Categoría: Maridajes y Recetas

El clásico plato italiano, vitello tonnato, encuentra una alternativa igual de exquisita y accesible con esta receta de pollo tonnato de la reconocida chef Juliana López May para el canal El Gourmet. Ideal para las fiestas o cualquier ocasión especial, esta preparación es perfecta para lucirte con sabores frescos y sofisticados.

Ingredientes

– Pechuga de pollo 4 Unidades
– Ralladura de limón 1 unidad
– Anchoas 1 filete
– Atún al natural 100 g
– Alcaparras 30 g
– Aceite de oliva, cantidad necesaria
– Sal cantidad necesaria (poca las anchoas son saladas)
– Crema de leche 100 cc
– Ajo 1 diente
– Perejil 10 g (opcional)
– Mayonesa 50 g
– Tomillo 5 g
– Estragón 5 g

Preparación

1- Cociná en una sartén las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva y manteca, condimentalas con sal, tomillo, estragón y ralladura de limón.
2- Para la salsa, procesá atún al natural con anchoas, ajo picado, algunas alcaparras, mayonesa, crema de leche, sal (con moderación) y pimienta.
3- Para el emplatado. Luego de llevar las pechugas a la heladera un par de horas, filetealas y colocalas en una fuente o pirex con la salsa, volvé a llevar a la heladera.
4- Decorá con hojas de perejil o sólo con alcaparras.
5- A disfrutar, queda delicioso y tierno.


Unos buenos maridajes pueden ser con vinos blancos secos. Nuestra sugerencia:
                                

Las Perdices Riesling de la Bodega Las Perdices       
Un vino blanco que en vista se presenta amarillo pálido,
con reflejos verdosos. En nariz tiene aroma a cítricos
y a flores blancas. En boca untuoso, con marcada acidez.
De final fresco y frutado.
Temperatura de servicio de 8 a 10 grados.

Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado
por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela
y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío
de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino.

Otro vino puede ser un Ricitelli Chenin Blanc, de Ricitelli Wines
bodega que está ubicada en Luján de Cuyo Mendoza.          

El Chenin Blanc, proviene de Valle Medio de la provincia de Río Negro,
en Beltrán, a 150km de la costa, más al este que Gral. Roca, una zona
tradicional de viñas viejas, de una finca plantada a fines de
los ’60. Se vinifica 50% en ánfora con pieles y 50% en huevos de
concreto, y se embotella sin filtrar, un vino de acidez vibrante,
profundo y sutil, con gran camino por delante.

En 2015 Matías Riccitelli con su familia comienzan un nuevo proyecto, revalorizar viejos viñedos en la Patagonia Argentina, así han creado la línea Old Vines: Semillón, Chenin Blanc, Torrontés, Bastardo, Merlot y Malbec. Todos provenientes de viñas plantadas a finales de los años 60, situados a la orilla del Río Negro.

¡Feliz Año Nuevo! Muchas gracias por visitarnos!

¿Hay alguna preparación que sea tan versátil, nutritiva y fresca como la ensalada?
El verano nos exige comer alimentos más frescos y livianos, por eso te proponemos una muy rica y sencilla ensalada. Con pocos ingredientes.
Desde ya vos podés variarlos y hacerla a tu gusto.

Ingredientes (para dos personas)

– 250 grs. de mejillones
– 1 atado de rúcula, utilizala enseguida, sino se oxida
– 8 higos cortados en cuartos si son grandes
– 1 cebolla de verdeo
– Aceite de oliva c/n
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– queso rallado (opcional)

Preparación

1- Lavá bien las hojas de rúcula, que suelten el agua y dejalas reposando en servilletas, reservalas.
2- Lavá los higos, cortalos al medio o en cuartos si son grandes.
3- Cortá la cebolla de verdeo.
4- Limpiá los mejillones y quitales las barbas. Colocalos en una olla y espolvoreá con la cebolla de verdeo. Luego retirá las valvas. Si los compraste sin las valvas, colocá un poco de manteca y aceite en una sartén y saltealos. Reservá.
5- Disponé la rúcula en los platos que vas a servir, a modo de «colchón».
6- Colocá los mejillones con la cebolla de verdeo y finalmente los higos.
7- Condimentá con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
8- Si querés rallá un poco de queso
9- Serví y disfrutá de esta deliciosa y sana ensalada.

Podés maridar con

Andreatta Torrontés Rosé             
De la Bodega Michango
En vista de color rosa claro con leves tonos color cereza.
Tuvo una breve maceración sobre orujos de Malbec sin prensar.
En nariz presenta aromas frescos y florales típicos del Torrontés
también se notan aromas a frutos rojos.
En boca es muy vivaz, amable, de una equilibrada y sutil acidez.

Casa Yagüe Chardonnay, de la Bodega Casa Yagüe
Del valle de Trevelin, uno de los viñedos más australes del mundo (en el paralelo 43), latitudes extremas con climas fríos, siempre protegiendo a los viñedos contra las heladas.
Un excelente Chardonnay de gran frescura, austero, punzante y mineral.

Esperamos te haya gustado esta propuesta, que siempre busques variar tu dieta y alimentarte -dentro de tu presupuesto- con productos de calidad.

¡Muchas gracias por leernos y por tus lindos comentarios!

Las empanadas tucumanas destacan no sólo en Argentina sino también en el mundo. Compartimos con vos la receta para que la hagas y la disfrutes.
Y que tengas un día de mucha celebración. ¡Celebrá la Independencia y la vida!

Para la masa

– 3/4 kg de harina
– 300 g de grasa de pella
– 1 cda. de sal gruesa
– 1 taza de agua tibia, aproximadamente

Relleno

– 1 cda. de sal gruesa
– Verduras para caldo
– 1/2 kg de matambre (la parte bien gruesa)
– 1 cebolla grande
– 6 cebollas de verdeo
– 100 g de grasa de pella, grasa vacuna
– 3 cdas. de aceite
– Sal, pimienta
– 1 cdta. colmada de pimentón
– 1 cdta. de comino en polvo
– 2 huevos duros picados
– 1 cdta. de ají molido
– 1 cda. de azúcar

Preparación

– Uní todos los ingredientes para formar la masa.
– Dale forma de cilindro, dividilo en rodajas de 1 cm de espesor.
– Amasá cada rodaja de masa para que quede bien unida y tierna.
– Tapá y dejá descansar.

El Relleno

– Herví en bastante agua las verduras para el caldo y la cucharada de sal gruesa.
– Agregá el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté muy tierno (por lo menos 1 1/2 hora).
– Escurrilo, colá el caldo y ponelo en la heladera.
– Separá la carne en hebras, con las manos. Cortá las hebras en cuadrados bien pequeños.
– Limpiá y picar las cebollas de verdeo.
– Derretí en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
– Rehogá la cebolla común hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta, pimentón, comino, azúcar y ají molido.
– Agregá 2 tazas del caldo que se reservó, llevá al fuego, incorpora el matambre cortadito.
– Herví todo junto unos minutos. Tapá, dejá enfriar en la heladera hasta el día siguiente.

Armado

– Estirá cada bollo en forma circular, rellená con la mezcla fría, si querés poné un poco de huevo duro picado. Luego hacé las empanadas con 13 repulgues o los que te salgan, acomodá en placas con un poco aceite y hornear a fuego fuerte.

Para maridar estas deliciosas empanadas te proponemos.

Corbeau Sangiovese Merlot
De Corbeau Wines
Este es un proyecto de la Familia Rodríguez en tercera generación de productores quienes, con vasta experiencia y un profundo arraigo en el escenario de la vitivinicultura mendocina se hallan en la zona Este de Mendoza.
De color color rojo rubí con reflejos más claros, con aromas a pimiento dulce y moras. En boca, se manifiesta con muy buena concentración, con taninos sedosos y dulces. La madera vuelve a aparecer con notas sutiles de coco, chocolate y vainilla. El final de boca es largo y agradable.

Altupalka Malbec – Malbec
De la Finca Altupalka
100 % Malbec de la zona del Valle Calchaquí.
Altupalka posee viñedos en el departamento de Cafayate, a 1.750 metros sobre el nivel del mar, donde sus 40 hectáreas albergan plantaciones de Malbec y Torrontés; y en Molinos, a 2.600 metros sobre el nivel del mar,
Esta bodega se encuentra en la localidad de Molinos, en Salta.
Este vino tinto es único, bien power, que demuestra todo el potencial y las características del terroir de donde proviene.