head Bartender del Camparino, para compartir con nosotros el secreto del Campari Soda perfecto¨, apunta.

• La historia del Campari Soda

Desde que el propio Davide Campari inauguró el Camparino en 1915 en Milán, el Campari Soda es la bebida más popular de la carta. Davide siempre pensó que el Campari sabía mejor cuando se servía con soda; para él era la forma perfecta de disfrutarlo y la mejor manera de realzar todos sus sabores, convirtiéndolo en un aperitivo único. ¨Las propiedades distintivas del agua carbonatada realzan el sabor de la bebida como ninguna otra cosa puede hacerlo¨, manifiesta Tommaso Cecca.

El lugar más importante en la historia del Campari Soda es el bar Camparino ubicado en la Galleria Vittorio Emanuele II, frente al Duomo milanés. Allí tanto la preparación como la presentación del cóctel siguen siendo las mismas desde hace 108 años. 

El Camparino es el lugar donde los visitantes pueden experimentar una verdadera «inmersión total» en Campari; mirando hacia el futuro, pero sin perder de vista la historia que llevó a convertir la marca en un nombre familiar para los amantes de los cócteles en todo el mundo.

• El secreto mejor guardado: la Máquina de Soda.

El Camparino se diseñó con un innovador sistema que garantizaba un flujo continuo de agua helada carbonatada directamente desde las bodegas del bar. Esta creación revolucionó la forma de disfrutar del Campari Soda, ya que se servía a los numerosos clientes un cóctel siempre perfectamente frío gracias al agua que producía a través de la pistola de soda.

Si se busca recrear la famosa «espuma» del Campari Soda que se consigue en el Camparino, el secreto no es otro que utilizar la máquina de soda. ¨Por eso la trajimos especialmente a Buenos Aires, para que el consumidor argentino que es tan fanático del Campari, pueda disfrutar del Campari Soda perfecto aun cuando no esté frente a la icónica catedral de mármol blanco¨, explica Jacobs. El Campari Soda alla milanese podrá disfrutarse durante un año a partir del 12 de Abril de 2023 en Presidente Bar, en la ciudad de Buenos Aires, bajo la inmejorable tutela de Sebastián García, uno de los bartenders más reconocidos de Argentina y embajador de Campari.

¨Sin embargo, se puede recrear esta espuma característica si se utiliza el sifón adecuado. La soda debe añadirse apuntando el sifón hacia el centro del vaso, donde está el líquido Campari, de tal forma que cree la espuma llenando la mitad del vaso – esto hará que el aspecto y el sabor del cóctel sean muy reconocibles¨, aconseja Tommaso.

El perfil de sabor del Campari Soda se articula en boca en una primera explosión de los cítricos frescos, como las notas de naranja, así como de los botánicos que le dan su personalidad, antes de que la característica mezcla de dulce amargo llegue al paladar. La carbonatación de la bebida contribuye a hacer de ésta una experiencia duradera y satisfactoria.

• La sencillez y la calidad, claves en la mixología

Respecto del potencial que tienen los cócteles clásicos, Tommaso considera que ¨ la sencillez y la calidad pueden ser la clave de la mixología. El cóctel Campari & Soda expresa este concepto: con sólo dos ingredientes sencillos, cuidadosamente estudiados para complementarse a la perfección, el Campari Soda es un cóctel icónico. Sin duda, esto me inspira en mi trabajo diario¨. 

• ¿Cómo funciona la Máquina de soda?

Es una máquina compresora que empuja el agua a una jarra donde se encuentra con el CO2 para crear el agua carbonatada perfecta, que luego será añadida a la bebida; el resultado ideal de presión es superior a 5 bares. 

El bartender coloca la pistola de soda en el centro del vaso y así se asegura la cantidad adecuada de espuma, llenando la mitad del vaso y haciendo que el aspecto y el sabor del cóctel sean tan reconocibles y uniformes en todos los bares.

El secreto es la fuerza que se le da al agua al pasar por el sistema, haciéndola interactuar con las moléculas del Campari de tal manera que se descompone, creando la espuma característica y las propiedades organolépticas que disfrutan quienes prueban el cóctel.

• La importancia de la copa en la que se disfruta el cóctel.

Otro punto que caracteriza al Campari Soda es la cristalería: el vaso correcto es el vaso alto y estrecho, conocido como Collins. ¨La forma del vaso puede marcar la diferencia en el sabor de una bebida. Para el Campari Soda, el vaso alto y estrecho es perfecto, ya que acentúa todos los componentes del cóctel. La estructura recta de las paredes del vaso garantiza que la espuma permanezca en su interior sin escaparse ni desbordarse. En el Camparino de Galleria utilizamos incluso un vaso congelado, lo que garantiza que la espuma se mantenga durante más tiempo, ya que permite un mayor agarre¨, destaca Tommaso.

• Campari Soda (versión Signature de Camparino disponible en Presidente Bar)

La copa especial en de tallo corto idéntica a la que se utiliza en el Camparino, Iced Campari (la temperatura ideal de la botella de Campari es de -5/-10 grados), coronado con soda de la máquina de soda especialmente traída de Italia.

BREVE ENTREVISTA CON TOMMASO CECCA

P: ¿Cuál fue su primera experiencia con un Campari Seltz? 

R: En el Camparino de Milán, por supuesto. Una experiencia inolvidable.

P: ¿Qué se siente al dirigir el primer lugar donde se sirvió un cóctel Campari? 

R: Es un honor trabajar cada día en el Camparino. No sólo cuenta con un entorno impresionante y un rico trasfondo histórico, sino que realmente me siento como en casa. Como ya se habrán dado cuenta, soy un gran aficionado a Campari, ¡así que no hay mejor lugar para mí! 

P: ¿Cómo se inspira en la historia icónica de Campari Seltz en su trabajo?

R: Creo que la sencillez y la calidad pueden ser la clave de la mixología. El cóctel Campari Seltz  es la definición de esto. Con dos ingredientes sencillos, cuidadosamente estudiados para complementarse a la perfección, el Campari Seltz es un cóctel icónico. Sin duda, esto me inspira en mi trabajo diario.

Achaval Ferrer presenta una nueva añada de su trilogía Fincas. La icónica colección de tres Malbec single-vineyard, provenientes de viñedos centenarios ubicados en Mendoza, finalmente ve la luz.

Achaval Ferrer Finca Bella Vista, plantada en 1910
Achaval Ferrer Finca Mirador, plantada en 1921
Achaval Ferrer Finca Altamira, plantada en 1950

La cosecha 2019 seguramente será recordada como una gran vendimia para Mendoza y para Achaval Ferrer. Fue una añada muy típica de Mendoza, con un clima seco y fresco con algunas brisas ligeras y sol en todas las etapas. Una vendimia muy similar a la del 2011, de calor y humedad medias, con precipitaciones cercanas a los 150-180mm y temperaturas promedio de 19,5° durante los meses de octubre a abril en la Provincia de Mendoza. Las altas temperaturas durante el día y las noches frescas permitieron que las estomas de la canopia descansaran durante largos períodos del día, otorgando un crecimiento homogéneo en los racimos y una buena concentración del mensaje del terroir. La Cosecha 2019 destaca por su tipicidad, dado que fue un año de grandes y auténticas expresiones de terruño en cada una de las fincas.

Las 3 joyas nacidas en 2019 son:

Achaval Ferrer Fincas Bella Vista 2019, elaborada de un viñedo de 113 años de antigüedad, es elegante debido a un clima favorable para la expresión típica de Perdriel, Luján de Cuyo. Sus perfiles de violetas en nariz y una consecuente sedosidad en medio del paladar indican que la madurez fue óptima y que elegimos el mejor momento para cosechar. Las expresiones típicas de Finca Bella Vista y sus taninos suaves están presentes, como era de esperar, pero en 2019 también vemos notas elegantes tanto en nariz como en medio del paladar.

Achaval Ferrer Finca Mirador 2019, con 102 años de historia, destaca con un perfil elegante marcado por frutas negras y especias. En 2019, muestra la expresión más fina y encantadora de este viñedo del Este mendocino.

Achaval Ferrer Finca Altamira 2019, proveniente de un viñedo de 73 años de vida, es la verdadera expresión de su terruño, con fruta fresca y notas minerales como mejores descriptores. Este vino de montaña muestra un perfil único y exótico. Debido a su singular suelo y al magnífico clima de este año, 2019 está entre los mejores años de Finca Altamira.

Disponible, a nivel global, desde el lunes 3 de abril 2023.

• Achaval Ferrer Finca Bella Vista Malbec 2019 – AR$ 45.000
• Achaval Ferrer Finca Mirador Malbec 2019 – AR$ 45.000
• Achaval Ferrer Finca Altamira Malbec 2019 – AR$45.000
  Escasas partidas limitadas han sido cuidadosamente distribuidas en 29 países.

ACERCA DE ACHAVAL FERRER

Achaval Ferrer tiene una única pasión: elaborar, desde el terruño, vinos argentinos de clase mundial.
Achaval Ferrer produce los Malbec mendocinos más aclamados por la crítica internacional, provenientes de viñedos centenarios plantados en 1910, 1921 y 1950.