Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
El clásico plato italiano, vitello tonnato, encuentra una alternativa igual de exquisita y accesible con esta receta de pollo tonnato de la reconocida chef Juliana López May para el canal El Gourmet. Ideal para las fiestas o cualquier ocasión especial, esta preparación es perfecta para lucirte con sabores frescos y sofisticados.
Ingredientes
– Pechuga de pollo 4 Unidades – Ralladura de limón 1 unidad – Anchoas 1 filete – Atún al natural 100 g – Alcaparras 30 g – Aceite de oliva, cantidad necesaria – Sal cantidad necesaria (poca las anchoas son saladas) – Crema de leche 100 cc – Ajo 1 diente – Perejil 10 g (opcional) – Mayonesa 50 g – Tomillo 5 g – Estragón 5 g
Preparación
1- Cociná en una sartén las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva y manteca, condimentalas con sal, tomillo, estragón y ralladura de limón. 2- Para la salsa, procesá atún al natural con anchoas, ajo picado, algunas alcaparras, mayonesa, crema de leche, sal (con moderación) y pimienta. 3- Para el emplatado. Luego de llevar las pechugas a la heladera un par de horas, filetealas y colocalas en una fuente o pirex con la salsa, volvé a llevar a la heladera. 4- Decorá con hojas de perejil o sólo con alcaparras. 5- A disfrutar, queda delicioso y tierno.
Unos buenos maridajes pueden ser con vinos blancos secos. Nuestra sugerencia:
Las Perdices Riesling de la Bodega Las Perdices Un vino blanco que en vista se presenta amarillo pálido, con reflejos verdosos. En nariz tiene aroma a cítricos y a flores blancas. En boca untuoso, con marcada acidez. De final fresco y frutado. Temperatura de servicio de 8 a 10 grados.
Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino.
Otro vino puede ser un Ricitelli Chenin Blanc, de Ricitelli Wines bodega que está ubicada en Luján de Cuyo Mendoza.
El Chenin Blanc, proviene de Valle Medio de la provincia de Río Negro, en Beltrán, a 150km de la costa, más al este que Gral. Roca, una zona tradicional de viñas viejas, de una finca plantada a fines de los ’60. Se vinifica 50% en ánfora con pieles y 50% en huevos de concreto, y se embotella sin filtrar, un vino de acidez vibrante, profundo y sutil, con gran camino por delante.
En 2015 Matías Riccitelli con su familia comienzan un nuevo proyecto, revalorizar viejos viñedos en la Patagonia Argentina, así han creado la línea Old Vines: Semillón, Chenin Blanc, Torrontés, Bastardo, Merlot y Malbec. Todos provenientes de viñas plantadas a finales de los años 60, situados a la orilla del Río Negro.
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Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Bodega Argento, parte de Grupo Avinea, el mayor productor de vino orgánico de la Argentina, obtuvo puntajes superiores a 90 puntos en 13 vinos en la reconocida Guía Descorchados para Argentina, entre los que se destaca con 97 puntos, Argento Single Block Altamira Malbec 2021 ubicándolo de esta manera entre los mejores Malbec de la Argentina.
“Hace más de 10 años nos propusimos desarrollar un proyecto de alta precisión y para eso pensamos en nuestro viñedo del Paraje Altamira, en el sur del valle de Uco. Argento Single Block proviene de un suelo de rocas aluviales recubiertas de caliche que dominan más del 80% del perfil, revelando el máximo potencial de esta finca y mostrando el clásico estilo del terroir de Altamira, floral, mineral y delicado” comentó Juan Pablo Murgia, Enólogo de Bodega Argento.
Así mismo, lograron los 95 puntos,Argento Single Vineyard Agrelo Cabernet Franc 2022 considerado lo “Mejor de Alto Agrelo”, Argento Single Vineyard Agrelo Malbec 2022 y Argento Single Vineyard Altamira Malbec 2022.
También es para destacar, el vino Revelación de la guía, Artesano Natural Fairtrade orgánico Malbec 2022 con 93 puntos.
Del mismo modo, obtuvieron altos puntajes los siguientes vinos:
Argento Sinlge Vineyard Gualtallary Chardonnay 2022, 94 puntos
Argento Single Vineyard Gualtallary Malbec 2022, 94 puntos
Argento Estate Collection Malbec orgánico 2022, 94 puntos
Argento Estate Collection Malbec – Cabernet Franc orgánico 2021, 92 puntos
Artesano de Argento Malbec – Cabernet Franc orgánico 2022,92 puntos.
Argento Estate Reserve Cabernet Franc orgánico 2022, 90 puntos
Bodega Argento, miembro de Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, es el mayor productor de vino orgánico de la Argentina, siendo un importante referente en la sustentabilidad en la industria vitivinícola, con un portfolio integral, centradoen el consumidor y guiados por la innovación, sustentabilidad y producción orgánica, está presente en más de 50 países. Su compromiso con la sustentabilidad lo llevó a dar un paso más allá al unir fuerzas con otras partes interesadas de la industria para fundar la Sustainable Wine Roundtable (SWR), junto a otras bodegas líderes, distribuidores, pequeños productores, minoristas y organizaciones ambientales.
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Otronia, la bodega más austral de Argentina, fue distinguida con más de 93 puntos en los 8 vinos que presentó en la guía que realiza el reconocido periodista chileno, Patricio Tapia. Tres de los vinos de la bodega fueron reconocidos como los Mejores de Argentina en sus categorías.
Otronia Chardonnay 2021, 98 Puntos, Mejor Blanco y Mejor Chardonnay.
“Es un blanco que no deja de sorprendernos, poniendo a este gran terroir entre las mejores regiones argentinas para elaborar vinos de clase mundial” agregó Juan Pablo Murgia, Enólogo de Bodega Otronia.
Otronia Pinot Noir 2021, 96 puntos, Mejor Pinot Noir.
“Este reconocimiento reafirma las características únicas que los suelos de la Patagonia Extrema le brindan a nuestro Otronia Pinot Noir, y el gran potencial de la zona de Sarmiento, Chubut.”
45 Rugientes Merlot 2021, 94 puntos, Mejor Merlot.
Desde su lanzamiento lidera la categoría de esta variedad como el Mejor Merlot por tercer año consecutivo. Este vino ha logrado sorprender con su perfil de notas balsámicas mentoladas, y recuerdos frutales como jalea de membrillo. En boca es pura textura y elegancia.
Además, Otronia Brut y Otronia Brut Rosé, se posicionaron en el ranking de los Mejores Espumantes con 93 puntos. También obtuvieron el mismo puntaje, 45 Rugientes cortes de blancas 2021, 45 Rugientes Pinot Noir 2021 y 45 Rugientes Rosé 2021.
Bodega Otronia, miembro de Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, se sitúa en el centro sur de la Provincia de Chubut a orillas del lago Musters -llamado “Otrón” por los antiguos pobladores, a 50 km de la provincia de Santa Cruz. La Bodega posee 50 hectáreas de viñedos orgánicos en la latitud 45º33’00»S con variedades de Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Malbec, Gewürztraminer y Pinot Gris siendo de las viñas más australes de Sudamérica y del mundo elaborando vinos de alta calidad.
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Bodegas y Viñedos Viña Alta presenta al último integrante de su línea Esencial: un Naranjo elaborado con uvas Pedro Giménez que destaca por sus aromas cítricos y delicada estructura. Con este ejemplar, Valentina Iudica -propietaria de la bodega mendocina- y sus hijos Emiliano y Candela Rico, rinden un homenaje a Don Miguel Iudica quien, junto a su esposa Susana, fundó el establecimiento mendocino en la década del 60.
Esencial Naranjo fue pensado para satisfacer el paladar cada vez más exigente de los consumidores, siguiendo las tendencias del mercado y atendiendo el legado heredado de los antepasados, una familia de apasionados por el vino. Esta etiqueta es, además, el más claro ejemplo del giro evolutivo dado por la nueva generación que comanda la bodega, construida con mucho orgullo por Don Miguel hace ya 60 años. El establecimiento fue diseñado en principio con una capacidad de 1.000.000 de litros y comercializaba vinos a granel y en damajuana. Ampliada en sucesivas reformas, la bodega hoy tiene una capacidad de 2.015.000 litros, distribuidos en tanques de acero inoxidable, piletas de hormigón y barricas, y se enfoca en la elaboración de vinos modernos, con estilo y representativos del terroir.
Ubicada en el distrito de Montecaseros, San Martín (provincia de Mendoza), Viña Alta cuenta con casi 100 hectáreas de viñedos propios distribuidas en cuatro fincas: tres en el departamento de San Martín y la restante en el departamento de Maipú, en el oasis Este de Mendoza. Allí se encuentran plantadas las variedades de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Ancellota, Moscatel de Alejandría y Chardonnay, entre otras.
El naranja está de moda
El método de elaboración de los vinos naranjos se remonta a miles de años y consiste en utilizar uvas blancas, como la Pedro Giménez, pero dándoles el tratamiento de las tintas, es decir, permitiendo que el jugo entre en contacto con los hollejos y las semillas de la uva por un tiempo prolongado. Además, son vinos obtenidos sólo a partir de levaduras naturales. Así, los naranjos suelen poseer una estructura muy peculiar -similar a la de un tinto-, y resultan perfectos para acompañar gran variedad de platos, aunque también se los bebe solos, como aperitivo.
Si bien los vinos naranjos comenzaron a popularizarse en Argentina hace unos pocos años, es un estilo que se ha ganado el paladar de los consumidores locales, especialmente en el segmento de los jóvenes, aunque también cautiva a curiosos y experimentados bebedores.
Una particularidad de Esencial Naranjo es que está elaborado con uvas Pedro Giménez, variedad criolla blanca que resultó de la cruza entre la criolla chica y la Moscatel de Alejandría. Es la séptima más cultivada de Argentina (la provincia de Mendoza posee el 76,2% de la superficie plantada con esta cepa) y ocupa el primer lugar entre las blancas. Se la utiliza fundamentalmente para la producción de vinos blancos genéricos, pero en este caso Viña Alta apuesta por su frescura y acidez para crear un Naranjo fuera de serie y con potencial de guarda.
Un vino único para una línea premium
Esencial es la línea más reciente de Bodegas y Viñedos Viña Alta, compuesta por un Cabernet Franc y un Malbec, ambos criados con maderas exóticas; un Blanc de Blancs Dulce Natural, y el Naranjo de Pedro Giménez.
Esta última colección de la bodega fue pensada para compartir, para sorprenderse y arriesgarse. Remite al origen, a lo elemental y también a las cosas fundamentales de la vida: la familia, los amigos, el amor y el compartir un buen vino.
Como en todas las líneas que, junto a Esencial, componen el portfolio de Viña Alta -Tupac Premium, Tupac Reserva, Chateau Cordillera y Colección Artística-, el packaging se destaca por un diseño cuidado y atractivo, que invita al análisis de los detalles como preámbulo del brindis. Por eso, las etiquetas de esta flamante línea refieren al cuerpo, a los sentidos, a la vida y a esas pequeñas cosas que son Esenciales en nuestra vida.
Esencial Naranjo es el resultado de una maceración con pieles por 26 días de uvas Pedro Giménez especialmente seleccionadas del viñedo que posee la bodega en San Martín, Mendoza. Presenta un color naranja pálido, limpio y con destellos brillantes naranja intenso. En nariz, ofrece notas de frutas cítricas muy intensas y vivas, aromas sutiles a peras y duraznos se amalgaman con matices de pomelo, dejando para el final aromas cremosos, de manteca y levaduras derivados de la fermentación maloláctica. En boca, se destaca por su acidez muy equilibrada, dando una sensación llenadora, de persistencia justa y elegante. Es un vino voluminoso y de delicada estructura, ideal para acompañar comidas o para ser disfrutado solo.
Precio sugerido: $ 6300
Sobre Viña Alta Bodegas y Viñedos
Ubicada en el distrito de Montecaseros, departamento de San Martín, provincia de Mendoza, Viña Alta Bodegas y Viñedos fue fundada en 1965 por Don Miguel Iudica y su esposa, Susana Genesoni Varaschin, descendiente de una larga familia bodeguera. La relación de Don Miguel con el vino se remonta a principios de la década del 60, cuando comenzó a trabajar en las bodegas más reconocidas de esa época, siempre con el sueño de tener lo propio. Así, en 1961 comenzó comprando sus primeras tierras para el cultivo de la vid. En 1965 inauguró su propio establecimiento, especializándose en la comercialización de vinos a granel. Con la incorporación de su hija Valentina, comenzaron a fraccionar vinos en damajuana. En 2014, tras su fallecimiento, su nieto Emiliano se sumó al clan familiar y en 2021 su nieta Candela. En 2015 la bodega incorporó nuevas tecnologías e infraestructura y comenzó a producir botellas. A finales del 2019, Viña Alta Bodegas y Viñedos lanzó sus primeras botellas de guarda. Actualmente la bodega es dirigida por Valentina Iudica y sus hijos Emiliano y Candela. Posee una capacidad de 2.015.000 litros, distribuida en tanques de acero inoxidable, piletas de hormigón y barricas. Cuenta con casi 100 hectáreas de viñedos propios distribuidas en cuatro fincas, tres en el departamento de San Martín y la cuarta en Maipú, en el oasis Este de Mendoza.
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Sommelier, cocinera, fromagelier y licenciada en turismo. Capacito a equipos, creo experiencias enogastronómicas y comunico historias de vino que enamoran y educan.
La formación es una herramienta clave para mejorar la experiencia y el servicio en torno al vino y la gastronomía.
Desde esa mirada, desarrollo cursos y talleres personalizados, pensados para equipos, instituciones y proyectos que buscan profesionalizarse.
Talleres de vino y maridajes
Descripción breve: Aprendé a combinar vinos con comidas, reconociendo perfiles, aromas y texturas, para crear experiencias gastronómicas únicas. Ideal para quienes quieren disfrutar, comunicar y recomendar vinos con conocimiento. Modalidad: Presencial / Online Duración: Desde 1 hasta 1,5 horas por sesión Público objetivo: Aficionados, entusiastas y profesionales del mundo gastronómico. Beneficio principal: Incrementá tu conocimiento y confianza para disfrutar y sugerir maridajes profesionales en cualquier ocasión.
¿Te gustaría llevar esta capacitación a tu equipo o recibir una propuesta personalizada? Escribime a verobrunovinos@gmailcom
Servicio de Salón: Prepará a tu equipo para brillar
Descripción breve: Entrenamiento práctico en servicio, atención al cliente y sugerencias de vinos, pensado para elevar la experiencia gastronómica de tus comensales. Modalidad: Presencial en tu empresa Duración: 1 hora a 2 horas Público objetivo: Personal de restaurantes, vinotecas y hoteles Beneficio principal: Mejorar la performance del equipo y aumentar la satisfacción de los clientes.
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Clases personalizadas. De lo básico a lo avanzado
Descripción breve: Sesiones adaptadas al nivel, intereses y objetivos del participante, con enfoque práctico y experiencia enriquecedora en vino y gastronomía. Modalidad: Presencial / Online Duración: Flexible según el programa Público objetivo: Aficionados, profesionales y empresas que buscan formación exclusiva Beneficio principal: Aprendizaje a medida, ajustado a tus necesidades y objetivos.
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Talleres prácticos
Descripción breve: Talleres prácticos sobre el mundo del enoturismo, donde exploramos la cultura del vino, la interpretación de bodegas y regiones vitivinícolas, y cómo se diseñan experiencias de vino y gastronomía. Ideal para profesionales y aficionados que quieren profundizar su conocimiento y aplicarlo en su entorno. Modalidad: Presencial / Online Duración: Cada taller está diseñado para 2 horas de aprendizaje y práctica interactiva, ya sea presencial o online, con módulos adicionales según interés. Público objetivo: Profesionales del turismo, gastronomía, vinotecas, guías y aficionados interesados en enoturismo Beneficio principal: Adquirí herramientas y conocimientos para comprender y comunicar experiencias enoturísticas de manera profesional.
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Donde doy clases y seminarios:
He impartido clases en el IAG y actualmente enseño Enología en la APYCE, así como Servicio de Salón y Técnicas de Venta, Alimentos y Bebidas, y Gastronomía en Eventos en UADE.
Si querés mejorar el conocimiento y las habilidades de tu equipo en vinos, destilados, cervezas y gastronomía, no dudes en contactarme. Ofrezco formación personalizada y de calidad para instituciones, empresas y particulares.
¡Muchas gracias por leer hasta acá! ¡Te esperamos, para trabajar juntos!
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