Pepe Reginato y su vino: “Sólo Dios Sabe”

Pepe Reginato es un gran enólogo, gran creador de espumantes y además todo un personaje.
Los vinos surgen por diversos motivos, por diversas razones. Enterate leyendo esta entrada, sobre el misterio de SDS.

En el año 2016 Pepe Reginato y un audaz amigo alquilaron un viñedo abandonado en Perdriel, ubicado en el antiguo lecho del Río Mendoza, una zona privilegiada y cuna de los más fabulosos tintos de Argentina. Con gran labor y dedicación intentaron poner a punto ese prometedor viñedo durante un año. Luego de tanto esfuerzo no lo pudieron rescatar y lo abandonaron nuevamente. Sin embargo, por esas cosas del destino, que solo Dios sabe, el 10 de abril de 2017 realizaron la primera y única cosecha de las 10 hectáreas. En condiciones normales esos viñedos tendrían que haber rendido 1.000 quintales y nuevamente solo Dios sabe porque se obtuvieron. La calidad de la uva era extraordinaria de gran concentración.
Los dos amigos nuevamente sorprendidos se dispusieron a elaborar este vino tan fuera de serie. A la hora de explicar por qué lo había elaborado solo se le ocurrió decir “solo Dios sabe”, expresión que se convirtió en etiqueta. Lo poco que sabemos es que puede ser un blend de tintas de 2017 de un viñedo de Perdriel, Luján de Cuyo, criado, algunos dicen que “olvidado”, durante 18 meses en barrica.

Como resultado el vino es único, irrepetible, inimitable como Solo Dios Sabe.

Datos Técnicos
· Composición: 100% uvas tintas.
· Añada: 2017. Se trató de un año frío y húmedo favoreciendo la acidez natural de los vinos.
· Origen: 100% Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza.
· Viñedo ubicado en el antiguo lecho del Río Mendoza. Suelos aluvionales, 50 cm franco-arenoso poco profundos y rocosos en profundidad. Viñedo conducido en parral de más de 50 años.
· Densidad: 1111 plantas por hectárea (3 m entre las hileras y 3 m entre plantas)
· Rendimiento: 20 quintales por hectárea
· Sistema de riego: Riego manto con agua de turno del Río Mendoza
· Conducción: Parral
· Poda: parral cuyano, sistema de poda mixta.
· Cosecha: Manual en cajas de 18 kg, 10 de abril de 2017.

Elaboración
· Levaduras: IOC 18-2002
· Fermentación Alcohólica: en tanque de acero inoxidable a 24°C.
· Fermentación Maloláctica: Espontánea en barrica.
· Crianza: añejado en barricas de 225 lts de roble francés por 18 meses.
· Alcohol: 14,5%
· Acidez total: 5,1 g/l
· Ph: 3,34
· Azúcar residual: 1,8 g/l

El vino solo se vende en la bodega y tiene una presentación muy linda y original.  Viene en caja x 4 unidades.

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