Las lentejas son super nutritivas, aportan mucho hierro y son muy fáciles de hacer. La receta es de Jimena Monteverde que tiene la capacidad de simplificar cualquier plato, así que vos tenés cero excusas.
Ingredientes – 500 gr de lentejas o lentejones – 1/2 de carne de vaca – 1/2 de carne de cerdo – 1,5 litro de caldo de carne – 250 gr.de panceta ahumada – 1 cebolla – 2 zanahorias – 1/2 o unas rodajas cortadas en cubos de calabaza – 2 papas – 2 tomates cortados en cubos chicos – 2 chorizos colorados – 1 choclo (opcional) – 5 cucharadas de aceite – 2 cucharadas de pimentón picante o dulce – sal c/n
Procedimiento 1- Hay recetas que indican remojar las lentejas, podés reemplazar este paso haciendo una cocción prolongada y a fuego suave. 2- En una cacerola profunda colocá un poco de manteca y aceite de oliva, poné la cebolla picada y deja se dore, agregá el ajo picado y las lentejas . 3-Integrá la carne de vaca cortada en cuadrados, la carne de cerdo. Sin líquido dejá que se dore la preparación. 4- Una vez que la carne cambia de color, agregá de a poco el caldo o agua (primero medio litro), sumá la zanahoria, los tomates cortados en cubos, la papa y calabaza y dejá que se cocinen. 5- Añadí el resto del caldo (vas a notar las lentejas y los vegetales lo van a ir absorbiendo) 6- Si querés- quizá quieras hacer el guiso bajo en grasas- añadí los trozos de chorizo, sin piel. 7- Incorporá la panceta. 8- Agregá el pimentón bien a lo último porque puede dejar un poco amarga la preparación. 9- Por último si te gusta la preparación más jugosa, le agregás más caldo. 10- A disfrutar esta delicia. 11- Te sugerimos un vino tinto y de carácter. La Mascota Malbec 2012, de la Mascota Vineyards, una bodega de autor (ubicada en Maipú, Mendoza) premiada a nivel internacional. Sus viñedos están en Maipú, Luján de Cuyo y Valle de Uco. Un vino sublime y exquisito, tanto que no querés terminarlo.
¡Qué tengas una tarde espectacular y muy divertida!
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Un capítulo aparte merece el poncho. Esa prenda de abrigo, tan especial que tiene una forma rectangular o cuadrada. Es abierto para pasar la cabeza, cuelga de los hombros y llega hasta debajo de la cintura. En general están hechos de lana de oveja, vicuña, alpaca u otro tejido. Su origen es Perú, aquí en Argentina se ha utilizado y se sigue usando.
En“Nuestros paisanos los indios”, (un libro del antropólogo Carlos Martínez Sarasola, te lo recomendamos) se dice que los pueblos originarios lo difundieron. Las tropas del general San Martín también se resguardaron en ellos y fue una de las «pilchas» claves para los gauchos.
Les servía de abrigo, pieza fundamental en su vestir, de frazada, mantel y como un “semi escudo”. Cuando debían defenderse, ellos se lo enroscaban en una mano, en donde tenía un cuchillo y así se protegían. En variadas ocasiones se volvía bandera de victoria. Su origen es compartido por los pueblos originarios de Sudamérica. Hay tantos ponchos, cómo regiones y artesanos.
El Perú fue su matriz y de ahí fue viajando por toda la zona andina. Poncho famoso fue el del General Manuel Belgrano, en la batalla de Salta, en la cual, se dice tomó el poncho celeste y blanco del coronel Superí y lo revoleó jubiloso al aire.
¿Y si buscás en tu vida el motivo por el cual podés revolear el poncho? ¡Seguro tenés varios! Momentos de victoria, de triunfos, logros, aunque sean pequeños, valoralos. Siempre, querido lector/a tratá de buscar esos instantes que te hacen erizar la piel que te colman de alegría, bienestar y que te hinchan el corazón. ¡Vamos!
La gente de Belén en la provincia de Catamarca, en el Norte argentino, a 285 kilómetros de la ciudad de Catamarca, es maestra a la hora del entrelazar hilos. No sólo esta gente sino también los de la provincia de Jujuy, Salta, Mendoza, San Juan.
Tal es así que Belén es considerada la cuna del Poncho. Posee una Asociación de Hilanderas y Tejedoras de Vicuñas y las «Arañitas Hilanderas». Las urdimbres son famosas porque es la base donde el poncho toma forma. Es un pueblo con tradiciones ancestrales. Es mágico ver cómo estos «hacedores de ponchos» trabajan las diferentes lanas para crear un cálido y colorido poncho. El teñido es a base de fibras naturales como la yerba mate, la remolacha o la cáscara de nuez. Muchas casas en esta localidad tengan telares en sus jardines o en sus
Poncho catamarqueño
fondos. Al pasar por ellas, se escucha el sonido acompasado que hacen las palas de los telares. Ver a los tejedores es entrar en un mundo especial. Esa labor necesita mucha concentración y tiempo. Cómo todo lo bueno de esta vida que lleva su tiempo. El característico poncho de Belén lleva la guarda lisa, blanca, que en general se extraía del lomo de la vicuña, camélido que hoy en día está protegido por estar en peligro de extinción. Remontándonos a los inicios de este abrigo, eran rústicos, no eran tan artísticos o con tanto diseño, servían para paliar el clima. Lo importante, lo esencial era que cubriera, que abrigara. Con la llegada del español comienza a volverse más complejo, los diseños se vuelven con más líneas. Los españoles optan por el poncho, porque este los resguardaba más. Tuvo preponderancia en los indígenas del Virreinato del Alto Perú, un siglo después, Juan Manuel de Rosas le dio el puntapié inicial para que entrara en la la sociedad criolla. Desde luego el poncho vistió a todo aquel que luchó en las guerras por la independencia.
Imagen: viarural.com
Los ponchos son como nuestra geografía argentina muy diversos, van tomando otras tonalidades, colores, formas, conforme la región. Los telares también cambian. En el norte, en la zona andina son verticales, en la puna usan el telar horizontal. Hay mucho más para hablar del poncho. Quisimos no sólo rescatar una prenda tan ancestral y abrigada sino además tan autóctona, diferente e idiosincrática.
La Fiesta Nacional del Ponchose da en la capital de la provincia de Catamarca, celebración que pone en valor todo el quehacer de aquellos que tejen y que tienen paciencia infinita. La creación de un poncho lleva un mes, requiere horas y horas, esmero y mucha dedicación. Queremos compartir con vos y resaltar lo que para nosotros es el verdadero sentido del poncho: el de abrigar, cobijar, de brindar calidez.
Que siempre, tengas una persona o lugar que te sean de abrigo, de refugio. No te olvides que podés buscar aquel ser que te “abrigue”, eleve, ilumine y que haga volar tu imaginación. Por el contrario, alejate de aquel individuo que no tiene buena vibra, que te opaca y que no te inspira. Así como nos abrigamos el cuerpo, debemos protegernos el alma.
¡Qué tengas un día soleado, un día encantador y cálido cómo los ponchos argentinos!
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«No heredamos la tierra de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos.»
Francisco Pascasio Moreno
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