Autor: Equipo Vinos y Pasiones

Hola, este es tu espacio de información y disfrute. Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola. En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.

El reconocido chef Jean Paul Bondoux presentará un menú especial en Gourmand Food Hall

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El sofisticado espacio gastronómico  Gourmand Food Hall, situado en el 1er nivel del prestigioso Patio Bullrich, que se caracteriza por combinar una propuesta de alta gastronomía y mercado en un ambiente cálido, descontracturado y diseñado especialmente para el disfrute, presenta una exclusiva velada junto al reconocido chef francés Jean Paul Bondoux, que deleitará a los comensales con su menú “LE TEMPS DE CERISES”, el que recorre distintas y exquisitas preparaciones de ostras, caviar, salmón, queso brie y cerezas, las protagonistas de la noche.

Y cada uno de los seis pasos serán especialmente maridados por los vinos de Angelica Zapata Alta.

La cita es el viernes 1 de diciembre a las 20 hs en el Bistró Francés del Gourmand Food Hall, en lo que será una noche única y especial para disfrutar con todos los sentidos.

Menú Le Temps de Cerises by Jean Paul Bondoux
 
PRIMER PASO
Huitre en bouillon de eau de mer, émulsion de caviar.
Ostras en caldo de agua de mar y emulsión de caviar.
 
Angelica Zapata Chardonnay Alta
 
SEGUNDO PASO
Tartare de saumon, moelleux d’avocats à l’indienne.
Tartar de salmón, sopa de palta a la Indienne.
 
Angelica Zapata Chardonnay Alta
 
TERCER PASO
Filet de bœuf vin de Malbec. Sauce de cerises de la cordillera, gratin dauphinois.
Lomo al vino Malbec. Salsa de cerezas de la cordillera . Gratén Dauphinois Angelica
 
Zapata Malbec Alta
 
CUARTO PASO
Brie truffé. Salade de pomme, céleri, figues.
Brie trufado. Ensalada de manzana, apio e higos.
 
DV Catena Nature
 
QUINTO PASO
Granite cerises
Granita de cerezas
 
DV Catena Nature
 
SEXTO PASO
Choux Chantilly, compote de fruits rouges. Poêlée de cerices au Kirsch.
Profiterol de Chantilly en compota de frutos rojos. Cerezas flambeadas en Kirsch.
 
DV Catena Nature
 
Café y  Petits fours

Acompañan el menú los vinos de Angelica Zapata Alta.
 
Precio por persona: $ 55.000


 
¿Cómo participar?
Link de compra del evento:
https://pedidos.gourmandfoodhall.com/pedidos-online/eventos
 WhatsApp: 11 6866-0311
 
Descuentos:
Los clientes de Play Patio, Club La Nación Black y Platinum y Banco ICBC, contarán con un 10% de descuento en la compra del menú

En el Día del Vino Argentino, Bodega Jorge Rubio celebra su 20º aniversario y presenta nueva imagen

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En el marco de las celebraciones por el Día del Vino Argentino, Bodega Jorge Rubio, continúa con los festejos por su 20º aniversario y presenta su nueva identidad de marca en un emocionante giro que refleja la evolución y la visión estratégica de la bodega. Inspirados en el árido paisaje del Oasis Sur mendocino, la transformación busca destacar la esencia única detrás de cada vino. 

La nueva identidad refleja la transición de la bodega desde sus inicios, como un proyecto personal a convertirse en una celebración de la unión familiar. Indudablemente, el concepto de ‘Bodega de Familia’ emerge como el elemento más significativo en esta evolución y abre un nuevo y desafiante capítulo donde las nuevas generaciones son coprotagonistas. 

Hoy inauguramos un nuevo capítulo en nuestra historia. Pasar de Jorge Rubio como enólogo y fundador a Jorge Rubio Bodega de Familia representa la consolidación de nuestros valores familiares en cada botella que producimos.

Jorge Rubio, jefe de enología y Director.

El proceso creativo para la nueva identidad se enfocó en capturar la esencia distintiva del ADN de la bodega, resaltando no solo sus atributos, sino también la rica historia que la acompaña. El diseño del logotipo incorpora elementos que han sido fundamentales en la identidad del proyecto desde sus inicios, creando así una conexión visual con su trayectoria, valores y visión de largo plazo.

Munay, vinos que irradian la influencia Andina en Cafayate, Salta, Argentina

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En este 24 de noviembre, el Día del Vino Argentino, nos complace presentarles nuestro nuevo proyecto vitivinícola, Munay, que significa amor en quechua y es la esencia de la vida en los Andes, rindiendo homenaje a la eterna influencia del Imperio Inca en nuestra región y al principio más fundamental que guía su filosofía de vida.


Este proyecto es una aventura personal, forjada y guiada por mí. Con más de 17 años de experiencia en la industria vinícola, decidí emprender el camino de elaborar vinos que reflejen mi amor por Cafayate, cuna del vino salteño, un terruño único y una región de suma importancia para la vitivinicultura argentina.

La magia de Munay nace a 1750 metros sobre el nivel del mar, en el privilegiado valle de Cafayate. Su clima desértico caracterizado por días cálidos y noches frías, escasa lluvia y abundante sol, condiciones climáticas extremas y los suelos empobrecidos contribuyen a la producción de uvas de alta calidad. Esto se traduce en vinos expresivos, de colores intensos, con taninos suaves y redondos. Gracias a la majestuosa altitud y a la cercanía única con el sol, las uvas alcanzan una profunda concentración de aromas, sabores y colores. Las cualidades excepcionales de nuestros vinos los hacen ser de fácil disfrute.

24 de noviembre Día del Vino argentino: los recomendados para celebrar entre amigos y familia

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Desde hace 14 años, se celebra el Día del Vino Argentino. Esto se debe a que un 24 de noviembre de 2010, se firmó un decreto presidencial en el que se declaró al vino como la bebida nacional en Argentina. El mismo, llevó a que tres años después se sancione la Ley N° 26.870, con el objetivo de difundir las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino y sus tradiciones.
 

Al día de hoy, el consumo per cápita de vino en el país es de aproximadamente 19 litros por habitante, considerándose a este como un alimento con raíz cultural e identitaria, que forma parte de la dieta local de la mayoría de los argentinos. 
 

A su vez, Argentina se destaca como uno de los diez principales mercados de vino a nivel mundial, tanto por su extensa superficie cultivada de vid, como por la producción y exportación de vino. De hecho, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura argentino, el consumo aparente de vino en 2022 alcanzó casi 9 millones de hectolitros. 

Propuestas de Vinos argentinos: 

Pulenta, Gran Cabernet Franc 2020: Se caracteriza por ser un vino de color rojo rubí profundo, con gran intensidad aromática que recuerda a pimiento fresco y grillado, eucalipto y pimienta.  

Precio por botella: $39.500 

El Bayeh, Pequeños Parceleros de la Quebrada, Tinto de Tilcará: Un vino muy singular, tenso y delicado, de aromas que recuerdan a flores silvestres y marcadas notas minerales y terrosas.  

Precio por botella: $11.000

El Bayeh, Trópico Sur: Una explosión de sabores herbales y frutales, sobre todo cítricos, que atacan la nariz. Es intenso en acidez, firme en textura, rico en cítricos y, sobre todo, notas herbales; como si se tratara de un agua de hierbas, pero en versión vínica.

Precio por botella: $36.000

Malma, Universo Malbec: De color rojo intenso con destellos violáceos. Profundo y brillante. Buena intensidad aromática, frutado, aroma a ciruela, destacan las violetas. La crianza en barricas aporta notas a cedro y tostado sutiles.

Precio por botella: $10.500 

Bodega Puerta del Abra celebra el lanzamiento de su Insólito Chardonnay Velo de Flor 2020

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En 2019, sacó al mercado 500 botellas como una partida única bajo la línea de ensayos, pero en el año 2020 fueron sorprendidos, llevándolos a una nueva edición. “Esta continuidad nos impulsó a incorporar Chardonnay Velo de Flor 2020 a nuestra línea Insólito, con la esperanza de seguir compartiendo futuras añadas.” nos expresa Romina Taurisano, responsable de Comunicación.

Delfina Pontaroli, enóloga a cargo, afirma: “Este vino nace de nuestro enfoque experimental. Es el resultado de nuestra continua exploración del terroir, combinada con técnicas de vinificación.”

En Argentina hay muy pocos exponentes de vinos con crianza biológica, o crianza bajo velo de flor. Este fenómeno implica el desarrollo de un biofilm sobre la superficie del vino, creado por ciertas especies de levaduras del género Saccharomyces. Para llevar a cabo este proceso, se controla la presencia de oxígeno mediante la reducción intencionada del nivel del líquido en el recipiente contenedor.

Esta práctica tuvo su origen en forma accidental en la zona de Jerez, hace más de dos siglos, y supuso el nacimiento de unos vinos auténticamente emblemáticos.

Insólito Chardonnay Velo de Flor 2020 rinde homenaje a los vinos de Jerez brindando una nariz compleja y llena de matices, con notas de frutos secos, dátiles, nísperos y hierbas del campo. Aparece nuevamente en boca su nota almendrada y ajerezada; es un vino untuoso, seco y delicado, con un final largo y que abre al consumidor a una experiencia sensorial única.

Dado que es una partida limitada sólo se encuentra disponible en venta directa de bodega, para más información ingresar a www.puertadelabra.com.ar

Valor Sugerido: $22.800