Empanadas tucumanas para celebrar la Independencia

Empanadas (2)

Las empanadas tucumanas destacan no sólo en Argentina sino también en el mundo. Compartimos con vos la receta para que la hagas y la disfrutes.
Y que tengas un día de mucha celebración. ¡Celebrá la Independencia y la vida!

Para la masa

3/4 kg de harina
– 300 g de grasa de pella
– 1 cda. de sal gruesa
1 taza de agua tibia, aproximadamente

Relleno

1 cda. de sal gruesa
Verduras para caldo
1/2 kg de matambre (la parte bien gruesa)
1 cebolla grande
6 cebollas de verdeo
100 g de grasa de pella, grasa vacuna
3 cdas. de aceite
Sal, pimienta
1 cdta. colmada de pimentón
1 cdta. de comino en polvo
2 huevos duros picados
1 cdta. de ají molido
1 cda. de azúcar

Preparación

– Uní todos los ingredientes para formar la masa.
Dale forma de cilindro, dividilo en rodajas de 1 cm de espesor.
Amasá cada rodaja de masa para que quede bien unida y tierna.
– Tapá y dejá descansar.

El Relleno

Herví en bastante agua las verduras para el caldo y la cucharada de sal gruesa.
Agregá el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté muy tierno (por lo menos 1 1/2 hora).
– Es
currilo, colá el caldo y ponelo en la heladera.
Separá la carne en hebras, con las manos. Cortá las hebras en cuadrados bien pequeños.
Limpiá y picar las cebollas de verdeo.
Derretí en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
Rehogá la cebolla común hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta, pimentón, comino, azúcar y ají molido.
Agregá 2 tazas del caldo que se reservó, llevá al fuego, incorpora el matambre cortadito.
Herví todo junto unos minutos. Tapá, dejá enfriar en la heladera hasta el día siguiente.

Armado

– Estirá cada bollo en forma circular, rellená con la mezcla fría, si querés poné un poco de huevo duro picado. Luego hacé las empanadas con 13 repulgues o los que te salgan, acomodá en placas con un poco aceite y hornear a fuego fuerte.

Para maridar estas deliciosas empanadas te proponemos.

CorbeauCorbeau Sangiovese Merlot
De Corbeau Wines
Este es un proyecto de la Familia Rodríguez en tercera generación de productores quienes, con vasta experiencia y un profundo arraigo en el escenario de la vitivinicultura mendocina se hallan en la zona Este de Mendoza.
De color color rojo rubí con reflejos más claros, con aromas a pimiento dulce y moras. En boca, se manifiesta con muy buena concentración, con taninos sedosos y dulces. La madera vuelve a aparecer con notas sutiles de coco, chocolate y vainilla. El final de boca es largo y agradable.

Altupalka Altupalka Malbec – Malbec
De la Finca Altupalka
100 % Malbec de la zona del Valle Calchaquí.
Altupalka posee viñedos en el departamento de Cafayate, a 1.750 metros sobre el nivel del mar, donde sus 40 hectáreas albergan plantaciones de Malbec y Torrontés; y en Molinos, a 2.600 metros sobre el nivel del mar,
Esta bodega se encuentra en la localidad de Molinos, en Salta.
Este vino tinto es único, bien power, que demuestra todo el potencial y las características del terroir de donde proviene.

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