Categoría: Tendencias

Del 7 al 13 de octubre se celebra la Semana del Torrontés de Altura y Andeluna rinde homenaje a la cepa blanca autóctona argentina con su Torrontés de Montaña. Andeluna Torrontés 2023 representa la magia de su entorno y la expresión del Valle de Uco.

El Torrontés tiene rasgos únicos, que se desarrolla con mejor expresión en zonas de sol y altura. Esta uva se destaca por su intensidad aromática dominada por flores y frutas blancas. Es la verdadera cepa con ADN argentino, resultado del cruce de dos variedades: moscatel de Alejandría y criolla chica.

“Andeluna Torrontés 2023 es perfecto para beber como aperitivo o acompañar desde lo gastronómico”, recomienda David Gargantini, Enólogo de Andeluna. “Es un vino que describe al lugar y sus hacedores, con acentos aromáticos de flores y frutas blancas, muy fresco fragante, elaborado a partir de una variedad única en el mundo: Torrontés, plantada en un terruño excepcional a más de 1.100 msnm”, describe.

Sobre la vendimia 2023, Gargantini explica que “se presentó templada y muy seca, lo cual propició una excelente sanidad y calidad en las uvas. Mención especial merecen las variedades blancas. Tener conocimiento del lugar nos permitió definir con precisión el momento de cosecha, siempre en búsqueda de la frescura, de la expresión del terruño y evitando la sobremadurez”.

Andeluna Torrontés forma parte de la familia de vinos de Edición Limitada de la bodega. Se distingue por la delicada y elegante presentación, etiqueta de tonos plata y azules – que representa el azul profundo del cielo de Gualtallary, fusionado con los sutiles azules de la cordillera de Los Andes y las gamas de grises de la luna – y cápsula plateada. La línea se completa con seis referencias: Andeluna Semillón, Andeluna Malbec Rosé, Andeluna Blanc de Malbec, Andeluna Ensamble Otoñal yAndeluna Extra Brut. 

Acerca de Bodega Andeluna

Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia. La bodega se encuentra bajo la conducción de la Familia Barale desde el año 2013, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo. La enología está a cargo de David Gargantini y cuenta con el asesoramiento de Manuel González Bals.

La «Reina del Torrontés» es reconocida por su revolucionario trabajo en la industria vitivinícola global

Susana Balbo, la primera mujer enóloga de Argentina y fundadora de la bodega que lleva su nombre, acaba de ser distinguida con el Decanter Hall of Fame 2024, uno de los mayores reconocimientos a actores del mundo del vino a nivel global, otorgado anualmente por la revista Decanter de Reino Unido. 

Establecido en 1994, este galardón reconoce a personas que han realizado contribuciones sobresalientes en el mundo del vino. En esta prestigiosa lista se encuentran personalidades de la talla de Jancis Robinson, Robert Mondavi, Aubert de Villaine y Robet Parker, entre otros. El premio honra a enólogos, críticos y otras figuras influyentes que han marcado significativamente la producción, educación o promoción del vino a nivel global. En 2024, Susana Balbo se convierte en la primera mujer argentina en recibir este prestigioso reconocimiento, destacando su impacto en la viticultura a nivel mundial.

“El hecho de recibir este distinguido reconocimiento, del que estoy muy orgullosa, me ha llevado a pensar profundamente en cómo expresar los sentimientos que me genera, pero creo que todo eso podría resumirse como una enorme gratitud”, expresa Susana Balbo.

Susana Balbo, la primera mujer enóloga de Argentina, ha trabajado durante más de 40 años para posicionar el vino argentino a nivel mundial, haciendo que su influencia trascienda fronteras. Desde sus comienzos con su excelso trabajo en la variedad Torrontés en Cafayate hasta su rol actual como líder en la revolución de los vinos blancos de Argentina, Susana es un verdadero ejemplo de coraje y determinación. 

«Susana Balbo no solo rompió el techo de cristal para las mujeres en Sudamérica, sino que lo hizo añicos por completo, convirtiéndose en un modelo a seguir para las generaciones venideras», escribe Amanda Barnes en un artículo especial en la edición de octubre de 2024 de la revista Decanter.

Fundadora de la bodega que lleva su nombre, la enóloga no solo ha impulsado el vino argentino en el escenario global, sino que también ha promovido el empoderamiento femenino en una industria tradicionalmente dominada por hombres. Su dedicación a abrir caminos para las nuevas generaciones de enólogos y a promover la igualdad de género ha inspirado a innumerables profesionales en el sector. “Tuve la oportunidad, a una edad temprana, de sumergirme con toda la energía y la pasión de la juventud a protagonizar tiempos de profundos cambios en la vitivinicultura argentina, enfrentando muchos desafíos, uno de los cuales fue ser mujer. Esos cambios han conducido al vino argentino a tener un reconocimiento mundial por su calidad y consistencia. Ser una de las protagonistas de esa época no ha sido una influencia menor en mi vida, por el contrario, han sido una poderosa motivación para abrazar la innovación como uno de los pilares de mi trabajo”, comenta Susana.

Susana destaca no solo los momentos históricos de la vitivinicultura argentina, sino también a quienes la han acompañado en este camino: “Creo que he tenido la capacidad de formar buenos equipos que me han acompañado durante todos estos años y sin los cuales no estaría hoy en el lugar que la vida me ha puesto. Además, quiero decir que este logro es compartido con ellos y especialmente con mis dos hijos que me han acompañado, codo a codo, en los últimos 12 años y estoy profundamente agradecida a ellos, porque estoy segura, de que juntos, estamos dejando un legado para el futuro de mis nietos”.

Este reconocimiento llega en un año muy especial para la Bodega Susana Balbo, en que celebra 25 años de coraje, de pasión por la calidad y de lazos construidos con la familia, la comunidad y el entorno, y reafirma la esencia de su fundadora como una verdadera pionera y embajadora global del vino argentino. Susana Balbo ha inspirado con su espíritu audaz a cada uno de los miembros del equipo que hace el día a día de la bodega, quienes acompañan con orgulloso mientras continúa inspirando, innovando y mostrando al mundo el potencial de los terroirs argentinos para producir vinos de alta calidad y estilos diversos. 

Con la primera estrella del miércoles 2 hasta el viernes 4 de octubre, Domaine Bousquet invita a festejar Rosh Hashaná 5785, la festividad en que la Comunidad Judía celebra el Año Nuevo según el calendario hebreo, en un brindis multicultural con el nuevo ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal 2022… porque en la tradición judía, el vino es celebración. ¡Salud, a la vida!

ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal tiene la particularidad de haber recibido un proceso de pasteurización el cual permite, según los preceptos de la religión judía, que el vino pueda ser manipulado por cualquier persona sin perder el status de kosher.

“Previo al fraccionamiento, se realiza un procedimiento por medio de la ‘Thermoflash’, un sistema de caldera con un intercambiador de placa que se conecta al tanque origen, por el cual en pocos segundos el vino sube de 20ºC a 90º – tenemos que superar los 86ºC para que pueda ser certificado como Kosher Mevushal – y luego, en pocos segundos, vuelve a bajar a 20ºC sin alterar las cualidades organolépticas”, explica Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “El vino no sufre consecuencias. ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal tiene la tipicidad del varietal, si bien la nota de piracina no está muy presente, lo que más resalta es la identidad de la fruta negra, de taninos dulces. La verdad es que a mi me encanta y fue una sorpresa”, describe el enólogo.

ALAVIDA es la primera línea con certificación orgánica y kosher de Argentina y una de las pocas en el mundo en alcanzar este estatus. Son vinos que no contienen sulfitos agregados (condición para lograr la certificación orgánica USDA), veganos y libre de gluten. La línea se completa con ALAVIDA Malbec Orgánico Kosher.

¿Qué es un vino Kosher?

Kosher – que en hebreo quiere decir “apto, adecuado” – hace referencia a los alimentos que cumplen con los preceptos de la religión judía y que, por tanto, se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religión.

El proceso es idéntico al de hacer un vino no kosher, con dos excepciones: los ingredientes (como la levadura) deben ser kosher y que la manipulación durante todo el proceso sólo puede ser llevada a cabo por un equipo de Ministros judíos bajo la dirección de un Rabino.

Los vinos de la línea ALAVIDA son elaborados con el estilo de Domaine Bousquet bajo la supervisión de Rodrigo Serrano Alou, quien está en contacto permanente con el Rabino Uriel Lapidus y su equipo para lograr la certificación internacional OUK (Orthodox Union Kosher). “Hacer un vino orgánico kosher y sin sulfitos es un proceso muy particular. Creo que es el mejor vino kosher que probé”, cuenta el Rabino.

Como ocurre con todos los vinos, la calidad depende de dos factores principales: el viñedo y la técnica de elaboración. Los vinos ALAVIDA provienen de los viñedos de Domaine Bousquet ubicados en Alto Gualtallary, a una altura de 1.200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza. Dado que durante la vinificación no se añade SO2, la fruta para elaborar este vino debe ser de excelente calidad, con gran concentración y elevada acidez -que es un conservante natural-.

Tipos de Vino Kosher

Kosher Mevushal (en hebreo: “Cocido”): son aquellos que reciben un tratamiento específico para no perder su pureza espiritual y que así pueda ser abierto y servido por una persona no observante de los preceptos religiosos sin que pierdan su esencia kosher. La técnica consiste en mantener el líquido a altas temperaturas por pocos segundos, proceso parecido al de una pasteurización.

Kosher (no mevushal): son los vinos kosher por excelencia, aquellos que solo pueden ser servidos por personas que practican la religión Judía para que se consideren puros y aptos para ser ingeridos.

Certificación USDA: vino orgánico y sin sulfitos agregados

A diferencia de las regulaciones europeas y sudamericanas, la certificación orgánica USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), establece que no se deben usar sulfitos durante la elaboración del vino.

Hacer vinos sin aditivos requiere un cuidado especial. Por eso, para elaborar ALAVIDA la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias. “Es un vino que está más desprotegido de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente”, afirma Rodrigo Serrano Alou. Además, se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques.

ALAVIDA Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal y los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país. RRSS: @domainebousquetarg