Categoría: Protagonistas

Fui invitada por la Asociación Argentina de Sommeliers a la presentación de los Vinos de Potrero.
La degustación se llevó a cabo en Vino El Salvador que queda en el encantador barrio porteño de Palermo.

Luego de una presentación a cargo de Martín Perez Cambet de Wine Idea siguió Bernardo Bossi, enólogo apasionado, que nos comentó que tanto Nicolás como Belén quisieron hacer un vino que hable por sí solo.
Bernando Bossi es el traductor del suelo de Gualtallary, así lo expresó Belén, mujer de Nicolás y manager del proyecto. Todo comenzó como un sueño viviendo en Italia se enamoraron de la cultura, la gastronomía y los vinos.
Decidieron entonces hacer su propio vino y para eso, contactaron a Bernardo Bossi, enólogo que vino desde Rosario, provincia de Santa Fe y se afincó en Gualtallary.

«Quisimos hacer algo serio, En el 2008 compramos la Finca en Gualtallay, en el 2012 hicimos el vino para nosotros», compartió Belén.
Y así fue que en el 2014 sacaron su primer vino.

Nicolás Burdisso: «La pasión por el vino en Argentina ya está presente hace bastante.
Quisimos hacer algo serio, formar un equipo con un enólogo y gracias también a los chicos de Wine Idea y Áurea hoy estamos acá.»

Bossi continuó hablando, con tono gracioso y a la vez con mucho compromiso, comentó: «es una familia que ahora tiene aroma a vino.»
Luego explicó que el potrero es donde nace el futbolista y que hoy en día el potrero es Gualtallary, por eso la elección del nombre.
«El potrero es el campito de fútbol en donde el jugador desarrolla habilidades.
Una de las características del potrero es que el suelo tiene condiciones adversas, sin embargo el jugador allí se fortalece y desarrolla herramientas que tal vez no las haría en otro lugar.
El terroir de Gualtallary tiene piedra grande y así la vid es cuando mejor se desarrolla, cuánto más pobre es el terroir y el potrero, mejores serán los resultados.»
Vinos de Potrero tiene 5 hectáreas de viñedos, el proyecto es pequeño, y ellos lo quieren así por ahora, para que vaya creciendo de a poco.
Bernando además dijo que la finca está partida al medio por un cauce de un río seco en donde las plantas que hay alrededor no tienen mucho vigor, aún así salen excelentes vinos. Porque cómo se sabe, la vid crece en suelos pobres, en suelos poco fértiles.

El primer vino que probamos fue Vino de Potrero Chardonnay 2017.
Un vino fresco, en nariz muy aromático, con muy buena acidez. Un Chardonnay diferente al que se suele tomar. El 20% del vino, fue criado seis meses en barricas que logran la expresión del terroir.

El segundo vino fue el Malbec de Potrero 2016 fermentado a baja temperatura, así se evita sobre extraer los aromas.
La forma de conducción para todos los vinos de Potrero es el espaldero y en la elaboración se emplean levaduras indígenas. Ellas intervienen en las barricas y en los tanques y piletas de cemento.
Hablamos de los vinos complejos, cómo los vinos que poseen varias capas y que los vas descubriendo.

3) El Reserva de Potrero 2015 uvas plantadas cercanas al lecho del río. De ese río que ya no está y que sin embargo ofrece un suelo apto para la vid. Pasó un año en barricas nuevas. Un Malbec interesante

4) Gran Malbec de Potrero 2015
Este vino posee un poco más de paso por madera, claro que siempre estan atentos a que la fruta y el terroir sean los protagonistas. El vino posee 12 meses de barrica de primer y segundo uso.

5) El Debut de Potrero 2014, es el puntapié del proyecto que lo llevamos al cabo en el 2014. Es el vino de la familia, dijo Burdisso.
Belén comentó: «fuimos armando de a poco el proyecto, es el primero y ahora lo están probando.»

¿Porqué el Debut? El jugador anhela el Debut. Y ahí volvió a hablar Burdisso quien comentó: «Este es un blend de Malbec, Cabernet Franc y Syrah con notas a tomillo.» Bernardo agregó: «que estamos en pañales con respecto al Cabernet Franc, dado que hay pocas hectáreas de cultivo. El Debut posee 18 meses barricas de primer y segundo uso.

Las etiquetas de los vinos, después de una intensa búsqueda por parte de Nicolás y de Belén, fueron elaboradas por un muchacho mendocino Daniel Favier. Son vistosas, innovadoras y reflejan la pasión y el amor por el potrero y su unión con el Terroir.

Nicolás y Belén están emocionados (y se les nota) y a decir de ellos: «este proyecto recién comienza.»

Desde Vinos y Pasiones los felicitamos por elegir  nuestra hermosa Argentina para hacer sus vinos y por elegir el hermoso y prometedor terroir de Gualtallary.

Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers por invitarme, gracias a Bernardo, a Nicolás y Belén por tan linda presentación,  de excelentes y ricos vinos.
Gracias también al espacio Áurea.

¡Esperamos te haya gustado esta entrada y te deseamos una hermosa tarde!
¡Muchas gracias por tu pasión y compromiso con Vinos y Pasiones! Nos encanta que seas nuestro lector!

“La manera más efectiva de hacerlo, es hacerlo.»
                                                                    Amelia Earhart

Para el día del padre te ofrecemos una variedad de espumantes y vinos.
Siempre es un lindo regalo una botella de vino.
Te proponemos unas opciones a modo de guia de diferentes regiones y terroirs.

Qué disfrutes este día junto a tu padre y con tus hijos.
Que celebres el amor, la vida y la energía paterna!!
Te sugerimos estos vinos y sus posibles maridajes, si bien, todos maridan espectacular con las emociones.

H. Schroeder Brut Nature
Un espumante con un lindo color delicado, método Charmat. Aroma a cítricos y fruta. Con 8 a 10 meses de contacto con las lías, lo cual le otorga más volumen. Para empezar el encuentro o para el primer brindis.

Costa & Pampa Brut Rose
Otro espumante este de método Champenoise, de Pinot Noir y Chardonnay. De la Bodega Trapiche, con crianza sobre lías de 9 meses. Para aperitivo, o con ostras, pescado crudo.

Finca Sophenia Synthesis Sauvignon Blanc 2017. 100 % Sauvignon Blanc, de De Valle de Uco, Gualtallary. De aromas cítricos, a pomelo, maracuya y notas a ruda. Final largo y agradable. Para una entrada, para acompañar unos bocados de salmón.

Albariño Las Perdices 2017. Viña Las Perdices. Un blanco fresco con aroma a damasco y cítricos. Un vino untuoso, con buen volumen. Elaborado con una variedad española de Galicia. De viñedos de Luján de Cuyo, Agrelo.

Petit Caro Blend 2015
70% Malbec 30% Cabernet Sauvignon de la Bodega Caro (Catena Zapata Baron Rothschild).
Aromas a frutas rojas, frutilla, en boca taninos bien redondos. Con paso barricas de roble francés, el 30 % barrica nueva, el 40 % del vino de segundo uso y el 30 % de tercer uso. Para acompañar un cordero o un guiso de lentejas.

Polígonos San Pablo Cabernet Franc 2016
De Zuccardi Wines. La idea de estos vinos es intervenir lo menos posible en su vinificación. Sin sobremadurar ni cubrir con madera. De Valle de Uco, con nota herbáceas y especias, fruta roja fresca. ¿Y si lo maridas con una Musaka? O con lasagna de carne.

Atupalka Malbec Extremo 2017 de Bodega Altupalka. Este vino proviene de uno de los viñedos más altos del país, en la región de Tacuil (Salta) a 2.600 metros sobre el nivel del mar. Su color es rojo profundo, con aromas intensos a frutos negros. Un vino intenso propio de la altura de donde proviene. Podría ser un excelente acuerdo con un cabrito salteño.

Pulenta Estate La Flor Red Blend 2017
De la Bodega Pulenta Estate de color rojo rubí. Aroma a frutos negros y notas a vainilla y ahumado dado por la madera. Taninos suaves y equilibrados. Para acompañar carnes al horno, ese asado único que hace papá.

Malma Finca La Papay Pinot Noir 2014
Bodega del Fin del Mundo. Un vino fresco, joven, con buena acidez de la Patagonia. Un excelente ejemplar de Pinot Noir. Taninos suaves y largo final. Para una bondiola al horno o para un risotto de hongos.

Vuilliez Sermet Reserva Tannat 2017. De la bodega Vuillet Sermet
Con notas a cuero y aceitunas negras. Vino de la provincia de Entre Ríos.
Pastas con salsas intensas o con un ragut de ternera o guiso.

Hasta acá nuestra humilde selección, vos podés hacer la tuya y disfrutar este momento y este camino.

Queremos agradecerte de corazón que siempre nos visites y nos brindes tu cariño.

«Un padre que da consejos, más que padre es un amigo»
                                                                                           Martín Fierro

Participé de una clase especial de Bodega Casarena en CAVE.
Casarena es una de las bodegas que empezó buscando y bregando por llegar a expresar el terroir de Agrelo y Perdriel.

Ubicada en el alma de Perdriel su edificio mantiene la fachada de una bodega centenaria.
Como Bodega Casarena nace en el 1937, se la ha adaptado y remodelado para adecuarse a la tecnología de una bodega de hoy en día.
Posee una sala de vendimia con estilo francés, prensa para vinos blancos y tintos. Además de bomba, despallilladora (la máquina que quita los raspones a las uvas).

Luego de una búsqueda exhaustiva de los terrenos Casarena dio con fincas en donde poder expresar todas las características del terroir. Las fincas Jamilla, Naoki, Owen y Lauren.

CAVE es el lugar donde me formé como sommelier, le tengo un gran cariño, no sólo por todo lo que aprendo, sino por la calidad humana y profesional de los maestros y su personal.
Dio inicio a la charla Marcelo Sola que fue mi profe de Enología y luego continuó Martín Perez como el director comercial que dio lugar a Leandro Azin el enólogo.

Probamos los 8 single vineyards
Martin nos contó que Casarena comenzó en el 2006 en un momento en que se daba una gran transformación. En el mundo pararon con la madera, ésta resultaba más cara y se emprendió una etapa en la cual los enólogos no querían «unificar» los vinos, entendiendo que la madera a veces puede cubrir las verdaderas características del terroir.
Primero se compró el terreno en Perdriel y no se creía conveniente dejar el nombre de la Bodega de Filippo Figari, de ahí surgió Bodega Casarena. En la zona se conocía como la de arena y dijo Martín: «nos encantó como suena Casarena y de ahí quedó. Además que Casarena suena bien en todo el mundo.»
La primera plantación la hizo Michel Rolland en el 2007, él plantó vides de todo tipo
La enología comenzó con Gabriela Celeste (ingeniera agrónoma y enóloga, integrante de la consultora Eno Rolland).
Martín agregó que en el 2011 es el momento en que un equipo de Catena decide emprender juntos. Ale Vigil se quedó. Sin embargo el Colo Sejanovich ya estaba yendo a Valle de Uco a hacer cosas.
Martín con mucho orgullo, nos explicó que el dueño de Gaucho, el restaurante en Londres los apodó «los punk de Luján de cuyo», en referencia a su estilo transgresor.

Leandro el enólogo, continúa con la charla y agrega que el viñedo de nombre Owen es el más pegado a la montaña. En cambio Lauren es bajo y cuesta que la uva madure. Se va logrando con trabajo de deshoje.
El suelo en donde se encuentra la bodega es de origen aluvional.
La otra finca se llama Naoki y el suelo es calcáreo, también conocido como cemento indio. Al principio no se podía plantar, ahora se ha conseguido un drenaje muy bueno.
Jamilla es un terreno que se halla en una parte arcillosa, limosa, luego se puede ver canto rodado. Este tipo de terreno no es tan drenable. El riego es por surco yse riega por turno.
Leandro nos comparte que ellos realizan mapeos de conductividad, que vendrían a ser radiografías del suelo para saber qué necesita y cómo tratarlo.
El primer vino que probamos fue el Casarena Single Vineyard Owen Chardonnay 2015. Con una crianza en madera de seis meses. El suelo es franco arenoso, con grava y canto rodado. Aquí no trabajan con estres hídrico, quiere decir que no dejan que la planta se «estrese» y no reciba agua.
Marcelo preguntó si el vino hace maloláctica y Leandro le contestó que en el 30 por ciento del vino se emplea esta técnica.
2- Casarena Malbec 2015 de Perdriel de la finca Jamilla. Con 18 meses de barrica de roble francés de primer uso. Martín nos comentó que los vinos que provienen de esta finca siempre los hace quedar muy bien en Europa.
3- Casarena Malbec 2015 de la finca Lauren.
Actualmente el mercado busca vinos con menos alcohol. La finca posee suelo arcilloso con piedras logrando así un vino que en boca se nota con estructura y frutas negras.
Los vinos de esta finca son un éxito en Estados Unidos.

El 4 vino que probamos Martín y Leandro nos compartieron que es el que más venden es el Casarena Malbec 2012 finca Naoki. Leandro expresó: «Con este vino deseamos que tenga u potencial de guarda de 15 a 20 años. Este potencial lo logramos fermentando el vino en barrica. Y siempre en los roll es decir el vino está siempre en contacto con el orujo.»
Utilizamos el 80 % de levadura indígena (esta levadura es la que trae la uva en la piel). Lo contrario sería levadura seleccionada.
5-Otro vino es el Casarena Single Vineyard Owen Cabernet Sauvignon 2012. Vino de buen cuerpo y con aroma a frutas negras. Este viñedo está a más altura y recibe más insolación.

6- Casarena Single Vineyard Cabernet Franc 2015. Un corte muy rico sabroso y de muy buen cuerpo, un vino equilibrado. Con algo de acidez volátil.
7-Casarena Single Vineyard Petit Verdot Lauren 2016. Un vino 70 % Petit Verdot, con taninos notorios y firmes. Final persistente.
8-Casarena Single Vineyard Syrah Jamilla 2015. El 50 % del vino pasó por fermentación carbónica en barrica usada. Este vino presenta Brett, que no a todos les gusta.

Con este último vino Leandro fue cerrando una charla super interesante en donde vivenciamos las diferencias de los terroirs y la búsqueda por expresarlos de la mejor manera.
Muchas gracias CAVE por la invitación y gracias Bodega Casarena, Martín y Leandro por comunicar el mundo apasionante de hacer vinos!!

¡Querido lector, que tengas una noche espectacular!
Muchas gracias por leernos y acompañarnos en este hermoso recorrido.