Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
Muchas veces a la hora de catar un vino, damos por hecho ciertas cualidades. Con la idea de desentrañar esta noble bebida, de entenderla cada día más, y que la disfrutes aún más, te presentamos seis conceptos a tener en cuenta cuando descubras un vino.
Acidez:es una característica positiva, hemos escuchado a veces que mencionan «este vino está ácido.» Puede suceder que la acidez no esté integrada y quizá se sienta más, sin embargo en líneas generales una buena acidez denota frescura en un vino. Claro está que si el vino es demasiado ácido (toda fruta es ácida y las uvas también lo son) es molesto. Estará en vos dilucidar si es una cuestión de esa añada, de ese vino y si querés darle una segunda oportunidad.
Alcohol: es lo que se produce luego de la fermentación. Es casi la esencia del vino. Si es excesivo también te va desagradar, por el contrario si el alcohol está integrado, le va añadir estructura al vino y además va a brindarte una sensación de calidez.
Madurez: ojo hablamos de la madurez de la fruta y no del vino en sí. La madurez se relaciona con la acidez y el alcohol, porque cuando la fruta no está tan madura es más ácida, dando vinos con mayor acidez y si la fruta está más madura, va a otorgar vinos más maduros. Es lo que sucede en Argentina con los vinos del norte, son más maduros y concentrados, en cambio los de la Patagonia, al ser el clima más frío poseen una acidez más marcada.
Taninos Es la sustancia que en boca la sentís astringente, cómo si te secara el paladar. Lo mismo que sucede con un té muy «cargado.» Los taninos son naturales y se encuentran en la piel de la uva. Le dan longevidad al vino y actúan como conservantes. Cuando el vino es joven no tiene tantos taninos.
Barrica La barrica en un vino le aporta complejidad. Hay buenos vinos sin barrica, aunque los que tienen paso por barrica tienen una gran cuota de calidad. El vino con la barrica se beneficia, ésta le brinda aromas y sabor a vainilla, tostado, notas a frutos secos, a café y varias notas más que hace que el vino desarrolle su bouquet. La barrica es porosa y de este modo se produce una microoxigenación en el vino que hace que respire y evolucione.
Complejidad Hay vinos que son para guardar y otros vinos que son para consumir jóvenes. De ésto ya sabes, no quieras guardar todos los vinos. La guarda en botella en líneas generales, redondea al vino. Un vino que evolucionó, en boca es sedoso y con taninos redondos, en pocas palabras, un espectáculo. Luego de un buen paso por botella llega el momento en que el vino comienza a declinar. Entendemos que vos, querido lector sabés el momento adecuado en el que vas a disfrutar ese tan ansiado vino.
Esperamos te hayan gustado estos tips para saber y distinguir los grandes vinos.
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Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Fecha super especial, cálida, dulce. El día del amigo es difícil de explicar para el argentino, porque somos muy sensibles a la hora de hablar de un sentimiento como la AMISTAD.
Nos emociona hasta la fibra más íntima pensar en nuestros amigos y amigas. Claro que están las personas que dicen que son fechas comerciales. Sin embargo, muchos de nosotros creemos que es una oportunidad para homenajear aquel amigo, amiga que ha estado en momentos que han sido muy importantes.
Hoy queremos homenajearte a vos querido lector y cada uno de nuestros amigos y amigas que siempre nos alientan a mostrar la mejor versión, la sonrisa más dulce, el gesto más tierno.
Muchas, muchas gracias por estar, por acompañarnos.
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Argentina posee muchos centros de esquí. Hay uno muy pintoresco y pertenece a la comunidad mapuche Puel, a 310 kilómetros de la ciudad de Neuquén y a 8 kilómetros de Villa Pehuenia. En el 2000 esta comunidad pidió permiso a los dioses y así fue como un centro más nació para el disfrute turístico y el deporte de invierno. Los lagos Aluminé y Moquehue abrazan a este cerro y un paisaje de araucarias o pehuenes afloran por todos lados entre la nieve. El Parque de Nieve tiene una pista principal llamada Monkol donde está el T-bar, de 700 metros de longitud, se encuentra a 1.700 m.s.n.m. Tenés otra de las pistas, que se llama Chankin con una longitud de 150 metros, tiene un medio de elevación, un poma o ski lift. Una pista alternativa con el nombre de Quethoco, es la recomendada por los snowborders.
Batea Mahuida ofrece de un lugar de venta de pases y alquiler de equipos. Posee playa de estacionamiento con buena capacidad. Hay trineos para los chicos. Una confitería y restaurante con deliciosos platos locales, imperdibles. Instructores de a comunidad Mapuche te imparten clases grupales e individuales de esquí y snowboard. Sala de primeros auxilios, como servicio de patrullaje en pistas.
Gente de la tierra En la provincia del Neuquén los pueblos originarios, se denominan mapuches (mapu=tierra che=gente). Ellos, junto a los picunches, tehuelches, onas y yaganes, habitaban parte de la Patagonia hasta la llegada del Huinca, del hombre blanco. Su vida está marcada por la comunión pura con la naturaleza. Hoy en día el pueblo mapuche es una de las comunidades indígenas más numerosa de Argentina. Gracias al Turismo ellos nos comparten su cultura y su forma de vida.
Restaurante del Cerro Preparaciones deliciosas para el desayuno o la merienda chocolate caliente, tortas fritas, Para el almuerzo pizzas, empanadas, milanesas con excelentes productos de la zona.
Temporada De junio hasta octubre.
Cómo llegar Son 370 kilómetros desde la ciudad de Neuquén podés tomar la ruta nacional N° 22 hasta Zapala, aquí podés tomar la ruta provincial N° 13 por Primeros Pinos hacia Villa Pehuenia. Luego desde este lugar van a ser 118 kilómetros más por camino pavimentado y lo que queda es ripio consolidado.
Información Tel.: (02942) 498-044 l Horarios de Atención: Lunes a Sábados de 8,30 hs a 13,30 hs villapehuenia@yahoo.com.ar
¡Esperamos pronto puedas visitar este maravilloso cerro y aprovechar la nieve en Argentina!
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La nieve tiene algo de mágico. Si bien para los que viven en lugares donde conviven con ella, a veces puede resultar intenso. Más cuando la nieve deja lugar al barro.
Sin embargo, para quienes podemos visitar algún complejo de esquí todo tiene un encanto particular.
En esta nota te compartimos algunos de los centros donde la nieve ya llegó a Argentina.
Cerro Catedral
Es uno de los centros de esquí más importante de Sudamérica, se halla a 18 kilómetros de San Carlos de Bariloche en la Patagonia argentina.
Con 34 medios de elevación, 120 kilómetros de pistas y vistas maravillosas de la hermosa Cordillera de los Andes y del parque Nahuel Huapi. Sensaciones únicas que las vivis en este centro de esquí. Catedral Alta Patagonia – el concesionario del centro – realiza permanente mejoras para los principiantes, tanto en el centro de la base como en la montaña.
En el Play Park si sos principiante vas a encontrar todo lo referido a tus primeros deslices en la nieve.
El Snow Park es ideal si sos amante del free style. Allí vas a poder disfrutar y seguir creciendo en tu estilo con obstáculos y saltos para todos los niveles.
Un pista de esquí de fondo o nórdico espera a todos los que les gustan las altas competencias, está avalada por la Federación Internacional de Ski para competencias de alto nivel.
Podés adquirir pases de esquí clickeando aquí.
Chapelco
A sólo 20 kilómetros de la localidad de San Martín de los Andes. Uno de los centros más lindos y más importantes de Argentina.
Podés practicar snowbard, esquí alpino, de travesía y de fondo.
Lugar hermoso, una aldea de montaña de ensueño a 1600 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Posee un snowpark para practicar lo que más quieras, el Freestyle o Snowboard.
Desde el cerro vas a observar un panorama precioso del lago Lácar y de la Cordillera de los Andes.
Como otras opciones podés hacer un recorrido en motos de nieve y trineos impulsados por perros huskies o siberianos. Las caminatas en raquetas por la nieve son muy divertidas.
Para más información hacé click aquí Chapelco ofrece la reconocida escuela de Esquí Adaptado para personas con capacidades diferentes.
Si te encantan las emociones fuertes y el deporte extremo es lo tuyo, en el Kite Park que se encuentra en Pradera del Puma podés aprender y practicar snowkite.
En Chapelco se lleva a cabo el Tetratlón, una de las pruebas más exigentes a nivel nacional.
Más información sobre el centro, visitá su página.
Cerro Bayo
Otro destino realmente paradisíaco y un centro bastante exclusivo de la Argentina. A sólo 9 kilómetros de la linda Villa la Angostura y a 6 kilómetros de la ruta de los Siete Lagos. Es un centro pequeño con vistas maravillosas del lago Nahuel Huapi, postales de un azul delicioso y rodeado de bosques.
Un centro en donde practicar esquí alpino, snowboard y fuera de pista hasta fines de agosto. Además, se pueden realizar caminatas sobre raquetas, canopy o tubbing o patinaje sobre hielo. Todo lo que sea medios, clases, y equipos lo podés hacer por e-commerce.
El cerro tiene 16 medios de elevación, 25 pistas con 4 niveles de dificultad; 2 telecabinas séxtuples, 6 telesillas dobles, 2 monoplaza, 3 magic carpets, 1 teleski, 1 jumbito y un sogalift. Si sos principiante las pistas están a 1500 metros de altura, así que vas a tener buena nieve casi toda la temporada.
Cerro Caviahue
Se ubica a 360 kilómetros de la ciudad de Neuquén. Con muy buena calidad y cantidad de nieve.
La base del centro está a 1650 metros sobre el nivel del mar se halla en pleno de bosques de araucarias.
Cuenta con 13 medios de elevación y 22 pistas.
Luego de esquiar en Caviahue podés tomar baños termales.
Para ver la oferta de hoteles podés hacer click aquí.
Caviahue brinda un programa de montaña sustentable entre los objetivos busca la armonización de las actividades con el paisaje, mediante el uso de piedras de la zona, madera, colores, implementar la gestión de residuos líquidos contaminantes y sólidos dentro del área de concesión, la recolección de botellas de plásticos, acondicionamiento y traslado entre otros.
Las Leñas
Se encuentra a 1200 kilómetros de Buenos Aires, en la provincia de Mendoza.
A 250 kilómetros de la ciudad de Mendoza y a 80 kilómetros de Malargüe.
Cuenta con 28 pistas y con 2000 metros de pistas iluminadas para que puedas esquiar durante la noche.
Al tener una excelente ubicación garantiza nieve hasta septiembre.
Cuenta con 13 medios de elevación, podés practicar snowboard, trineo y pato.
Posee además 77 hectáreas de pistas que tienen nieve fabricada, jardín de nieve para niños; escuela de esquí y servicio de patrulla y rescate.
Las Leñas es sede de competencias internacionales de esquí y de snowboard.
Cerro Castor
La provincia más austral de Argentina tiene varios centros de esquí. El Cerro Castor es uno de los más grandes.
Ubicado en la ladera Sur del Cerro Krund en la provincia de Tierra del Fuego.
A 26 kilómetros de la ciudad de Ushuaia, sobre la ruta nacional N° 3, en donde el mar y la montaña se unen y te ofrecen un paisaje increíble y bellísimo.
Con 34 pistas y dicen con el Snow Park más grande de Argentina.
Este año cumplen el aniversario número 20 de su inauguración.
Cuenta con 70 puntos en donde se fabrica nieve, el cerro cuenta con una excelente ubicación a 54 ° de latitud sur, sería a la altura donde se encuentra Moscú, en el Hemisferio Norte.
Con 12 medios de elevación a 1980 metros de altura sobre el nivel del mar.
Para más datos, visitá Cerro Castor.
Argentina tiene más centros de esquí que no hemos mencionado aquí y que lo haremos en otra entrada.
Te agradecemos mucho que nos sigas y tus lindos comentarios.
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En Argentina en las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza y hasta en la Patagonia, -en la provincia de Río Negro -se cultiva el olivo. Así se obtienen excelentes aceites de oliva virgen extra, aceitunas y además derivados para cosmética y para la olivo terapia, una actividad desarrollada que ofrece masajes anti estrés y antioxidantes.
Los argentinos y el aceite de oliva extra virgen Conocimos el líquido dorado en los 90. Antes, para cualquier argento lo más común era aceite de maíz y aceite de trigo. El aceite de oliva virgen extra se elabora con el olivo, o aceituna. Se llama aceite de oliva virgen extra porque no utiliza ningún producto químico para su producción.
La planta del olivo acompaña al hombre, tanto como la vid y la higuera desde los inicios del tiempo. El aceite de oliva tiene su proceso especial. Es un proceso mecánico en donde se logra un producto genuino y donde todas las propiedades quedan en ese desarrollo.
El olivo y la Argentina La Ruta del Olivo comprende las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan y Mendoza, también Río Negro. Una excusa más para conocer rincones paisajísticos y aprender sobre un producto noble y natural. El olivo es un cultivo muy común en España, Italia, Grecia y Egipto. A la par de las rutas del vino se van sucediendo sectores en donde el olivo crece gracias a las condiciones climáticas y geográficas. La producción data de la época de la colonia y se cultiva entre los 25 y 40 grados de latitud sur. Al igual que la vid, el olivo no necesita de suelos muy nutridos. En el mundo hay al menos 500 variedades de olivos. En nuestro país la mayoría de los cultivos de olivos se encuentran al pie de la Cordillera de los Andes. Como en la ruta del vino, en la del olivo se recorren plantaciones y se visitan los olivos centenarios.
Elaboración del aceite En Argentina se cosecha la aceituna entre el mes de febrero y mayo, cuando es el momento adecuado de maduración, es decir cuando la mayoría de las aceitunas comienzan a cambiar de color, momento en el cual se llama envero. Quienes cosechan desprenden las aceitunas por medio de rastrillos o también mediante máquinas vibradoras para que caigan al suelo en donde hay una malla.
Rápidamente las olivas son transportadas a la almazara, en donde van a ser prensadas para obtener el aceite de oliva. Al oxidarse rápidamente, lo ideal es que no pasen más de 12 horas luego de ser cosechadas.
En la molienda las aceitunas son prensadas para conseguir una pasta homogénea. Luego de este proceso, la pasta molturada pasa a la fase de amasado. De este modo se van uniendo las gotas de aceite y se forma una pasta más oleosa.
Después de amasada la pasta continúa a una fase de decantación y filtrado.
Qué aspectos tener en cuenta al elegir un buen aceite de oliva Lo que define a un buen aceite de oliva virgen extra es su riqueza en ácido oleico.
Propiedades del aceite de oliva 1- Combate los radicales libres, es decir es el alimento antiage. 2- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. 3- Reduce los niveles de colesterol malo. 4- Previene la arterioesclerosis. 5- En estudios recientes se dice que el aceite de oliva mejora la memoria. 6- Ayuda a mejorar los dolores musculares. 7- Colabora regulando la diabetes. 8- Fortalece el sistema inmunológico. 9- Mejora los niveles de presión arterial. 10- Fortalece el crecimiento del pelo y le da brillo. 11- Hidrata la piel y la mantiene joven. 12- Colabora con el proceso intestinal.
Conocé las variedades de aceitunas más notables Existen muchas variedades de aceitunas, cada una de ellas le va a aportar sabores diferentes a los aceites que se elaboran. Al igual que sucede con los vinos, el «terroir» también le va a brindar características propias a las olivas. Por eso, hay alguna variedad que será más «apropiada» para cada región. Las variedades de aceitunas más importantes son: Hojiblanca: con un gran abanico de sabores. Se da muy bien en Andalucía, España. A la hora de catar esta variedad se destacan en nariz notas a hierba fresca, en boca notas frutadas, un ligero amargor, leve picante en garganta y con un final almendrado. Picual: es la variedad más notable del mundo con un 20 % plantada y en España un 50 %. Andalucía es el area productora por excelencia. Arbequina: una de las variedades españolas más conocidas, de la localidad de Arbeca, Cataluña. Con ella se elaboran aceites de aromas bien frutados, en boca algo amargo, picante y a la vez dulce. Cornicabra: en número de hectáreas cultivadas es la segunda en importancia. Da aceites frutados y aromáticos. En boca da un picante medio. Empeltre:es muy típica de la comunidad de Aragón en España. De sabor delicado, son aceites suaves y dulces a la vez. Blanqueta: variedad que define al Levante español. Su nombre tiene que ver con el color.
En Argentina el olivo decidió quedarse en estas provincias:
Catamarca Es una de las provincias que más produce aceite de oliva del país. La época de cosecha es en otoño y es ahí en donde se dan los mejores productos. Las áreas donde más se da esta actividad se concentran en el Valle Central en las localidades de Capayán y Valle Viejo, el Bolsón de Pipanaco en Pomán (centro más importante) y en Tinogasta. El camino comienza por la Ruta Nacional N°38 que parte de la ciudad de Catamarca y va surcando el Valle Central. Sigue por Andalgalá, un pueblo ideal para admirar casonas de antaño y desde donde se ve el maravilloso nevado de Aconquija. Desde Andalgalá se puede hacer una parada para visitar otros atractivos turísticos como las ruinas de Shincal en la localidad de Londres y Antofagasta de la Sierra.
La Rioja Los cultivos se encuentran en el departamento de Capital, Arauco y Chilecito, y en total son unas 25.000 hectáreas cultivadas. Aimogasta es uno de los centros donde la actividad está muy desarrollada, es la famosa Capital Nacional del Olivo. Allí se produce la variedad Arauco, una de las aceitunas más reconocidas y de tamaño mayor tamaño. En esta localidad se encuentra el olivo cuatricentenario que es Monumento Histórico Nacional y aún da grandes cantidades de aceitunas. Chilecito, al pie del cerro Famatina, es otro maravilloso destino para apreciar los cultivos del olivo y en donde hay variadas bodegas y empresas oleicas. San Juan Otra de las provincias que sobresalen no solo por sus excelentes vinos y sino también por la ruta del olivo. El clima seco, los días con muchas horas de sol y el suelo favorecen las condiciones para una olivicultura de excelencia. Actualmente con nueve establecimientos y el 10 % de la producción de la provincia, la Ruta del Olivo se cultiva en Pocito, Rivadavia y en la Capital. En la ciudad se encuentra el museo del olivo Don Julio, allí el turista puede observar el trabajo y el empeño de dos generaciones de sanjuaninos que valoran el sabor de lo local y lo comunican con pasión y esmero.
Mendoza Es una de las provincias que posee la mayor cantidad de cultivos de la vid y muchas bodegas que molían sus aceitunas para consumo internos hace un tiempo que han comenzado con la comercialización. Hay plantas de producción en Maipú, Lavalle, Rivadavia, La Paz, Las Heras, General Alvear, La Paz y Tunuyán. Las variedades más plantada son Arauco, Frantoio, Arbequina, Coratina, Changlot y Manzanilla. Hay bodegas en donde se puede cosechar y disfrutar de la elaboración del aceite de oliva.
San Juan A lo largo de la ruta Nacional n°40 que atraviesa las tierras sanjuaninas desde San José de Jáchal, la quebrada de Ullum y los valles de Tulúm y Zonda, zonas en donde se concentran la mayor cantidad de establecimientos que elaboran el aceite de oliva. Otros centros oleícolas se hallan en Rawson, Pocito y Rivadavia.
Río Negro En la Patagonia también se cultiva el olivo, en la localidad de Viedma y más cercana al área de la costa, en Las Grutas.
Una de las más utilizadas en nuestro país es la variedad Arauco que es oriunda de Argentina. De sabor potente, amargo y picante.
Foto: del Manuel de Familia Zuccardi – Recetario Dolli Irigoyen
Cata del aceite de oliva: La temperatura para catar el aceite es de 28 grados. Suele hacerse en vasos pequeños de color azul. Se coloca el aceite en estos recipientes, se tapa, se huele y se degusta. Color: no determina la cata. Según la zona tendrá un color que va desde el amarillo, amarillo verdoso o incluso verde. No tiene que ver si un aceite de oliva es oscuro defina buena calidad. Al contrario suelen ser más claros de la idea que solemos tener. Nariz: en el análisis olfativo, el aroma se valora de acuerdo a su intensidad y se clasifican en agradables- positivos o desagradables negativos. En general los positivos son con aroma frutados, aroma a aceituna, a manzana, a hierba verde, hoja, pimienta. Los negativos refieren al vinagre, a humedad o metálico. Boca: también se valoran las sensaciones de intensidad y calidad. Sabores buenos son frutados, dulce, almendrado, vegetal amargo y pimienta. Los sabores malos serían ácido, moho o rancio. Esperamos te haya gustado esta entrada!!
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