Categoría: Maridajes y Recetas

Una receta fácil y deliciosa y además aptos para celíacos sin TACC.
La comida entra por los ojos, así que desde aquí siempre queremos invitarte a que dediques un tiempo extra a la preparación de tus platos.
Hoy proponemos el solomillo que es la parte lumbar del cerdo, entre las costillas y el lomo. Es bastante tierno, de costo un poco más elevado que otros cortes, eso sí es muy delicioso y fácil de hacer.
En este caso lo pasamos por la sartén y voilà.
Recordá una premisa, que al menos a nosotros nos sirve: «no necesitás complicarte para sorprender.» Por eso aquí agregamos zanahoria en otra versión.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes (para dos personas)
– 2 churrascos o filets de solomillo de cerdo
– aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
– sal cantidad necesaria y con moderación
– pimienta a gusto
– 2 zanahorias
– rúcula o tomates cherry
– aceite neutro (maíz o girasol para untar molde de timbal

Para el timbal de zanahoria
1- Pelá y rallá las zanahorias
2- En una sartén caliente con aceite de oliva, agregales sal y estragón si querés, le da un toque delicioso, saltealas hasta que estén tiernas.
3- En un molde cilíndrico o aro, enmantecado o aceitado, disponé la zanahoria con una cuchara, presioná un poco y reservá.

Preparación
1- Podés bridar cada churrasco, es decir poner un hilo alrededor de cada filet, para que tengan una linda forma. Por favor que el hilo sea para cocina, de color no. Sino te va a pasar lo de la película «El diario de Bridget Jones», que le quedó la preparación de color celeste.
2- Agregales sal y pimienta.
3- En una sartén con aceite caliente y a fuego medio, disponé los solomillos. Dejalos unos minutos de lado para que se sellen y así guarda los jugos. El solomillo no tiene mucha grasa, por eso no lo sobre cocines. Cuando estén de un lado, dalos vuelta.
4- Una vez listos, emplatá los solomillos y luego desmoldá cada timbal. Agregá rúcula o tomates cherry para decorar.
5- A saborearlos!!

Para maridar…¡¡Cómo nos gusta hacer acuerdos entre la comida y la bebida!!
Sugerimos.

El D.V. Catena Malbec Grenache 2015
De la Bodega Catena Zapata, Gualtallary, Tupungato,
en la provincia de Mendoza.
Es una de las zonas más frías de la provincia. Un Malbec de
muy buena estructura, típico de la zona. En nariz notas fruta-
les y algo de nuez moscada que es característica de la Grenache
o Garnacha. En boca taninos equilibrados y final persistente.
El vino pasó por barrica de roble francés de segundo y tercer uso.
La grenache o garnacha es una de las uvas más plantadas en el
Mediterráneo.

Macanudo Rosé Extra Brut
De la Bodega y Viñedos Pumalek, con viñedos en la localidad de
Ugarteche, Luján de Cuyo. De uvas a la que no estamos tan
habituados. Un espumante diferente, de uvas
tintas. Probalo, hay que ampliar el paladar. De Lambrusco y
Grasparossa con método Champenoise. Aromático y en boca con notas
a frutas rojas, con buena estructura y buena acidez.
Estuvo 36 meses en contacto con las lías.

¡¡Esperemos te haya gustado la entrada y que la hagas claro está!!

Siempre que puedas, cómo solemos decir variá tu dieta y la de tu familia y creá platos nuevos. Después de todo la comida como el vino unen.

“La manera más efectiva de hacerlo, es hacerlo”
                                                               Amelia Earhart

El pescado siempre es bueno y nutritivo, claro para los que no somos vegetarianos.
La brótola es un pez de mar, de carne blanca y de sabor suave.

Esperamos te animes a preparar esta fácil y nutritiva receta.

Ingredientes para dos porciones
– 2 filetes de brótola
– 1/2 calabaza, de las chicas
– 2 zanahorias
– 1 berenjena
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– manteca o mantequilla
– semillas de hinojo, perejil
– sal y pimienta a gusto
– crema o nata, sólo un chorrito (opcional)

Preparación
1- Picá la cebolla y cortá las zanahorias, la calabaza y  la berenjenas.
2- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva incorporá los vegetales, cocinalos hasta que estén tiernos.
3- En otra sartén con aceite de oliva, disponé los filetes de brótola ya salados, si tienen piel de ese lado primero.
4- Cociná por cuatro o cinco minutos, agregá las semillas de hinojo, dalos vuelta y cociná por el mismo tiempo.
5- Con paciencia dalos vuelta, al ser tiernos a veces se rompen. Ayudate con una espátula. A último momento si querés podés agregar un chorrito de crema de leche o nata.
6- Emplatá los filetes y poneles alrededor los vegetales. Por encima podés echar las semillas de hinojo o perejil picado.
7- A disfrutar y si querés maridar este pescado nutritivo, seguí leyendo.

La brótola es un pescado liviano, por eso los vinos deben acompañarlos en estructura.
Te sugerimos un:
Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío,
ubicada en la localidad de Victoria, provincia de
Entre Ríos.
De color amarillo claro y con reflejos verdosos.
En nariz es aromático, aromas frutales de ananá,
notas cítricas de limón y algunas florales.
Ligero, fácil de tomar y de persis.
tencia media, creemos es muy buen acuerdo para
la brótola.

Otra posibilidad podría ser el Costa & Pampa
Sauvignon Blanc de la Bodega Trapiche.
de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos
cercanos al mar.
De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz
notas a cítricos y a ruda.
En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales.

Siempre que bebas hacelo responsablemente y si bebés alcohol no conduzcas.

¡¡Que tengas un día pleno de alegrías y con excelente energía!!

¡¡Te agradecemos de corazón que seas nuestro lector apasionado!!

Es una famosa tarta de manzana. Es famosa porque es diferente, es la rebelde de las tartas. Se la conoce también como tarta invertida, porque la masa, comparándola con el resto de las tartas, está en la parte superior.
Nace en Francia y se dice la crearon las hermanas Stephanie y Caroline Tatin.
Estas hermanas lideraban un hotel, ubicado en Lamotte-Beuvron, en Francia, hay quienes cuentan la crearon por accidente.

Una de las hermanas Stephanie que se hacía cargo de la cocina, estaba cocinando las manzanas; una versión dice que se les caramelizaron y otros creen que  se equivocó al poner las manzanas en el molde.
Sea como sea la versión (están quienes argumentan que no se equivocó sino que las tartas en esa época se hacían así invertidas)  la preparación dio la vuelta al mundo.
Hoy en día se elaboran también de pera, de manzana, de duraznos. Inclusive hay platos salados, como tarta invertida de hinojos, de tomates, zanahorias.
Nosotros la hemos hecho, quizá no salieron muy caramelizadas las manzanas, lo que sí resultó deliciosa.

Ingredientes
– 125 g. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 200 g. de harina
– 1 huevo
– 1 kilo de manzanas verdes
– 1 taza de azúcar
– 2 cucharadas de manteca
– 6 cucharadas de agua

Preparación
1- En un bol colocá la harina junto con el azúcar, hacé un hueco en el centro y agregá la manteca blanda y el huevo.
2- Formá la masa desde el centro hacia afuera. Reservá.
3- Mientras pelá las manzanas, cortalas por la mitad, y quitales el corazón, es decir las semillas y lo duro de alrededor.
4- En una sartén disponé el azúcar con el agua, dejá cocinar hasta que se empiece a formar un caramelo (te tiene que quedar dora, ojo no quemado).
5- Acto seguido poné las manzanas en la sartén, mirando hacia abajo, es decir con «la panza» para arriba.
6- Cuando empiecen a tomar un color dorado, dalas vuelta con la ayuda de un tenedor o cuchara y volvé a dejarlas un rato más para que se doren del otro lado.
7- Ahora sí en una tortera, poné las manzanas una al lado de la otra y con la panza hacia abajo (para que cuando desmoldes queden hacia arriba).
8- Con el caramelo que te quedó en la sartén agregale las dos cucharadas de manteca e incorporálo a las manzanas.
9- Con el palo de amasar enrollá la masa, con un poco de harina en la mesada, estirala y colocala encima de las manzanas, cubriendo toda la superficie.
10- Precalentá el horno y lleva la preparación a horno medio fuerte hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos.
11- dejá enfriar, desmoldá y disfrutala con helado de crema o crema chantilly.

Aquí te vamos a sugerir que marides con sidra, con espumante dulce o vino dulce.

Sidra, hecha con manzana. Aquí en Argentina
se elabora mucho en la provincia de Río Negro
y Mendoza.
En este caso puede ser la sidra Pülku con manzanas de
Villa Regina, provincia de Río Negro.
Aroma a fruta fresca, manzana 100%, en boca dulce y untuosa.

La otra sugerencia es el Saint Felicien Semillón Doux.
De la Bodega Catena Zapata. Un vino dulce natural,
con uvas de Semilón.
Con 15 meses de paso por barrica de roble francés.
En nariz se presenta complejo, con notas a miel, a
durazno y algo de vainilla propio del paso por madera.
Temperatura de servicio entre 7 a 9 grados.

«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.»
                                                                                       Julia Child

Muchas gracias por todas las visitas que nos hacés, por tu amistad, tus comentarios y tus sonrisas. ¡Para nosotros es un verdadero placer!