Convertite en la excepción

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“No debes centrarte en porqué no puedes hacer algo, eso lo hace todo el mundo. Céntrate en conseguirlo y convertirte en la excepción”.
Steve Case

La vida se torna más interesante cuando realizás algo diferente, lo que los otros no quieren hacer.
La vida se vuelve más linda cuando emprendés algo. No importa si tenés éxito o no, lo bueno es que te pusiste en acción.

¿Y hoy, qué vas a hacer para convertirte en la excepción?

¡Qué tengas un día excepcional!
Muchas gracias por tu dulce compañía.

Villa Gesell, el arenal convertido en hermoso balneario

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Foto:www.gesell.gob.ar

Puede ser tu próximo destino para ir de vacaciones o por qué no, para una escapada.
Este pintoresco balneario se caracteriza por tener 60 km de playas bien amplias y sin escolleras. Es un lugar encantador, se encuentra a 370 Km de la ciudad de Buenos Aires, un clásico para visitar en verano o cuando no es temporada.
Una villa turística en donde prima la madera y la arena. Las dunas son las protagonistas, en parte, son quienes definen a Villa Gesell y le dan su impronta.
Iba de chica con mi familia. De grande cuando la visité, no pude resistirme a indagar y saber más sobre el “Loco de las Dunas”: Don Carlos Gesell y me compré el libro escrito por su hija Rosemarie Gesell. Quise saber sobre su personalidad y su tesón.

Don Carlos y los médanos
Carlos Idaho Gesell nació en Buenos Aires en 1891, en la calle Paraguay 3033. Fue el Resultado de imagen para geselltercer hijo de un matrimonio de alemanes Anna Bottger y Silvio Gesell, inmigrantes en la Argentina.
Ocho años más tarde, la familia viajó a Alemania. Allí y en Suiza, Carlos cursó sus estudios secundarios y luego a los 17 regresó a la Argentina.
Se casó joven a los 21 años, y con Marta Tomys, tuvieron seis hijos.
A sus 40 años, comienza con amor y perseverancia, a forestar las primeras dunas y en 1940 le puso al pueblo, el nombre de Villa Silvio Gesell en honor a su padre.
Cinco años después se aprobó el primer loteo.
¿Por qué el loco de los médanos? Porque se obsesionó con la idea de fijarlos, de «domarlos». Tuvo un sueño: en donde había arena, y arena, él vio un balneario. Entonces, mandó llamar a un alemán para que lo ayudara, sin embargo, así como vino, el germano se fue.
Cómo siempre le gustaron los desafíos, don Carlos siguió investigando y experimentando. Y, gracias a su determinación y esfuerzo dio con el sistema: mezclar arena con tierra. El resultado fue que con su tesón y dedicación, las acacias, los cipreses y los pinos pudieron crecer y desarrollarse. Finalmente logró su objetivo: fijar los médanos.
Al tiempo, se separó de su primera mujer (Marta Tomys) y se fue a vivir a Gesell con dos de sus hijos. Se unió con la que era su jefa de ventas (en Casa Gesell) Emilia Luther. Compró diez kilómetros de frente de playa, un terreno de 1680 hectáreas que no era un terreno propiamente dicho, era un arenal.
El veía al pueblo convertido en una villa balnearia. Lo imaginaba, aún faltándole muchas cosas. Era un emprendedor nato, puso un anuncio que decía: «Casita solitaria frente al mar se alquila por 15 días». Y el primer turista llegó, de ahí se acuñó la frase que reza: “el balneario que se recomienda de amigo a amigo”.
Entre otras acciones que se le elogia está el fundar una escuela pública para el municipio.

Museo Casa Carlos Gesell

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Foto: http://www.arvillagesell.com

En 1932 Don Carlos Gesell compra un terreno con diez kilómetros frente a la playa. Esa fue su primera vivienda en donde vivió con su esposa y sus hijos. Desde el principio, él diseñó cada detalle de la casa y los alrededores. El viento siempre ha soplado por estos pagos bastante fuerte y moviliza la arena, de modo tal de, en el caso de los Gesell, llegar a tapar una entrada de la casa. Entonces don Carlos creò una casa con otras tres entradas alternativas.
Actualmente la casa se puede visitar, es el museo y archivo histórico municipal. Conserva su fachada y los interiores intactos.
Visitarla es entender la mentalidad de un visionario y homenajear a don Carlos y a su familia. ¡A los verdaderos pioneros, cómo con determinación y perseverancia, se pueden parar hasta los médanos!
Vas a ver una sala de Forestación donde se explica en carteles cómo hizo Gesell para ganarle a las primeras dunas. Utilizó especies nativas: el esparto y el tupé. Un método que luego fue implementado en la localidad cercana de Mar de las Pampas.
Está ubicada en Pinar del Norte, rodeada de todo un bosque, así que podés aprovechar no sólo realizando una salida cultural, sino sumarle el disfrute de la naturaleza.

Crecimiento de Gesell
En los 60 era destino indicado para los hippies. En los 70 se efectuó un loteo considerable y fue el año en el cual es declarada ciudad. Además se construyen los primeros edificios de propiedad horizontal.
Un hecho destacable es que en el 71, el gobierno alemán le otorga a Carlos Gesell su máxima distinción por ser hijo de alemanes viviendo en el extranjero: la  Cruz de Hierro. ¡Qué orgullo!
Bosques y médanos forestados lo convierten en el sitio ideal para descansar.
Su centro cuenta con la avenida Nº 3 que si seguís derecho conduce al sector de las dunas. De noche, esta misma avenida se hace peatonal y ahí es donde los artesanos, y los artistas callejeros se reúnen. Restaurantes, pubs, teatros y el cine se dan cita aquí mismo, hay oferta bastante variada. Es una avenida vivaz, la movida y las compras se concentran allí.

Reserva Natural Faro Querandí
La reserva tiene una característica de uso múltiple, quiere decir que se puede realizar cualquier actividad que no provoque alteraciones al medio natural.
Hectáreas y hectáreas de pastizales y dunas, que están junto al mar por unos 21 kilómetros, un entorno maravilloso.
Al visitar sé conciente de que es un espacio que entre todos debemos cuidarlo. Si hacés click aquí vas a ver las recomendaciones.
Podés acceder a la reserva por la calle 47.

Faro Querandí
El faro constituye el límite sur de la reserva.Resultado de imagen para gesell
Los faros son algo maravilloso, siempre dan una imagen positiva y a la vez poseen un halo de misterio. De ellos han nacido las más hermosas y apasionantes leyendas. Este particularmente se encuentra a 30 km hacia el sur de Villa Gesell.
Toma el nombre de la punta geográfica y a su vez, el nombre que recibían los pueblos originarios de la zona: los querandíes.
Data del 1921 y comenzó a funcionar un año después.
Es una zona querida por todos los pescadores, porque siempre en este lugar hay buena pesca, podés encontrar buen pique de corvina, gatuzo, pejerrey y pescadilla. El punto cúlmine es cuando se da la Fiesta Nacional de la Brótola.

Villa Gesell y una perla cinematográfica:
¿Viste la película X Men? Nosotros sí y nos dimos cuenta que mencionan a Gesell como ciudad en donde Magneto (Michael Fassbender) estima podría estar el asesino de su madre. Sin embargo, el paisaje que se muestra es de unas montañas nevadas, con lo cual no es Gesell, sino San Carlos de Bariloche.

Cómo llegar
Desde Mar del Plata y otras localidades costeras se comunica por la Ruta Provincial Nº 11. El Partido de Villa Gesell comprende esta ciudad cabecera y las localidades de Mar de las Pampas, Las Gaviotas y Mar Azul.
Desde Ciudad de Buenos Aires y gran Buenos Aires se accede a este balneario, en auto,  primero la Ruta Nacional Nº 2, la ruta provincial Nº 74 y la provincial Nº 56.
También se llega por la ruta provincial Nº 36  hasta la Ruta nacional Nº 11 que conduce a Villa Gesell tras recorrer las playas bonaerenses y sus encantadores balnearios.

Gesell no sólo te espera con playas extensas, sino también con paseos a caballo de película y amaneceres espectaculares.
Rendile honor a esta villa, después de todo un genio, un loco, un pionero, cómo quieras llamarlo,  fue el responsable que naciera como un hermoso balneario, y que todo el que va desea volver.

Fuente: http://emprendedoresnews.com/emprendedores/carlos-gesell.html

Que siempre cuentes con aquel amigo o conocido que sepa ver todo tu potencial.

Éxito es caminar de un fallo a otro sin perder el entusiasmo.
                                                                           Winston Churchill

Mi encantadora pasantía en Restó

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En la cocina, de derecha a izquierda: Camilo, Magui la Chef, yo, y los chicos: Vicky, Julia, Lucía y Matías

En el mundo gastronómico, “trabajar en servicio” es sinónimo de estar al frente, de conectar con los comensales y de ser el puente entre la cocina y la mesa. En 2016, tuve la oportunidad de vivir mi pasantía en el restaurante Restó, un lugar que, más allá de ser mi escuela de servicio, se convirtió en una experiencia que transformó mi visión del mundo gastronómico.

La decisión

Como parte de mi formación como sommelier, debía cumplir con una pasantía en un restaurante. Y aunque no era tarea fácil, ya que tenía que coordinar mis horarios y adaptarme a mi trabajo fijo, decidí postularme a Restó después de la recomendación de mi profesora, María Barrutia, cocinera, sommelier y directora de CAVE. El restaurante estaba bajo la dirección de Guido Tassi, quien es un verdadero maestro en la profesión.

Restó está ubicado en la Recoleta, en un edificio señorial que emana historia y elegancia. El ambiente es cálido y tranquilo, un lugar ideal para disfrutar de la gastronomía con todos los sentidos.

La llegada

La entrevista con Constanza Leva, sommelier de Restó, fue el primer paso. En ese encuentro, me hizo sentir como parte del equipo desde el principio, me explicó la carta, el flujo del restaurante y lo que se esperaba de mí. Luego, Camilo Leaño asumió la responsabilidad de guiarme en mis primeros pasos en el servicio. Juntos me enseñaron cómo pararme frente a una mesa, el protocolo de servir el vino, la importancia de cada detalle en la mesa… y cómo hacer que la experiencia de cada comensal fuera memorable.

Aprendiendo del día a día

Durante mi pasantía, descubrí que el trabajo en un restaurante es mucho más que servir comida y bebida. Es estar pendiente de cada detalle: desde el modo en que se coloca un plato hasta el momento exacto de retirar los cubiertos. Aprendí a leer a los comensales, a saber cuándo necesitan algo sin que lo pidan. Y lo más importante: aprendí a disfrutar de ese “backstage” del restaurante, a valorar el trabajo del equipo y la adrenalina que se vive entre las cocinas y las mesas.

Estar de pie durante varias horas me exigió físicamente, sin embargo también me dio una gran satisfacción al ver la sonrisa en los rostros de los comensales después de cada comida. Fue una experiencia de constante aprendizaje, que me permitió integrar mis estudios con la práctica.

Un equipo que te hace crecer

Agradezco profundamente a las personas que me acompañaron en este proceso. Desde María Magdalena Piaggio (Magui), la chef, hasta todos mis compañeros en la cocina: Vicky, Matías, Lucía, Julia, y Carolina, la sommelier del turno noche. Cada uno con su personalidad y su dedicación, hicieron que el ambiente fuera aún más especial.

Quiero agradecer especialmente a Constanza y a Camilo, quienes no solo me enseñaron la teoría de la hospitalidad y el servicio, sino que también me hicieron sentir como una colega desde el primer día.

Reflexión final

Hacer la pasantía en Restó fue, sin lugar a dudas, uno de los momentos más enriquecedores de mi vida. Me permitió comprender de manera profunda el valor del servicio, el trabajo en equipo, y la pasión por cada detalle en la cocina y en la atención al comensal. Hoy, mi relación con los alimentos, el servicio y la gastronomía tiene más respeto, más curiosidad y mucho más cuidado.

Recomiendo Restó no solo como un lugar para hacer tu pasantía, sino como un destino gastronómico donde puedes disfrutar de platos que son verdaderas obras de arte. ¡Una experiencia que no te podés perder!

Gracias, Restó, por esta maravillosa oportunidad. A todos los que fueron parte de esta experiencia, ¡les debo muchísimo!
A muchas gracias, tengo el mejor de los recuerdos. Siempre que pienso en ustedes, se me dibuja una gran sonrisa. :)

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Emilse, yo y Camilo

Resto es un restaurante con un ambiente super cálido, hermosa música y en donde los mejores productos van saliendo a escena. Una obra, con actores de lujo, platos y música que hacen honor a tu presencia. Una obra, en la cual tenés que estar presente.
Restó está abierto de lunes a viernes de 12.30 a 15, jueves, viernes y sábados de 20 al a 23 horas.

Gracias por visitar el blog.

Que tengas un día brillante y con mucho encanto.

Argentina y sus viñedos biodinámicos

Diario de Cuyo
Foto: Diario de Cuyo- Viñedo orgánico Finca Dinamia

Hoy en Vinos y Pasiones queremos hablar de la Biodinámica. Porque La Bodega Chakana obtuvo la certificación biodinámica luego de cuatro años de trabajo en su Finca Nuna de Agrelo.
La Fundación Deméter Internacional es la única entidad que esta preparada para garantizar la adhesión de un productor o bodega, al conjunto de valores y principios.
Chakana entiende que la biodinámica es un cambio de paradigma que le da una vuelta de tuerca a la agricultura convencional. A decir de esta institución, esta filosofía es una agricultura para el futuro.

La Biodinámica, el cambio de paradigma
¿Cuál es la visión de la biodinámica? Que el mundo, que vos, que nosotros tomemos responsabilidad de las acciones sobre el planeta, y que cuidemos a todos los seres de la tierra (ecología), ir de acuerdo con las energías de los seres vivos.
Uno de los objetivos de esta filosofía es preservar la calidad del suelo, velando por su sustentabilidad. También hay un cambio de mentalidad: que cada individuo desarrolle un rol preciado, y así de este modo, mejorar nuestra forma de pensar y producir alimentos de mejor calidad que nos generen mayor vitalidad y que vayan de la mano con vivir dignamente, logrando un respeto por cada producto y ser viviente.
La idea es entonces conservar la tierra para las generaciones futuras. ¿Te acordás el post que decía la frase de Francisco Pascasio Moreno: “No heredamos la tierra de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos”.

Rudolf Steiner
El austríaco Rudolf Steiner tuvo mucho que ver con que la biodinámica se conociera y se divulgara. Dio en 1924 unas ocho conferencias, luego de ellas, los que habían participado comenzaron a utilizar este término para las prácticas que pregonaban lo que Steiner sostenía. Ese fue sólo el principio, porque Rudolf continuó dando conferencias.
La Biodinámica es un método elaborado por él en donde uno de los principios es estar de acuerdo con la naturaleza. El cuidado por la naturaleza prima en cada rincón.
Nicolás Joly es actualmente un apasionado defensor de la biodinámica. Un día cayó en sus manos un libro de Rudolf y se obsesionó con una nueva forma de leer la viña, de entenderla. Él era banquero y financista y en una reunión con un agricultor le sugirió que los viñedos que su familia tienen en el Loire (Loira) estaban bien, pero que necesitaban un cuidado más moderno. El resultado fue que desde el 80 Joly es dueño de Clos de la Couleé de Serrant, viñedo que hace uno de los mejores vinos blancos del mundo. Él y los amantes de esta filosofía entienden el equilibrio entre los planetas, las estrellas y los cuatro elementos (calor, luz, agua y minerales).
Joly sostiene que el uso continuo de elementos químicos, rompe con la individualidad y la identidad de cada viñedo. Desnaturaliza el viñedo y las viñas pierden el potencial que le otorga cada terroir.

Prácticas biodinámicas
El suelo tiene que estar vivo, por eso Joly y los productores en general usan levaduras
indígenas, las levaduras propias de las uvas, no compra ni importa otras. El suelo recibe preparados biodinámicos, es decir abonos y fertilizantes naturales que le otorgan materia orgánica. utiliza medios naturales y sostenibles para sus cultivos, similares a los de la agricultura ecológica u orgánica, como rotaciones de cultivos, compost elaborado con estiércol de la granja, se controlan las malas hierbas y enfermedades utilizando materiales basados en plantas y minerales.
Además se maneja un calendario biodinámico, quiere decir que se cultiva, se riega, de acuerdo a la posición de algunos astros.
La biodinámica es una agricultura que no hace daño, sin embargo algunos la consideran innecesaria.
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Pioneros en la Argentina
Quien comenzó a hablar de la biodinámica fue Donald Hess, magnate suizo con su esposa Úrsula, ambos adquirieron la estancia y Bodega Colomé, en los Valles Calchaquíes. En Patagonia la condesa Noemí Marano Cinzano (Bodega Noemía) y su primo Piero de Inchisa Della Roccheta (Bodega Chacra).
Esperamos te haya gustado esta nota, tanto como a nosotros hablar de este tema.

¿Y vos, qué opinás de la biodinámica?

Explorá y descubrí tus principales fortalezas y convertilas en tu diferencial.

Gracias por leernos, gracias por tu presencia.

José de San Martín y el vino mendocino

El Bicentenario del Cruce de los Andes es una obra admirable y única en el mundo por lo escarpado del territorio (cuatro cordilleras con montes de 6 mil metros), por lo grande de la gesta (5 mil hombres, diez mil mulas) sobre todo por su líder, estratega militar e ilustre conductor: el General San Martín.

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Foto: Mendoza Travel – Campo histórico El Plumerillo


El Fondo Vitivinícola de Mendoza, Fecovita y la Municipalidad de las Heras aunaron voluntades y crearon un viñedo para ensalzar el rol histórico, turístico y productivo de la vid en el Campo Historico El Plumerillo.

Seis pasos cordilleranos, seis cepas y seis columnas maravillosas

Cuatro etapas son las que se idearon a la hora del reconocimiento del Campo Histórico El Plumerillo. La primera etapa la signó la plantación del viñedo. Las variedades que se plantaron representan las seis columnas de granaderos y los seis pasos cordilleranos estratégicamente elegidos por San Martín para el Cruce de los Andes y para lograr la liberación del Continente Americano. Los pasos son: Paso del Planchón (Mendoza) a cargo del Teniente Coronel Ramón Freire, Paso del Portillo (Mendoza) a la cabeza el Capitán José León Lemos, el Paso de Uspallata (Mendoza) liderado por el Brigadier Juan Gregorio Las Heras, el famoso Paso de Los Patos (San Juan) encabezado por el General José de San Martín;  el paso de Guana (San Juan) por el Teniente Coronel Juan Manuel Cabot y el Paso de Come Caballos (La Rioja) liderado por el Teniente Coronel Francisco Zelada.

En el área del monumento, al mastil que ya está se agregaron otros con las banderas de Argentina, Chile, Perú y la del Ejército de los Andes. La idea es que corone el monumento una llama votiva en honor a los soldados que participaron.

Las viñas, guardianas de este paraje

Se plantaron las variedades de uva, que más se elaboran en Argentina. Entre las tintas: la Malbec, la Bonarda y la Cabernet Sauvignon. En las blancas están la Torrontés Riojana, la Sauvignon Blanca y la Chardonnay. Se pensó en seis variedades para resaltar cada una de las hileras del ejército. Cada una de ellas tendrá señalética (carteles informativos) con el nombre del militar que lideró cada columna.

Amante de la libertad y del vino mendocino

Sabido es que San Martín era un ferviente defensor y amante del vino de su tierra. Por eso, con esta iniciativa, el Fondo Vitivinícola entiende que es darle una vez más importancia al valor y el reconocimiento que José de San Martín tenía hacia el vino.
Cuando fue gobernador de Mendoza le dio un gran impulso a la actividad vitivinícola: Conocida es la anécdota que llegó a nosotros gracias a Manuel Olazábal (escolta del Libertador) y relatada por Felipe Pigna en su libro: “Al gran pueblo argentino Salud”.

«En el momento en que entré, me preguntó: –¿A que no adivina usted lo que estoy haciendo? Hoy tendré a la mesa a Mosquera, Arcos y a usted, y a los postres pediré estas botellas y usted verá lo que somos los americanos, que en todo damos preferencia al extranjero. A estas botellas de vino de Málaga, les he puesto ‘de Mendoza’, y a las de aquí, ‘de Málaga’. Efectivamente, después de la comida, San Martín pidió los vinos diciendo: –Vamos a ver si están ustedes conformes conmigo sobre la supremacía de mi Mendocino. Se sirvió primero el de Málaga con el rótulo ‘Mendoza’. Los convidados dijeron, a lo más, que era un rico vino pero que le faltaba fragancia. Enseguida, se llenaron nuevas copas con el del letrero ‘Málaga’, pero que era de Mendoza. Al momento prorrumpieron los dos diciendo: –¡Oh!, hay una inmensa diferencia, esto es exquisito, no hay punto de comparación… El general soltó la risa y les lanzó: –Caballeros, ustedes de vinos no entienden un diablo, y se dejan alucinar por rótulos extranjeros, y enseguida les contó la trampa que había hecho”.

San Martín sabía mucho sobre vinos. Lo había aprendido en España, en Andalucía.
Y se esforzó con mucha vehemencia en crear planes de fomento para vender tierras que aún no eran cultivadas y que resultaban propicias para la vid.
En nuestro país, por alrededor de tres siglos se elaboró vino artesanalmente.
En 1827, luego de la independencia, once años después, se crea la primera bodega industrial en Argentina, la Bodega Panquegua que se encuentra en el departamento de Las Heras. En Europa, San Martín, le gustaba destacar que ningún vino francés podía igualar a los vinos de Mendoza.

El Plumerillo, lugar de preparación del Ejército

El Plumerillo recibe este nombre porque abundan unas plantas que se parecen a un plumero.
Este fue el lugar donde el ejército se preparó y entrenó. El sitio de instrucciones del ejército. Contaba con aproximadamente 70 a 80 hectáreas.
En 1816 el general Álvarez Condarco fue el responsable de diseñar el campamento. El 30 de septiembre de ese año finalizaron las obras y se instalaron los batallones 8º y 11º de Infantería, el 1º de Cazadores y Artillería, el regimiento de Granaderos a Caballos, el Cuartel General el Estado Mayor y el General en Jefe. En el costado este de la plaza, se yergue actualmente un paredón de adobe de doble fila que sirvió como tiro al blanco. Único elemento original que se subsiste de aquella época.
Admiración, esfuerzo, patria, dolor, emoción, coraje mucho, tantas palabras se nos ocurren y quedan cortas ante impresionante muestra de valentía y patriotismo.
Entre el 18 y el 24 de enero de 1817, las valientes columnas del ejército se dirigieron a emprender la Gesta Libertadora.
El último en dejar el campamento del Plumerillo fue el General San Martín.
El Cruce de los Andes, significó una gesta magnífica y única en el mundo.

El general San Martín y sus valores son los que debemos destacar, comunicar y enaltecer para las generaciones actuales y futuras.
Siempre que puedas, lee sobre su figura. Fue y es un gran ejemplo de líder que bregaba por la unión de los pueblos.
Te agradecemos mucho por estar ahí. Nos emocionó escribir esta nota, la disfrutamos mucho. Te dejamos dos frases del genio estratega y de quien supo dominar los Andes.

“Las bibliotecas son más importantes que los ejércitos.”

Seamos libres, que lo demás no importa nada”.

Que tengas una semana en total libertad y con excelente vino argentino.