Equipo Vinos y Pasiones

Gin, una bebida siempre de moda

Publicado el 18/04/202014/06/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Gin — Foto: https://www.ciudadanosviajeros.com.ar/

La ginebra en español, el gin en inglés surgió – como muchos de los destilados -con motivos medicinales.

Orígenes
La elaboración de la ginebra comenzó en Holanda en 1664, su creador fue Lucas Bols, apellido con el cual se hizo famosa esta bebida.
La ginebra es una bebida que posee cuerpo, con algunas notas a maltas (nebrina, fruto del enebro y cereal), tiene bajo contenido alcohólico y un sabor fuerte, que es más concentrado cuando es envejecida en barricas de madera.

Las tropas británicas que combatieron en los Países Bajos durante la guerra de los 30 años descubrieron esta bebida en el campo de batalla. Observaron que los soldados holandeses la tomaban justo antes de ir a combate. A los británicos les gustó mucho y se la llevaron a su casa.
El Gin por el contrario, es una bebida destilada, es seca y es aromatizada con bayas de enebro.
Es probable que una de las botellas y marcas más conocidas se la Bombay Sapphire, sin embargo es uno de los gin más nuevos, data del año 1987 en Inglaterra, en Cheshire. Su maestro botánico Ivano Tonutti mezcla los extractos de hierbas y los ingredientes de varias partes del mundo: bayas de enebro (Italia), cilantro de Marruecos, cáscara de limón de España, regaliz de China y raíz de angélica de Sajonia.
Por otro lado Beefeater que fue creada en 1863 y es la marca más galardonada del mundo, con su London Dry -estilo más divilgado en el mundo -con sabor a cítricos y enebro.

Cuando el gin hizo su aparición en Londres
Guillermo III de Orange asumió el trono en Inglaterra desde 1689 y prohibió cualquier destilado que no fuera de procedencia británica. Entonces la destilación doméstica creció como la levadura y muchas casas de Londres vendían gin. El consumo también se desbocó hasta alcanzar más de 65 litros por persona adulta al año.
Tanto fue el desmadre que el gobierno en 1736 prohibió la elaboración de ginebra, revocándose ésto años después.
En 1742 se logró regularizar la producción y el destilado fue afectado con muchos impuestos. Los precios se dispararon y las clases más altas y la nobleza comenzaron a tomar Gin. El aguardiente creció en calidad y se consolidó en el estilo naciendo el London Gin, la clásica y seca ginebra británica muy distinta a la dulce y original ginebra holandesa.

Su mezcla con el agua tónica lo hizo famoso en un trago: el gin tonic, creado por los oficiales ingleses que habitaban en las colonias africanas.

Gin con sello argentino
Nacido de dos hermanos Bruno y Franco Moretti. En el 2016 Bruno de profesión informático y Franco biólogo molecular entendieron que necesitaban realizar un proyecto juntos.
De este modo se metieron de lleno a producir una de sus bebidas favoritas, el gin.

Hoy han logrado que el Gin Buenos Aires obtenga varios premios internacionles de la International Wine & Spirit Competition y por el World Gin Awards.

Receta del Gin Tonic
Ingredientes
– Hielo cuatro o cinco cubos
– 60 ml de Ginebra
– 50 ml de agua tónica
– Rodaja de limón para decorar

Preparación
1 – En un vaso alto o en una copa coloca los cubos de hielo.
2 – Luego echá la Ginebra remové con una cuchara.
3- Añadí el agua tónica.
4 – Decorá con la rodaja de limón.

Esperamos te haya gustado la entrada.
¡¡Muchas gracias por todas tus visitas!! ¡Qué tengas una hermosa noche!

Malbec, un clásico que adoptó la nacionalidad argentina

Publicado el 17/04/202017/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Malbecblog
Por Paz Levinson

Hugh Johson – uno de los escritores del vino más vendido del mundo- recomienda que si te gustan los vinos de Bourgogne que pruebes la variedad Malbec.
El comenta que la fascinación que tienen los que adoran el vino de la Borgoña es difícil de imitar.
Las frutas rojas presentes, lo especiado y lo mineral mezclado y sus fragancias florales son muy caracterísiticas del Pinot Noir.
Además indica que los descriptores, aromas y sabores del Malbec no están tan lejos del Pinot Noir. Dice que la estructura posee similitudes la “Acidez, firmeza y cuerpo suave como la seda”
Para Johson el Malbec es una de las cepas más interesantes del mundo. Tiene aromas precisos y definidos. Descriptores que cautivan a muchos consumidores.

La variedad de Malbecs
El Malbec es originario de Bordeaux Francia allí es una cepa que ha casi desaparecido. Sin embargo si sigue estando presente en Cahors. Hay también buenos ejemplares en el Valle del Loire, en Turaine.
El Malbec despierta pasiones, ya que es admirado por los Masters del vino y por los Masters Sommeliers.
Cuando más estudiamos y más aprendemos sobre los suelos, el efecto de la altitud, temperatura, luz, tiempo de cosecha y estilos de vinificación. A medida que se va estudiando como la cepa va comportándose en los terroirs de Argentina.

Hay tres puntos para entender las posibilidades aromáticas de este varietal.
En principio los winemakers comenzaron a cuestionar el tiempo de cosecha establecido por la tradición. Eligiendo el momento en el cual la uva está madura y ésto depende de la zona donde esté plantada. Este nuevo estudia ha brindado nuevas facetas al Malbec.

En segundo lugar otro gran cambio significativo fue remover la idea de que todo vino tiene que tener paso por madera. De este modo el Malbec expresa aún más el terroir mostrándonos notas especiadas.

El tercer punto es que gracias a todos estos estudios se entiende más cómo influye el suelo en la planta de la vid y cómo logra un equilibrio en ella.
Además con el riego por goteo se ha conseguido saber lo que las viñas necesitan para obtener balance y para el desarrollo de los precursores aromáticos.

Martín Kaiser en un estudio reciente elaboró cómo el Malbec se comporta en los diferentes terroirs. El resultado mostró que el suelo es un factor clave a la hora de desarrollar aromas y como la temperatura

El mapa de los descriptores del Malbec
Malbec puede ser bastante diferente de qué parte de Mendoza viene.
Por ejemplo Luján de Cuyo se encuentra bien marcada la fruta y algunas notas de fruta madura como ciruela o mermelada. Notas especiadas son más leves, aroma a pimienta rosa del árbol que es muy común en Mendoza y en todo el norte del país. Notas a violetas es otro descriptor para el Malbec.

En el Este mendocino donde las zonas no son tan altas y los suelos son más profundos, el perfil de los Malbecs también presentan bastante fruta y algunas notas herbales. como orégano, tilo y los taninos son maduros y redondos.

En el Valle de Uco con rendimientos más altos y en donde la altura es más importante, la fruta negra está más presente. Zona más fría, los vinos tienen mayor acidez y menos dulzor. Hay presencia de aromas frescos como eucalipto, pimienta blanca, hierbas aromáticas y notas a violetas. La piedra caliza se nota en vinos más frutados y de perfil más elegante.

En los Valles Calchaquíes el Malbec toma un carácter único y distintivo. Aroma a fruta roja en confitura, sutiles notas ahumadas, aroma a paprika y a tomates secos. Presentan un perfume que le es muy característico del Noa argentino.

La Patagonia es una región bien amplia, sobre todo en Río Negro los Malbecs son más parecidos a los del Valle de Uco, si bien se diferencian en boca porque expresan un sabor más floral.
En la provincia de Neuquén los Malbecs son más parecidos a la zona Este de Mendoza.
Día a día aprendemos más de los descriptores del Malbec y de los diferentes perfiles en cada área. Una cepa fascinante que cada vez cautiva más adeptos.

Fuente: https://blog.winesofargentina.com/malbec-descriptors-in-different-areas/

Paz Levinson trabaja entre Argentina y Francia como Sommelier, consultora y docente. En el 2015 ganó el A.S.I (Association de la Sommellerie International), A.P.A.S. (Alianza Panamericana de Sommeliers) y como Best Sommelier de las Américas.
Ha trabajado en el restaurante de tres estrellas Michelin del Hotel Bristol con Marco Pelletier y ahora ella es Chef sommelière en La Ferme Saint Simon en París.
Comenzó su carrera en donde nació en San Carlos de Bariloche y trabajó en restaurantes Top como Restó y Nectarine.
En el 2006 obtuvo su título de Sommelier en CAVE Centro Argentino de Vinos y Espirituosas en donde trabajó por cinco años como docente.
Al mismo tiempo se recibió de Licencia en Letras y recientemente se convirtió en la primcera argentina en ganar Advanced de la Court de Masters Sommeliers aprobado.
Levinson fue nombrada Mejor Sommelier Argentina en el 2014 y en el 2010 por la Asociación Argentina de Sommeliers.
Ha escrito y escribe numerosos artículos en diferentes medios gráficos, incluido El Conocedor.

Esperamos disfrutes el día del Malbec, que pruebes varios y de diferentes áreas.
Aunque estemos viviendo momentos especiales, aprovechá a aprender sobre nuevas regiones del vino y sobre diferentes estilos de vinos.

¡¡Muchas gracias por tus lindas visitas!! ¡¡Feliz día del Malbec!!

Riquísima rosca de Pascua

Publicado el 12/04/202005/04/2026 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

RoscadePascuas

Pocas veces nos animamos a hacer Rosca de Pascua, sin embargo con esta receta de Jimena Monteverde se logran dos roscas espectaculares, tiernas y bien aromáticas.

¡Que la disfrutes y Felices Pascuas para todos!

Ingredientes
– Harina 0000 500 gr + un poco extra
– Manteca blanca 100 gr.
– Huevos 2
– Azúcar 200 gr.
– Ralladura de 1 limón
– Esencia de vainilla 1 cucharadita
– Levadura 30 gr. (la fresca del cuadrado trae 50 gr.)
– Agua tibia 1 taza

Para la crema pastelera
– Leche 1/2 litro
– Azúcar 200 gr.
– Maicena 3 cucharadas panzonas
– Esencia de vainilla 1 cucharada
– Yemas 3
Extras
– Dulce de leche repostero cantidad necesaria
– Huevos de chocolates o gomitas para decorar

Preparación
1- Disolvé la levadura en el agua tibia.
2- En un bol poné la harina y hacé un hueco en el centro. Colocá el azúcar, la manteca blanda, los huevos, la esencia, la ralladura del limón y la levadura disuelta.
3- Formá la masa desde el centro hacia afuera, si se llega a pegar mucho agregá sólo un poco más de harina.
4- Una vez unidos los ingredientes tapá con un papel film y dejá levar el doble de volúmen. Esperá unas tres horas va a estar espectacular.

Crema pastelera
1- Poné todo frío: la leche, los huevos, el azúcar, la esencia y la maicena en una cacerola.
2- Con un batidor de alambre o cuchara de madera mezclá hasta integrar.
3- Llevá a fuego suave y revolvé hasta que espese bien.
4- Cubrí con papel film, pegado a la pastelera, así no se le forma nata.

Armado de la rosca
1- Dividí la masa levada en dos. Sobre la mesada estirá cada una a lo largo y rellená en el centro con la crema pastelera y el dulce de leche.
2- Enrollá como un pionono y uní bien los extremos.
3- En un molde enmantecado colocá la rosca, si no tenés el molde que tiene para hacer el hueco en el centro, colocá una lata limpia y enmantecada para que no se cierre el centro de la rosca.
4- Dejá levar nuevamente por una hora aproximadamente y tapada.
5- Una vez que creció, cubrí con la crema pastelera y luego pincelá con huevo y espolvoreá con azúcar.
6- Llevá a horno precalentado y a 180 °C por alrededor de 40 minutos.
7- Retirá, dejá enfriar y si querés decorala con huevos pequeños de pascua, hacé huecos y los introducís una vez la rosca está fría.

Cuando hablamos de maridaje para esta rosca podemos pensar en el mate, con té negro o un blend y si querés que sea con burbujas los espumantes dulces pueden ser una muy buena opción.

Laborum Torrontés de Otoño
De la Bodega El Porvenir , ubicada
en Cafayate en los Valles Calchaquíes,
provincia de Salta.
Un vino bien frutado con notas a durazno.
En boca con buena acidez y final
agradable.
Temperatura de servicio:
entre 11 y 13 grados.

Otra opción puede ser Alfredo Roca
espumante Dulce Natural de la
Bodega Roca.
Esta bodega se encuentra en la localidad
de San Rafael, provincia de Mendoza
En nariz notas a frutas blancas, en
boca fresco , notas a durazcno. Ligero
dulce y equilibrado, puede ser un
muy buen acuerdo con la rosca de Pascua.

¡Felices Pascuas!

Old fashioned: un cóctel clásico e histórico

Publicado el 11/04/202024/01/2026 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Bourbon Old Fashioned Recipe — Foto: https://www.liquor.com/

Un cóctel que significa, «pasado de moda». Se elabora con Whiskey de Centeno (Rye) o con Bourbon.
Apareció en un libro de recetas en 1862 y actualmente es el super clásico de la coctelería y uno de los tragos más conocidos.
Un cóctel seco y dulce al final.
Cuenta la historia que fue creado en el siglo XIX en Louisville, Kentucky. Su creador, James E. Pepper inventó este trago en Pendennis Club. Pepper luego lo llevó al Waldorf-Astoria Hotel en la bella Nueva York.

Puede ser servido como aperitivo, aunque es bastante alcohólico. Nosotros preferimos servirlo como broche de oro, al final de la cena.

Ingredientes
– Azúcar 2 cucharadas
– Whiskey 60 ml.
– Angostura, un chorrito (2 dash)
– Soda (opcional se utilizaba para romper el terrón de azúcar)
– Hielo
– 1/2 rodaja de naranja

Preparación
1- En un vaso agregá dos cucharadas de azúcar.
2- Luego incorporá un chorrito de bitter Angostura.
3- Paso siguiente agregá agua o soda (cómo en la receta original) para disolver el azúcar.
4- Poné bastante hielo,
5- Ahora llegó el momento de poner el Whiskey.
6- Revolvé y agregá la rodaja de media naranja para decorar.
7- Disfrutalo. Podés ver el siguiente video del barman del 878 así lo preparás igual.

Fuente: https://www.bacanal.com.ar/old-fashioned-whisky-cocktail-puro-sabor/

Esperamos te haya gustado la entrada.

¡Qué tengas un hermoso día, reflexionando, leyendo, aprendiendo y disfrutando de momentos que si no estuviera esta cuarentena, no lo harías!

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La atractiva ruta del vino de Catamarca

Publicado el 08/04/202006/04/2025 por Equipo Vinos y Pasiones10 comentarios

Catamarca es una de las fascinantes provincias del Noroeste argentino.
La cordillera de los Andes la abraza desde el oeste. Hermosos viñedos – a unos 300 kilómetros de la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca.- descansan entre sierras, yacimientos arqueológicos y limitando con la ruta del adobe.

Santa María y el Valle de Abaucán

La localidad de Santa María pertenece al valle Calchaquí y es una de las zonas donde hay muy buenos vinos de altura de las cepas Barbera, Bonarda, Malbec, Syrah y Tannat.
Esta localidad limita con la provincia de Tucumán.
Los establecimientos están muy cerca de la ruta Nacional N° 40 que luego empalma con la ruta N° 60 y llega al otro valle. al de Abaucán donde están Tinogasta y Fiambalá otros centros vitivinícolas.

Este último valle está próximo a la Cordillera de los Andes a una altura de 1200 a 1750 metros sobre el nivel del mar. Con un marco de montañas imponentes que reciben el nombre de Seismiles, son picos que pertenecen a los más altos de América y que ostentan una altura de seis mil metros, de allí su nombre.

Ruta del Adobe

Entre las localidades de Tinogasta y Fiambalá entre viñas y pueblos blancos se destacan iglesias y construcciones construidas de adobe. Algunos son monumentos históricos nacionales.
El adobe es una mezcla de barro, estiercol y paja. Esta mezcla es amasada y secada al sol y se da forma de ladrillos. Varias construcciones del norte argentino emplean este elemento.

iglesia-de-andacollo — Foto: surenio.com

Características del terruño

Los suelos en la provincia son arenosos y profundos (de modo tal que las raíces pueden ir más lejos para extraer las reservas de agua) y en algunos casos con cantos rodados. Tinogasta cuenta con un terroir excepcional tanto para las vides como para los olivos.
En los departamentos de Pomán y Belén también se cultiva la vid.
En general los suelos tienen un excelente drenaje, factor muy positivo para el crecimiento de las plantas.

Bodega Santa María de la Vid
En la localidad del mismo nombre.
La bodega tiene un cartel que dice Bodega Prelatura el nombre refiere al obispado de Cafayate, en la provincia de Salta.
Las primeras viñas fueron traídas por los padres Agustinos.
La bodega se ubica a 3 kilómetros de Santa María que pertenece a los Valles Calchaquíes.
Elaboran el vino Prelatura con uva Barbera y producen 70.000 botellas al año.
Producen vinos de uva Torrontés, Malbec, Barbera, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Ruta Nacional N° 40, La Soledad a 3 km. de la ciudad de Santa María
Contacto: (03838) 420925.

Bodega Hualfín
Esta bodega se creo con apoyo y acuerdo del municipio con la minera La Alumbrera.
La localidad de Hualfín es considerada el portal sur del Valle Calchaquí.
Los productores del lugar se cooperativizaron. De este modo, la bodega le compra a los productores de la zona. Jorge Gómez es el encargado de la bodega.
Cuenta con muy buena tecnología y con gran valor enológico.
Posee tanques con capacidad entre 3.000 a 30.000 litros y barricas de 225 litros.
Desde el 99 al 2000 se llevó a cabo un reemplazo de uva Malbec a la Torrontés.
Los viñedos se encuentran a 1.800 metros sobre el nivel del mar y el área goza de una amplitud térmica entre 32 y 15 grados lo que ayuda a una excelente madurez del fruto. Contacto: 0383 480-4568.

Bodega Alta Esperanza
Este establecimiento se encuentra sobre la ex ruta N° 40.
La familia Longo es quien lidera esta bodega y a principios del siglo XIX elaboraba vinos de modo artesanal.
Don Vittorio Longo se vino della Italia a Catamarca, compró en Tinogasta una finca de 40 hectáreas. Juan Longo nieto de don Vittorio, siguió los pasos de su abuelo y de su padre. Estudió Enología en la Universidad de Don Bosco en la provincia de Mendoza.
Luego instaló su propia bodega con el apoyo de su mujer Graciela Sesto y que es la actual presidente de la institución. Ambos lograron una bodega que utiliza productos orgánicos y en donde los viñedos están entre 1.500 a 1.920 metros sobre el nivel del mar y a 200 kilómetros de la Cordillera de los Andes.
En verano la temperatura sube a los 38 grados y en invierno desciende por debajo de los 0 grado. Estas diferencias de temperatura, además de las pocas precipitaciones de 250 milímetros anuales hacen a una excelente calidad y sanidad de los vinos.
La bodega posee una estructura de ladrillos, de piedra común y de piedra volcánica. Cuenta con muy buena tecnología y sus viñedos son de espaldero y regados con micro goteo. Hay hectáreas cultivadas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Calle: 25 de Mayo Sur s/n – Contacto: info@altaesperanza.com

Altos de Tinogasta
Un emprendimiento único que además de viñedos tiene olivares a 12 kilómetros de Tinogasta.
Este lugar ofrece la posibilidad que el propietario reciba una renta y además se vuelve dueño de su propio vino y aceite de oliva.
El proyecto está liderado por Roberto Cipresso un winemaker italiano que tiene viñedos en Mendoza.
Los viñedos se hallan entre 1.300 y 1.700 metros sobre el nivel del mar.
Mucho frío durante la noche y mucho calor durante el día.
María Diaz es su joven enóloga. Se elaboran vinos de Chardonnay y Torrontés y en tintos Malbec y Cabernet Sauvignon.
Una sala de tanques de acero inoxidable de 220.000 litros.
Realizan dos línea de vinos con el nombre de Seismiles y Venerable.
Diego Torrea es el gerente comercial de este emprendimiento. Este es un lugar especial en donde llevar a cabo el sueño del vino propio.
Ubicación: Ruta 60 km 1331 camino a la Aguadita.

Don Diego
La Bodega se halla en la entrada al pueblo de Fiambalá en la ruta N° 60.
Empezó con capitales locales y hoy en día pertenece a dos hermanos vascos. Elaboran varietales de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon.
El nombre de la bodega tiene que ver con Don Diego Centurión y con Don Diego Carrizo de Frites quien trae las primeras uvas en 1702.
En el 2004 esta bodega logró la certificación Orgánica a través de la OIA Organización Internacional Agropecuaria de todos los viñedos.
El edificio esta construido todo de adobe y cuenta con una cava subterránea para 100 barricas y 150.000 botellas.
Ubicación: Avenida las Américas s/n – Contacto: 03837 499277

Cabernet de los Andes
En el 2002 comenzó a funcionar esta bodega con Carlos Arizu que es el propietario de esta bodega y con Pedro Vicien su socio que ya no está. Arizu hace más de catorce años que vive en Fiambalá.
La bodega produce vinos orgánicos y biodinámicos y sus viñedos están a una altura de 1790 metros sobre el nivel del mar.
Realizan un vino con el nombre de Plenilunio que es el que se cosecha a la luz de la luna.

Bodega Cuello
En la finca Istataco es donde se introducen las variedades francesas. Un emprendimiento familiar que elabora varietales de Malbec Cabernet Sauvignon y Merlot.
Cesar Cuello es ingeniero y fue entre otros productores quien encabezó un cambio en la zona.
Una bodega familiar que ha cambiado la elaboración del vino en cantidad por el vino de calidad. Cuello destaca la ayuda y el asesoramiento que recibió de personas de la provincia de Mendoza y de San Juan para la reconversión de los viñedos.
Ubicación: Copiapó 566 – Te: 03837 420367.

Bodega Saleme
En un almacén conocido como «La Casa de la Tía» se encuentra esta tradicional bodega que lleva el apellido de la familia. Es una de la más antigua de Tinogasta.
Los Saleme partieron del Líbano para afincarse en tierras catamarqueñas. Desde el 1929 están en la zona con esta bodega que tiene 60 hectáreas.
Contacto: (03837) 420026.

Bodega Michango
Todo comenzó con Augusto Andreatta que llegó a la Argentina de Italia y en 1920 comienza a producir vinos. En 1927 crea la bodega en Sijan en el departamento de Pomán convirtiéndose en una de las primeras de Catamarca.
Un bellísimo negocio familiar. Tuvieron períodos difíciles, el último fue con el alud del 2014 .
Sin embargo, se levantaron y hoy son la quinta generación dos hermanos trabajando y haciendo foco en los vinos, en destilados como un aguardiente de uva Moscatel y en los espumantes.
Una bodega cerca a cumplir cien años. Allí elaboran en blancos Torrontes dulce y un Malbec, Bonarda, un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Av. Presidente Castillo 4181 – bien cerca de la ciudad de Catamarca. Contacto: 0383 154699953 / 154643853 – oandreatta@bodegamichango.com.ar

Fuentes consultadas: https://www.lanacion.com.ar/turismo/la-ruta-del-vino-de-catamarca-nid1964593
https://sites.google.com/site/cuelloroca/Home/bodega

Esperamos te haya gustada la nota y que pronto, cuando pase todo ésto puedas visitar tan preciosa provincia.

Catamarca es bellísima, tiene paisajes con muchísimos colores en donde sus montañas y sus valles son protagonistas. Su gente es cálida y muy hospitalaria. El terruño se expresa a través de la diversidad de sus tonalidades y sabores haciéndose presentes con mucha personalidad.

¡Muchas gracias por tus visitas y tus comentarios!

«Recuerda siempre que eres más grande que tus circunstancias, eres más que cualquier cosa que te pueda ocurrir.»
Anthony Robbins