La cocina mundial hoy está triste, falleció el fundador de la «nouvelle cuisine».
Se había unido con Disney para crear el restaurant Che Remy en Eurodisney, Paris.
Hasta los últimos días de su vida siempre transmitió sus conocimientos.
“Clásica o moderna, solo hay una cocina… la buena”, Paul Bocuse (1926-2018) Pionero e impulsor de la “nouvelle cuisine”, el célebre Paul Bocuse ha fallecido a los 91 años, tras padecer por un tiempo de la enfermedad de Parkinson, razón por la cual había disminuido recientemente su actividad en los fogones. “La gastronomía está de luto. El…
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Todo comenzó con un viejo viñedo llamado trapiche. La bodega nació en el 1883 en la localidad de Godoy Cruz, provincia de Mendoza.
Está catalogada como una de las marcas pioneras en varios aspectos. Fue una de las primeras que plantó cepas francesas, elaboró vinos provenientes de un terroir pequeño y fue de las primeras en traer barricas frances de Nancy.
El edificio donde actualmente se encuentra data del 2010, en Maipú, cerca de la ciudad de Mendoza, a sólo 15 kilómetros.
La construcción es una joya arquitectónica, de estilo florentino (como los palacios de Florencia por ejemplo, el Palacio Medici), construido en 1912, un lindo exponente de ese estilo aquí en nuestro país.
Biodinámica
Los viñedos que se encuentran en la entrada de la bodega se les aplica prácticas biodinámicas. En donde se busca el equilibrio de la planta. Defiende a capa y escapa todo lo natural y deja de lado los compuestos químicos, herbicidas. Además, los trabajos realizados en la bodega tienen muy en cuenta las fases de la luna.
Daniel Pi, el mejor enólogo
En el 2017 fue elegido el mejor enólogo. No es para menos, Daniel cumplió sus bodas de perla, 30 años con el vino. Tim Atkin, crítico de vinos lo eligió como el mejor enólogo.
Él junto a su hijo encontró el edifiicio de la actual bodega abandonado. Hoy en día la misma incorporó tecnología
Y no sólo ese mérito, la bodega Trapiche fue elegida 3 veces como una de las 50 bodegas más admiradas, por la revista inglesa Drinks.
Daniel Pi- Foto: Youtube
Restaurante
Un sitio muy interesante. Con el criterio de Km 0, es decir que todo lo que se come se produce en el área cercana. Con esto el chef Lucas Bustos quiere que los sabores del lugar sean los protagonistas.
Si querés saber más sobre él, te compartimos esta nota en donde habla del Aguaribay, árbol de la zona y de como llevó todos los productos del entorno a la carta del menú.
Podés almorzar en una terraza con una vista maravillosa de los Andes. Tenés un menú degustación maridado con los más exclusivos ejemplares de Trapiche.
Lucas Bustos- Foto: vInosybuenvivir.com.ar
Actividades en la Bodega
Mediante un taller de panificados a los niños les enseñan como hacer pan. Mientras vos conocés la bodega los chicos aprenden algo tan interesante e importante cómo elaborar pan.
De Pic Nic, el espacio Trapiche te ofrece un vino y un sandwich artesanal, para disfrutar debajo de la hermosa y antigua arboleda de la bodega.
A cosechar los frutos. En la huerta de la bodega otra linda actividad dirigida a los peques, a recoger los frutos con sus propias manos.
Viñedos biodinámicos. Junto a un ingeniero agrónomo, en época de vendimia o en otoño podés estar en contacto con estos viñedos tan especiales.
Innovación pura y diferenciación
Ya hemos tratado al tema aquí en el blog. Francia tiene viñedos cercanos al mar. ¿Porqué Argentina no iba a poder hacerlo? Así fue que estando Daniel Pi en Chapadmalal (provincia de Buenos Aires), junto a Daniel Belmonte, ingeniero agrónomo de Trapiche pasando un fin de semana ahí, una noche que estaba fresca con un espumante en la mano – según Pi en una nota de la Revista La Nación- expresó: «qué estaba lindo para hacer vino».
Después de realizar estudios en el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agraria) sobre la temperatura del área, alquilaron un sector de una estancia, plantaron un viñedo y el proyecto prosperó.
Así nació la Bodega Costa & Pampa.
Su línea de vinos son: Costa & Pampa Brut Rosé, Costa & Pampa Riesling 2016, Costa & Pampa Chardonnay, Costa & Pampa Gewürztraminer, Costa & Pampa Sauvignon Blanc y Costa & Pampa Pinot Noir.
Los vinos han sido premiados con excelentes puntajes por el crítico de vinos Tim Atkin
Para visitar la bodega de Mendoza
Están acostumbrados a recibir a los turistas. Eso sí tenés que realizar reserva previa.
Hay visitas guiadas cada hora de 09.00 a 17.00 hs. Sábados, domingos y feriados de 10:00 a 15:00 hs. Un sector de la bodega es un museo para conocer la exquisita historia y se observa la elaboración del vino. Visitás el área de barricas y de tanques.
Hay degustaciones superior, premium, degustación de cinco vinos Súper Premium de Trapiche, consultá por precios al teléfono (0261) 520 7660 o al mail: visitas@trapiche.com.ar
El establecimiento está preparado para personas con movilidad reducida.
Cómo llegar: Desde la ciudad de Mendoza, rumbo hacia el sur, se toma la ruta Nacional N° 40. Una vez que alcanzás el cruce con la ruta N° 60, después de ahí te desviás hacia el este. La bodega está en la calle Nueva Mayorga S/N.
Una bodega esplendorosa, como tantas otras del país que podés visitar dentro de poco.
¡Placer que nos visites! ¡Qué tengas un día espectacular!
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Porque entendemos que somos lo que comemos, que tenemos que cuidar los alimentos que incorporamos a nuestro cuerpo, porque además comprendemos que cocinarte y cocinar para otros es un acto de amor, por todo eso y muchas cosas más, te compartimos las cinco claves de una cocina saludable y un video del famosísimo chef británico Jamie Oliver.
En este video, que es una charla TED, habla del modo en que comemos y lo importante que es modificar y revolucionar nuestra forma de hacerlo.
Primero, las cinco claves de la cocina saludable que podés ya tener en cuenta.
1- Calidad versus cantidad. Si comprás alimentos de calidad no va a aumentar el precio de tu compra. «Los productos de temporada siempre son más nutritivos, deliciosos y accesibles», sostiene Oliver.
2- El freezer es un amigo siempre presente Cuando te ponés a cocinar ya está, así que es lo mismo cocinar para dos que para más.
Entonces podés cocinar en cantidad y lo que sobra, lo podés etiquetar para que sea fácil identificar y lo guardás en el freezer.
Como norma general, lo que pusiste en el freezer cocido y lo descongelás, no lo vuelvas a freezer.
Además agregamos algo, el concepto FIFO (First in, first out).Lo primero que entra, es lo primero que sale, lo primero que se coloca en el freezer o heladera es lo primero que sale. ¿Capisci?
3 – La magia de los condimentos y las hierbas frescas
Para todo el que cocina tener a mano condimentos y hierbas frescas es un verdadero plus, así no abusás de la sal.
Pestos, pasta de curry, salsa de soja, aceites saborizados, pimienta y varios más. Potencian los sabores y no ponés tanta sal. Además algunas hierbas son fáciles de cultivar, por ejemplo: orégano, romero, salvia. ¿Ya tenés huerta? ¡¡Muy bien!!
4- Pescado fresco En Argentina no siempre es fácil conseguirlo, aunque seguramente tengas una pescadería amiga.
Jamie aconseja comerlo cuanto antes, así no pierde sus propiedades.
Si el pescado fresco no es posible y optá por comprarlo congelado o en conserva, si bien, ya no entraría en este punto. Lo mismo, buscá los pescados de temporada.
5- Elegí carne, huevos y lácteos ecológicos Para Oliver comer carne y sus derivados sólo tiene sentido si el animal no ha sufrido, ni ha sido enjaulado. En Argentina se conoce como carne de pastizal. Y se viene dando en campos de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Corrientes.
No hay excusas, volvernos conscientes sobre qué comemos es una responsabilidad de todos.
«Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina.» Hipócrates
Placer inmenso nos acompañes en este recorrido. ¡¡Muchas gracias!!
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Nuevamente la gastronomía argentina ha sido reconocida, gracias a un restaurante mendocino. Casa Vigil ha sido recomendada por la guía Michelin. Guía en donde los restaurantes son calificados en un rango que va de una a tres estrellas como la mejor categoría. Es una de las guías europeas de restaurantes y hoteles más antigua.
Casa Vigil fue reconocida por esta publicación como un restaurante especial a visitar en Mendoza. Pertenece a Alejandro Vigil quien es jefe de enología de la bodega Catena Zapata y creador del vino El Enemigo. El restaurante está ubicado en Videla Aranda 7008, en el distrito de Chachingo, Maipú, (a sólo 25 minutos de la ciudad de Mendoza).
Su esposa María Sance, doctora en Biología y docente universitaria, lidera el restaurante junto a un equipo profesional que combina ciencia, gastronomía y hospitalidad. La propuesta culinaria se basa en una cocina sencilla, con productos de primera calidad y una mirada saludable, pensada para que toda la familia pueda disfrutar. El equipo gastronómico trabaja para que la experiencia en Casa Vigil sea única, con maridajes de vinos de autor y el viñedo como escenario privilegiado.
La guía expresa que «Casa Vigil es otro estilo, otro ambiente, La Casa El Enemigo recibe a los comensales dentro de su casa con un estilo contemporáneo y propone un menú que valora sus néctares, de vinos de autor:»
Casa vigil abre sus puertas de lunes a sábados al mediodía; con reserva previa tenés la opción de cenar los miércoles, jueves y viernes. Ahí se visita la bodega donde se elaboran los vinos El enemigo y Gran Enemigo.
Verdaderamente un lugar en Mendoza con mucha identidad y en donde la atención es digna de figurar en la Guía Michelin.
¡Muchas gracias por leernos. Un placer que nos sigas!
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Argentina tiene un pasado en materia de vinos que data de 1556, cuando el sacerdote jesuita Juan Cedrón planta la primera vid. Nuestro país no posee la cultura vitivinícola del viejo mundo, sin embargo, cada vez más ésta va creciendo y apasionando a enófilos, inocentes narices, curiosos y almas varias. Contamos con enólogos reconocidos y sommeliers que cada vez dignifican aún más la profesión de hacer vinos y comunicar las bebidas. Hablar de San Rafael es referirse al oasis sur- junto a General Alvear y Malargüe – en términos vitivinícolas. Se encuentra a sólo 200 kilómetros de la ciudad de Mendoza. San Rafael a nivel turístico es conocido por su maravilloso Cañon del Atuel y sus paisajes y recovecos cautivantes. Lugar paradisíaco en donde realizar rafting, deporte que me parece sumamente divertido y entretenido.
Volviendo a los vinos, las vides están regadas por los ríos Atuel y Diamante. En San Rafael mismo se halla, entre muchas otras, la bodega Alfredo Roca que es un emprendimiento familiar, de Alfredo Roca y Gladys con sus tres hijos. Roca creó este proyecto en el 1976. La familia es descendiente de italianos y españoles, inmigrantes que llegaron a tierras sanrafaelinas en 1912. Hoy en día la lidera la cuarta generación. Graciela Roca está en el área comercial, Alejandro es el encargado de los vinos y Carolina es la responsable de la administración y exportación.
Trabajadores de la viña La gente que trabaja en la bodega lo hace desde hace mucho tiempo, saben y conocen la viña, palmo a palmo y esto los Roca lo tienen en claro y lo valoran. Entienden que le ponen energía, saber y pasión como si los frutas fueran de su propia familia. En el video que te compartimos vas a respirar el agradecimiento y la dedicación de toda una familia que demuestra amor por lo que hace.
Arte de hacer el vino Vinos que hablen de la tierra, de la personalidad de los integrantes de la familia. A decir de Alejandro Roca: «hay ciencia y hay arte cuando hacemos el vino.» «Aman hacer grandes vinos». Vinos que se realizan con elegancia.
Dentro del portfolio de Bodega Roca se encuentra Nuri un vino de 96% Malbec y 4 % Sangiovese- De color coral pálido, seco y elegante con notas florales. Otra línea es Alfredo Roca Fincas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Tocai, Chenin y Merlot Rosé. La línea Roca Malbec-Merlot, Chenin Chardonnay, Roca Dulce Natural Espumante. Alfredo Roca Reserva de Familia Malbec, Reserva de Familia Tempranillo, Reserva de Familia Pinot Noir. Del segmento Dedicación Personal presentan el Bonarda, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Preciado Blend realizado con 50 % Malbec, 30 % Syrah y 20 % Cabernet Sauvignon. Completa la lista de vinos el 100 Cosechas en donde tal cual el nombre, la familia celebra los cien años que sus antepasados llegaron a San Rafael.
Familia Roca- Foto: Roca Wines
El oasis sur es un espacio en donde las viñas crecen hace más de una centuria y en donde muchas bodegas, claro no tantas como en la Primera Zona, (Luján de Cuyo y Maipú) realizan vinos de excelentísima calidad.
Bodega Alfredo Roca está abierta al público para ser visitada, haciendo click aquí podés ver los horarios de visita.
Bodega Alfredo Roca muestra en cada sector de su establecimiento el culto al cuidado de la vid, al amor familiar y al reconocimiento de los inmigrantes que apostaron y creyeron en esta tierra, transmitiendo sus conocimientos. Probá vinos de la bodega, degustá los del Oasis Sur que te van a apasionar y te revelarán deliciosos aromas y sabores del terruño argentino.
¡Es un placer y una inspiración diaria que seas nuestro lector!
“La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento” . Alejandro Dumas
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