Vinos y Pasiones – 10 años

El reconocido sommelier, distinguido recientemente entre los cinco comunicadores de vino más importantes del mundo por la International Wine and Spirit Competition, estuvo presente en la última edición de los “Primeurs de Burdeos” junto a un selecto grupo de representantes de la industria del vino de todo el mundo. Tras su participación como invitado exclusivo junto a la bodega argentina Cheval des Andes, Mariano Braga comparte sus experiencias y los highlights de un viaje único en el que pudo conocer de primera mano las últimas novedades y producciones de las grandes bodegas de Burdeos, antes de que salgan al mercado.

Participar de Los Primeurs de Burdeos es tal vez una de las mayores aspiraciones para quienes integran el multifacético y prolífico mundo del vino. El encuentro, del que solo es posible participar con invitación previa, data del siglo XVIII y congrega en Burdeos, capital mundial del vino de alta gama, a los más importantes compradores, distribuidores, críticos, especialistas, importadores y productores de todo el mundo. Así, durante una semana a pura cata y recorridas, los participantes tienen la posibilidad única de degustar, conocer y -en el caso de los importadores y compradores- adquirir por adelantado los vinos de la última cosecha que aún no han sido embotellados.

Allí estuvo presente el reconocido y multipremiado sommelier y comunicador argentino Mariano Braga –distinguido recientemente por la International Wine and Spirit Competition como uno de los comunicadores del vino más importantes del mundo–, quien participó como invitado especial, de la mano de Cheval des Andes, bodega que produce sus vinos a partir de sus dos viñedos localizados en Las Compuertas (Luján de Cuyo) y Paraje Altamira (Valle de Uco), provincia de Mendoza.
 
Vinos de colección y una añada espectacular

Los Primeurs de Burdeos se organizan durante la primavera europea -este año fueron en abril- y tienen por finalidad acercar a los compradores e importadores del mundo entero los vinos de las bodegas más representativas de la región, cuando todavía están en fase de crianza. Es decir, que los especialistas tienen la posibilidad de catar los vinos 18 o 24 meses antes de que sean embotellados. En esta ocasión, fueron los de la añada 2022 que recién saldrán al mercado a fines de 2024 o incluso después, pero que ya son puestos en consideración para quienes deseen comprarlos por anticipado.

“Son todos vinos increíbles y muy demandados, etiquetas que los coleccionistas buscan para guardar diez, veinte, treinta o más años. Por eso, cuando salen al mercado, comienzan a subir muchísimo de valor y, con Las Primeurs, los compradores los consiguen a precios preferenciales”.

                                                             Mariano Braga, sommelier y comunicador del vino.

Durante la semana que dura el evento, las bodegas organizan en forma exclusiva para invitados y acreditados, todos grandes referentes de la industria, visitas de 15 minutos a distintos châteaux durante los cuales los participantes pueden probar los vinos de la nueva añada.

Algunos châteaux presentan un único vino, generalmente su vino ícono. Otros tienen algunos más pero por lo general, se ofrece el máximo exponente correspondiente a la nueva añada. En este contexto, Mariano Braga visitó un total de 33 bodegas en 5 exhaustivas jornadas que comenzaron a las 8 de la mañana y se extendieron hasta las 16 horas.

“La añada 2022 está llamada a ser una de las más trascendentales de las últimas décadas. Fue un año con tres olas de calor muy fuertes, heladas fuera de término y tiempos de cosecha históricamente adelantados, pero el nivel general ha sido excelente. Tengamos en cuenta que, para Burdeos, añada buena es sinónimo de año caluroso y seco. La de 2022 fue vivida por los productores locales como un triunfo de la planta y del bodeguero; todos estaban realmente sorprendidos del nivel altísimo de la cosecha a pesar de haber sido tan complicada».

                                                              Mariano Braga

Entre los châteaux más relevantes, el sommelier argentino residente en España, tuvo la posibilidad de conocer Pepe Clement, Leoville Las Cases, Château Cheval Blanc, Ducru Beaucaillou, Montrose, Cos D’Estournel, Château Mouton Rothschild, Lynch Bages, Pichon Lalande, Château Latour, Château Margaux y Château Palmer, siendo los tres últimos verdaderos íconos del Médoc, importante región vitivinícola ubicada al oeste de Burdeos. También visitó Bellefont Belcier, Carmes Haut Brion, Château Beauregard, Château Clinet, Château Figeac, Château Fontenil, Château La Dominique, Château Nenin, Château Pontet Canet, Clerc Milon, Domaine De Chevalier, Eglise Clinet, Evangile, Haut Bailly, Haut Bergey, Jean Faure, La Conseillante, Malartic Lagraviere, Pavie, Smith Haut Lafitte y Troplong Mondot.

Según relata Braga, un punto a destacar es que las variedades que se ofrecen en Burdeos son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Así, en los Primeurs no se pone en juego lo “novedoso” sino más bien lo clásico y tradicional, y la elaboración a partir de técnicas ancestrales.

Vino argentino con espíritu bordelés

Fruto de la fusión entre dos culturas que combinan la visión y la experiencia de Château Cheval Blanc con la viticultura de altura en Mendoza, Cheval des Andes participó de Los Primeurs con el objetivo de difundir sus vinos a través de los importantes compradores de Burdeos, siendo una de las pocas bodegas fuera de Francia convocadas a participar del encuentro.

En ese contexto, invitado por la bodega mendocina, Mariano Braga realizó una cata comparativa de Château Cheval Blanc y Cheval des Andes, con dos añadas 2019.

Tras una cálida recepción a cargo de Pierre-Olivier Clouet, director de Château Cheval Blanc, el sommelier realizó la degustación y recorrió la espectacular bodega, las salas de barricas y los parques, en un tour inédito y memorable que pronto se hará público a través de su canal de YouTube www.youtube.com/marianobragaok.

Braga también tuvo la oportunidad de realizar degustaciones junto a L’Union des Grands Crus de Bordeaux y estuvo invitado a la cena de gala de la apelación Pomerol, a cargo del chef Yannick Alleno (12 Estrellas Michelin), donde se llevó a cabo la tradicional ceremonia de “entronización”, una suerte de juramento que se realiza con referentes de la industria de todo el mundo.

Acerca de Mariano Braga

Mariano Braga es uno de los sommeliers más destacados de la Argentina, elegido por The International Wine And Spirit Competition (IWSC) entre los comunicadores de vino más influyentes del mundo, habiendo sido la única personalidad en la historia en integrar el listado en tres oportunidades.
Se recibió en la escuela Gato Dumas y fue miembro de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).
En su rol periodístico, redacta y edita en diversos medios gráficos y televisivos de Latinoamérica y los Estados Unidos, donde ha escrito sobre vinos, gastronomía y viajes en importantes revistas de a bordo de compañías aéreas tales como American Airlines, Aerolíneas Argentina y Aeroméxico, así como en el diario La Nación, en Food & Wine En Español de México, en Sommelier de Perú, en el magazine del Club del Vino Wine+ y en Cava Privada, de la República Oriental del Uruguay.
Entre los años 2014 y 2020, junto a su esposa, la reconocida cocinera Florencia Borsani, creó el restaurante Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa, el que fue reconocido en el año 2018 como el Mejor Restaurante de Argentina por la Luxury Travel Guide (LTG) de Inglaterra y en donde logró desarrollar la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina (durante los años de existencia del restaurante, recibió el Wine Spectator Award of Excellence ininterrumpidamente, además de haber sido escogida en dos oportunidades por The World Of Fine Wine como la Mejor Carta de Vinos Corta de Sudamérica).
Mariano también incursiona hace casi 20 años en la docencia, tanto presencial como de forma virtual, a través de LA ACADEMIA, su plataforma de educación virtual en www.marianobraga.com/academia que en este 2023 cumple su décimo aniversario.
 
Datos de contacto:
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Acerca de Cheval des Andes:
Cheval des Andes es el fruto de una fusión entre dos culturas que combinan la visión y la experiencia de Château Cheval Blanc con la viticultura de altura en la región de Mendoza.
Concebida en 1999, esta visión de la viticultura es completamente inusual ya que combina dos terroirs muy diferentes como lo son Las Compuertas, en Luján de Cuyo, y Paraje Altamira, en el Valle de Uco, junto con dos variedades de uva legendarias -Malbec y Cabernet Sauvignon- con el objetivo de crear el Grand Cru de los Andes.
 
Datos de contacto:
https://www.chevaldesandes.com/es
https://www.instagram.com/chevaldesandes_official

El equipo enológico de Bodega Doña Paula presentó un informe de mitad de cosecha que habla sobre la evolución de la vendimia, el cual anticipa que la buena calidad de las uvas blancas permitirá crear excelentes vinos. Por su parte el proceso de uvas tintas se encuentra en una etapa inicial donde ya se aprecia la una buena concentración de color y taninos.
“El 1 de marzo hemos finalizado la cosecha de todas las uvas blancas, si bien su producción se vio afectada por las heladas en octubre de 2022, la calidad promete ser superior gracias a la marcada ausencia de lluvias durante todo el período de madurez”, comenta el Gerente Vitícola y Enólogo de Bodega Doña Paula, Martín Kaiser.

Respecto a los tintos, Kaiser explica que las altas temperaturas de primavera y verano favorecieron la acumulación de azúcares y la madurez general de la fruta. La cosecha se adelantó tres semanas en comparación con el año anterior y dos semanas en relación a las fechas históricas.

“Al 1 de marzo ya se han cosechado las variedades tempranas, como el Pinot Noir de Gualtallary, un porcentaje importante de las uvas destinadas a la producción de vinos Malbec de Alta Gama, como Parcel y Selección de Bodega y algunos cuarteles de Cabernet Sauvignon,” detalla Martin Kaiser y agrega, “aunque es muy temprano para determinar la calidad general de los vinos tintos, gracias al clima seco y los días claros, se espera que presenten una buena concentración de color y taninos”.
Doña Paula elabora sus vinos con uvas procedentes de cuatro viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas de la provincia de Mendoza, como Valle de Uco, Ugarteche y Luján de Cuyo. Estos viñedos son la fuente de la calidad que caracteriza a las distintas líneas de vinos de Doña Paula, reconocidas a nivel nacional e internacional.

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Twitter: @DonaPaulaWines
Instagram: @donapaulawines

Sobre Doña Paula – www.donapaula.com

Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100 % de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Actualmente cuenta con 800 hectáreas divididas en 4 fincas.
Bodega Doña Paula cuenta con el certificado de Viña Sustentable en todos sus procesos de producción y elaboración del vino a partir de la implementación del Protocolo de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina.

Del 16 al 20 de mayo, Susana Balbo Unique Stays recibe al talentoso Julio Báez en La VidA In-House Restaurant. El renombrado restaurante porteño Julia se traslada su al corazón de Chacras de Coria en Mendoza para brindar una experiencia única, en un menú de 10 pasos acompañado de un exclusivo maridaje con vinos de la bodega Susana Balbo.

El universo de Susana Balbo abre su propuesta, creada por los chefs Flavia Amad Di Leo y Luis Narváez, al equipo de Julia, donde el producto local de estación es la base fundamental para esta experiencia gastronómica inédita en Mendoza.

El menú de 10 pasos de Julia Indie Tour en La VidA tendrá un valor de $38.000 por persona. Se ofrecerá del 16 al 20 de mayo en dos turnos – 20hs y 22hs -. Las reservas se pueden realizar desde: www.juliaindietourlavida.meitre.com. La VidA In-House Restaurant está ubicado en Viamonte 5022, Chacras de Coria.

Acerca de La VidA In-House Restaurant

SB Winemaker’s House and Spa Suites es la casa del exclusivo restaurante La VidA, un lugar que invita a los huéspedes del hotel y a comensales externos a vivir una experiencia enogastronómica diseñada para recordar. El restaurante La VidA ofrece cocina argentina que destila sabores atrevidos con ingredientes de alta calidad, sostenibles y orgánicos. La chef responsable, Flavia Amad Di Leo, ha diseñado una cocina de producto que no sólo incluye productos locales, sino también de todo el mundo que complementan los sabores locales.

Acerca de la cocina indie de Julia.

Julia es un restaurante pequeño en Villa Crespo de tan sólo 22 lugares creado por el chef Julio Martín Báez. En el 2022, se ubicó en el puesto 50 del Latin América ‘s 50 Best Restaurants. De cocina Indie, Julia tiene foco en la independencia, el equipo y la diversidad, creatividad, autenticidad y la micro estacionalidad.

Acerca de Julio Martín Báez

“Nací en Chacabuco, Buenos Aires. Llevo más de dieciséis años en gastronomía y tuve la suerte de trabajar y viajar por Francia y Latinoamérica para finalmente montar mi restaurante en Villa Crespo. Abrí Julia, solo, literalmente, solo en la cocina. Por eso, me considero Indie, al no depender de nadie, siempre me sentí libre de cocinar lo que quisiera. Con las ideas claras de adónde quería llegar, siempre tuve la confianza de poder hacerlo, con mucho trabajo, y siendo sincero con el equipo, con la propuesta y con nuestros clientes. Hoy somos 8 personas en Julia. Trabajo diariamente por una gastronomía más justa, no sólo de buenos productos de trata la gastronomía en estos tiempos. Eso me parece revolucionario hoy”.

El pasado 17 de abril se festejó en el mundo el Día Internacional del Malbec, y Bodega Alta Vista hizo honores a este festejo invitando a un almuerzo a 16 embajadores y diplomáticos extranjeros.

El anfitrión, Conde Patrick d’Aulan, fundador de la Bodega, es heredero de una de las familias más prestigiosas de la industria vitivinícola de Francia. Originario de la región de Champagne, fueron dueños de la prestigiosa Maison Piper Heidsieck, con la que aún continúa vinculado comercializando sus Champagnes en Argentina.

Patrick presentó sus mejores exponentes: Atemporal Brut Nature para la recepción, Atemporal Assemblage Blanc para la entrada y 2 tintos de lujo para el principal: Single Vineyard Alizarine y ALTO, el vino icono de la bodega.

Los embajadores de Francia, Gran Bretaña, Croacia, Mexico, Colombia, entre otros, fueron parte de estos festejos donde no solo se celebró el vino sino también los logros de de todos ellos en Argentina.

Acerca de Alta Vista

El conde Patrick d’Aulan es heredero de 250 años de tradición familiar vitivinícola. Su entusiasmo emprendedor lo lleva a explorar la Cordillera de los Andes en busca de sus mejores zonas.
Allí descubre un terroir excepcional y reúne un apasionado equipo que comparte su sueño: lograr la máxima expresión del vino argentino y el savoir faire francés.

Para mayor información visite http://www.altavistawines.com

Edu, Diego y Nina Pulenta

Se presentó la nueva imagen de “La Flor”, lo nuevo de la cuarta generación de la familia Pulenta, para las cepas de Cabernet Sauvignon, Malbec, Malbec Rosé y Sauvignon Blanc. Liderada por los primos y el equipo más jóven de enólogos de la Bodega, es una búsqueda que comenzó tiempo atrás y hoy se comunica con un cambio de imagen y etiqueta.

“Todo comenzó hace 5 años atrás, cuando decidimos tomar la línea La Flor y empezar a darle nuestra impronta, buscando crear vinos con el equipo enológico más joven de la bodega” comentó Eduardo Pulenta (hijo), cuarta generación y gerente comercial de Pulenta Estate.

El cambio de imagen estuvo a cargo de Nina Pulenta, Europe & Asía Brand Ambassador y Directora de Marketing de la bodega. Para este proceso, se trabajó con un prestigioso estudio en Shoreditch, Londres, especializado en diseño sustentable y a cargo de la imagen de la Bienal de Venecia entre otros proyectos.

“Buscamos una imagen que represente el estilo de los vinos de La Flor y también que nos identifique a nosotros como generación. El diseño final es súper minimalista, simple y elegante. Trabajamos un año en su desarrollo y sentimos que pudimos transmitir el espíritu de la marca y sus valores”, comentó Nina Pulenta.

La cuarta generación, conformada por Edu, Diego  y Nina Pulenta  creó su propio proyecto nacido del deseo de contar su historia y dejar su huella en un legado familiar de más de 100 años.

“La Flor es una celebración de nuestro amor por el buen vino, un reflejo de lo que hemos aprendido y hacia dónde nos dirigimos”. “Al igual que nuestros padres, lo estamos haciendo a nuestra manera», Ing. Diego Pulenta.

Vinos con propósito

“El 75% de la huella de carbono de un producto se define en la etapa de diseño. En finca y bodega ya hacemos un trabajo enorme por ser lo más eficientes posible con nuestros recursos, pero queríamos dar un paso más en este producto así que también vamos a cambiar las botellas, que ahora serán botellas ecológicas con vidrio reciclado”, expresó Nina Pulenta.

“La calidad está en el corazón de todo lo que hacemos. Es por eso que los vinos de La Flor se elaboran con uvas de los mismos viñedos propios, por el mismo equipo de expertos que construyó nuestro legado”, concluyó.

• Energías renovables

Instalación de 250 paneles solares para generar 100% de la energía consumida. Además, cuenta con el primer punto de carga en una bodega argentina para autos eléctricos.

• Manejo del suelo

Manejo de la vegetación con técnicas vitivinícolas y agrícolas sustentables, con el objetivo de alcanzar un equilibrio natural en el ecosistema. Cuentan con un programa de biodiversidad.

• Uso del Agua

Plan de uso eficiente de aguas subterráneas para riego por goteo. Planta de tratamiento de afluentes, se limpia el agua que se usó en la bodega antes de devolverla al sistema.

La Flor Wine Studio

El Wine Studio consistió en una instalación en una galería de arte, un pop-up durante 5 días con diversas propuestas sensoriales. Se presentó el laboratorio de aromas de la flor, una actividad lúdica, basada en el prestigioso entrenamiento francés de Le Nez Du Vin, donde los invitados tuvieron que descubrir las notas de los vinos de La Flor.

Por otro lado, se presentó un video interactivo dirigido por la directora Olivia Parra en una instalación tipo cubo creada especialmente para el evento a cargo del diseñador Javier Pita.

Los invitados participaron de varias degustaciones interactivas durante el día donde se presentó la cosecha 2022 para los tintos, Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Por las noches, La Flor Wine Studio se vistió de fiesta, y recibió tanto enófilos como artistas y creativos de moda que disfrutaron de la música en vivo del DJ Pabels.

Para maridar los vinos de La Flor, la chef Titi Siegrist ideo un menú pensado especialmente para realzar y destacar los vinos. Inspirada en la familiaridad de la Bodega, Titi presentó un menú family style donde los invitados pudieron compartir, disfrutar y conversar en un espacio descontracturado. Así como el vino, el menú busco respetar las materias primas nobles y la estacionalidad de cada producto. Fiel a su búsqueda permanente de alimentación consciente, varios de sus platos fueron gluten-free, vegetarianos y veganos.