Un manjar bien patrio: carbonada criolla

carbonada de zapallo

Para esta fecha compartimos la receta de la carbonada. Un plato típico del noroeste de la Argentina. Tiene mucha verdura y algo de carne.
Generalmente se la presenta en un zapallo ahuecado.
Qué mañana tengas un ¡Feliz 25 de mayo!

Vamos con la receta.

Ingredientes
– Carne de cuadril 500 grs.
– Cebolla picada 1
– Zanahoria 1
– Zapallo un trozo grande
– Ajo dos dientes
– Choclos frescos en rodajas 3
– Damascos secos o duraznos 8
– Papa mediana 1
– Morrón picado 1
– Tomates pelados 2
– Grasa pella o aceite 4 cucharadas
– Hoja de laurel
– Caldo de verduras 2 o 3 cucharones
– Sal, pimienta y pimentón a gusto

Preparación
1- Cortá la carne en cubos, cortá en rodajas los choclos.
2- Hidratá y pica los damascos o duraznos.
3 – En la cacerola con un poco aceite salteá la cebolla, el ajo y después agregá la carne con la hoja de laurel.
4- Cociná por 5 minutos a fuego medio. Agregá el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, los choclos y la papa.
5- Cociná por otros 10 minutos. Agregá la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
6- Tapá la cacerola y cociná por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Tips para la carbonada
1. Si querés podés servir la carbonada en un zapallo cabutia podés cocinarlo con algo de manteca, sal, pimienta y azúcar y envolvelo en papel aluminio. Llevalo a horno hasta que esté tierno.
2- Podés colocar la carbonada dentro del zapallo y lo llevás a gratinar al horno con bastante mozzarella.
3- Otra opción es presentarla en un pan de campo ahuecado.
4- La carne utilizada puede ser falda o carnaza de paleta o cuadril.
5- Antiguamente era común que se realizara con charqui (carne seca)

Fuente: https://www.cucinare.tv/receta/carbonada/

Para maridar la carbonada le puede ir muy bien
vinos tintos como Malbec o Bonarda.

Nuestra primera sugerencia esColoniaBonarda
Colonia Las Liebres Bonarda,
de la Bodega Colonia Las Liebres
Elaborado con Bonarda provenientes
de viñedos orgánicos ubicados en
Luján de Cuyo.
Con notas de frutas rojas  y pimienta blanca,
En boca de taninos redondos y sabores
intensos. Con un final muy largo y fresco.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.
Otra opción puede serTrapicheMedalla
Trapiche Medalla ,
de la Bodega Trapiche, que se
encuentra en la localidad de Luján de Cuyo.
Un vino de corte de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec
Un vino que en vista presenta color violáceo,
en nariz aroma a frutas rojas, ciruelas y
pasas de uva. Con 18 meses de paso
por madera.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

¡¡Qué disfrutes de este hermoso día!!
Celebrá el 25 de mayo cómo mejor puedas, después de todo, esta situación tan particular también va a pasar.

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