Categoría: Maridajes y Recetas

El maíz o choclo es un alimento muy bueno para el corazón, previene la diabetes y reduce el colesterol. Contiene vitamina A y del grupo de las B (B1, B3 y B9), ayudando al sistema inmunológico.
Esta tarta es muy sencilla. Es ideal para comerla fría, sobre todo en el verano intenso que estamos teniendo en la ciudad de Buenos Aires y en varios lugares de nuestra hermosa Argentina. Probala es muy fácil y como siempre decimos, hacé vos tu propia receta o ponele tu toque.
Todo lo que quieras compartir y comentar es muy bienvenido.

Ingredientes
– 1 disco de masa pascualina
– 1 cebolla
– 2 latas de choclo
– 200 grs. de jamón cocido
– 3 huevos
– sal y pimienta

Procedimiento
1- En una sartén con aceite de oliva o neutro (maiz, girasol), rehogá la cebolla unos cinco minutos. Salala y echale apenas de azúcar para cortar la acidez.
2-Luego abrí las latas de choclo (limpialas antes de consumir) colalas y procesá un poco los granos. Luego en un bol incorporales, la cebolla, el jamón cortado en trozos chicos, dos cucharadas colmadas  de queso rallado y trozos de queso mantecoso.
3- Agregá de a uno, los huevos (rompelos a parte, por si alguno no está bueno).
4-Mezclá bien todo.
5- En una asadera aceitada, poné el disco de masa y echá la preparación anterior. Podés decorar con semillas de sésamo negras, blancas o con lo que vos quieras.
6- Llevá a horno medio unos 40 minutos o hasta que esté dorada. (orégano, queso rallado).
7- Disfrutala con ensalada de rúcula y lechuga morada.

«Desechad tristezas y melancolías. La vida es amable, tiene pocos días y tan solo ahora la hemos de gozar».
                                                                                                                      Federico García Lorca

Hace mucho calor y los piononos son ideales a la hora de no poner el horno. Mi tía Susana es experta en ellos. En toda fiesta de fin de año, no faltan los piononos de diferentes rellenos. Es una opción fresca, super fácil y bien simple.
Muchas gracias Su por todos los piononos o arrollados que hiciste, preparás y que deleitamos.
Acá va nuestra receta.

Ingredientes
– 1 pionono
– 1 pechuga de pollo cocida
– 1 zanahoria grande rallada
– 1 tomate
– 100 grs de hongos secos, previamente hidratados
– mayonesa
– sal
– pimienta
– alguna hierba aromática, estragón, tomillo (la que más te guste)
– aceitunas negras

Procedimiento
1-  Cociná la pechuga y luego procesala.
2- Estirá el pionono con cuidado y untalo con mayonesa.
3- En un bol mezclá el pollo, la zanahoria rallada, el tomate bien picado, las hierbas, las aceitunas, salá y pimentá.
4- Uní todo hasta lograr una crema consistente y homogénea.
5- Estirá la preparación sobre la masa del pionono y también con cuidado, empezá a enrollar.
6- Llevalo a heladera por un par de horas.
7- Cuando esté bien firme cortalo.
8- Disfrutalo, todos te van a pedir que hagas más.

«Vamos a conseguir muchas más cosas si pensamos que nada es imposible.»
                                                                                                                          Vince Lombardi

Siempre para el verano hacemos pollo en escabeche. De este modo nos evitamos poner el horno y es super rendidor. En general es una comida que les gusta a grandes y a chicos y es ideal para una reunión donde son varias personas. Si nunca lo hiciste, animate. Es solo seguir la receta.
Los escabeches son de origen persa y es un método de cocción que alarga la vida de los alimentos. Los españoles fueron los encargados de llevarlo por todo el Mediterráneo.

Ingredientes
– 1 pollo
– 2 ajos
– 2 cebollas
– 2 o 3 zanahorias
– Aceite de maiz o girasol 1 taza
– Vinagre de manzana 2 tazas
– Pimienta en grano
– Laurel 1 hoja

Procedimiento
1- Cortá las zanahorias en fina juliana o en aros, pelá las zanahorias y cortalas en rodajas, además, pelá los ajos.
2- En una olla profunda de fondo grueso, colocá una capa de pollo, la hoja de laurel, la cebolla, las rodajas de zanahorias, unos granos de pimienta (algunos,no exageres).
3- Distribuí los ajos y repetí la operación anterior.
4- Luego echale el aceite y el vinagre de manzana, tienen que cubrir la preparación.
5- Tapa la olla, poné el fuego a mínimo y cuando empieza a hervir calculá una hora aproximadamente.
6- Fijate si está cocido a los 60 minutos, ojo que no todas las ollas, cocinan en el mismo tiempo, como los hornos. Sino es así dejalo un poco más.
7-Dejalo enfriar y guardalo en la heladera.

Dale animate. Qué lo disfrutes, vas a ver que todos te van a pedir que hagas más.

Nota: los escabeches no son fáciles para maridar. Te aconsejamos vinos blancos suaves, livianos y frescos. Puede ser un Viognier, Torrontés o Sauvignon Blanc.

Compartimos la versión de Pablo, mi hermano. Gracias Paul por mandarme la foto! Pollo en escabeche al disco. Un lujo!

Eres capaz de mucho más de lo que estas pensando, imaginando o haciendo ahora.
                                                                                                                               Myles Munroe

Una receta super sencilla que vas a sorprender y a dejar con la boca abierta a todos. Es del libro «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde.
En general de postre consumimos fruta de estación, para variar o con motivo de celebrar nos gusta cocinar esta riquísima tarta. Hacela es muy fácil.

Ingredientes
Para la masa
– 100 grs. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharita de polvo para hornear
– 1 huevo
– 200 grs. de harina
– Ralladura de limón o naranja

Relleno
– 225 cc de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/2 kilo de frutillas
– 1 sobre de gelatina de frutilla
– 1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)
– 2 cubeteras de hielo (para acelerar el proceso)

Procedimiento
1- Disponé en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En el centro colocá la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja o limón.
2- Estirá la masa del tamaño de la tartera, sobre una mesada enharinada, dejá aproximadamente 2 centímetros más para los bordes.
3- Forrá un recipiente enmantecado y cociná en horno mediano hasta que esté dorada, ¡ojo un poco, no un dorado caribeño!
4- Aparte batí la crema con el azúcar a punto chantilly, lavá y cortá las frutillas al medio y reservalas.
5- Luego cubrí la tarta con una capa fina de mermelada de frutillas o frutos rojos. Volcá encima la crema batida y disponé las frutillas una al lado de la otra, hasta cubrir toda la superficie.
6-Si querés darle una mejor terminación, cubrí con gelatina.
7-Así te queda perfecta y más armada. En un bol colocá todo el sobre de gelatina, añadí la taza de agua hirviendo y revolvé hasta que todos los cristales de gelatina se hayan disuelto.
8-A continuación agregá los cubos de hielo y revolvé despacio, vas a ver cómo la gelatina toma consistencia.
9- En este momento con una cuchara, sacá el hielo que no se hayan derretido y volcá lentamente sobre la tarta.
10- Cuando hayas terminado, llevá enseguida a la heladera.

Nota: tené en cuenta que la gelatina pasa de una consistencia líquida a una sólida, muy rápido. Antes de solidificarse pasa de una consistencia intermedia que se parece a una mermelada, ese es el momento justo que tenés  que volcarla sobre las frutillas. Si nos seguís en ésto, vas a tener éxito garantizado.

¡¡Después contanos, les va a gustar a todos y no van a dejar nada!!

«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.»
                                                                                       Julia Child

 

Ingredientes
– 125 g de manteca
– 150 de azúcar rubia
– 1 huevo
– Ralladura de 1 naranja o de 1 limón
-150 grs. de harina
-135 grs. de avena
-50 grs. de coco rallado
– 1 clara de huevo

Procedimiento
1- Colocá la manteca a temperatura ambiente con el azúcar en un bol. Batí con batidora eléctrica hasta que obtengas una consistencia cremosa.
2- Agregá el huevo y la ralladura de naranja o limón a la preparación anterior, continuá batiendo.
3-Incorporá la harina, la avena y por último el coco rallado,  mezclá bien para formar una masa homojenea.
4-Tomá pequeñas porciones con las manos y hacé bolitas  y luego aplanalas. Si es necesario utilizá un poco de harina para que no se te peguen en las manos.
5-Poné las galletitas en una placa enmatecada.
6- Cociná en el horno a temperatura moderada por 15 minutos aproximadamente.
7- Sacalas dejalas enfriar y a disfrutar.
Son riquísimas.

Cuando la vida te presente razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una razones para reír.
                                                                                                      Anónimo