Maridajes y Recetas – Página 21 – Vinos y Pasiones

Sara Figueroa, un ser apasionado que nos sigue inspirando

Publicado el 23/03/201904/02/2024 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Sara Figueroa fue un ser muy especial, experta en hacer empanadas y tucumana.
La provincia del Tucumán es conocida como el jardín de la república, por su vegetación abundante, sus ríos, quebradas y montañas.
Provincia bellísima, con mucha cultura ancestral, con historia de pobladores calchaquíes, de los quilmes, inmigrantes, de ingenios azucareros, también de movimientos de cambio e Independencia.
Dentro de su gastronomía, las empanadas son el plato ícono. Y hoy queremos hablarte de quien fue protagonista en el arte de hacer empanadas.
Fue la primera campeona nacional de la empanada.
Todo una vida al lado del horno, ella vendía sus empanadas frente a la histórica Casa de Tucumán.

Ella decía, con sus voz clara y dulce:
“Hay que elegir un matambre tierno, hervirlo no muy cocinando ni muy duro tampoco, se pica en pequeños cubos, se le pone cebolla verde. Yo muelo en un mortero el comino, la pimienta y el ají, para que conserve su aroma y su sabor. El arte lo aprendí de mi madre, que murió a los 104 años.”

Maravillosos 50 años
Sara vendió sus empanadas frente a la Casa Histórica de Tucumán por más de 50 años.
En una entrevista para La Nación, declaraba: «Tengo amor por las empanadas, son mi vida.»
Siempre llamaba la atención por su humildad, su perseverancia y su pasión por hacer lo que amaba.

Empanadassara — Foto: Las empanadas de Sara – http://www.eltucumano.com

Hoy queremos rendir homenaje a este ser tan especial, que como varios que no están aún nos siguen iluminando, inspirando y moviéndonos a siempre brindar nuestra mejor versión.

Muchas gracias, querido lector/a por todas tus visitas.
Siempre, siempre buscá aquellas personas que te inspiran, que te alientan y que te invitan a mostrar lo mejor que tenés para dar .

Fuente: https://www.lagaceta.com.ar/nota/798797/actualidad/murio-sara-figueroa-historica-campeona-empanada.html

Exquisita tarta de coco para una tarde mágica

Publicado el 02/03/201928/09/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Queremos proponerte la clásica y deliciosa tarta de coco.
Es una de las primeras tartas dulces que hice de chica, tendría once o doce años.
Hacela, es sencilla. De todas formas, cómo algunas cosas de la vida requiere de una pizca de paciencia.
Aunque soy sommelier me fascina compartir recetas dulces y saladas. Aquí va nuestra receta.

Ingredientes

– Manteca 100 gramos
– Azúcar 100 gramos
– Esencia de vainilla 1 cucharadita
– Ralladura de 1/2 limón
– Huevos 1
– Harina 200 gramos
– Polvo para hornear una cucharadita
– Sal 1 cucharadita

Relleno

– Dulce de leche repostero

Cubierta de coco
– Azúcar 100 gramos
– Huevos 3
– Coco rallado 200 gramos
– dos cucharadas de leche

Preparación

1- En un bol tamizá la harina, el polvo de hornear y sal, incorporá el azúcar y la ralladura de limón.
2- En el centro agregá la manteca cortada en cubos y con ayuda de un cuchillo sin mucho filo o un cornet (son necesarios) así no transmitis el calor de la mano, desmigá la manteca hasta que quede bien granulada.
3- Agregá el huevo, la esencia de vainilla y andá uniendo los ingredientes desde el medio a los bordes, hasta formar una masa. No la amases, sólo unila y llevala a reposar a la heladera por 30 minutos.
4- Pasado ese tiempo, ahora sí, con un palo de amasar, y con un poco de harina extra amasala hasta forrar un molde de 24 centímetros de diámetro.
5- Precalentá el horno, el nuestro lo ponemos bien a mínimo, vos fijate el tuyo. Se sugiere horno 180 grados.
6- Para el relleno, mezclá todos los ingredientes, el coco, el azúcar, los huevos (rompé cada uno aparte, así si hay alguno en mal estado no te altera toda la preparación) y las dos cucharadas de leche.
7- Disponé el relleno en la tartera y ahora sí llevá al horno por 30 minutos aproximadamente.
8- Disfrutala cómo más te guste. Llevala a casa de amigos o de tu familia. O también para tus tardes o desayunos.

Fuente: http://recetasargentinas.net/tarta-de-coco-y-dulce-de-leche/
Aclaración: la receta original dice 150 de crema, nosotros preferimos ponerle dos cucharadas de leche, vos hacé la receta que más te guste.

«La alegría reside en la alegría del logro y en la emoción del esfuerzo creativo.»
Franklin D. Roosevelt

¡Muchas gracias por tu hermosa compañía y por tus comentarios!

¡Feliz día de los enamorados!

Publicado el 14/02/201908/08/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Feliz día de los enamorados, que lo disfrutes con quien más ames, a tu manera.
Este año además de espumantes y bebidas te proponemos experiencias para vivir con tu media naranja.
Vos, seguramente tenés muchas más formas de decir te amo.

Desayuno en la cama
Preparale un desayuno a tu amor, hay una gran diferencia en seguir la rutina o tener el placer de compartir un desayuno preparado con dedicación y ni que hablar si tiene algún budín realizado por vos.
Cómo por ejemplo, un budín de jengibre.

Cena en un restaurante
Hay infinidad de restaurantes, elegantes, íntimos, descontracturados. Sigue siendo una excelente opción. Menús para todos los gustos, con entrada, plato principal, postre y café.
Parrillas, mariscos, restaurantes para degustar cebiches.
Diferentes cocinas, étnicas, cocina española, italiana, cocina india, china, etc. Fijate qué es lo que le gusta a los dos.
Además opciones de bares con tragos o wine bars. Algunas ideas aquí.

Sushi delivery, el ganador de siempre
Muchos lugares elaboran sushis con forma de corazón, disfrutá de la gran variedad desde los makis con alga nori, el Hosomaki, tiene sólo un relleno, el nigiri el topping principal está sobre una base de arroz, New York rolls con queso philadelphia y muchos más. Preparaciones de calidad,color ideal para disfrutar en este día.

Cociná su plato preferido
No hay quien se resista a un plato hecho con amor y que además forma parte del que más le gusta.
Asegurate cual es la comida que lo pone o la pone de muy buen humor y creá, inspìrate y claro dale tu toque único.
Sorprendelo o sorprendela con esta mousse de salmón.

Espumantes y vinos para una noche muy especial
Lo Sance Champenoise Nature
Degusten juntos este espumante 70 % Chardonnay y el resto Pinot Noir.
Los hermanos Sance, entre ellos está María mujer de Ale Vigil y socia en el restaurante Casa Vigil.
Burbujas finas y delicadas. Aromático y conn notas a frutos secos.

Estancia Uspallata Brut Nature
Un espumante de Pinot Noir 100 %, método tradicional del enólogo Alejandro Sejanovich y de la Bodega Estancia Uspallata.
Este lugar está emplazado en un espacio maravilloso.

Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío, ubicada en la localidad de Victoria, provincia de Entre Ríos.
De color amarillo claro y con reflejos verdosos.
En nariz es aromático, aromas frutales de ananá, notas cítricas de limón y algunas florales.
Ligero, fácil de tomar y de persistencia media, creemos es muy buen acuerdo para pescados de rìo, mariscos o risotto con langostinos.

Costa & Pampa Sauvignon Blanc de la Bodega Trapiche.
de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos
cercanos al mar.
De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz
notas a cítricos y a ruda.
En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales.
Puede andar muy bien con ostras, como aperitivo, o con ensaladas.

Pulenta Estate Gran Merlot
Merlot de Alta Gama Una variedad habla de gran plasticidad. Fresco y bebible. Notas de madera, aunque no invasivo. De viñedos de Agrelo. Un excelente Merlot para sorprenderla o sorprenderlo.
Para maridar con un buen cordero a las brasas o una bondiola de cerdo con salsa de frutos rojos.

Zuccardi Aluvional Malbec Paraje Altamira
Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras.
Un vino fresco y elegante que habla del viñedo.

Cena cerca del río
El Muelle, uno de los clásicos en la ciudad de Buenos Aires, en Costanera Norte, para saborear deliciosos mariscos y pescados.
La Cabaña, deliciosa parrilla con vista a los diques,en Puerto Madero, podès probar la carne Wagyu o Kobe Beef. Platos exquisitos a cargo del chef Diego Moyano.
Malloy’s Bar, en Martìnez onda surfera, con recuerdos y elementos que te transportan a un ambiente playero. Se destacan las mollejas a las brasas, matambrito de cerdo al limón con puré de batatas y chutney de duraznos y jalapeños y también el New York steack y crepes de langostinos.

Un postre delicioso de chocolate
Lo que puedas hacer con chocolate es el broche de oro especial. El chocolate a todos en general nos pone de muy buen humor.
Aquí una receta riquísima y muy fácil, una delicia de chocolate.

Lo mejor y lo que no debe faltar
Declarar tu amor, es una de las cosas más importantes que todos los enamorados podemos hacer. Cómo te salga, decirle a tu ser amado lo agradecido/a que estás por que ella o él quiere compartir su vida con vos, es el mejor regalo que hay.

Nosotros venimos ya varios años disfrutando el día de los enamorados.
La vida quiso que en varios de estos momentos estemos con Agustìn y los hijos compartiendo las vacaciones.
Con más razón entendemos la importancia de celebrar el Amor en toda sus formas, amor a tus hijos, a vos mismo/a, amor por los amigos, por tu familia, por alguien que sea muy importante para vos, amor por los hijos de tu pareja.

El día de los enamorados o San Valentín va más allá del día y vos festejalo cómo más quieras.

¡Feliz día de los enamorados, hoy y siempre!

Por siempre Choly

Publicado el 26/12/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Con tristeza despedimos a una grande de la cocina argentina.
Numerosísimos programas de televisión vimos de ella mi mamá y yo. De tardes y tardes, de «Cocina para la mujer moderna,»
Choly siempre con una sonrisa, con humor nunca daba una receta si no la había probado. Cuánto muchos de los argentinos tenemos de los consejos que contaba por la televisión.

Galicia
Todos la conocían como Choly, sin embargo en su documento de identidad se leía María Esther Brañeiro.
Galicia fue su tierra natal, y su marido, vasco le dio su apellido Berreteaga.

Sus comienzos
1963 fue el año de su debut televisivo. Fue en «Buenas tardes Mucho Gusto», programa que siempre vio mi mamá y de pequeña yo lo miraba con ella.
Fue en ese programa en donde se hizo muy amiga de doña Petrona C. de Gandulfo, otra talentosísma cocinera, ambas han inspirado a cocinar a millones de argentinos.
Gandulfo le heredó secretos y recetas.
En los 80 se consagró y fue una de las figuras destacadas de Utilísimas, programa del empresario Ernesto Sandler. Ella marcó tendencia, horas y horas en el aire cocinando platos prácticos para la mujer moderan, cómo decía.
Continuó en Utilísima Satelital en los 90 y después cuando el canal se llamó Fox Life. Cocinó hasta los 86 años cuando se despidió con un ciclo que se tituló «50 años junto a Choly.»

Libros
Escribió 48 libros de cocina, entre ellos Cocina simple para la vida moderna, La cocina de nuestra tierra, Dulces, conservas y embutidos, Cocina antidelivery, Recetas para las cuatro estaciones y Choly, 600 recetas fáciles.

Ciudadana Ilustre del partido de Morón
La declararon Ciudadana Ilustre del partido de Morón y no era para menos llevó no solo recetas a la vida de las personas, alegría, y una filosofía basada en disfrutar de los pequeños placeres de la vida «tranquila», y le encantaba «enseñar a vivir.»

Choly solía decir: «Si tu marido, novio, amigo o lo que sea, llega de trabajar y ve una mesa bien puesta, con buen vino; se le pasa todo el cansancio. Y te va a amar y la noche va a ser mejor.» Siempre tuvo razón gracias a ella millones de argentinos cocinan y de forma práctica y fácil.

Personas como ella siempre van a quedar en el recuerdo, la vamos a homenajear y es propable desde donde está nos dirá al oído algún secreto de sus recetas.

Fuente: https://www.mdzol.com/mdzshow/Murio-Choly-Berreteaga-una-historica-de-la-cocina-en-TV-20181226-0057.html

¡¡Muchas gracias Choly por tantas recetas, por tantas preparaciones ricas, por tanto amor!!

Ricos bastones de polenta

Publicado el 17/11/201817/11/2018 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

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Hoy queremos mostrarte como preparar unos deliciosos bastones de polenta y servirlos en una picada. Podés comerlos untándolos en queso con ciboulette o con salsa barbacoa.
Se pueden saborear como guarnición o como snack.
Son fáciles de hacer y resultan muy sabrosos.
¡Vamos a la receta!

Ingredientes
– 250 gr. de polenta instantánea
– 1 litro de agua o caldo
– sal moderada y a gusto
– aceite de oliva
– Orégano seco

Preparación
1- Herví el agua o el caldo y poné un poco de sal. Cuando hierva bajá el fuego a medio y andá agregando de a poco la polenta, en forma de lluvia. Andá revolviendo de a poco, así no quedan grumos.
2-Seguí revolviendo hasta que espese. Luego colocala en un molde rectangular. Extendela bien.
3- Cuando el molde no esté caliente, tapalo con papel de cocina y llevalo a la heladera o nevera hasta que esté bien compacta.
4- Precalentá el horno a 220°. Sacá el molde de la heladera y cortá bastones.
5- Colocá en una asadera papel manteca o simplemente aceitala y poné ahí los bastones. Por encima echales sal y orégano.
6- Llevalos al horno por quince minutos o hasta que estén dorados.
7- Sacalos del horno y servilos.

Para maridar te sugerimos:

Fuegian Golden Ale
Una cerveza de la provincia de Tierra del Fuego,
en la Patagonia Argentina.
Aroma frutado, de cuerpo medio. Con espuma per-
sistente, va muy bien con estos bastoncitos de
polenta.

Espumante Extra Brut Progenie II de la Bodega Vistalba
Un extra brut con uvas Chardonnay y Pinot Noir.
De color cobrizo, con notas de frutas rojas.
En boca de acidez marcada, untuoso.
Exquisito espumante de método tradicional o
Champenoise.