Categoría: Maridajes y Recetas

Siempre que podemos a la pasta incorporamos otros vegetales.
A Agus y a mi nos encanta el brocoli, además de ser un super alimento.
En esta entrada, compartimos algunos de los beneficios de comer brócoli.
1- Previene el cancer, ya sea de hígado, de colón, intestinos y riñones además útero, mamas y próstata.
2- Cuida el corazón porque baja el colesterol malo, previene la hipertensión arterial, posee mucha fibra.
3- Limpia el organismo con sus propiedades antioxidantes colabora con el metabolismo del hígado.
4- Cuida la visión.
5- Protege los huesos y la piel.

Ingredientes (para dos personas)
– 200 grs. de pasta seca tallarines o penne rigatte, la que te guste
– 1 atado de brócoli
– 1/2 cebolla finamente picada
– 1 ajo
– 1/2 pote de crema
– aceite de oliva c/n
– sal
– pimienta
– tomates cherry para decorar

Preparación
1- En una olla con agua y sal herví el brócoli por 8 minutos, que queden crocantes no muy blandos, lo ideal es hacer la cocción invertida, ponerlos en agua fría para que no se sigan hablandando.
2- En una sartén caliente con aceite de oliva, salteá la cebolla y el ajo, incorporá el brócoli cortado, salteá unos minutos, apagá el fuego y reservá.
3- En una olla con abudante agua y sal, luego que hierva el agua, incorporá los tallarines, dejalos unos minutos, tal cual dice el paquete y cuando estén al dente, escurrilos.
4- Colocalos en la sartén donde están los brócolis, mezclalos y agregá la crema, revolvé y una vez integrada la pasta, emplatá.
5- Cortá los tomates cherry por la mitad y decorá.

Los platos con brócoli son un tanto difícil de maridar con tintos, por eso te sugerimos que vayas por el lado de los vinos blancos. Blancos que tengan un poco de cuerpo como un Chardonnay o un Albariño.

Albariño Reserva de la Bodega Garzón.
Es una bodega uruguaya que elabora exce-
lentes vinos.
Este ejemplar de Albariño se da en la zona de
Garzón, en el departamento de Maldonado.
En nariz bien aromático con notas a durazno y cítricas. En boca es fresco y con notas minerales, con largo final. El vino pasó de 3 a 6 meses sobre borras finas en tanques de acero inoxidable, lo que le otorga complejidad.
La cepa Albariño se da muy bien en Portugal en España
(Galicia), también en Uruguay y por supuesto
en nuestro país.

Siguiendo con la misma cepa, el ejercicio del maridaje es probar y ver qué vino va mejor con qué plato.


Albariño Las Perdices, de la Bodega Las Perdices,

Agrelo, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.
En nariz fresco aroma a damasco y cítricos,
en boca untuoso y con buen volumen.
Acompaña muy bien pescados y mariscos.
Temperatura de servicio: de 9 a 11°.
Siempre que bebas alcohol, hacelo responsablemente.

«Aprendí que el coraje no es la ausencia del miedo, sino el 
triunfo sobre él. El hombre Valiente no es aquel que no siente miedo, sino el que conquista ese miedo.»
                                                                              Nelson Mandela

Fuente: https://www.miarevista.es/salud/articulo/los-10-principales-beneficios-del-brocoli-para-la-salud-291461659861


¡Gracias por tu compañía en este recorrido!

Otro budín que suma a la categoría de los fáciles y deliciosos.

Al principio puede sorprender que la zanahoria se use en preparaciones dulces, pero te aseguro que el resultado es sorprendente y muy sabroso. Mi compañero de vida, Agustín, es un gran fanático de la zanahoria; por eso desde que lo conocí, la consumo mucho más seguido.

Sabemos que no a todos les encanta este tipo de budines, pero te invitamos a darle una oportunidad. El sabor es dulce y delicado, y te ayudará a cambiar esa idea de que la zanahoria es solo para platos salados.

Perfecto para llenar de color y energía tus mañanas, o para acompañar el té o café de la tarde.

Ingredientes
– 3 zanahorias medianas
– 125 g. de azúcar
– 3 huevos
– 1 pocillo de aceite
– 1 cucharita de canela en polvo (si no te gusta reemplazá con una de esencia de vainilla)
– ralladura de cáscara de limón (opcional)
– 1 taza y 1/2 de harina leudante
– 2 cucharitas de maicena (le da consistencia y amalgama la humedad de la zanahoria)

Preparación
1- Procesá las zanahorias, o rallalas bien finitas.
2- En un bol disponé los huevos, de a uno (rompelos en un recipiente aparte), si uno está mal te arruina la preparación, con el azúcar y batí hasta que se unan.
3- Agregá el aceite, la canela y la ralladura de cáscara de limón, mezclá.
4- Incorporá la zanahoria procesada o rallada y uní todo, luego de a poco andá agregando la harina con la maicena, previamente tamizada y hacé movimientos envolventes.
5- Enmantecá y enharina un molde de budin o de torta y poné la preparación ahí.
6- Con el horno previamente calentado llevá la preparación por 45 minutos o hasta que esté seca. Te das cuenta porque a la vista no está blando y si pones un dedo muy suavemente hay resistencia. Si no te das cuenta así, introducí un palito de brochette y si sale seco, ya está.

Si sos pasajero frecuente en Vinos y Pasiones, te estarás
preguntando con qué maridar este budín.
En este caso tanto los espumantes o los vinos son ideales
los dulces, en el caso de los vinos vamos a buscar los dulces naturales o cosechas tardías.

En el caso del espumante la propuesta es Las Perdices Sweety Dulce, de la Bodega Las Perdices. que se encuentra en Vistalba en Luján de Cuyo, Mendoza.
Este espumante de 50% Torrontés, 30% Viognier y 20% Sauvignon Blanc, en nariz presenta notas frescas a frutas blancas, en boca es
dulce con buena acidez, un espumante delicado y con final 
prolongado, te va a encantar.
Te aconsejamos tomarlo entre 7 y 9 grados de temperatura.

La otra opción ya que te animaste con el budín de zanahoria es 
el Saint Felicien Semillon Doux de la Bodega Catena Zapata.
Un vino dulce natural, de paso te comentamos que a estos
vinos en Francia están categorizados como «vins moelleux».
Elaborado con uvas de Semillón con Botritys (es un hongo
también llamado podredumbre noble). El 20% del vino pasó
por roble francés durante 15 meses.
Con una nariz compleja, con algunas notas a miel y vainilla.
En boca es rico con permanencia dulce y notas almibaradas.
Te aconsejamos tomarlo entre 7 y 9 grados de temperatura.

Siempre que bebas alcohol, hacelo responsablemente.

¡Muchas gracias por tu compañía y visita a Vinos y Pasiones!
¡¡Nos encanta contar con tu amistad y buena vibra!!

La naranja es deliciosa, no sólo para comerla así como nos llega, sino en jugos, ensaladas, pollo a la naranja, pato a la naranja y también en preparaciones dulces.
Te compartimos una receta fácil y deliciosa de Jimena Monteverde.

Ingredientes
– 125 g. de manteca
– 1 taza y 1/2 de harina leudante
– 125 g. de azúcar
– jugo de 1 naranja
– ralladura de cáscara de 1 naranja
– jugo de limón
– 2 huevos

Preparación
1- Disponé en un bol la manteca blanda junto con el azúcar y batí hasta formar una crema.
2- Incorporá los huevos de a uno, con la ralladura de naranja, e intercalá los jugos de naranja y limón con la harina leudante, hasta que se integre todo bien.
3-Cuando la preparación esté homogenea ponela en una asadera o pirex, enmantecada y enharinada.
4- Llevá a horno mediano por aproximadamente 20 minutos.
5- Una vez fría cortá cuadrados del tamaño que más te guste.

Podés acompañar estos bocaditos con un té o con el mate
y además con estos estilos de vinos.

Susana Balbo Late Harvest Torrontés, de la Bodega
Dominio del Plata, en la localidad de Agrelo, Luján de
Cuyo, provincia de Mendoza.
Un vino dulce, excelente ejemplar, en nariz presenta
notas almibaradas, notas a duraznos
y algunas notas de miel. En boca es dulce y repite
las notas de nariz con buena acidez.

Malamado Viognier
De la Bodega Familia Zuccardi, un vino con buena
estructura, bien aromático, la Viognier acá da notas
a flores, frutas  maduras, a frutas secas y compota.
En boca es untuoso, dulce y con final prolongado.

Hacé los cuadraditos de naranja para cambiar tus desayunos
o tus tardes.

La esencia de la vida no está en las grandes victorias y los grandes fracasos, sino en las simples alegrías.
                                                                        Jonathan Lockwood Huie

¡¡Para nosotros es un verdadero placer que nos visites, muchas gracias de corazón!!

La polenta con salsa boloñesa es un clásico que abraza el alma y reconforta desde el primer bocado. ¿Te acordás cuando Doña Petrona la convirtió en símbolo de cocina auténtica y generosa? Este plato combina lo simple con lo memorable: la suavidad de la polenta y el sabor profundo de un tuco de carne bien cocido -una dupla que no falla en días fríos.

Aquí te compartimos una versión que mantiene ese espíritu nutritivo y casero, pero con una presentación y pasos más claros, perfectos para quienes cocinan con el corazón y la mente. Ideal para compartir en familia o con amigos, saboreando un plato abundante y lleno de sabor.
Cuando conocí a Agustín y a sus hijos, me di cuenta que con sólo mencionar este plato a todos se les dibujaba una gran sonrisa en el rostro.
Así esta preparación comenzó a formar parte de nuestros menús de invierno.

El ingrediente principal es la harina de maíz, puede también elaborarse con harinas de otros cereales como, por ejemplo, el trigo sarraceno.
La podés cocinar «a piacere» o más gruesa o más «chirle».
Podés al otro día hacer bastones y hornearlos con queso provolone.
Hoy te proponemos preparar polenta con salsa boloñesa y queso, el plato para el alma y para los días frescos.

Ingredientes para cinco personas

– 6 tazas de agua
– 2 tazas de polenta
– queso cremoso 200 grs.
– sal
– pimienta
– queso parmesano rallado

Salsa bolognesa

Ingredientes
– cebolla
– 1 ajo
– 300 g. de carne picada
– 1 caja de salsa de tomate o cuatro tomates
– 250 grs. de puré de tomates
– 1 zanahoria cortada en brunoise
– sal y pimienta a gusto
– pimentón
– aceite de oliva

Preparación de la salsa

1- Salteá la cebolla con aceite de oliva, luego agregá el ajo, ojo que no se dore sino toma sabor amargo y agregá la zanahoria cociná por unos diez minutos.
2- Cuando estén cocidos, agregá la carne, separándola con una cuchara de madera. una vez esté cocida, incorporá, los tomates y el puré, sal, pimienta, el pimentón y alguna hierba aromática que te guste.
3- Probala, si es necesario agregá un poco de azúcar, salpimentá y cociná por 20 minutos. Reservá.

Preparación de la polenta

1- En una olla colocá las tazas de agua con un puñado de sal gruesa a hervir.
2- Una vez que hirvió, apagás el fuego e incorporás en forma de lluvia una a una y revolviendo permanentemente las tazas de polenta.
3- Seguí revolviendo hasta lograr el punto deseado.
4- Ahora emplatá, serví primero la polenta y encima la salsa.
5- Disfrutá de este sencillo y delicioso plato,

Si querés maridar con un rico vino, nuestra sugerencia hoy es:

Alambrado Malbec de Bodega Santa Julia
Un vino que en nariz se sienten notas a frutos rojos
y algunas notas a frutos negros se siente un poco
de vainilla gracias al paso por madera,
enbarricas de roble francés de primer, segundo
y tercer uso por 10 meses.
En boca buena estructura con taninos redondos.
Con final prolongado.

Salentein Reserva Cabernet Sauvignon
de la Bodega Salentein
En nariz presenta aromático y con aromas típicos
de la variedad (notas a pimiento), se destacan notas
a pimienta negra. En la boca es de estructura tánica
elegante.
Final largo y persistente.

Que pases un hermoso día y desde ya te agradecemos tu visita. ¡Nos encanta saber que estás ahí!

«Las oportunidades no pasan, las creas.»
                                                                     Cris Grosser

Las veces que podemos te decimos que salgas de la zona de confort.
Esta vez la propuesta es con pacu que es un pescado de río. Su carne tiene una cierta estructura.

Ingredientes (para dos personas)
– 2 filetes de pacú
– 1 hinojo o cebolla
– 2 papas pequeñas
– 1/4 de calabaza
– 1 cucharada de manteca
– aceite de oliva un chorrito
– sal
– pimienta
– semillas de eneldo

Preparación
1- Picá el hinojo, saltealo en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva.
2- Pelá y corta las papas en fetas finas e incorporalas a la sartén, cocinalas unos minutos, luego, cortá 1/4 de calabaza en cuadrados pequeños, saltealos también.
3- En otra sartén con aceite de oliva, disponé los filetes de pacú ya salados, si tienen piel de este lado primero.
4- Cociná por cuatro o cinco minutos, agregá las semillas de hinojo, dalos vuelta y cociná por el mismo tiempo.
5- Sabemos no siempre es fácil darlos vuelta porque la carne es tan tierna que se rompe. Con paciencia y calma ayudate de una espátula. A último momento si querés podés agregar un chorrito de crema de leche o nata.
6- Emplatá los filetes y poneles alrededor las papas y por encima los trozos de calabaza.

Para los pescados de río grasos la recomendación en cuanto a vinos, va hacia los Chardonnay.
Aquí te presentamos dos ejemplos.

Alfredo Roca Dedicación Personal Chardonnay 
De la Bodega Alfredo Roca, que está ubicada en San Rafael,
provincia de Mendoza.
Criado por 6 meses en barricas de roble francés
de primer uso. Un vino blanco con gran cuerpo, con
notas tostadas y acidez media, al ser untuoso va muy
bien con el pacú.

Puramum Reserva Chardonnay
Un vino de Pepe Galante, de la zona de Valle de Uco,
provincia de Mendoza. Posee muy buena frescura,
tiene a la vez acidez interesante, notas de fruta blanca
y algo floral. Un blanco con potencial de guarda.
De final persistente.

Animate a preparar pescados, son una fuente riquísima de ácidos omega 3, que ayudan a combatir el colesterol malo, además de nutrientes y se digieren mejor que la carne. Variá siempre que puedas tu dieta y la de los tuyos.
Y más allá de que a nosotros nos gusta maridar con vino las preparaciones, queremos destacar es muy importante hidratarse con agua.

Nos encanta que nos visites, muchas gracias por tus comentarios y tu linda energía.

¡¡Qué tengas un día soleado, con energía y alegría!!