29: día de los ñoquis


Estos ñoquis caseros son deliciosos y muy originales. No necesitan más que un chorrito de aceite de oliva y un poquito de albahaca picada. Son ideales para compartir en familia porque suelen convocar a todos los comensales. Para que los próximos 29 de cada mes, renovemos la tradición con color y variedad. Seguí el paso a paso que la chef Marina Becher te cuenta en esta receta y disfrutalos @marinabechercocina

Ingredientes

-1k de papas
-100gr de manteca
– Sal y pimienta
– Nuez moscada
– 2 Huevos
– 300gr calabaza cocida
– 300gr espinacas cocidas
– 300gr remolachas cocidas
– Harina

Procedimiento

Preparar un puré con las papas, lo más seco posible. Condimentar con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar los huevos y dejar enfriar.
Dividir el puré en 3 partes. A una parte incorporar un puré de calabaza, a otra uno de espinacas y al tercero uno de remolachas.
Tomar cada masa con la harina necesaria y realizar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo, durante 2 minutos.
Refrescar, pasando por agua fría.
Servir y disfrutar con un poco de queso rallado por encima.

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