Categoría: Tendencias

Con el objetivo de reunir en un evento a todos los socios para generar un gran encuentro e intercambio, promover la interacción directa entre las bodegas y el grupo de sommeliers profesionales más grande del país e impulsar el intercambio de conocimiento y la excelencia, es así como se aproxima el evento más grande e importante de la sommellerie argentina: FeriAAS 2023. Organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).

El encuentro se llevará a cabo el próximo lunes 30 de octubre de 13 a 20 horas en el Centro Cultural Kirchner (Sarmiento 151, Ciudad de Buenos Aires) y congregará a la la comunidad más grande de sommeliers profesionales del país, junto con restauranteurs, cocineros y prensa especializada.

Según estimaciones de la AAS, el evento reunirá a más de 500 personas de todo el país y contará con la participación de 80 bodegas expositoras. Además, en el marco de FeriAAS 2023 se llevarán a cabo dos seminarios y la ronda final de la competencia SOMM2030, que incentiva y promociona las nuevas generaciones de sommeliers a estudiar, reflexionar y capacitarse.

“Desde la AAS nos preparamos para terminar el año como más nos gusta: con un gran evento en el que esperamos a todos nuestros socios. Este año será el entorno del bello y especial Centro Cultural Kirchner de la Ciudad de Buenos Aires. Ahí vamos a poder encontrarnos entre colegas, conocernos, conversar, probar nuevos productos, conversar con los productores, compartir conocimiento. Este es el primer evento de la nueva Comisión Directiva así que estamos trabajando mucho para que todo sea como lo planeamos y estar a la altura de este fabuloso escenario. Tenemos muchas expectativas y hay varios equipos trabajando desde hace meses. Las protagonistas serán las casi 80 bodegas auspiciantes y se presentarán algunas novedades muy importantes para el sector”.

                                    Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.

Dos masterclasses y una competencia nacional

Las Masterclasses -ambas curadas por Andy Donadío, quien resultó ganadora del concurso Mejor Sommelier de Argentina 2022- abordarán dos temáticas de gran interés en el mundo de la vitivinicultura: la agricultura biodinámica y los efectos de la poda de la vid.

Victoria Brond tendrá a su cargo el seminario “Agricultura Biodinámica: una mirada a la vitivinicultura del futuro”. Brond es una prestigiosa enóloga mendocina con amplios conocimientos en elaboración de vinos espumantes y vinos tranquilos de alta calidad. Posee, además, vasta experiencia en bodegas de gran escala y pequeñas producciones así como en la planificación, desarrollo y gerenciamiento de nuevos proyectos. En su extensa carrera, se destaca especialmente por sus investigaciones en torno a la agricultura biodinámica.

En tanto, el seminario “La poda de la vid y sus efectos” será dictado por Luis Coita Civit y Fernando Sota. Coita Civit es ingeniero agrónomo y enólogo con una larga trayectoria en importantes bodegas argentinas como así también de Nueva Zelanda y Francia, mientras que Sota es enólogo con estudios en Italia y una destacada participación y experiencia en diversas empresas vitivinícolas.

En cuanto a SOMM2030, es una competencia destinada a estudiantes del último año de la carrera de sommelier de escuelas avaladas y sommeliers recibidos en 2022 y 2023, quienes participan del certámen con seudónimo. Dos semanas antes de FeriAAS 2023 se conocerá el nombre de los tres finalistas que se disputarán el primer lugar en la gran final.

Bodegas participantes:

3 Sapas – Aicardi – Alpamanta – AltaVista – Altos las Hormigas – Andeluna – Argento – Finca Bandini – Bemberg – Bianchi – Bira Wines – Cadus – Callia – Casa Pirque -Casa Yagüe – Casarena – Chakana – Chandon – Cielo y Tierra – Clos de los Siete – Contra Corriente – Costa y Pampa – Cruzat – Del Desierto -Desquiciado Wines – DiamAndes – Domaine Bousquet – Doña Paula – Durigutti Family Wines – El Enemigo -El Esteco- – Escorihuela Gascón – Etchart – Familia Falasco – Fin del Mundo – Finca Decero – Flechas de los Andes – Finca Flichman – Ginard Ballester – La Celia – Lamadrid – Las Moras – López – Lorenzo de Agrelo – Los Aromitos – Luigi Bosca – Lunfardo – Magnolia – Mi terruño – Monteviejo – Nieto Senetiner – Otronia – Paso a Paso – Piedra Negra – El Porvenir de Cafayate – Puerta del Abra – Pulenta Estate – Pyros – Renacer – Riccitelli – Rolland- Rosell Boher – Ruca Malen – Rutini- Salentein – Sophenia – Susana Balbo – Tempus Alba – Terrazas de los Andes – Tikal (Ernesto Catena)- Tilia (Catena Zapata)- Trapezio – Trapiche – Trivento – Viña Cobos – Vistalba – Xumek – Zuccardi

Acerca de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS): 
Es una asociación civil sin fines de lucro que promueve la cultura del vino y otras bebidas, fundada en 2001 y miembro de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) desde 2002. Sus objetivos son:
-Ser una entidad comunicadora y erigirse como uno de los ejes de influencia más relevantes en vinos y otras bebidas.
-Posicionar la profesión del sommelier en la industria vitivinícola entendiéndose como un engranaje clave dentro de la misma.
-Instaurar y reforzar el crecimiento inminente que la profesión ha logrado reunir en los últimos años abriéndose camino en espacios laborales tradicionales, como lo es la gastronomía, y nuevos como el periodismo, la consultoría de marketing, la docencia o los empresarios de ferias, entre otros.
Página Web: http://www.aasommeliers.com.ar/ 
 
Redes Sociales:
Facebook: https://www.facebook.com/aasommeliers 
Instagram: https://www.instagram.com/aasommeliers/ 
Twitter: https://twitter.com/AASommeliers   

La bodega argentina Alpamanta ha sido galardonada con el oro en la categoría de prácticas sustentables en los Premios Best Of Wine Tourism Awards 2024, otorgados por la Red Global de las Grandes Capitales del Vino. Estos premios, que celebran la innovación y la excelencia en el enoturismo, se llevaron a cabo durante la Conferencia Anual de la Red en Lausana, Suiza.

Estos premios, en su vigésima edición, destacan la excelencia en enoturismo a nivel mundial e inspiran a la industria del vino a innovar y crear experiencias memorables.

La ceremonia se celebró en Lausana, Suiza, durante la Conferencia Anual de la Red. Esta oportunidad posiciona a Lausana como una Gran Capital del Vino en el ámbito internacional. Las bodegas y viñedos premiados representan lo mejor del enoturismo en Grandes Capitales del Vino de todo el mundo.

Sobre la Bodega Alpamanta

Alpamanta está ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, y tiene como objetivo poner de relevancia la importancia de nuevas formas de elaborar vino que sean ambientalmente conscientes para cuidar los recursos naturales y preservar nuestro planeta para futuras generaciones.

En idioma nativo local, Alpamanta significa “amor por la tierra” sentimiento que se percibe en cada uno de sus espacios. Propiedad de Andrej Razumovsky de Austria, André Hoffman de Suiza y Jérémie Delecourt, de Francia, la empresa atribuye el oro obtenido en ambas categorías al amor que le imprimen todos los que pertenecen a Alpamanta.

Entre las acciones que lleva adelante esta bodega se destaca que, por un lado, durante las visitas que brindan se explican los conceptos de la agricultura biodinámica y, por otro, limitan el uso del agua a su mínima expresión posible.

La bodega también tiene techos verdes y un biolago. Asimismo, utiliza paneles solares y posee una planta de tratamiento de efluentes para reusar el agua para riego. Además, cuenta con un sistema de desinfección por ozono que reduce el uso de agua y de productos químicos.

Dentro de sus prácticas sustentables, separan los residuos para reciclar y producir compost. La fertilización del terreno se realiza a través de animales que habitan la propiedad.

En sus esfuerzos de concientizar sobre estas temáticas, ofrecen capacitación a sus vecinos y se hacen responsables de mantener limpio el entorno de la bodega. Como actividades complementarias, ofrecen clases de yoga y talleres de pintura con tintes naturales.

La bodega orgánica pionera de Gualtallary obtuvo el mayor premio por la calidad de sus vinos y su trayectoria en sustentabilidad

Domaine Bousquet acaba de ser galardonada con el “Trophy – Best of the Best” en la categoría “Productor de Vino Tinto 2023” por el International Wine and Spirit Competition (IWSC). La organización de la IWSC dio a conocer a los ganadores en la Celebración de Premios 2023 que se realizó el jueves 19 de octubre, en Rounhouse, Londres.

«Este premio representa un inmenso orgullo y es un reconocimiento a la dedicación y el esfuerzo que hemos invertido durante más de 25 años. Nos ubicamos como la bodega más importante de la industria, estableciendo la calidad para vinos orgánicos excepcionales a nivel mundial y ejemplificando el compromiso de una empresa con la sustentabilidad integral», expresó Labid Ameri, Director y Co-fundador de Domaine Bousquet junto a Anne Bousquet.

En el año de su 25 Aniversario de agricultura orgánica, Domaine Bousquet fue elegida como la mejor Productora de Vino Tinto 2023 entre 7 bodegas finalistas de diferentes países productores que disputaron el Trofeo IWSC. La bodega orgánica pionera de Gualtallary es la única argentina que representó al país entre todas las categorías que recibieron el mayor premio que otorga la competencia: productor de vino blanco, vino tinto, espumante y vino dulce o fortificado.

“Nuestros jueces quedaron impresionados con el enfoque 360° de Domaine Bousquet hacia la sostenibilidad, y señalaron que el equipo no solo defiende la biodiversidad y trabaja para reducir su impacto ambiental, sino que también apoya a la comunidad local. Durante los últimos 25 años, han ayudado a los productores de la región a convertir más de 1.000 hectáreas a la agricultura orgánica. También apoyan la educación local en la región de Tupungato en Mendoza y capacitan a la fuerza laboral local, invirtiendo en su comunidad.”, remarcó la organización del IWSC en su comunicado.

“Pero no sólo las iniciativas de sostenibilidad son las que definieron este codiciado Trophy. La calidad de los vinos de Domaine Bousquet es excelente y el valor es excepcional. En nuestra reciente evaluación en Argentina, sus vinos recibieron un total de 11 medallas, con 3 de oro, 1 de plata y 7 de bronce, consolidando el estatus de la bodega como el principal productor de Argentina”, señalaron los jueces del IWSC.

Al mismo tiempo, destacaron el enfoque de Domaine Bousquet como un ejemplo a seguir en los viñedos y en la bodega: viñedos 100% certificados orgánicamente, ahora reconvertidos a procesos de prácticas biodinámicas en los que realiza un trabajo sustancial para preservar la biodiversidad de la tierra, trabaja para minimizar la generación de residuos; lleva a cabo iniciativas de conservación de agua y sus vinos se presentan en botellas de bajo peso.

También señalan los importantes logros de Domaine Bousquet de los últimos años cuando se convirtieron, en 2022, en la cuarta bodega – la primera fuera de los EE. UU.- en obtener el estatus de Certificación Orgánica Regenerativa y, a fin de ese año, la certificación de Empresa B. Más recientemente, en abril de 2023, dos de sus líneas – Ameri y Gaia- obtuvieron la certificación Demeter.

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de suelos vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En 1998 la Familia Bousquet inició la plantación de vides, son 25 años de historia de agricultura orgánica.

Como desde el primer día, la bodega mantiene su compromiso con la calidad y la sustentabilidad, con una visión vanguardista al respecto. Hoy es la principal exportadora de la categoría “vino orgánico certificado” del país y la mayor propulsora de un camino sostenible con la comunidad. En ese camino recibió la certificación biodinámica de la Fundación Demeter para bodega y viñedos. En 2022 Domaine Bousquet se convirtió en la primera bodega argentina en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC). El mismo año recibió el sello de Empresa B Corp.

Domaine Bousquet acaba de ser galardonada con el “Trophy – Best of the Best” en la categoría “Productor de Vino Tinto 2023” por el International Wine and Spirit Competition (IWSC). La organización de la IWSC dio a conocer a los ganadores en la Celebración de Premios 2023 que se realizó el jueves 19 de octubre, en Rounhouse, Londres.

«Este premio representa un inmenso orgullo y es un reconocimiento a la dedicación y el esfuerzo que hemos invertido durante más de 25 años. Nos ubicamos como la bodega más importante de la industria, estableciendo la calidad para vinos orgánicos excepcionales a nivel mundial y ejemplificando el compromiso de una empresa con la sustentabilidad integral», expresó Labid Ameri, Director y Co-fundador de Domaine Bousquet junto a Anne Bousquet.

En el año de su 25 Aniversario de agricultura orgánica, Domaine Bousquet fue elegida como la mejor Productora de Vino Tinto 2023 entre 7 bodegas finalistas de diferentes países productores que disputaron el Trofeo IWSC. La bodega orgánica pionera de Gualtallary es la única argentina que representó al país entre todas las categorías que recibieron el mayor premio que otorga la competencia: productor de vino blanco, vino tinto, espumante y vino dulce o fortificado.

“Nuestros jueces quedaron impresionados con el enfoque 360° de Domaine Bousquet hacia la sostenibilidad, y señalaron que el equipo no solo defiende la biodiversidad y trabaja para reducir su impacto ambiental, sino que también apoya a la comunidad local. Durante los últimos 25 años, han ayudado a los productores de la región a convertir más de 1.000 hectáreas a la agricultura orgánica. También apoyan la educación local en la región de Tupungato en Mendoza y capacitan a la fuerza laboral local, invirtiendo en su comunidad.”, remarcó la organización del IWSC en su comunicado.

“Pero no sólo las iniciativas de sostenibilidad son las que definieron este codiciado Trophy. La calidad de los vinos de Domaine Bousquet es excelente y el valor es excepcional. En nuestra reciente evaluación en Argentina, sus vinos recibieron un total de 11 medallas, con 3 de oro, 1 de plata y 7 de bronce, consolidando el estatus de la bodega como el principal productor de Argentina”, señalaron los jueces del IWSC.

Al mismo tiempo, destacaron el enfoque de Domaine Bousquet como un ejemplo a seguir en los viñedos y en la bodega: viñedos 100% certificados orgánicamente, ahora reconvertidos a procesos de prácticas biodinámicas en los que realiza un trabajo sustancial para preservar la biodiversidad de la tierra, trabaja para minimizar la generación de residuos; lleva a cabo iniciativas de conservación de agua y sus vinos se presentan en botellas de bajo peso.

También señalan los importantes logros de Domaine Bousquet de los últimos años cuando se convirtieron, en 2022, en la cuarta bodega – la primera fuera de los EE. UU.- en obtener el estatus de Certificación Orgánica Regenerativa y, a fin de ese año, la certificación de Empresa B. Más recientemente, en abril de 2023, dos de sus líneas – Ameri y Gaia- obtuvieron la certificación Demeter.

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de suelos vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En 1998 la Familia Bousquet inició la plantación de vides, son 25 años de historia de agricultura orgánica.

Como desde el primer día, la bodega mantiene su compromiso con la calidad y la sustentabilidad, con una visión vanguardista al respecto. Hoy es la principal exportadora de la categoría “vino orgánico certificado” del país y la mayor propulsora de un camino sostenible con la comunidad. En ese camino recibió la certificación biodinámica de la Fundación Demeter para bodega y viñedos. En 2022 Domaine Bousquet se convirtió en la primera bodega argentina en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC). El mismo año recibió el sello de Empresa B Corp.

Viñalba, la bodega de vinos extremos de Gualtallary, se asocia con Bath Rugby para promocionar el vino argentino en Inglaterra mediante uno de los deportes más populares y seguidos en el país. Durante toda la temporada 2023-24 , el distintivo logo de Bodega Viñalba lucirá en la camiseta del club en todos su encuentros. Además, la bodega participará en una serie de actividades de marketing y promoción con el club, incluyendo eventos, degustaciones y promociones especiales.

“Estamos muy emocionados de asociarnos con Bath Rugby”, dijo Herve Joyaux Fabre, fundador y propietario de Bodega Viñalba. “El hecho de que Bath Rugby sea un club con una rica historia y tradición, con un palmarés impresionante y una base de fans leal y apasionada hace que sea un socio ideal para esta iniciativa, el rugby es un deporte muy popular en Inglaterra,» agregó Fabre.

Bath Rugby es un club de rugby profesional con sede en la histórica ciudad de Bath, en el suroeste de Inglaterra. Fundado en 1865, es uno de los clubes más antiguos y exitosos de la isla. Con seis títulos de la Premiership Rugby, diez Copas de Inglaterra y una Copa de Europa en 1998, Bath Rugby tiene una rica tradición y una base de seguidores apasionados. Juega sus partidos en el icónico estadio The Rec, ubicado en el centro de Bath.

El club ha tenido una serie de jugadores y entrenadores de renombre a lo largo de su historia y ha experimentado un éxito reciente, con títulos en 2019 y 2021. En la temporada 2023-24, Bath Rugby se encuentra en la cuarta posición de la tabla, mostrando un excelente desempeño al ganar seis de sus primeros nueve partidos. Además, compite en la Challenge Cup 2023-24.

La estrategia de promoción del vino argentino en el mundo del rugby en Inglaterra es una iniciativa con un gran potencial. El rugby es un deporte muy popular en Inglaterra, con una amplia base de seguidores, y Bath Rugby, con su impresionante historial y leales fanáticos, es el socio ideal para esta iniciativa. El vino argentino, reconocido por su calidad en todo el mundo, encuentra en el rugby un público de alto poder adquisitivo y Bath Rugby, con su base de seguidores global, amplía el alcance de esta campaña.

Sobre Viñalba

La finca de Bodega Viñalba abarca una extensión de 220 hectáreas y se encuentra estratégicamente ubicada en Gualtallary, Tupungato, un enclave de indiscutible belleza. Allí, los viñedos se despliegan en altitudes comprendidas entre los 1350 y 1580 metros sobre el nivel del mar, meticulosamente dispuestos en pequeñas parcelas que siguen los contornos de los valles de las Lomas del Jaboncillo.
La génesis de este proyecto se remonta al año 2007, momento en el cual se dieron los primeros pasos en la plantación de las vides. La dirección enológica recae en Juan Bruzzone. Viñalba ha logrado expandirse con éxito hacia mercados internacionales de relevancia, como Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Australia y busca consolidarse en el mercado argentino
Con una producción anual que alcanza alrededor de 300.000 botellas, la bodega se ha erigido en una protagonista innegable del Valle de Uco. Los vinos que se elaboran en sus instalaciones han sido merecedores de distinguidos galardones y reconocimientos otorgados por los más influyentes medios y críticos dentro de la industria vinícola.
Vinos:
Viñalba Malbec y Viñalba Torrontés
Linea Reserva: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Gran Reserva: Malbec
Icono: Diane (85% Malbec / 15% Cabernet Franc)

Como cada año, en el mes de septiembre, el Grand Cru de Los Andes presenta su nueva añada, que une el presente y el pasado de Cheval des Andes.

Cheval des Andes presenta la cosecha 2020 en el mercado argentino. Un vino único que año a año es fiel a la filosofía de “Cru”, es decir, a la utilización de uva proveniente de sus fincas propias en Mendoza, ubicadas en Las Compuertas, en Lujan de Cuyo, y en Paraje Altamira, en Valle de Uco. Para la cosecha 2020 se encontró el equilibrio perfecto de Malbec- Cabernet Sauvignon con el 49% de cada una de esas variedades, y tras 3 años de ausencia, un 2% de Petit Verdot que aporta notas de frescura, fruta y especias como la pimienta blanca, tan representativa de este vino.

Cheval des Andes año a año busca reflejar la impronta de las características climáticas de la temporada y realzar en su ADN la frescura natural, elegancia y la posibilidad de guardar este vino por largos años en grandes Cavas, teniendo gratas sorpresas al momento de disfrutarlo.

La vendimia 2020 en particular estuvo colmada de condiciones de calor extremo. El manejo de canopia y riego fue primordial para lograr elaborar un vino que corresponda con la identidad del Grand Cru de los Andes, convirtiéndose en la vendimia más precoz de Cheval des Andes. La recolección de bayas comenzó el día 27 de febrero extendiéndose al 14 de marzo con el fin de preservar al máximo la calidad e integridad de los racimos. Fue la primera vendimia donde la colecta fue realizada y transportada a la bodega directamente en camiones refrigerados.

“La cosecha 2020 quedará grabada en nuestra memoria como la vendimia en la cual nuestra vida cambió de repente, debimos adaptarnos a nuevas condiciones sociales, así como también en el viñedo y sobre todo en bodega, sumado a las características extremas de esta añada, fue realmente un gran desafío”, manifestó Gerald Gabillet, Estate Manager y Head Winemaker de Cheval des Andes.

En cuanto a la vinificación, el objetivo fue destacar y preservar al abanico aromático representativo de esta cosecha que se basa esencialmente en notas de fruta negra y sotobosque. Como es propio del estilo, su elaboración fue realizada de la forma más respetuosa posible, buscando extraer de forma suave con el fin de garantizar la pureza y la frescura del producto final. Para esta vendimia la sala de barricas estuvo compuesta por un 80% de roble francés y un 20% triple austriaco, esloveno y alemán. La guarda se realizó, 40% en barricas de 225 lts, 40% de 400 lts y 20% en foudres de 2500 litros, en los cuales el 50 % del roble fue nuevo.

Cheval des Andes 2020 se podrá encontrar en las mejores vinotecas y restaurantes más exclusivos del país a un precio sugerido de $50.500

Sobre Cheval des Andes

La historia de Cheval des Andes comenzó hace 24 años. En sus orígenes se encuentra la bodega argentina Terrazas de los Andes, una de las pioneras en la elaboración de vinos de Mendoza. Pierre Lurton, Gerente General de Cheval Blanc, estudió los terroirs de Las Compuertas con Roberto de la Mota y tuvo la ingeniosa idea de combinar la experiencia de Cheval Blanc con la expresión más pura y original del Malbec, reina de las variedades de uva argentinas.

Aquí radica el comienzo de este enfoque único y original. Concebida en 1999, Cheval des Andes ha heredado 200 años de experiencia en el arte del blending de Cheval Blanc. Sin duda, esta visión de la enología es completamente inusual ya que combina dos terroirs muy diferentes junto con dos variedades de uva legendarias y un deseo de crear complejidad a partir de la diversidad. Hoy, la visión de viticultores comprometidos se plasmó después de 20 años de cuidado diario de estos exclusivos viñedos que, actualmente, producen un genuino Grand Cru de los Andes.

El tiempo es un aliado para el buen vino y le permite lograr elegancia, alcanzar la perfección y, a la vez, conservar el orgullo de sus raíces. A medida que esta visión se va logrando, se perfilan los rasgos; frescura, equilibrio y complejidad se convierten en los pilares de Cheval des Andes.

Su estilo se vuelve elegante, el blending se perfecciona y el vino promete un buen añejamiento.

De doble procedencia, Francia y Argentina, Cheval des Andes también es un producto de los dos viñedos que conforman su propiedad.

La altitud, la topografía y los suelos formados por la erosión de la cordillera de los Andes son muy diferentes y aportan la complejidad del vino que es su sello distintivo. Un único vino se produce a partir de dos terroirs inusuales y excepcionales que se extienden a lo largo de 47 hectáreas. El resultado es su exclusividad y complejidad.

Los viñedos de Las Compuertas son el sitio histórico de Cheval des Andes. Ubicado a 1070 metros sobre el nivel del mar, este viñedo es el más alto sobre la orilla derecha del río Mendoza, en el departamento de Luján de Cuyo. Las antiguas vides de Malbec plantadas con sus propias raíces en 1929 crecen aquí y producen vinos complejos, expresivos y suaves. Después de un tiempo, se plantó Cabernet Sauvignon y se regó mediante el método preciso de riego por goteo. Este es un viñedo de 32 hectáreas con un clima excepcionalmente seco (un promedio anual de lluvia de 200 mm). Gracias a la altitud, el clima es más frío con una variación diurna significativa. Los profundos suelos franco-aluvionales están formados, principalmente, por piedra caliza (48 %), arena (36 %) y arcilla (16 %). Más al sur, en La Consulta, en el Valle de Uco, se alza el viñedo de Altamira a 1150 metros sobre el nivel del mar. Aquí el clima es más frío y las 14 hectáreas completan el mosaico de los terroirs de Cheval des Andes. Está compuesto principalmente por Malbec plantado en 1945. La amplitud térmica es mayor aquí que en el norte. Estos viñedos producen uvas con taninos de buena calidad, más frescura y notas florales. Los suelos aluvionales están compuestos por arena (60 %), piedra caliza (30 %) y arcilla (10 %). La composición del suelo favorece el drenaje natural que beneficia a las viñas.

Cheval des Andes es un blend de dos variedades clásicas de uva: Malbec y Cabernet Sauvignon y, como tal, se destaca de la mayoría de los vinos argentinos, que se producen a partir de una sola variedad de uva. El equipo de Cheval des Andes aprovechó la habilidad y la experiencia en el blending adquiridas y consolidadas en Cheval Blanc durante varios siglos. Siguiendo criterios bien estudiados y análisis de suelos, y de acuerdo con las variedades de uva seleccionadas, el equipo de expertos y viticultores de Cheval des Andes ha elegido, cuidadosamente, vides de múltiples fuentes que aportan diversidad al acervo genético. El objetivo es producir un vino de extraordinaria complejidad. El deseo de las personas que trabajaron esta finca artesanalmente fue producir vinos que fueran, ante todo, complejos en lugar de intensos, equilibrados en lugar de potentes, y que mostraran un gran potencial de añejamiento. Después de años de investigación, labor en los viñedos y aclimatación a las condiciones locales, Cheval des Andes tiene, en la actualidad, un patrimonio genético digno de los más excelentes Grand Cru.

Como con todos los Grand Cru, Cheval des Andes proviene de un excelente terroir. Pero también es fruto de una viticultura precisa y meticulosa. Los viñedos se trabajan parcela por parcela, y cada una es gestionada de acuerdo con el suelo, la variedad de uva, la edad, la fertilidad y otros factores a fin de producir las mejores uvas. Nuestro equipo de viticultores entiende, observa y gestiona cada viña individual para lograr una cosecha madura y homogénea a lo largo de todo el viñedo. Prestamos atención minuciosa al trabajo del suelo. El enraizamiento uniforme, la aireación frecuente y la estimulación de los organismos vivos del suelo son elementos vitales para la máxima expresión del terroir. La poda de invierno es esencial para la calidad de la cosecha siguiente. La administración del flujo de la savia da como resultado una vegetación equilibrada y, finalmente, una cosecha homogénea de alta calidad. El riego es necesario en este clima desértico y, en la Argentina, se hace de una manera única. Se mantiene al mínimo y solo se utiliza cuando es absolutamente esencial, simulando lluvia copiosa. Mantiene las vides al borde de la deficiencia hídrica y mineral de acuerdo con una investigación amplia y meticulosa llevada a cabo por un conocido especialista en riego, Xavier Chôné. Se implementa un régimen de estrés hídrico semanal con ajustes diarios si fuera necesario.