Julián Díaz, bartender (mi profe en CAVE) y su mujer Florencia Capella. Foto: http://salpimenta.com.ar
Se va a realizar nuevamente en Buenos Aires la Semana de la Coctelería. Del 7 al 14 de abril. ¡Y si sos fana de los tragos y cócteles tenés que estar presente!
Te compartimos la agenda. Tenés eventos para todos los gustos, clases de los principales tragos, clases en inglés, barras, talleres de Dry Martinis. Cócteles clásicos e innovadores, drinks con glamour, vocabulario típico de tragos, barmen talentosísimos, vas a tener la posibilidad de conocer bares y edificios de valor patrimonial.
Vas a entrar en contacto con la historia de la coctelería argentina, barras famosísimas y bartenders hiper creativos. No te pierdas esta fiesta de la coctelería argentina.
¡¡Shake it baby, shake it!!
Te compartimos un video de Tato Giovannoni que aprendió el arte de los tragos de su abuelo y también vas a ver Inés de los Santos otra carismática bartender argentina.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menoresde 18 años.
«No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando, también necesita un trago.» Woody Allen
¡Muchas gracias por leernos! ¡Qué tengas una noche con mucho glamour!
2 respuestas a «¡Semana de la coctelería en Buenos Aires!»
Hola y bienvenida!! Muchas gracias por tu comentario!
Nos alegramos te haya gustado la nota y el video. Es lindo ver cómo la coctelería de argentina arremete con éxito en todo el mundo y gana más adeptos.
¡Qué tengas un hermoso día!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Una bodega tradicional y con una construcción hermosa. Cuando estaba estudiando para Guía de Turismo, me encontraba con una compañera y amiga en pleno San Rafael – el que llaman oasis sur de la provincia de Mendoza- y ella me comentó: «a mi papá le gustan muchos los vinos de la Bodega Weinert«. Corría el año 96, año en que nos fuimos a «relevar» la zona para luego guiarla.
Anécdotas aparte esta bodega presentó sus vinos en CAVE en la escuela en donde estudié para Sommelier. María, la directora académica y que fue mi profe dijo: «esta bodega es muy cercana a nosotros». Ella también tiene muchos recuerdos ligados a Weinert.
Luego siguió Iduna Weinert, que con mucho orgullo y emoción, nos contó: «mi padre fundó la bodega en el 1975, en sociedad con Roberto de la Mota. En 1977 comenzó la comercialización de vinos y, en el marco de que se cumplen los 40 años de la primera cosecha, estamos volviendo de vuelta al mercado»- dijo Iduna muy entusiasmada. «Estamos con imagen nueva.» Luego Iduna comentó que Carrascal es el vino más conocido de la bodega y presentó a Hubert Weber el enólogo de la bodega, que llegó a la Argetina en 1996. Un suizo que dejó los maravillosos Alpes para estar al lados de los Andes. Iduna dijo: cuando vino no hablaba español, solamente suizo alemán y francés. Ahora Weber domina el español y tiene un acento bien argentino que lo hace muy simpático. Aquí te compartimos una nota que le realizó la Sociedad Suiza de Radiodifusión y Televisión.
La Bodega Cavas de Weinert continua fiel a una forma de hacer sus vinos, por sus venas y sus toneles transmiten la más alta tradición y el savoir faire.
Se encuentra en la localidad de Lujan de Cuyo en San Martín 5923 Te: (0261) 4964381- Informes: info@bodegaweinert.com
1) El primer vino que probamos fue el Carrascal. Elaboraron un corte único por los 40 años de la bodega. Tienen otro vino con once diferentes cosechas de Malbec desde 2004 al 2017.
2) Weinert Merlot 2007. Proveniente de viñedos del sur de Mendoza, de San Rafael. Aromático, aroma a frutas negras, a flores, notas a violetas.
3) Weinert 2006 de Luján de Cuyo. A la Malbec le gusta el suelo frío y gusta de muy buena exposición de luz. Son Malbecs de viñedos de más de 60 años- dijo Hubert. A Hubert, le preguntaron cuánto tiempo de guarda puede tener este vino y él resondio entre 10 o 15 años. También, compartió con nosotros que abrieron una botella de Carrascal del 78′ y que estaba increíble y en excelentes condiciones. Weber dijo: » Nosotros hacemos vinos de guarda. Trato de utilizar viñedos que estén cien por cien cuidados. Son viñedos trabajados por la familia, trabajados por caballos. Viñedos de baja intervención, con irrigación por inundación. Buscamos viñedos añejos. Toda la uva la compramos. Son viñedos naturales y balanceados. No sacamos muchas hojas y utilizamos sulfato de cobre y azufre. Es común que tengas un proveedor que te conozca (estilo californiano) y a quien siempre le comprás, que sabés cómo trabaja y con qué viñedo. Trabajamos con varios viñateros, de este modo si hay pérdida por granizo te asegurás la cosecha. Utilizamos prensa neumática y contamos con muy buena higiene en los toneles. Son toneles con aproximadamente 50 años. Empleamos levaduras seleccionadas. A partir del 2002 se evidencia la limpieza en los toneles. Se nota la Brett (por la abreviación Brettanomyces, una levaduras responsables de aromas descriptos como “animal”, “caballo”, “sudor”, “caucho quemado”). De ahí que Hubert nos explicó la diferencia en los niveles de Brett. El primer nivel aroma a begonias, a jazmín en el nivel 2 y en el 3 cuero, describiendo el 4 como aroma a caballo.
Luego pasamos a los otros tres vinos. 4) Weinert Cabernet Sauvignon 2008. Aromas a cuero, tabaco. Un vino super equilibrado. Se perciben con vinos frescos, fue el comentario en la cata. Weber explicó que es muy probable tenga que ver con la higiene de los toneles.
5) Cavas de Weinert Cave Selection 2007. Se nota el tonel. Un blend espectacular de 40 % de Malbec, 40 % Cabernet Sauvignon y 20 % de Merlot. Un vino que pasó 3 a 4 años en toneles de roble francés.
6) Tonel único 94. Un vino de 23 años, tal cual su nombre un vino único, pocas veces tenemos la posibilidad de tomar un vino de tantos años, vino de guarda.
«En los vinos Carrascal hemos trabajado con Tempranillo. En la bodega hay 233 toneles» -dijo Hubert. Iduna con mucho afecto comentó que cuando su padre montó la bodega trabajaba en una compañía de transporte.
Muchas gracias CAVE, Iduna y Hubert. Un placer haberlos escuchado.
Esperamos te haya gustado mucho esta entrada cómo a nosotros idearla.
Te dejamos con la frase que esta en la página de Cavas Weinert y esperando reecontrarnos en un próximo post.
«Una copa de vino en el momento justo vale más que todas las riquezas de la tierra.» Gustav Mahler
Que tengas una hermosa tarde, muchas gracias por leernos.
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Trago popular si los hay, uno de los más conocidos en el recorrido de la cotelería.
Es la unión de la ginebra, el vermú y una aceituna, también cáscara de limón.
Es el trago famoso en las películas de James Bond.
La marca registrada Martini y Rossi Alessandro Martini fue el creador de este vermú, de ahí que le quedó este nombre. En otra entrada algo mencionamos, de donde proviene este trago, que se creó en el norte de Italia en la ciudad de Torino (Turín). El vermú es la mezcla de vino blanco con otros ingredientes y suele tomárselo como aperitivo. Se esboza que ellos fueron quienes dieron origen al Dry Martini, aún así esta teoría no parece ser la más acertada.
La mixología y Jerry Thomas
Se cree que el trago puede haber sido creado por Jerry Thomas, conocido porque fue quien elaboró el primer libro de tragos del mundo y padre de la mixología.
Se cuenta que un turista pasando por la localidad de Martínez (no la de la provincia de Buenos Aires, sino la de California, en Estados Unidos, le pidió un trago original.
A Thomas le brillaron los ojos seguramente, apeló a su know how y agregó al trago vermú, ginebra, bíter y un toque de licor de cerezas.
El trago encantó y, en homenaje al lugar se le puso el nombre Martinez. Cómo ese trago no se no es muy parecido a el Martini seco, queda de lado la teoría ue haya sido Jerry quien lo creó.
La aceituna
Te preguntarás de donde viene la aceituna en este trago. Corría el 1870 y un cazador de tesoro, buscando oro en la misma ciudad de Martínez, quiso tomar una copa de Champagne, en el bar Richelieu. Los dueños del bar no tenían todos los ingredientes de Thomas y decidieron colocarle una aceituna al trago.
Nueva York
Otra versión tiene de protagonista al bar Knicker Brocker Club, de la gran manzana, New York. La primera década del siglo XIX, cuentan que quien atendía, era de apellido Martini. Ahí el trago se hizo super conocido y popular y comenzó a tomarse en el mundo.
San Francisco
Otro punto de Estados Unidos que también participa de esta cuestión de origen.
Un barman gustaba de poner nombre a los tragos de quien se lo había pedido y así nació Martinez, que en inglés se pronuncia algo así como Marteenee. Nombre de lado los habitantes de San Francisco, todas las primaveras festejan su Dry Martini.
La receta para dos copas 1- Colocá hielo en un vaso mezclador 2- Incorporá 2 medidas de ginebra
3- Agregá el vermouth 4- Revolvé por unos segundos 6 – Con un colador serví el trago en una copa martini o la que tengas. 7- Decorá con una aceituna 8- Y a disfrutar!!
El trago y los famosos
Dean Martin formó con Jerry Lewis un programa cómico entre las décadas del 50 y 60, en Las Vegas, que entretuvo a generaciones y generaciones. Tuvieron tanto éxito y despertaron tantas risas y carcajadas, que los diseñadores de imagen recomendaron que Dean saliera en cámara con este trago (tan parecido a su apellido) y con un cigarro en su mano.
Franklin D. Roosvelt el presidente de los Estados Unidos fue quien anuló la famosa ley seca, en 1933. Ley que prohibía el consumo de alcohol desde 1920.
Para celebrar salió con una copa de Martini. Este trago le fascinaba, al igual que su aliado Winston Churchill.
James Bond, el famoso personaje de películas, series y comics.
En muchísimos films aparece tomando una copa de Martini.
Una figura particular, copa en mano y con el peculiar pedido de Martini con Vodka (shaked, not stirred) «mezclado, no agitado.»
Ernest Hemingway excelso escritor y periodista. Este trago le apasionaba con quince medidas de gin y una de vermouth.
Lo había renombrado como Montgomery, por el oficial británico, aliado en la Segunda Guerra Mundial. Se decía no iba al combate, si no tenía una ventaja con respecto al enemigo, de uno a quince.
Samantha Jones de la serie Sex and the City.
La desestrucurada y desenfadada Samantha de la serie.
A su amiga Carrie le pregunta si es Martini puro o mezcla, refiriéndose a si el hombre que recién había conocido era heterosexual o gay.
Hasta aquí un poco de historia de este trago que trascendió épocas. Un trago para sentirte James Bond o Halle Berry.
¡¡Muchas gracias por estar en este recorrido, es un placer saber que nos visitas!!
¡¡Que tengas una noche misteriosa y divertida!!
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A quienes le ponen pasión, garra, entusiasmo para cuidar la vid, para podar sus sarmientos, reparan los canales de drenaje, quienes se alegran al verla crecer, quienes trabajan para que muchos podamos disfrutar de los grandes vinos, hoy les queremos desear un feliz día del Trabajador Vitivinícola.
«El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia.»
Benjamín Franklin
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Somo apasionados en lo que respecta a maridajes. Lo cierto que no es fácil siempre encontrar ese match para la comida. Sucede como en la vida o acaso me vas a decir que fue muy fácil encontrar a tu amor, a tu marido, mujer o media naranja? Volviendo a los casamientos de comida y bebidas, a raíz de la publicación en Twitter en donde Catena Zapata recomienda un Malbec para unos hongos, para amalgamas esos aromas a tierra, quisimos hablar un poco del controversiales, a veces, y encantadores maridajes.
Como una de las primeras cosas a saber es conocer bien el plato. Ya que estamos, elevando la vara, vamos un poco más lejos y hablamos del menú.
1- Menú como protagonista. Vamos a pensar en el menú como un todo, es decir que un plato debe suceder a otro de un modo armonioso y equilibrado. Por ejemplo no sería muy aconsejable un pastel de carne, finalizando con un postre que sea una «bomba» de chocolate. Entonces al igual que los platos, sucede lo mismo con las bebidas, vamos a servir las más ligeras al principio para ir aumentando en cuerpo, en estructura y en complejidad.
2- Conocer bien los ingredientes, es decir qué productos lo conforman si va a ser un pescado graso va a ayudar que el vino tenga acidez y a la vez algo de estructura. Por el contrario, si es una entrada fresca y ligera seguramente pueda casar con un espumante o con vino blanco ligero.
3- Cocción de los alimentos. No va a ser lo mismo un ragú (un guiso) que una carne hecha vuelta y vuelta a la sartén o plancha. O que el producto tenga una salsa suculenta.
4-De lo más ligero a lo de más cuerpo. Generalmente los vinos secos van primeros. Los vinos espumantes van primero que los vinos blancos. Los blancos ligeros, preceden a los vinos blancos con paso por madera o más complejos. Luego vienen los vinos rosados, éstos van a ir antes que los vinos tintos jóvenes y a su vez éstos anteceden a los tintos con cuerpo. Después vendrán los que tengan notas de evolución (te das cuenta por el color pasa de rojo rubí a color teja o ladrillo) y los más maduros. Cómo remate los dulces, licores y destilados.
5- Confiá en tu experiencia. Jugá con los colores, aromas, sabores y texturas. A disfrutar en los maridajes que nada es absoluto. Seguro vas a quedar muy bien con tus invitados.
Infografía: Wine folly- Madelline Puckette and Justin Hammack
Hay alimentos que son reñidos para maridar, son rebeldes, aunque eso te lo contamos en otra entrada.
Esperamos hayas disfrutado los tips y secretos del maridaje y todo lo que quieras comentar es más que bienvenido.
¡Te agradecemos mucho por visitarnos!
“Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros.” Louis Pasteur
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James Bond, el famoso personaje de películas, series y comics.
Samantha Jones de la serie Sex and the City.
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