Categoría: Tendencias

Ciclo Sentidos, el encuentro al mejor estilo fine dining, organizado por Restaurante Abrasado de Bodega Los Toneles, próximo a cumplir 10 años en la industria y que congrega a reconocidos chefs de toda Argentina y de otros países, promete un 2024 lleno de sorpresas vinculadas a profesionales de alta talla como es Juan Gaffuri de Elena Restaurante, de Four Seasons Hotel Buenos Aires, que cocinó el pasado lunes 18 de marzo,  y Javier Avilés de La Pulpería Santa Elvira, del país transcordillerano, que cocinará el próximo 29 de abril también mano a mano con Matías Gutierréz, chef anfitrión, en una nueva experiencia exclusiva, ofreciendo un sinfín de sabores, aromas y texturas a los comensales.

Alta gastronomía, sabores, texturas y aromas es lo que Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propone nuevamente en su inicio del Ciclo Sentidos, una propuesta de fine dining pensada para llevar la experiencia enogastronómica a su máximo nivel.

Ciclo Sentidos comenzó nuevamente este año, el primer encuentro fue con la presencia de Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Elena Restaurante y a cargo de la cocina de Four Seasons Hotel de Buenos Aires, quien acompañó a Matías Gutierrez el pasado 18 de marzo.

El encuentro promete futuras fechas con importantes profesionales involucrados en el mundo de la gastronomía tanto de Argentina como del mundo, como es el caso de Chile en abril próximo, entre los cuales podemos adelantar la presencia de chefs de la talla de Javier Avilés de La Pulpería Santa Elvira (Santiago de Chile), entre otros también reconocidos.

Los encuentros se realizarán durante todo el año, una vez al mes, los días lunes.

“Trabajar codo a codo con chefs tan importantes y hacerlo durante todo el año es una experiencia muy enriquecedora. Se trabaja en equipo y al final del evento conversamos y siempre tenemos una muy buena devolución, que siempre sorprende. La gastronomía mendocina está en auge y en crecimiento, sobre todo la de Abrasado. Es muy gratificante ser reconocido también por los pares y más que vienen de otros lugares.”

El éxito de la primera edición del ciclo 2024 junto al chef Juan Gaffuri de Elena Restaurante.

Juan Gaffuri-  Matías Gutiérrez – Nicolás Diaz Roasaenz

La noche del lunes 18 de marzo se presentó ideal para comenzar la velada en el arco que da entrada a Bodega Los Toneles, ahí los comensales fueron recibidos en una recepción íntima que incluyó un mix de bocadillos de la mano de Juan Gafurri y de Matías Gutiérrez.

Luego, los invitados ingresaron al salón principal donde comenzaron con el menú de siete pasos propuesto por los chefs, ambos expertos en la técnica de dry aged, pudieron deleitar con platos de este estilo con diferentes cortes de carne y acompañamientos únicos para cada uno de las propuestas del menú.

“Es importante descentralizar nuestra cultura y Mendoza hoy es un referente gastronómico dentro del país. La combinación de buena gastronomía con buen vino creo que es algo imbatible.”  Expresó Juan Gaffuri, durante la velada.

Toda la propuesta fue acompañada por los mejores vinos de Bodega Los Toneles (Wines Series, Fuego Blanco Wines y Mosquita Muerta Wines), elegidos y servidos por los Head Sommeliers de ambos restaurantes. Y como siempre, las aguas italianas Acqua Panna y S.Pellegrino completaron la experiencia.

Datos de contacto:
Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza
Teléfono de reservas: (0261) 4310403 o por mensaje al (0261) 6618624.
Redes Sociales:
Instagram: @abrasadotoneles
 
 

Afincado en La Consulta (Mendoza), en la casa que supo pertenecer a sus abuelos, el enólogo Leandro Velázquez -fundador y propietario de Solito Va Wines-, presenta un portfolio que rinde homenaje a los antepasados y a las distintas regiones del Valle de Uco de las cuales provienen las uvas que nutren sus vinos. Así, la bodega, que nació en el año 2017, propone redescubrir el valor y la versatilidad de los terroirs mendocinos con tres colecciones de vinos, cada una con estilos bien diferenciados y sorprendentes.

Así, la bodega, que nació en el año 2017, propone redescubrir el valor y la versatilidad de los terroirs mendocinos con tres colecciones de vinos, cada una con estilos bien diferenciados y sorprendentes. Para adentrarse en la moderna propuesta de Solito Va Wines -y con motivo de que se acerca el Día Mundial del Malbec-, el enólogo invita a descubrir y degustar su Solito Va Malbec, su primer vino, con el que nació este singular proyecto.

Fruto de la pasión por el vino y el amor por el terroir, en 2017 nació Solito Va Wines, el proyecto personal del enólogo Leandro Velázquez. Con vasta experiencia en la vitivinicultura tras trabajar durante más de una década en importantes bodegas de Argentina y en cosechas en el exterior, Leandro afincó su proyecto en La Consulta (San Carlos, provincia de Mendoza), en la casa que había pertenecido a sus abuelos.

Allí comenzó su sueño centrado en dos premisas. Por una parte, se abocó a crear vinos de gran tomabilidad, elaborados con uvas de viñedos con baja intervención ubicados en La Consulta, Altamira, Chilecito y Pampa El Cepillo, regiones muy codiciadas del pujante Valle de Uco. Por la otra, se propuso homenajear a sus antepasados con cada creación.

La primera tirada de la bodega fueron 600 botellas de Solito Va Malbec. Hoy, Solito Va Wines produce al año 35.000 botellas de distintas variedades. “Trabajamos con cosechas tempranas para obtener buena acidez y bajos niveles de alcohol. Todos nuestros vinos están elaborados con levaduras indígenas y sin agregados de productos enológicos, únicamente sulfurosos previos a los envasados”

Leandro Velázquez, fundador de Solito Va Wines.

Solito Va Malbec 2021, un reflejo de El Cepillo

Solito Va Malbec 2021 está elaborado con uvas cosechadas del viñedo Don Antonio, ubicado en Pampa El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza. Posee una maceración prefermentativa de 48 horas y una fermentación con levaduras indígenas durante 24 días. Luego, se realiza la fermentación maloláctica y se añeja 100% en vasijas de concreto.Notas de cata: es de color violáceo profundo con tintes negros. De nariz compleja y fresca, ofrece notas a frutas rojas, frutas negras ácidas frescas, especias y delicadas notas minerales. En boca es elegante, expresivo y sutil. Con taninos sedosos, acidez marcada y un largo final. Precio sugerido: $11.300

El porfolio de Solito Va Wines, con tres estilos muy singulares.La bodega posee tres colecciones bien diferenciadas, la primera está integrada por tres etiquetas muy representativas de los terroirs que les dan origen: un Semillón de Chilecito, versátil para maridar, con notas frescas y elegantes; un Malbec de Pampa El Cepillo, con notas florales y gran intensidad, y un Cabernet Franc de La Consulta, muy expresivo y con paso por madera.

La segunda colección es 100 % enológica, es decir que el carácter y la personalidad provienen en buena parte del trabajo en la bodega. Está conformada por Solito Va Naranjo 2023 de Pedro Giménez -expresivo, complejo y fresco- y Solito Va Carbónica 2023, un Malbec con maceración carbónica -un procedimiento poco típico en tintos- que resulta frutado y con muy buena textura.

En tanto, la colección de alta gama es una vuelta a la esencia del proyecto y a sus inicios. Son dos vinos de corte que toman el nombre de los abuelos de Leandro: “Tato” Malbec-Petit Verdot -en el que ambos varietales fueron fermentados por separado, previo a la elaboración del corte-, y “Pali” Semillón-Chardonnay, cuyos componentes también fueron fermentados por separado y que se distingue porque el 50 % del vino se obtiene bajo crianza biológica.

¿Dónde comprar los productos de Solito Va Wines?

Distribuidor en Buenos Aires: Jarilla /solovinosricos@gmail.com
Distribuidor en Rosario: DV Distribuciones
Distribuidor en Mendoza: DP 3234
Distribuidor en Brasil: VinoterraDistribuidor en Costa Rica: Locoto Imports
Distribuidor en EEUU: UVA imports ContactoTeléfono: + 54 9 2622 64-1733Mail: velazquezleandro1@gmail.com Redes socialesInstagram: @solitova.wines Web: https://jarillawines.com/solito-va-wines/

Terrazas al Lago y Bodega Salentein se unen para ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva durante el fin de semana XXL. Las noches del 30 y 31 de marzo, se brindarán dos cenas especiales en pasos acompañados con vinos Salentein Numina. Los comensales tendrán la oportunidad de deleitarse con una selección cuidadosamente elaborada de platos gourmet y vinos premium.

El viaje culinario comienza con un Amuse Bouche que despierta los sentidos: Endivias con queso azul y compotas de peras, junto con Hongos París gratinados.

La travesía continúa con un segundo paso: Tagliatelle con ragout de pato, un sabor que se fusiona con el Numina Malbec, añadiendo profundidad y carácter a cada bocado.

¿El tercer paso? Lomo de cordero, papines andinos y gremolata, una combinación que se potencia con el Numina Cabernet Franc. Una fiesta de sabores.

Un Sorbet Frutal, es la pausa refrescante que prepara el último paso de la noche: una Tarta de chocolate blanco y helado de maracuyá, acompañada del espumante Alyda Van Salentein Milesime. Para cerrar la noche, se disfrutará café junto a Petit four cerrando así una velada llena de momentos deliciosos. Reservas e informes: http://www.terrazasallago.com & WhatsApp 1133043312.

Sobre Terrazas al Lago

Ubicado en el club de campo Pilar Patagonia, Terrazas al Lago Resto, Grill & Bar ofrece una propuesta gastronómica que combina la esencia de la Patagonia con influencias internacionales. Dirigido por el chef Emiliano Cafiso, ex Bengal y CasaSur, el restaurante se enorgullece de ofrecer una experiencia culinaria que celebra la calidad de los ingredientes locales y la pasión por la cocina.

Desde el cordero patagónico en sus distintas versiones hasta el pulpo confitado y la pesca fresca, cada plato en Terrazas al Lago es una celebración de los sabores auténticos y la creatividad culinaria. Inspirado por el entorno natural del club de campo, el chef Cafiso diseñó una carta que destaca los ingredientes locales y las técnicas de cocina innovadoras.

Sobre Bodegas Salentein

Los vinos de lujo de Bodegas Salentein son una expresión de elegancia y estructura. Destacados por su intenso color, ricos aromas y sabores complejos, cada botella de Salentein Numina es un testimonio de la artesanía enológica. Añejados en barricas de roble francés, los vinos Numina capturan el espíritu de los viñedos del área fundacional de Salentein, utilizando las mejores uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y Merlot seleccionadas de pequeñas parcelas.