Categoría: Protagonistas

Paco Puga, enólogo de la Bodega El Porvenir  estuvo en CAVE.
María la directora académica de CAVE, presentó a Paco Puga introciéndonos a una charla genial sobre los vinos que él elabora.

La Bodega se encuentra en Cafayate, en la provincia de Salta, cuna del Torrontés.
La provincia de Salta además de ser bellísima con sus paisajes, sus montañas, y claro está por sus viñedos da vinos de excelentísima calidad.

Francisco Paco Puga. pasó por las bodegas de del Esteco, Colomé y Amalaya, las últimas dos de Hess Family.
Paco nos contó que hizo vendimia en la  Bourgogne.
Puga es un sanjuanino (de la provincia de San Juan, región de Cuyo) que echó raíces en la bellísima Cafayate, localidad que tiene la magia de pueblo norteño envuelto por montañas encantadoras.

Porvenir es una bodega de familia que comenzó en el 2000. El edificio es de 1940.
Y la bodega está a cargo de Lucía Romero Marcuzzi.
Paco, expresó que la manera de trabajar es en forma de cooperativa, entre enólogos y productores hay mucha colaboración.

En el 2016 se logra el primer vino en esta bodega.
Paco nos comenta, que los parrales estaban mezclados. Antes, hace varios años atrás, era común tener las cepas mezcladas de Tannat, Malbec y Cabernet Sauvignon y denominarlas uva francesa. También hay muchos parrales de Criolla Chica que a decir de Puga dan Torrontés con sabor no tan amoscatelados.
Este vino antes se hacía para damajuana, ahora el enólogo ha tomado la decisión de bajar la producción
El primer vino que catamos fue el Laborum Torrontés de Parcela 2017,  Finca El Retiro. Un Torrontés muy bien logrado que al año se puede tomar. De la Finca El Retiro. Este vino proviene de un parcela (Paco nos mostró una foto) donde las uvas reciben bastante fresco y en el lugar parece imperar un microclima. El mosto se fermenta en huevos de cemento cerrados, produciéndose una fermentación carbónica al estilo de Beaujolais. Tiene un perfil más herbal, es diferente, para Paco es un vino de nicho, de culto.
El segundo vino fue el Laborum Chardonnay 2017 Finca Alto Los Cuises.
Y ahí Puga nos habló de un viñatero del lugar, Santos que el cuida el agua, además agregó que tienen desde higueras, jacarandás, palmeras que todo hace al ecosistema para los futuros vinos. Para conseguir un Chardonnay de este estilo cosechan el 20 de enero. Están a una altura de 1850 metros sobre el nivel del mar. En la finca hay muchos animales autóctonos como zorros, cuises que desde ya todos en la bodega conviven con ellos para respetar a la naturaleza.
A este Chardonnay se le hizo maloláctica (paso del ácido málico a láctico), se le realiza a la mitad del proceso para lograr un vino equilibrado. Para esto se le agrega anhídrido sulfuroso y cámara de frío.

Laborum de Parcela Malbec, Finca Los Cuises 2017. Muy buen ejemplar de Malbec. El proceso de fermentación de este vino fue realizado en huevos de concreto, al vino se lo nota más bravío, fruta roja madura y algunas notas de fruta negra. Otro vino diferente.

Laborum de Parcela Malbec, Finca Alto Río Seco 2016.
Las uvas provienen de una parcela que se llama Block 4, en el final del terreno, con suelo de granito y esquisto, además de arena típica de los suelos de Cafayate.
Con notas florales y herbales, taninos finos, delicados, un vino jugoso.
En este vino Paco nos dijo «el suelo da la boca del vino y el aéreo de la planta la nariz».
El vino pasó entre 14 a 15 meses por madera por barrica.

Laborum de Parcela Petit Verdot, Finca Río Seco 2016
El Petit Verdot es una uva un tanto difícil para tomar como varietal, ya que siempre está diseñado o pensado para corte. SIn embargo este vino está excelente. Paco nos explicó que en enero ralean lo verde, si bien el Petit Verdot es complicado para el envero (cuando cambia de color).
El vino permaneció dieciseis meses en barricas de roble francés nueva y usada.

Laborum de Parcela Tannat 2017, Finca Río Seco 
El Tannat posee mucha estructura, por eso se le hacen fermentaciones rápidas, así de este modo el vino no absorbe tanto los taninos de los hollejos y de las semillas.
El 60 % del suelo es de arena gruesa y el 40% es de granito y esquisto.
En el viñedo hay mucha piedra, que irradia calor durante varias horas.
El 50 % del vino pasa por huevo de cemento y se crió en barricas de primer y segundo y tercer uso.

Un seminario que resulto ser un paseo por los vinos ricos y de caracter de Cafayate, una región que cada vez más apuesta por los vinos elegantes, los vinos diferentes.

¡¡Muchas gracias Paco por la pasión y todos los conocimientos y CAVE por seguir invitándonos a tan seminarios tan interesantes!!

¡Muchas gracias a vos querido lector, por acompañarnos siempre con tus comentarios y tu amistad!

¡¡Que siempre tengas a alguien al lado que te anime a que muestres todos tus talentos y tu mejor versión!!

Hoy queremos compartir con vos una nota del gran Alejandro Maglione, un periodista enogastronómico, que destaca, en esta oportunidad, tres grandes del vino que ya no están entre nosotros.
Sus obras, sus virtudes y sus logros en pos de la vitivinicultura argentina.

Enzo Bianchi, fue a decir de Alejandro, quien continuó con la obra de aquellos que pusieron en el mapa vitivinícola a San Rafael y a la provincia de Mendoza.
Ricardo Santos logró junto a su hermano que Norton fuera una de las bodegas más destacadas de Argentina.
Como si fuera su marca, de Santos vamos a recordar siempre su vino Perdriel, la botella con forma de caramañola (cantimplora, una botella para llevar agua).
Carlos López fue quien en medio de determinismos parkerianos (por Robert Parker, crítico de vino estadounidense) nos siguiera brindando Vasco Viejo, el Rincón Famoso, el Selección López, el Chateau Vieux y el Chateu Monchenot (château escrito sin el acento circunflejo por algún motivo desconocido).
Alejandro Maglione a quien desde Vinos y Pasiones seguimos en redes y admiramos mucho es un periodista enogastronómico con más de 40 años de profesión.
Es miembro de la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Latinoamérica, colaborador del diario La Nación.
Por momentos a mi me hace acordar al genio de Miguel Brasco y me fascina escucharlo en su programa radial: La Isla De Los Sibaritas.

Es un libro abierto sobre platos, ingredientes, sabores nuestros y del mundo.
Escudriña cada rincón culinario con placer y devoción. Siemrpre que encuentres una nota sobre él, leela porque tiene una escritura genial y divertida.

Maglione tenía una columna que se llamaba Tributo en Vida y como te imaginarás allí volcaba cada una de las fortalezas de estos maravillosos personajes.
De Enzo Bianchi -hijo de Valentín Bianchi- Maglione siempre recuerda un comentario frecuente y es que se entregaba por horas a pensar. Habitualmente se sentaba en su camioneta que la estacionaba en una lomada y desde ahí contemplaba los viñedos y la bodega. Según cuentan, de esos momentos, surgieron ideas como la de crear la bodega para los espumantes, la champañera. Entre sus desvelos estaba que sus hijos probaran vinos de diferentes partes del mundo. Evidentemente era de los hombres de mente abierta y que continuamente buscaba nuevos conocimientos.

Ricardo Santos era un excelente anfitrión, cualidad que no pasa desapercibida, era querido por todos los que lo conocían, aunque el hombre de apellido Santos, era un poco cascarrabia y cabrón, aún así encantador y amistoso.
Con Estela su compañera de la vida, recibían en Norton a amigos y hacían una extensión más del área de trabajo. Con grandes dotes de hospitalidad era sutilmente irónico y amante del trago Old fashioned.
Fue el responsable que personajes de renombre como Alan Young o Robert Mondavi llegaran a la Argentina. Estas visitas las compartía con sus colegas.
Mendocino por adopción, quiso a Mendoza como si hubiera nacido ahí.

Carlos López tomó las riendas de la bodega cuando se hacían vinos de determinadas cepas que eran parecidos en varios sitios del mundo.
Otro grande que amplió al 200 % las exportaciones de la bodega. Bregó para que sus vinos estuvieran entre los grandes clásicos.
Porteño y casado con María Isabel Laurenz, tuvieron cinco hijos. Siempre él y su familia fueron de perfil bajo.
Hoy en día la cuarta generación lleva adelante la bodega.

La idea de la nota es celebrar a estos seres nobles, grandes y generosos que lamentablemente no están y que formaron parte de los avances de la industria vitivinícola. Alejandro Maglione propone que sus nombres en un futuro engalanen calles así como tantas hay de Belgrano, San Martín, Sarmiento y Mitre.
En su afán y su actitud sentimental, con justa razón esperaba que la hermosa provincia de Mendoza los distinguiera.
Es cierto, los argentinos somos remolones a la hora de reconocer a nuestros referentes en vida.
Por eso, nos unimos a Alejandro y te compartimos la canción que él menciona.
Hoy queremos agradecer a todos los que bregaron y creen en el crecimiento vitivinícola del país. Hoy queremos honrar a Bianchi, a López y a Santos por celebrar la vid, por Honrar la Vida.

Muchas gracias Alejandro por reconocer a los que hoy en día serían los influencers, por tu pasión y amor al comunicar el vino argentino.

Fuente: http://ecocuyo.com/y-si-probamos-homenajear-en-vida-a-quienes-creemos-que-lo-merecen/

«La vida es un himno, cántalo.»
                                                                   Madre Teresa de Calcuta

¡Muchas gracias por tu visita!

Fui invitada por la Asociación Argentina de Sommeliers a la presentación de los Vinos de Potrero.
La degustación se llevó a cabo en Vino El Salvador que queda en el encantador barrio porteño de Palermo.

Luego de una presentación a cargo de Martín Perez Cambet de Wine Idea siguió Bernardo Bossi, enólogo apasionado, que nos comentó que tanto Nicolás como Belén quisieron hacer un vino que hable por sí solo.
Bernando Bossi es el traductor del suelo de Gualtallary, así lo expresó Belén, mujer de Nicolás y manager del proyecto. Todo comenzó como un sueño viviendo en Italia se enamoraron de la cultura, la gastronomía y los vinos.
Decidieron entonces hacer su propio vino y para eso, contactaron a Bernardo Bossi, enólogo que vino desde Rosario, provincia de Santa Fe y se afincó en Gualtallary.

«Quisimos hacer algo serio, En el 2008 compramos la Finca en Gualtallay, en el 2012 hicimos el vino para nosotros», compartió Belén.
Y así fue que en el 2014 sacaron su primer vino.

Nicolás Burdisso: «La pasión por el vino en Argentina ya está presente hace bastante.
Quisimos hacer algo serio, formar un equipo con un enólogo y gracias también a los chicos de Wine Idea y Áurea hoy estamos acá.»

Bossi continuó hablando, con tono gracioso y a la vez con mucho compromiso, comentó: «es una familia que ahora tiene aroma a vino.»
Luego explicó que el potrero es donde nace el futbolista y que hoy en día el potrero es Gualtallary, por eso la elección del nombre.
«El potrero es el campito de fútbol en donde el jugador desarrolla habilidades.
Una de las características del potrero es que el suelo tiene condiciones adversas, sin embargo el jugador allí se fortalece y desarrolla herramientas que tal vez no las haría en otro lugar.
El terroir de Gualtallary tiene piedra grande y así la vid es cuando mejor se desarrolla, cuánto más pobre es el terroir y el potrero, mejores serán los resultados.»
Vinos de Potrero tiene 5 hectáreas de viñedos, el proyecto es pequeño, y ellos lo quieren así por ahora, para que vaya creciendo de a poco.
Bernando además dijo que la finca está partida al medio por un cauce de un río seco en donde las plantas que hay alrededor no tienen mucho vigor, aún así salen excelentes vinos. Porque cómo se sabe, la vid crece en suelos pobres, en suelos poco fértiles.

El primer vino que probamos fue Vino de Potrero Chardonnay 2017.
Un vino fresco, en nariz muy aromático, con muy buena acidez. Un Chardonnay diferente al que se suele tomar. El 20% del vino, fue criado seis meses en barricas que logran la expresión del terroir.

El segundo vino fue el Malbec de Potrero 2016 fermentado a baja temperatura, así se evita sobre extraer los aromas.
La forma de conducción para todos los vinos de Potrero es el espaldero y en la elaboración se emplean levaduras indígenas. Ellas intervienen en las barricas y en los tanques y piletas de cemento.
Hablamos de los vinos complejos, cómo los vinos que poseen varias capas y que los vas descubriendo.

3) El Reserva de Potrero 2015 uvas plantadas cercanas al lecho del río. De ese río que ya no está y que sin embargo ofrece un suelo apto para la vid. Pasó un año en barricas nuevas. Un Malbec interesante

4) Gran Malbec de Potrero 2015
Este vino posee un poco más de paso por madera, claro que siempre estan atentos a que la fruta y el terroir sean los protagonistas. El vino posee 12 meses de barrica de primer y segundo uso.

5) El Debut de Potrero 2014, es el puntapié del proyecto que lo llevamos al cabo en el 2014. Es el vino de la familia, dijo Burdisso.
Belén comentó: «fuimos armando de a poco el proyecto, es el primero y ahora lo están probando.»

¿Porqué el Debut? El jugador anhela el Debut. Y ahí volvió a hablar Burdisso quien comentó: «Este es un blend de Malbec, Cabernet Franc y Syrah con notas a tomillo.» Bernardo agregó: «que estamos en pañales con respecto al Cabernet Franc, dado que hay pocas hectáreas de cultivo. El Debut posee 18 meses barricas de primer y segundo uso.

Las etiquetas de los vinos, después de una intensa búsqueda por parte de Nicolás y de Belén, fueron elaboradas por un muchacho mendocino Daniel Favier. Son vistosas, innovadoras y reflejan la pasión y el amor por el potrero y su unión con el Terroir.

Nicolás y Belén están emocionados (y se les nota) y a decir de ellos: «este proyecto recién comienza.»

Desde Vinos y Pasiones los felicitamos por elegir  nuestra hermosa Argentina para hacer sus vinos y por elegir el hermoso y prometedor terroir de Gualtallary.

Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers por invitarme, gracias a Bernardo, a Nicolás y Belén por tan linda presentación,  de excelentes y ricos vinos.
Gracias también al espacio Áurea.

¡Esperamos te haya gustado esta entrada y te deseamos una hermosa tarde!
¡Muchas gracias por tu pasión y compromiso con Vinos y Pasiones! Nos encanta que seas nuestro lector!

“La manera más efectiva de hacerlo, es hacerlo.»
                                                                    Amelia Earhart