Abrió Apotheke, casa de vinos

Apotheke, casa de vinos, la primera vinoteca a la calle, exclusivamente para la venta de vinos orgánicos, naturales, biodinámicos y de baja intervención en Buenos Aires.  En parque chas (Av. de los incas 5084) un barrio, con misterio, alma y mucha historia.  

APOTHEKE surge de la iniciativa de dos amigos. Uno de ellos, Leonardo Casalla, con ganas de llevar su proyecto a Alemania. Apotheke, significa Farmacia en alemán, y ese es el concepto que trata de desarrollar: se propone como una alternativa a los vinos convencionales, y un lugar donde encontrar la cura para las penas y el alma.

Apotheke, tiene en cuenta al vino como alimento y como remedio. El local remite de algún modo a las antiguas farmacias y algo de ello se impone en su ambientación La ‘farmacia’, de ahí su estética con toques de acero quirúrgico. Etimológicamente, es el lugar donde se preparan ‘fármacos’ o ‘remedios’. Antes, al farmacéutico se le decía ‘boticario’ y a su negocio, con su origen griego: viene de ἀποθήκη o Apotheke

Se propone degustar vinos naturales, salvajes, orgánicos y biodinámicos, priorizando la viticultura orgánica, libre de químicos, apelando a una conexión con la tierra, con sus tiempos y su armonía reparadora. 

Los vinos orgánicos son aquellos producidos a partir de uvas cuyo tratamiento excluye los productos químicos (tales como fertilizantes, herbicidas, pesticidas). Se prioriza, por ejemplo, el uso de productos naturales como el compost, y el suelo es protegido con coberturas vegetales, siendo trabajado el viñedo sin el uso de maquinarias. 

Los vinos naturales son aquellos que están realizados con la mínima intervención externa posible. En contraste con los vinos tradicionales, de elaboración industrial, a la uva de los vinos naturales no se le agrega ni se le quita nada en ninguna parte del proceso de vinificación (ni en el viñedo ni en la bodega).

La agricultura biodinámica busca el equilibrio con el ecosistema, preservar la diversidad biológica y la recuperación de la actividad microbiana del suelo. La meta de este tipo de agricultura es tener viñedos equilibrados naturalmente, sanos, que produzcan uvas de mejor calidad y gran expresividad del terroir. Para ello, no utilizan ningún tipo de fungicida o pesticida, ni químico alguno. Siguiendo el calendario lunar y astronómico (calendario biodinámico) como guía de los ciclos naturales y planta hierbas sanadoras en el viñedo.

Un espacio para tener una experiencia única: cotidiana y al paso más lenta.

Con más de 130 etiquetas algunas de las que destacan son:

Krontiras, Stella Crinita, Matías Riccitelli, Galileo, La Mala María, Conscientemente Viticultores, Casimiro Wines, Desfachatados, entre otras. 

Degustaciones, vino al paso, tapeo, venta directa, envíos por pedidos ya por redes @apothekecasadevinos. Abierto de lunes a sábados de 11 al cierre.

Apotheke, un lugar para curar los males o por lo menos para olvidarse de ellos

Sobre leonardo Casalla:

Nacido en La Plata hace 40 años, su familia está radicada entre México y la ciudad de las diagonales. Padre, separado. Estudió varias carreras relacionadas con la comunicación, que por una razón u otra no llegó a terminar, pero a sus 21 años decide emprender un viaje alrededor del mundo. Es ahí donde conoce la gastronomía y nace su amor por ella. Vivió en Francia, Alemania, Italia, entre otras ciudades europeas y por supuesto como todo sibarita se enamoró de los vinos del viejo mundo. Al regresar de Francia puso una empresa de catering, tipo Food Truck (Moscú Truck). En 2007 se radicó en Buenos Aires. Tuvo una pizzería en el barrio porteño de Caballito. Y en 2021 comenzó a pensar en el proyecto que hoy lleva adelante.

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