Categoría: Maridajes

Llega la primavera y comienzan a verse los espárragos. Son rápidos de hacer y muy deliciosos. Podés disfrutar la receta como entrada o como guarnición.
Son antioxidantes, favorecen la digestión, antiinflamatorio y diurético. Además tienen vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y bastante cantidad de ácido fólico. Dale, ponele un toque verde y saludable a tu plato.

Ingredientes
– 1 atado de espárragos
– 100 grs. de jamón cocido o crudo
– queso parmesano c/n
– sal y pimienta

Preparación
1- Cortá las bases de los espárragos, esa parte que es más blanquecina y en general es más fibrosa.
2- Cociná los espárragos por dos o tres minutos con una cucharada de sal, que queden tiernos y a la vez firmes. Luego echales agua fría, así cortás la cocción.
3- Cortá las fetas de jamón por la mitad. Colocá el espárrago sobre una feta de jamón, agregale un poco de parmesano, pimienta y enrollalo, dejá la punta (la que parece la flor) sin envolver.
4- En una sartén con aceite de oliva y si querés (y no te estás cuidando del colesterol) un poco de manteca, disponé los espárragos, uno al lado del otro, no los encimes.
5- Cocinales vuelta y vuelta hasta que estén dorados.
6- Retiralos, emplatá y a saborearlos.
7- Los espárragos no son fáciles de maridar,
lo mismo que la espinaca. Sin embargo si
querés probar un rosado podría andar.
Te sugerimos el Susana Balbo Signature-
Rosé del Valle de Uco de la bodega
Susana Balbo Wines. Elaborado
con Pinot Noir y Malbec del Valle de Uco.
Tiene estructura, buena acidez, algunas
notas cítricas y un final largo, puede ser
un muy buen acuerdo con espárragos.
Querido lector, esperamos disfrutes de leer el blog.
Gracias por tu visita.

«Mientras haya en el mundo primavera, ¡habrá poesia!»
Gustavo Adolfo Becquer

Los zapallitos formaron parte de algunos platos de mi infancia.
Los hacía mi abuela, rellenos. Creo les ponía salsa blanca y queso y  los terminaba con pan rallado. A mi no me gustaban mucho, los aprecié más de grande, cuando ella ya había dejado de hacerlos. Sin embargo continuó haciéndolos mi mamá y cómo suele suceder, los hacía muy parecidos y a la vez le ponía su toque. Actualmente los prepara con ayuda de Sonia, su cuidadora.
Luego conocí a Agustín y él desde el comienzo, cocinó los zapallitos revueltos, un plato que le encanta a sus hijos y yo aprendí a que me fascinara también.

Acá te compartimos una salsa que a todos nos gusta mucho, y si bien no son revueltos ni son rellenos, los zapallitos son protagonistas. ¿Será que cada uno de nosotros nos identificamos más con algún producto más que con otro?
Ahí va la receta.

Ingredientes (para 2 porciones)

– 300 grs de pasta fresca o seca, tirabuzones o spaghetti
– 2 zapallitos grandes,(calabacines, zucchini) bien lavados y cortados en brunoise
– 1 cebolla mediana picada
–aceite de oliva
– Sal, pimienta
– crema 100 grs. aproximadamente
– Queso parmesano rallado

Preparación
1- Poné abundante agua con sal en una cacerola, llevala al fuego hasta que hierva el agua.
2- Picá los zapallitos en brunoise y la cebolla, disponé la cebolla, en una sartén con aceite de oliva hasta que tome color. agregá algo de azúcar y sal pimentá.
3- Luego incorporá los zapallitos y cocinalos, reservá.
4- En el agua hirviendo poné la pasta y dejala cocinar hasta que esté al dente.
5- Colá los spaguetti o tirabuzones y agregalos a la sartén con los zapallitos, mezclá y agregá la crema.
6- Sin cocinar mucho más, no conviene con la crema, rectificá con sal y pimienta si fuera necesario.
7- Emplatá, coroná el plato con un poco de aceite de oliva extra virgen, pimienta y saborealo.
8- Si querés un vino para acompañar, puede ser un Charonnay de la Bodega Urraca. de Agrelo (a 35 km de la ciudad de Mendoza), Luján de Cuyo. Un vino fresco y con algo de volúmen en boca otorgado por los 6 meses de barrica de roble francés, ideal para acompañar esta preparación con los zapallitos y la crema.

Contanos si hiciste la receta, o tu inspiración, cómo te salió. Nos encanta poder compartir preparaciones fáciles con vos.

«Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida».
 Luciano Pavarotti