Sabores de medio oriente llegan a Pablos Restó & Pastelería de la mano de Farid.
Un menú de tres pasos con maridaje de vinos
Pablos Resto & Pastelería, la tradicional esquina de Devoto, se une a Farid, restaurante de comida del medio oriente, para crear un menú de 3 pasos con maridaje de vinos de la bodega Ruca Malen.
De la mano de sus chefs, presentan cuatro platos que combinan sabores de la cocina italiana con la del medio oriente. El próximo domingo, 10 de septiembre desde las 20:30hs, una experiencia distinta que enriquece la propuesta gourmet del polo gastronómico de Villa Devoto.
El menú se compone de 3 pasos:
· Primer paso: Burrata de chutney de dátiles y pistachos. Maridaje: Capítulo dos de corte de blancas
· Segundo paso: Pappardelle pura yema con pollo makani o Risotto a la manteca de frutos secos con cordero de larga cocción. Maridaje: Capítulo dos Malbec y Pinot Noir.
· Tercer paso: Lokma en crema de tiramisú. Maridaje Capitulo uno Chardonnay
Se puede consultar por la opción vegetariana.
Para los interesados a realizar una reserva, se puede hacer a través de la plataforma de meitre de @pablosdevoto.
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La 11ª edición anual de la #NegroniWeek tendrá lugar del 18 al 24 de septiembre de 2023 y celebrará los lazos entre Campari, el mundo de la coctelería y el Negroni, el cóctel clásico número 1 de ventas en todo el mundo, según la edición 2023 de los cócteles clásicos más vendidos según la publicación especializada Drinks International. El Negroni, cuyo corazón es el Campari, muestra la pasión compartida por la cultura del cóctel entre Bartenders y consumidores.
Sin bartenders y amantes de los cócteles no hay industria, y sin Campari, no hay Negroni.
El lazo entre el Negroni, los bares y los consumidores se da a partir de la ocasión en que este clásico de clásicos es disfrutado. «Justamente, el Negroni es un cóctel cuyo consumo se da mayoritariamente en los bares, a diferencia de otros, que tienen un alto ratio de consumo en el hogar. El Negroni es consumido en bares (40%), restaurants (13%), boliches (18%) y otros lugares fuera del hogar (6%) totalizando un 77%, según revela Kantar», comenta Estefanía Jacobs, Gerente de marketing de Campari.
«El mismo estudio cuenta que quien elige un Negroni, elige contar de sí mismo una historia anclada en el sentido premium y sofisticado de sus consumos, en su fortaleza y en el conocimiento acabado de la coctelería. «No soy un novato», parecería decir. «Soy un conocedor y me interesa mostrarlo al mundo», describe Jacobs.
El Negroni comparte este tipo de consumidor con otros clásicos, como el Americano y el Manhattan (todos ellos a base de Campari… ¡oh casualidad!).
La recaudación de fondos para organizaciones benéficas está en el ADN de la Negroni Week. Este año (como una continuidad de lo realizado en campañas anteriores) Campari Argentina donará un porcentaje de lo recaudado por la venta del cóctel al Banco de Alimentos.
«Es un orgullo renovar esta alianza y participar como organización beneficiaria de la Negroni Week, fortalecer año a año el vínculo con Campari es muy importante para nosotros. Los resultados de esta acción se transformarán en platos de comida que serán distribuidos entre más de 340 mil personas que asisten a los 1.034 comedores con los que colaboramos», declaró Marisa Giraldez, Directora General del Banco de Alimentos.
Negroni: el cóctel clásico más consumido en el mundo. Un poco de historia
Según Drinks International, el Negroni es el cóctel clásico más vendido del mundo. Y esta corona la lleva por segundo año consecutivo, habiendo estado en segundo lugar durante 8 años.
El Negroni es contundente y complejo, pero a la vez brillante y ligero. Como todo clásico, se esencia es simple: partes iguales de gin, vermut dulce rojo, y Campari.
Sus orígenes del Negroni son controvertidos y tienen que ver con el pedido de un conde ganadero italiano de incluir más alcohol en su aperitivo: Camilo Negroni había regresado a su Florencia natal tras viajes por Estados Unidos, donde era un habitué del Americano, una sencilla mezcla de Campari, vermut dulce y soda. pero él necesitaba más carácter en esa bebida, y se acercó a la barra del Caffé Casoni alrededor del 1919 para pedirle al camarero Fosco Scarselli que le añadiera ginebra. La leyende cuenta que Scarselli le dio su propio toque, sustituyendo la habitual guarnición de limón por naranja. Así nace este mito.
Sebastián García, Ludovico de Biaggi y Flavia Arroyo.
Primero el clásico, luego los bartenders
La edición 2023 de la Negroni Week presenta a este clásico reversionado por tres de los más prestigiosos e innovadores bartenders locales. Cada versión captura la esencia del clásico a la vez que introduce giros contemporáneos.
Sebastián García
Más conocido como «El Cantinero», con tan sólo 38 años, su bar Presidente está en la lista de los 100 mejores bares del mundo.
El Negroni de @soyelcantinero se llama Sin Fronteras.
La visión de Seba García captura la esencia misma del cóctel. Conserva la armonía entre gin, vermut y Campari, su versión inicial presenta un equilibrio atemporal que evoca recuerdos de las primeras ocasiones en que se sirvió este cóctel clásico. «Cada sorbo es como un viaje en el tiempo, remontándonos a la época en que el Negroni se convirtió en un favorito de la coctelería», afirma.
Ludovico de Biaggi
El Negroni de Ludovico de Biaggi se llama Negroni Brûlée
Ludovico ingresó en el mundo de la mixología en su adolescencia, y hoy es un referente de la coctelería Tiki. Es el Director Creativo de las barras del tradicional Gran Bar Danzón, BASA y de su Tiki Bar Oh No Lulu!
El Negroni Brûlée convierte al clásico Negroni en una fusión inesperada de sabores. «Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra «se hace amiga» del salón y de la propuesta gastronómica… empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas», explica.
Flavia Arroyo
La pitonisa de los clarificados le da vida Infinita a su versión del Negroni
Su versión Infinito Negroni refleja frescura y audacia. «Infinito no tiene final, es un Negroni que permite encontrar mil maneras diferentes de consumirlo», destaca Flavia respecto de su creación. La mezcla de los clarificados genera estímulos sensoriales obtenidos a través de diferentes estilos de lactosa: yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
¿Qué es el clarificado? Es una técnica a partir de la cual se eliminan los componentes sólidos que se encuentran en un líquido, para que éste resulte cristalino o brillante. «En este cóctel, los líquidos y sólidos se mezclan, saborizando al Campari y eliminando el color rojo a través de un filtro», explica.
Para mayor información sobre la Negroni Week 2023, visitar https://www.campariredpassion.com.ar/ y seguirnos en las redes. #NegroniWeek2023 #Camparinegroni #Negroni #Campari #Imbibe @Campariofficial @Campariarg
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Wines of Argentina (WofA), entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en los mercados mundiales, llevó adelante un encuentro en Bodega Humberto Canale, General Roca, Río Negro, con la presencia de bodegas, organizaciones y representantes de gobierno de provincias de la Patagonia (Río Negro, Neuquén, La Pampa y Chubut) buscando aunar esfuerzos para seguir trabajando de manera articulada en la estrategia de promoción de los vinos de la región.
Este viaje se encuentra en línea con el plan de la entidad orientado a recorrer las diferentes regiones del país, reuniéndose con productores/as y diferentes autoridades de áreas gubernamentales del sector productivo y vitivinícola para fortalecer la red de cooperación y favorecer la promoción del vino y las bodegas de la zona en los principales mercados de exportación. Esta visita con sede en General Roca (Río Negro) complementa los encuentros realizados en San Juan (mayo), Norte (con base en Salta), y se suma al reciente recorrido por Catamarca a finales del mes de agosto.
En función de los lineamientos derivados del Workshop Estratégico anual de WofA celebrado el pasado 15 de agosto en Mendoza, el encuentro hizo un breve repaso por la situación de los diferentes mercados foco de la estrategia (Estados Unidos, Brasil, Reino Unido & Europa, y China), con detalle de la inversión, tipo de actividades y público objetivo para cada uno en el período enero-agosto 2023. Asimismo, se presentaron a las bodegas de Patagonia los avances del programa integral de sostenibilidad para el Vino Argentino “Sustenta-Vitis” que la entidad viene implementando desde principios de este año posibilitado por AL-INVEST Verde, con fondos de la Unión Europea.
El encuentro concluyó con las próximas acciones de promoción que incluyen, entre otras el programa “Zoom in Argentina” que traerá a nuestro país a una decena de comunicadores/as del vino & wine influencers de Latinoamérica en el mes de octubre para que recorran diferentes regiones y profundicen su conocimiento sobre la vitivinicultura argentina. A esta misión inversa se suman campañas digitales de fin de año para contribuir a apuntalar las ventas en fechas especiales; el I° Foro de Sostenibilidad para el Vino Argentino que tendrá lugar el 21 de septiembre en Mendoza; la tercera degustación del año de Joaquín Hidalgo para el medio Vinous, que involucra una visita especial al norte del país y degustación en Buenos Aires de vinos de diferentes regiones del país (excepto Mendoza): Patagonia, San Juan, La Rioja, Córdoba, Bs.As, etc. a finales de octubre.
Entre los/as invitados que asistieron al encuentro se encuentra el Ministro de Producción y Agroindustria del Gobierno de Río Negro, Carlos Banacloy; el Director de Vitivinicultura e Industrias Afines de Río Negro, Marcelo Miras; el Director de Comercialización y Competitividad del Ministerio de Producción de La Pampa, Nicoló Cavallaro; Luciana Girotti y Robero Oscar Bigorito del Ente Provincial del Río Colorado (La Pampa); el Ing. Agr. Sebastián Landerreche en representación del Centro PyME de la Agencia de Desarrollo Económico del Neuquén (ADENEU); Ana Viola, Presidenta de la Cámara de Bodegas Exportadoras de la Patagonia; representantes de organizaciones como INTI, así como bodegas de la región: Humberto Canale, Familia Schroeder, Malma de Patagonia, Viñas del Lago Pellegrini; Fincas del Limay, Moschini, Gérôme Marteau, Cutral Co, Casa Pirque, entre otras, a las que se sumaron virtualmente integrantes de la Comisión Directiva WofA, productores/as de distintas zonas de Patagonia y socios/as de la entidad.
“Este tipo de encuentros en la región resulta de suma importancia para seguir comunicando todas las actividades que se realizan desde hace varios años a través de Wines of Argentina. En esta misma línea, aprovechamos el espacio para enfatizar y seguir defendiendo la marca Patagonia en el mundo, con el objetivo de que todos los productos de la región tengan su propia identidad” expresó Guillermo Barzi (h), Director de Bodega Humberto Canale.
“La Patagonia tiene un gran potencial, no solamente por la calidad enológica de los vinos y por los nuevos proyectos que se van instalando, sino que constituye un factor diferencial de comunicación que tenemos que aprovechar. Es reconocida internacionalmente por sus recursos y atractivos naturales y, en este sentido, reafirma el mensaje de diversidad que estamos comunicando desde WofA. La idea es seguir trabajando en conjunto: empresas e instituciones del sector público-privado para profundizar la singularidad de esta región, que es única en el mundo y es nuestra. Y tenemos que seguir defendiéndola, por sobre todas las cosas” expresó Alejandro Vigil Presidente de Wines of Argentina.
Este viaje se encuentra en línea con el plan de la entidad orientado a recorrer las diferentes regiones del país, reuniéndose con productores/as y diferentes autoridades de áreas gubernamentales del sector productivo y vitivinícola para fortalecer la red de cooperación y favorecer la promoción del vino y las bodegas de la zona en los principales mercados de exportación. Esta visita con sede en General Roca (Río Negro) complementa los encuentros realizados en San Juan (mayo), Norte (con base en Salta), y se suma al reciente recorrido por Catamarca a finales del mes de agosto.
En función de los lineamientos derivados del Workshop Estratégico anual de WofA celebrado el pasado 15 de agosto en Mendoza, el encuentro hizo un breve repaso por la situación de los diferentes mercados foco de la estrategia (Estados Unidos, Brasil, Reino Unido & Europa, y China), con detalle de la inversión, tipo de actividades y público objetivo para cada uno en el período enero-agosto 2023. Asimismo, se presentaron a las bodegas de Patagonia los avances del programa integral de sostenibilidad para el Vino Argentino “Sustenta-Vitis” que la entidad viene implementando desde principios de este año posibilitado por AL-INVEST Verde, con fondos de la Unión Europea.
El encuentro concluyó con las próximas acciones de promoción que incluyen, entre otras el programa “Zoom in Argentina” que traerá a nuestro país a una decena de comunicadores/as del vino & wine influencers de Latinoamérica en el mes de octubre para que recorran diferentes regiones y profundicen su conocimiento sobre la vitivinicultura argentina. A esta misión inversa se suman campañas digitales de fin de año para contribuir a apuntalar las ventas en fechas especiales; el I° Foro de Sostenibilidad para el Vino Argentino que tendrá lugar el 21 de septiembre en Mendoza; la tercera degustación del año de Joaquín Hidalgo para el medio Vinous, que involucra una visita especial al norte del país y degustación en Buenos Aires de vinos de diferentes regiones del país (excepto Mendoza): Patagonia, San Juan, La Rioja, Córdoba, Bs.As, etc. a finales de octubre.
Entre los/as invitados que asistieron al encuentro se encuentra el Ministro de Producción y Agroindustria del Gobierno de Río Negro, Carlos Banacloy; el Director de Vitivinicultura e Industrias Afines de Río Negro, Marcelo Miras; el Director de Comercialización y Competitividad del Ministerio de Producción de La Pampa, Nicoló Cavallaro; Luciana Girotti y Robero Oscar Bigorito del Ente Provincial del Río Colorado (La Pampa); el Ing. Agr. Sebastián Landerreche en representación del Centro PyME de la Agencia de Desarrollo Económico del Neuquén (ADENEU); Ana Viola, Presidenta de la Cámara de Bodegas Exportadoras de la Patagonia; representantes de organizaciones como INTI, así como bodegas de la región: Humberto Canale, Familia Schroeder, Malma de Patagonia, Viñas del Lago Pellegrini; Fincas del Limay, Moschini, Gérôme Marteau, Cutral Co, Casa Pirque, entre otras, a las que se sumaron virtualmente integrantes de la Comisión Directiva WofA, productores/as de distintas zonas de Patagonia y socios/as de la entidad.
“Este tipo de encuentros en la región resulta de suma importancia para seguir comunicando todas las actividades que se realizan desde hace varios años a través de Wines of Argentina. En esta misma línea, aprovechamos el espacio para enfatizar y seguir defendiendo la marca Patagonia en el mundo, con el objetivo de que todos los productos de la región tengan su propia identidad” expresó Guillermo Barzi (h), Director de Bodega Humberto Canale.
“La Patagonia tiene un gran potencial, no solamente por la calidad enológica de los vinos y por los nuevos proyectos que se van instalando, sino que constituye un factor diferencial de comunicación que tenemos que aprovechar. Es reconocida internacionalmente por sus recursos y atractivos naturales y, en este sentido, reafirma el mensaje de diversidad que estamos comunicando desde WofA. La idea es seguir trabajando en conjunto: empresas e instituciones del sector público-privado para profundizar la singularidad de esta región, que es única en el mundo y es nuestra. Y tenemos que seguir defendiéndola, por sobre todas las cosas” expresó Alejandro Vigil Presidente de Wines of Argentina.
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La empresa será sponsor exclusivo de SOMM2030, el programa que busca fomentar la investigación entre estudiantes y graduados de la carrera de sommelier. Cómo participar.
Vinventions, la empresa líder en sistemas de cierres sustentables, será nuevamente sponsor exclusivo de SOMM2030. Esto se da como parte de su alianza con la Asociación Argentina de Sommeliers para fomentar el desarrollo de los profesionales de la industria vitivinícola.
“La sommellerie es un trabajo fundamental, ya que son quienes comunican el universo que implica crear un vino: la geografía, el clima y las filosofías de vinificación que tienen los viticultores. Acompañar y propulsar la formación de las generaciones futuras es necesario para lograr una industria madura y sustentable en el tiempo”, explica Sofia Civit, Gerente de Marketing de Vinventions Sudamérica.
¿Qué es SOMM2030? Una iniciativa federal y sin límite de edad, que ya va por su tercera edición. Se trata de un programa para estudiantes y sommeliers recién recibidos que busca fomentar la investigación y facilitar recursos para potenciar a las nuevas generaciones.
UN PROYECTO FEDERAL Y CON VISIÓN A FUTURO Pueden participar todos los estudiantes o egresados de la carrera de sommellerie entre 2022 y 2023 en alguna de las escuelas avaladas por la AAS: Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE), Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), Escuela Argentina de Vinos (EAV), Gato Dumas Colegio de Gastronomía, Escuela de Cocineros Patagónicos, Universidad Católica de Cuyo o Universidad Juan Agustín Maza.
Una vez completado el Formulario de Inscripción, comenzará la primera etapa de evaluación: los seleccionados deberán presentar un trabajo escrito sobre una temática relacionada al vino argentino y la sommellerie.
Los trabajos deben ser inéditos y tendrán que abordar uno de los siguientes temas:
Innovación. El packaging que reduce la huella de carbono en la industria vitivinícola. ¿Cuál es el rol del sommelier frente a esta nueva manera de comercializar vinos y por qué es importante comunicar sobre la sustentabilidad al consumidor final?
Tendencias. El revival de las técnicas ancestrales y la revalorización de variedades autóctonas. Desarrolle este tema y explique cuál es el rol del sommelier para comunicar estos vinos.
Enoturismo. Desarrolle sobre el crecimiento del enoturismo en Argentina en los últimos 10 años y el rol del sommelier en el mismo. ¿Qué otras estrategias de comunicación propone como sommelier para que esta tendencia siga desarrollándose con éxito?
La ganadora de la edición anterior fue Ivana D’Agostino. Tanto ella como su compañero y finalista, Lautaro Molina Blasina, basaron sus investigaciones en la sustentabilidad y los desafíos en cuanto al impacto ambiental que tiene la industria del vino.
LOS PREMIOS Como patrocinador exclusivo de la edición 2023, Vinventions otorgará los premios de los tres primeros puestos:
Primer premio. El ganador obtendrá una beca completa para rendir el nivel 3 del Wine and Spirits Education Trust (WSET 3) en la Ciudad de Buenos Aires, una certificación internacional clave para seguir enriqueciendo su carrera profesional.
Segundo Premio. Un viaje a la planta Vinventions en la provincia de San Juan en febrero / marzo 2024, y tres vinos internacionales tapados por Nomacorc Green Line.
Tercer Premio. Tres vinos internacionales tapados por Nomacorc Green Line.
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Bizzotto Family Wines es el proyecto personal del experimentado enólogo Federico Bizzotto. Creador de partidas limitadas de vinos de autor, rinde homenaje a un sueño de tres generaciones: una bodega con el apellido familiar.
Bizzotto Family Wines nace en el 2021 con el objetivo de continuar el legado familiar en elaboración de vinos. Heredero de una tradición vitivinícola que nace en Castelfranco, Italia, de donde provienen sus antepasados y continúa en Maipú, Mendoza, con su abuelo y su padre, Federico trabajó profesionalmente en más de 20 vendimias para otras bodegas en Mendoza y California. El camino recorrido y el amor por la vitivinicultura hacen hoy su sueño realidad: elaborar grandes vinos que rindan homenaje a su historia.
“Estás más de 20 vendimias fueron las que me animaron a soplar las cenizas y ver si desde el rescoldo podía encender nuevamente el sueño de la bodega familiar, los vinos de mis abuelos, mis padres y mi querida familia” Cuenta Federico Bizzotto.
Provenientes de uvas de altìsima calidad de Valle de Uco, Mendoza, los vinos son frescos, versátiles, fáciles de beber y entender. A pesar de no contar aún con viñedos ni bodega propia (actualmente se elaboran en Domaine Le Billoud, bodega con más de 150 años de historia) los vinos cuentan con la impronta de Federico: su trabajo personal y minucioso, el cuidado en los detalles, una mínima intervención que busca la simpleza en cada etapa con el fin de crear vinos para el disfrute.
Conforman una línea media y alta gama de edición limitada: ZZ Semillón, TT Blend, TT Malbec y ZT Rosé de Malbec y Cabernet Franc.
ZT Rosé: 70% Malbec y 30% Cabernet Franc. A la vista es un rosado de tonos leves pero muy elegante. En nariz está presente la frescura y las notas a frutas rojas ácidas y flores. Su boca es fresca y agradable, ideal para acompañar una buena tabla de quesos.
ZZ Semillón: 100% Semillón, fermentado con paso en un 80% por huevo ovoid y 20% barrica de roble francés. Este vino cuenta con una crianza de 9 meses en borras finas con trabajos mensuales de batonage, con el fin de aportar sucrosidad, complejidad y volumen en boca. A la vista se presenta limpio y con tonos verdes brillantes. Su nariz es fresca y floral con notas tropicales que recuerdan a ananá y frutos cítricos. En boca es fresco, jugoso, con cierta untuosidad, recordando a hierbas frescas, duraznos y miel.
“Hacemos nuestros vinos con pasión, con corazón, y con sentido de pertenencia. Con una personalidad única pero un estilo versátil, buscamos ser audaces pero con criterio y respeto, volando bajo pero soñando alto muy alto” Federico Bizzotto.
Vinos de autor, partidas limitadas de vinos con mucha historia y poco cuento.
Precio Sugerido ZZ Semillón: $8000
Precio Sugerido ZT Rosado: $5000
Sobre Federico Bizzotto
Federico Bizzotto, lleva la pasión por hacer vino en la sangre. Tanto sus antepasados en Italia, como su abuelo y su padre en Mendoza se dedicaron a la elaboración de vinos. Nacido y criado en la bodega familiar Callejón Scaramella -hoy la llamada Bodega Cinco Sentidos-, fue adquiriendo recuerdos, anécdotas e historias que impulsan el sueño de Bizzotto Family Wines.
El camino inicia en Don Bosco, con la carrera de enólogo, una gran formación profesional y personal. Los primeros pasos en la enología se dan en el 2006 en Finca Flichman, para luego continuar con el viaje a Napa Valley, California, que cambiaría su mirada sobre los vinos y haría que se enamorara de la profesión. Luego de trabajar para varias bodegas más (Clos de los 7, Budeguer, Mercier y Belasco Baquedano) y realizar más viajes de vendimias y aprendizaje a California, en 2018 se asienta y comienza a trabajar como enólogo principal de Budeguer.
Hoy, Bizzotto Family Wines es un proyecto familiar en el que toda la elaboración desde la crianza hasta el embotellado es propia. Con los vinos ZZ, TT y ZT en el mercado, y nuevas líneas por venir, el sueño de tres generaciones hoy es realidad.
Más info y novedades en:
@bizzottofamilywines
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