Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
La Pachamama es una celebración, una ceremonia y ritual que tiene aproximadamente tres mil años. Está presente desde que los pueblos originarios se convirtieron en agricultores. Es una forma de festejar el fin de un ciclo y el inicio de otro que, en el universo andino se divide sólo en la época seca y en la húmeda.
Es el 1 de agosto, en la época seca cuando celebramos la Pachamama, agradecemos por todo lo cosechado en el verano y ofrendamos, comidas, chichas, bebidas. En la celebración de la Pachamama se ofrenda a la Tierra lo que amamos y lo mejor que tenemos. Esta ceremonia está llena de agradecimiento a la gran madre proveedora, por todo lo que nos dio y por todo lo que tomamos de ella. Es un nuevo ciclo de renovación.
En los viñedos, la Pachamama tiene un significado importante, porque es el comienzo del barbecho. En esta época del invierno se limpian los canales, se poda las plantas y el barbecho es la tarea de dar vuelta la tierra para que mueran los gusanos y se dan inicio a los trabajos de la tierra.
Agradecé a la tierra todo los frutos que nos da, disfrutá en silencio un instante, conectate con la bendición de la Madre Tierra y llevá con vos mismo ese sentimiento de gratitud en el nuevo ciclo que comienza.
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Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
El viernes 9 y sábado 10 de agosto llega la 10º edición de Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables, el primer y único encuentro que reúne los vinos más sustentables del país: desde vinos orgánicos y biodinámicos certificados, hasta vinos naturales, sustentables y con Comercio Justo.
Por primera vez, el renovado Gran Salón Panamericano del Buenos Aires Marriott Hotel abre sus puertas para recibir a la edición 10mo aniversario de la feria de vinos orgánicos más importante del país.
El evento se realizará de 19 a 23 horas y se podrán descubrir 40 bodegas y más de 100 etiquetas de vinos orgánicos, biodinámicos y de Comercio Justo de Argentina.
“A este décimo aniversario se suman nuevas bodegas y las que nos vienen acompañando cada año, demostrando un crecimiento muy fuerte del segmento, tanto en la cantidad como en la calidad de los vinos que presentan en cada edición. Esto nos enorgullece y nos da fuerza para seguir con convicción hacia nuestro mayor deseo: hacer la mejor feria del mundo y para el mundo”, afirma el periodista Pancho Barreiro, cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.
Bodegas confirmadas: Alpamanta, Altos las Hormigas, Andeluna Wines, Ánimal Organic Vineyard, Bodega Argento, Caligiore, Canopus Vinos, Chakana Wines, Che Vins, Concepción, Cooperativa La Riojana, Cruzat, Del Fin Del Mundo, Domaine Bousquet, Durigutti Family Winemakers, Equilibrio Imperfecto Wines, Familia Cecchin, Familia Salas Organic Estate, Felix Enrique 1931, Finca Cosmos, Finca Sophenia, Kaiken Wines, Lala Lá Wine, Montes Wines, Malma Wines, Mara de Uco, Mariela Ardito Winemaker, Ojo de Agua, Piedra Negra, Saint Rose Wine y Co, San Huberto, Santa Julia, Stutz Vinos, Susana Balbo Wines, Tilia Wines, Veteris Conventus, Vilarnau, Vinecol, Vinos Barroco, Yacoraite, entre otras.
10º Feria de Vinos orgánicos y sustentables Cuándo: Viernes 9 y sábado 10 de agosto de 2024, de 19 a 23 hs. Dónde: Buenos Aires Marriott Hotel, Carlos Pellegrini 551, CABA. Entradas anticipadas: $28.000.- | Entrada general: $40.000.- Entradas a la venta en www.vinosorganicos.com.ar * La entrada incluye libre degustación de vinos de 19 a 23hs.
Diez años apostando por los vinos más sustentables
Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables es organizada por VIOS | Vinos Más Sustentables, el proyecto creado por Juan Pino y Pancho Barreiro: dos amigos que hace 10 años decidieron unirse para apostar de lleno a la comunicación y difusión de los vinos sustentables argentinos.
«En 2014 llevamos adelante la primera edición de la feria y, desde entonces, seguimos apostando por lo que para entonces era una propuesta innovadora y diferente. Pasaron los años y cada vez más bodegas se fueron sumando a la idea de participar de una feria exclusiva de vinos orgánicos, biodinámicos y con Comercio Justo«, dice Juan Pino, licenciado en Ciencias Ambientales y cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.
A la par del fuerte crecimiento de los vinos orgánicos en el país, en estos 10 años la feria logró instalarse en la agenda como la cita perfecta para esas personas interesadas en el mundo del vino y en las prácticas sustentables de producción, un público cada vez más conocedor y comprometido.
«Sabemos que en estos años, la feria se convirtió en un punto de encuentro para todos los que buscan conocer más sobre la sustentabilidad en el mundo del vino. Si bien nos llena de orgullo por todo el camino recorrido, al mismo tiempo sabemos que tenemos una gran responsabilidad de comunicar vinos de calidad y con compromiso real y tangible«, remarca Pancho Barreiro, periodista especializado en vinos y cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.
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Nos encanta la fondue. Para mí tiene un significado especial, porque fue una de las primeras preparaciones que compartimos todos juntos: Agustín, yo y sus hijos. Un plato que une, invita a la charla y despierta sonrisas. ¿Quién puede resistirse a una fondue?
Un poco de historia
Es una comida tipica de la Suiza francesa y proviene del siglo XVIII. Los pastores de cabra o aquellos aldeanos lejos de los centros de abastecimiento, y sin alimentos frescos en los duros inviernos se alimentaban de queso, pan y vino. Los quesos elaborados en el verano se volvían secos y nada muy simpático de comer. Entonces se dieron cuenta que calentando el vino con el queso, le agregaban ajo y algunas hierbas, podían mojar el pan que estaba duro y ablandarlo en la preparación. De este modo, la olla con fuego y un grupo de personas sentadas alrededor sirvió para sobrellevar los duros inviernos y se convirtió en tradición.
Ingredientes -Ajo 1 diente – Queso gruyere 300 grs – Queso emmental 200 grs – Queso fontina 200 grs – Vino blanco entre 200 y 300 ml – Almidón de maíz c/n – Pimienta blanca – Nuez moscada c/n
Para acompañar – Pan blanco 250 grs – Salchichas hervidas 4 – Vegetales cocidos c/n – Tomates cherry – dos o tres pechugas de pollo – jamón cocido cortado en cubos 100 grs – Flores de brócoli – Aceitunas – Ciruelas pasas
Preparación 1-Cortá el diente de ajo a la mitad y frotar bien el fondo y los costados de la cacerola. 2- Agregá los 400 cc de vino blanco, calentá e incorporá los quesos previamente rallados. 3-Calentá a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara, haciendo ochos, hasta que el queso se funda bien. 4-Mezclá el almidón de maíz con un poco de agua o con unos 60 cc de vino blanco y agregá a la preparación. 5- Dejá espesar unos minutos, condimentá 6- ServÍ y en potes poné pan cortado en cubos, vegetales hervidos o asados trozos de jamón, aceitunas, lo que vos quieras. 7- ¡Por sobre todo, disfrutá, divertite y pasalo muy lindo! 8– Te sugerimos dos vinos blancos para esta fondue de queso, distinto sería si fuera la Bourguignonne en donde la protagonista sería la carne, ahí el vino puede ser tinto.
Tips para lograr una excelente fondue
1- Si la fondue resulta un poco espesa agregá apenas de vino blanco y revolvé. 2- Por el contrario si la notás un poco líquida, agregá queso rallado y revolvé o puede ser un poco de almidón de maiz disuelta en vino blanco.
Los vinos que te sugerimos para maridar puede ser Lorca Poético Viognier de la Bodega Mauricio Lorca. Un vino aromático algunas notas a durazno, en boca presenta buen volumen, tiene paso por madera de 12 meses. Con final persistente. Temperatura de servicio: de 9 a 11°
Otro vino para elegir podríaPuramun Reserva Chardonnay de Puramun Wines por Pepe Galante. Un reconocido enólogo que trabajó en Catena Zapata y hoy lo hace en la Bodega Salentein. Este vino presenta notas a frutas blancas y algunas notas florales. Es un blend de viñedos de Valle de Uco, untuoso y con buena acidez. Temperatura de servicio: de 9 a 11°
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Queremos contarte que este verano, Andeluna inaugura una nueva propuesta para vivir la experiencia del vino y la montaña con la posibilidad de alojarse en su exclusivo Andeluna Winery Lodges, que se suma a su tradicional programa turístico con propuestas gastronómicas y actividades para contemplar el paisaje en diferentes momentos del día con una copa en la mano, disfrutando del lema que define a la bodega: “Somos vinos de montaña”.
En el marco de su 20 Aniversario, a partir de diciembre Andeluna ofrece una opción de alojamiento diferente para disfrutar de viajes de placer o negocios en su Andeluna Winery Lodge. Se trata de 8 lodges de lujo, conformados por unidades independientes de entre 42 y 45 m2 que incluye un deck con 2 sillones para relajar con la vista panorámica de los viñedos y montañas de Gualtallary.
“Andeluna Winery Lodgeestá diseñado para brindar una experiencia inigualable para el visitante nacional e internacional. Es una gran apuesta que completa nuestra área de hospitalidad para brindar una experiencia 360°: vinos, exquisita gastronomía, una vista única y, ahora, nuestro alojamiento al pie del Cordón del Plata” asegura Pablo Ferral, Gerente de Hospitalidad de Bodega Andeluna.
Arquitectónicamente los lodges mantienen el mismo estilo y se diferencian por su diseño interior en el que los colores naturales y materiales nobles, como la madera, le dan una ambientación cálida. Cada uno cuenta con todo lo necesario para una estadía de relax y disfrute: amenidades con productos orgánicos, estación de cafetería equipada con una Nespresso, batas de baño, cama King Size o Twins, caja de seguridad, espacio valijero, frigobar y una pequeña sala de estar. Además, en el sector exterior, cada unidad tiene un jardín con plantas autóctonas y un fogonero para las noches de frío.
Con esta apertura, el restaurante de Andeluna, recientemente reconocido con el Tripadvisor Traveler’s Choice 2023 como uno de los más recomendados del mundo, amplía su propuesta gastronómica de lunes a lunes para ofrecer también cenas a la carta, con opciones de entradas como Sopa fría de Palta, Tomates confitados, Alioli, Pistachos Tostados; principales como Asado en piedra laja (entraña, ojo de bife, chorizo, vacío), Papas al Romero y Oliva, Criolla con almendras, Mayonesa de Huevos Orgánicos; y postres como Húmedo de Chocolate Amargo, Sopa de Chocolate Blanco y Cardamomo, Helado de Malbec con Frutos Rojos En caso de preferir una cena informal, los visitantes también tienen la posibilidad de optar por snacks como pizzas de masa madre, focaccia, empanadas, selección de quesos y embutidos o carpaccio.
“La combinación de texturas y sabores para dar a conocer la identidad gastronómica de nuestro país es el eje central de nuestra cocina. Contamos con opciones de snacks para aquellos visitantes que desean un menú más relajado o platos a la carta, para maridar con nuestros vinos”, describe Juan Pablo Miguez, Chef ejecutivo del restaurante de Andeluna.
De esta manera, la bodega ofrece un programa integral para los visitantes que invita a disfrutar del vino y la montaña de la mañana a la noche con diferentes actividades como las tradicionales Visitas guiadas por el viñedo y Degustaciones, divertirse aprendiendo en las Clases de Cocina o el Juego del Blend. Además los huéspedes tienen la posibilidad de realizar experiencias outdoor en el valle, como Rafting, Trekking, Paseos en helicóptero, entre otras, completando una estadía única y atractiva.
Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia. La bodega se encuentra bajo la conducción de la Familia Barale desde el año 2013, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo. La enología está a cargo de Manuel González Bals.
Horarios Turismo: Todos los días, de 10hs a 17hs para visitas, degustaciones y almuerzos y se extiende hasta las 21.30hs por el programa de Tardecitas en Andeluna.
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Orgánico, con paso por tonel y uva de Valle de Uco: nos unimos con Pielihueso para potenciarnos en un vino rosado natural.
Este proyecto es una celebración de lo que iguala, así como un abrazo a lo que diferencia. Pielilópez es el resultado de la unión entre las Bodegas López y Pielihueso, dos familias con una visión similar sobre el vino y su elaboración.
Todo comenzó en un almuerzo, con una copa de Federico López Jerez en la mano. La idea de crear un vino en conjunto surgió como una propuesta divertida y utópica. Sin embargo, las reuniones y visitas a nuestras bodegas transformaron esa idea en un plan concreto: ¿Y si hacemos un vino que sea en igual partes de Lopez y Pielihueso? ¿Cómo sería ese vino?
Natural y tradicional
Después de muchas deliberaciones, estas dos bodegas llegaron a la conclusión de que su punto medio perfecto era un vino rosado. Así nació la idea de un vino rosado realizado con el estilo natural y despojado de Pielihueso, criado en un tonel antiguamente restaurado, emblemático del estilo López.
El plan se convirtió en realidad y, casi sin darse cuenta, tenían la etiqueta, la botella y el producto terminado. Pielilópez es un vino rosado fino y natural, elaborado en la bodega de Pielihueso en Los Sauces, Tunuyán, con uvas propias de malbec, cabernet sauvignon y petit verdot. Este vino ha sido criado durante 9 meses en dos toneles López de 2.000 y 1.000 litros.
Pielilópez es un vino que excede las categorías y los códigos tradicionales. Es un símbolo de que la unión entre estilos opuestos es posible y que buscar los puntos en común por sobre las diferencias es un camino no solo existente, sino también muy divertido de transitar.
Pielilópez 2023
45% Cabernet Sauvignon
40% Malbec
15% Petit Verdot
Origen de la uva: El Cabernet Sauvignon y el Malbec provienen de la Finca Pielihueso en Los Sauces, Valle de Uco, mientras que el Petit Verdot es de la finca de Pielihueso en Los Chacayes, Valle de Uco.
Elaboración: Se realiza una co-prensa y co-fermentación entre el Cabernet Sauvignon y el Malbec, cosechados a mano en cajas pequeñas. Después de prensar y sin maceración, se trasladaron a un tanque de acero inoxidable para una fermentación espontánea. El mismo proceso se aplicó al Petit Verdot, que se elaboró por separado. Tras la fermentación de todos los componentes, se realizó el blend y se trasladó a dos toneles antiguos de Bodegas Lopez, previamente restaurados artesanalmente. El vino reposó en estos toneles durante 9 meses, antes de ser suavemente filtrado y embotellado.
¡A disfrutar de probar este vino tanto como los hacedores disfrutaron de co-crearlo!
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