El pescado siempre es bueno y nutritivo, claro para los que no somos vegetarianos. La brótola es un pez de mar, de carne blanca y de sabor suave.
Esperamos te animes a preparar esta fácil y nutritiva receta.
Ingredientes para dos porciones – 2 filetes de brótola – 1/2 calabaza, de las chicas – 2 zanahorias – 1 berenjena – 1 cebolla – aceite de oliva – manteca o mantequilla – semillas de hinojo, perejil – sal y pimienta a gusto – crema o nata, sólo un chorrito (opcional)
Preparación 1- Picá la cebolla y cortá las zanahorias, la calabaza y la berenjenas. 2- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva incorporá los vegetales, cocinalos hasta que estén tiernos. 3- En otra sartén con aceite de oliva, disponé los filetes de brótola ya salados, si tienen piel de ese lado primero. 4- Cociná por cuatro o cinco minutos, agregá las semillas de hinojo, dalos vuelta y cociná por el mismo tiempo. 5- Con paciencia dalos vuelta, al ser tiernos a veces se rompen. Ayudate con una espátula. A último momento si querés podés agregar un chorrito de crema de leche o nata. 6- Emplatá los filetes y poneles alrededor los vegetales. Por encima podés echar las semillas de hinojo o perejil picado. 7- A disfrutar y si querés maridar este pescado nutritivo, seguí leyendo.
La brótola es un pescado liviano, por eso los vinos deben acompañarlos en estructura. Te sugerimos un: Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío, ubicada en la localidad de Victoria, provincia de Entre Ríos. De color amarillo claro y con reflejos verdosos. En nariz es aromático, aromas frutales de ananá, notas cítricas de limón y algunas florales. Ligero, fácil de tomar y de persis. tencia media, creemos es muy buen acuerdo para la brótola.
Otra posibilidad podría ser el Costa & Pampa Sauvignon Blanc de la Bodega Trapiche. de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos cercanos al mar. De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz notas a cítricos y a ruda. En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales.
Siempre que bebas hacelo responsablemente y si bebés alcohol no conduzcas.
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Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Es una famosa tarta de manzana. Es famosa porque es diferente, es la rebelde de las tartas. Se la conoce también como tarta invertida, porque la masa, comparándola con el resto de las tartas, está en la parte superior. Nace en Francia y se dice la crearon las hermanas Stephanie y Caroline Tatin. Estas hermanas lideraban un hotel, ubicado en Lamotte-Beuvron, en Francia, hay quienes cuentan la crearon por accidente.
Comuna francesa, en la región Centro
Una de las hermanas Stephanie que se hacía cargo de la cocina, estaba cocinando las manzanas; una versión dice que se les caramelizaron y otros creen que se equivocó al poner las manzanas en el molde. Sea como sea la versión (están quienes argumentan que no se equivocó sino que las tartas en esa época se hacían así invertidas) la preparación dio la vuelta al mundo. Hoy en día se elaboran también de pera, de manzana, de duraznos. Inclusive hay platos salados, como tarta invertida de hinojos, de tomates, zanahorias. Nosotros la hemos hecho, quizá no salieron muy caramelizadas las manzanas, lo que sí resultó deliciosa.
Ingredientes – 125 g. de manteca – 1/4 de taza de azúcar – 200 g. de harina – 1 huevo – 1 kilo de manzanas verdes – 1 taza de azúcar – 2 cucharadas de manteca – 6 cucharadas de agua
Preparación 1- En un bol colocá la harina junto con el azúcar, hacé un hueco en el centro y agregá la manteca blanda y el huevo. 2- Formá la masa desde el centro hacia afuera. Reservá. 3- Mientras pelá las manzanas, cortalas por la mitad, y quitales el corazón, es decir las semillas y lo duro de alrededor. 4- En una sartén disponé el azúcar con el agua, dejá cocinar hasta que se empiece a formar un caramelo (te tiene que quedar dora, ojo no quemado). 5- Acto seguido poné las manzanas en la sartén, mirando hacia abajo, es decir con «la panza» para arriba. 6- Cuando empiecen a tomar un color dorado, dalas vuelta con la ayuda de un tenedor o cuchara y volvé a dejarlas un rato más para que se doren del otro lado. 7- Ahora sí en una tortera, poné las manzanas una al lado de la otra y con la panza hacia abajo (para que cuando desmoldes queden hacia arriba). 8- Con el caramelo que te quedó en la sartén agregale las dos cucharadas de manteca e incorporálo a las manzanas. 9- Con el palo de amasar enrollá la masa, con un poco de harina en la mesada, estirala y colocala encima de las manzanas, cubriendo toda la superficie. 10- Precalentá el horno y lleva la preparación a horno medio fuerte hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos. 11- dejá enfriar, desmoldá y disfrutala con helado de crema o crema chantilly.
Aquí te vamos a sugerir que marides con sidra, con espumante dulce o vino dulce.
Sidra, hecha con manzana. Aquí en Argentina se elabora mucho en la provincia de Río Negro y Mendoza. En este caso puede ser la sidra Pülku con manzanas de Villa Regina, provincia de Río Negro. Aroma a fruta fresca, manzana 100%, en boca dulce y untuosa.
La otra sugerencia es el Saint Felicien Semillón Doux. De la Bodega Catena Zapata. Un vino dulce natural, con uvas de Semilón. Con 15 meses de paso por barrica de roble francés. En nariz se presenta complejo, con notas a miel, a durazno y algo de vainilla propio del paso por madera. Temperatura de servicio entre 7 a 9 grados.
«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.» Julia Child
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Nuevamente tenemos la inmensa alegría de compartir con vos una receta del Chef Edgardo Bandque muy generosamente cocinó unos deliciosos malfatti.
Los malfatti, significan «mal hechos», son de origen italiano, de la zona de la Lombardia, al norte de Italia. Según cuenta la historia, en la época del Renacimiento, época en la cual no sólo resurgieron las artes sino también la buena mesa, un cocinero decidió realizar unos ravioles sin masa, es decir sólo el relleno. ¡¡Aquí a modo de homenaje a los abuelos italianos recreamos este plato!
Ingredientes – Espinacas 1 atado o más porque al cocinarlas se achican. Pueden ser congeladas 400gs. – Cebolla 1 unidad – Manteca 30 gs. – Ricota 200 gs. – Queso Parmesano 100 gs. – Jamón Cocido 70gs. – Yemas 2 unidades – Harina 100 gs. – Canela y nuez moscada 1gs.c/u – Sal – Pimienta
Para la salsa: Ingredientes – Cebolla 2 unidades – Zanahoria 1 unidad – Ajo 1 diente – Aceite de oliva 40 cc. – Puré de Tomate 300 cc. – Perejil 3gs. – Albahaca 3gs. – Queso Parmesano 70gs. – Sal – Pimienta
Mise en place para la pasta Lavar bien la espinaca si es fresca y escurrir. Cortarla en chiffonade (hacer un rollo con las hojas y cortarlas), cortar la cebolla doble cincelado (cortar transversalmente la cebolla y luego hacer cortes verticales, finalmente se corta desde el borde bien finito). Rallá el parmesano y reservar.
Preparación 1- Saltear la cebolla en la manteca hasta transparentar. Agregar la espinaca picada y continuar la cocción hasta secarla bien. Luego escurrirla. 2- En un bowl mezclar la espinaca con la ricota, la harina y las yemas de huevo. 3- Salpimentar y condimentar con nuez moscada y canela. 4- Por último, incorporar el queso parmesano rallado y el jamón cortado pequeño. 5- Mezclar hasta obtener una preparación bien amalgamada, moldear en bolitas de 3 a 4 centímetros de diámetro no perfectas y rodarlas en una placa con bastante harina para que no se peguen. Reservar.
Mise en place para la salsa – Picar el diente de ajo, cortar las cebollas doble ciselado, la zanahoria en brunoise, rallar el queso y armar un bouquet garni (colocar las hierbas aromáticas en una gasa, se sujeta a la olla durante la cocción de la salsa y se retira al finalizar).
Preparación 1- En una sartén grande caliente con aceite de oliva saltear la cebolla y la zanahoria hasta dorar, agregar el ajo picado al final para que no se queme. 2- Incorporar el puré de tomate y el bouquet Garni. Se puede deglasar con vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar. Cocinar a fuego bajo 30 minutos. 3- Calentar en una olla grande bastante agua, agregar sal en ebullición. 4- Sumergir los malfatti hasta que empiecen a flotar a los 2 minutos. 5- Emplatar con la salsa, espolvorear con parmesano y gratinar. 6- Disfrutá de tu preparación y llevate muchos aplausos.
¡Muchas gracias Chef Edgardo por tan rica receta! ¡Es un honor contar con estas preparaciones en nuestro blog!
Cómo sabés, siempre nos encanta maridar los platos. Claro que los acuerdos son muy variados y subjetivos. Te invitamos a que encuentres «tus maridajes». Una regla que ayuda y que utilizamos los sommeliers es combinar de acuerdo al color de la salsa y relleno los vinos.
En este caso como hablamos de un plato con estructura y además con salsa de tomate, nuestra sugerencia va por un patagónico Humberto Canale Estate Cabernet Francde la Bodega Humberto Canale, ubicada en la localidad de Cipolletti en la provincia de Río Negro. De color rojo intenso, en nariz fruta negra, con notas a moras y guindas. En boca presenta taninos redondos, el 15% del vino en barricas de roble frances y americano, es untuoso y con final persistente. Recordá tomarlo a temperatura entre 16 a 18 grados.
Otro buen acuerdo puede ser un Malma Finca La Papay Merlot, de la Bodega Malma en San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén. Aromas de frutas rojas maduras notas a frambuesas. En boca se notan las frutas rojas con paso por madera aporta complejidad y elegancia. Un vino intenso, de buen cuerpo y taninos maduros. El 20% del vino es guardado en roble francés y americano por 8 meses. Al igual que el anterior vino, es conveniente que al tomarlo lo enfríes un poco, debe estar a unos 16 a 18 grados. Siempre que bebas hacelo responsablemente.
¡¡Muchas gracias querido lector por leernos!!
«¡Cuán bueno hace al hombre la dicha! Parece que uno quisiera dar su corazón, su alegría. ¡Y la alegría es contagiosa!» Fiódor Dostoyevski
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Son sencillos de hacer, los bizcochitosa los argentinos nos han acompañado desde siempre. Vos que no sos de acá, son un tipo de galletas saladas, que tienen forma ovalada. Para acompañar tus tardes o mañanas, con unos mates compartimos una de las recetas.
Son super tradicionales! Esta receta es de nuestra querida Jimena Monteverde. Vamos, hacelos con tus hijos y ayudales con el horno.
Preparación que nos acompaña desde nuestra niñez, que van con nosotros a la playa, a la montaña, la sierra, en las tardes de estudio, con amigos!
Ingredientes – 150 g. de margarina – 3 tazas de harina – 1 cucharadita de polvo para hornear – 3 cucharaditas de sal – 1 taza de agua fría
Preparación 1- Disponé todos los elementos secos en un bol 2- En el centro agregá la margarina a temperatura ambiente y con los dedos integrá todo hasta formar grumos. 3- Luego, incorporá de a poco el agua bien fría, hasta formar una masa, más bien dura, no te preocupes si cuesta unirla, esto le va a dar consistencia crocante. 4- Espolvoreá la mesada con harina y estirá la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor. 5- Cortá los bizcochitos con un cortante redondo, si querés dales forma ovalada y ponelos uno al lado del otro en una placa enmantecada y enharinada. Pinchá la superficie con un tenedor. 6- Llevá a horno caliente por 10 minutos o hasta que estén dorados. 7- Disfrutalos, acompañalos con mates o un té.
¡Qué tengas un día espectacular, pleno de alegrías!
¡Te agradecemos por todos tus comentarios!
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Siempre que podemos a la pasta incorporamos otros vegetales. A Agus y a mi nos encanta el brocoli, además de ser un super alimento. En esta entrada, compartimos algunos de los beneficios de comer brócoli. 1- Previene el cancer, ya sea de hígado, de colón, intestinos y riñones además útero, mamas y próstata. 2- Cuida el corazón porque baja el colesterol malo, previene la hipertensión arterial, posee mucha fibra. 3- Limpia el organismo con sus propiedades antioxidantes colabora con el metabolismo del hígado. 4- Cuida la visión. 5- Protege los huesos y la piel.
Ingredientes (para dos personas) – 200 grs. de pasta seca tallarines o penne rigatte, la que te guste – 1 atado de brócoli – 1/2 cebolla finamente picada – 1 ajo – 1/2 pote de crema – aceite de oliva c/n – sal – pimienta – tomates cherry para decorar
Preparación 1- En una olla con agua y sal herví el brócoli por 8 minutos, que queden crocantes no muy blandos, lo ideal es hacer la cocción invertida, ponerlos en agua fría para que no se sigan hablandando. 2- En una sartén caliente con aceite de oliva, salteá la cebolla y el ajo, incorporá el brócoli cortado, salteá unos minutos, apagá el fuego y reservá. 3- En una olla con abudante agua y sal, luego que hierva el agua, incorporá los tallarines, dejalos unos minutos, tal cual dice el paquete y cuando estén al dente, escurrilos. 4- Colocalos en la sartén donde están los brócolis, mezclalos y agregá la crema, revolvé y una vez integrada la pasta, emplatá. 5- Cortá los tomates cherry por la mitad y decorá.
Los platos con brócoli son un tanto difícil de maridar con tintos, por eso te sugerimos que vayas por el lado de los vinos blancos. Blancos que tengan un poco de cuerpo como un Chardonnay o un Albariño.
Albariño Reserva de la Bodega Garzón. Es una bodega uruguaya que elabora exce- lentes vinos. Este ejemplar de Albariño se da en la zona de Garzón, en el departamento de Maldonado. En nariz bien aromático con notas a durazno y cítricas. En boca es fresco y con notas minerales, con largo final. El vino pasó de 3 a 6 meses sobre borras finas en tanques de acero inoxidable, lo que le otorga complejidad. La cepa Albariño se da muy bien en Portugal en España (Galicia), también en Uruguay y por supuesto en nuestro país.
Siguiendo con la misma cepa, el ejercicio del maridaje es probar y ver qué vino va mejor con qué plato.
Agrelo, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza. En nariz fresco aroma a damasco y cítricos, en boca untuoso y con buen volumen. Acompaña muy bien pescados y mariscos. Temperatura de servicio: de 9 a 11°. Siempre que bebas alcohol, hacelo responsablemente.
«Aprendí que el coraje no es la ausencia del miedo, sino el triunfo sobre él. El hombre Valiente no es aquel que no siente miedo, sino el que conquista ese miedo.» Nelson Mandela
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