La cosecha de este año comenzó antes de lo previsto, anticipando una producción de alta calidad a pesar de los desafíos climáticos. Tanto en viñedos como en bodega, el trabajo avanza con buen ritmo, marcando el inicio de una vendimia auspiciosa para la región.
Jorge Alberto Rubio, Director de Enología.
“Hasta ahora, la vendimia viene bien. Las uvas están sanas, no hay enfermedades en la hoja y ya comenzamos la recepción de las primeras tintas, como Tempranillo y Merlot. Calculamos que en la próxima semana o la siguiente empezaremos con el Malbec, seguido por el Cabernet Sauvignon. De todas maneras, la vendimia está bastante adelantada: estamos en los primeros días de marzo y ya hemos recibido todo el Tempranillo.”
“Las temperaturas han bajado en los últimos días, lo que favorece la maduración. Durante las olas de calor extremo —con picos de 37° o 38°C— las plantas se detienen, cerrando sus estomas y frenando su actividad. Este fenómeno genera la falsa creencia de que el calor extremo acelera la acumulación de azúcar, cuando en realidad el viñedo entra en un estado de latencia.”
“En bodega, esto nos obliga a ajustar los procesos para obtener los aromas y colores deseados. Como cada año, los resultados finales se verán una vez terminada la elaboración. Siempre hay vinos que superan las expectativas y otros que no cumplen del todo lo que esperábamos. Nuestro objetivo es que cada añada iguale o supere la calidad del año anterior, aunque no siempre es un desafío sencillo.”
Sobre la cosecha de uvas blancas:
La vendimia de uvas blancas comenzó en enero con la cosecha de la base para espumantes, seguida por la de Chardonnay a lo largo de febrero. La maduración se adelantó respecto a otros años, lo que implicó ajustes en la planificación de la elaboración.
“Veremos cómo evolucionan los vinos, pero esperamos que la calidad sea excelente.”
German Rubio, Responsable de Fincas y Viñedos
“Este año, observamos un adelantamiento en la floración de aproximadamente 6-7 días, especialmente en Malbec. Esto generó un adelanto en el ciclo de maduración y, como resultado, una cosecha más temprana en comparación con otros años.”
“Las condiciones climáticas fueron clave en este proceso. Noviembre y diciembre fueron meses cálidos, y las altas temperaturas continuaron en enero y febrero, acelerando la maduración. Para mediados de febrero, las uvas ya habían completado la acumulación de azúcar de manera uniforme. Sin embargo, las semillas y los tejidos circundantes aún presentaban características verdes, lo que nos llevó a esperar unos días más para lograr una maduración completa y equilibrada.”
“En la última semana, las lluvias trajeron un leve cambio en las condiciones, lo que podría influir en la evolución final de la cosecha. A nivel de cantidad, el volumen de uva es similar al del año pasado, lo cual es una buena señal. Ahora, el desafío es determinar el momento óptimo de cosecha para asegurar la mejor maduración posible en cada varietal.”
Ubicada en las afueras de General Alvear, Bodega Jorge Rubio produce anualmente 1,4 millones de litros de vino, combinando tecnología de vinificación de última generación con procesos artesanales. Etapas clave como la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de sus líneas más emblemáticas aún se realizan de manera manual, garantizando un cuidado meticuloso en cada botella.
La bodega cuenta con una sala de degustación subterránea, una cava de añejamiento con más de 700 barricas de roble francés y americano, y una champañera donde se elaboran espumantes de alta gama mediante el método tradicional (Champenoise). Además, posee una pequeña destilería con antiguos alambiques franceses, utilizada para la producción de su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.
A 20 años de su fundación, su misión sigue siendo la misma: elaborar vinos inolvidables que representen el Oasis Sur mendocino en Argentina y el mundo, con un fuerte compromiso con la naturaleza y su gente. Actualmente, sus vinos están presentes en más de 12 países, incluyendo Japón, China, Taiwán, Dinamarca, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Bélgica, Hungría, Brasil, Paraguay, Perú y México, y han obtenido más de 70 reconocimientos internacionales con puntuaciones superiores a los 90 puntos.
SOBRE JORGE RUBIO, Director de Enología
Jorge Alberto Rubio es un enólogo argentino con más de 40 años dedicados a la elaboración de vinos. A finales de la década del 90, luego de años de experiencia como enólogo en diferentes bodegas, decide emprender su propio camino. Apoyado por su familia, inicia el sueño de fundar su propia bodega. Desde el 2003, con el espíritu innovador que lo caracteriza desde sus inicios, diseña, elabora y etiqueta sus propios vinos con la firme convicción de ofrecer al consumidor productos expresivos, con estilo propio.
SOBRE GERMÁN RUBIO, Responsable de FIncas y Viñedos
Nacido en General Alvear, Germán Rubio creció entre viñedos y heredó la pasión por la finca de su abuelo materno. Desde 2019 es Responsable de Fincas y Viñedos en Bodega Jorge Rubio, donde lidera el manejo del viñedo con un enfoque en calidad y sustentabilidad. Actualmente, encabeza el proyecto Finca El Convento, que sumará 65 hectáreas productivas en los próximos dos años, consolidando el crecimiento de la bodega en el Oasis Sur mendocino.
En Vinos y Pasiones creemos que el vino es cultura, conocimiento, encuentro y disfrute. Compartimos historias y contenidos para aprender más sobre el fascinante mundo del vino. Gracias por acompañarnos.
En los últimos años, los vinos de Leandro Velázquez vienen dando qué hablar entre los expertos y, sobre todo, entre los consumidores más conocedores e intrépidos. Por el estilo y la frescura que logra en cada una de sus propuestas, por el cuidado de la uva y el respeto al terroir y, sobre todo, por la minuciosidad con la que encara sus proyectos, la edición 2025 de la prestigiosa Guía Descorchados destaca a este joven enólogo como la “Revelación del Año”.
Leandro cuenta actualmente con dos emprendimientos personales bien diferenciados: Solito Va Wines y Coincidir Wines, ambos afincados en la provincia de Mendoza. Además, es el responsable enológico de Tutu, el proyecto del empresario gastronómico y sommelier Aldo Graziani y de Miguel Rep, uno de los dibujantes más importantes hoy en Argentina.
Poco a poco, distintas etiquetas de su autoría fueron ganando lugar en las copas de los consumidores, entre los críticos y en la Guía Descorchados, publicación del periodista y crítico chileno Patricio Tapia que desde 1999 evalúa vinos de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay a partir de sus opiniones subjetivas, catas a ciegas y entrevistas con los productores.
“En Descorchados hemos visto cómo el trabajo de Leandro Velázquez ha ido ganando terreno en nuestra guía desde sus primeras incursiones con su proyecto personal Solito Va. Hoy Leandro ha logrado darles solidez a esos vinos, entre los que destacan Tato, un blend de 90% de Malbec de la zona de El Cepillo y un 10% de Petit Verdot de La Consulta, ambos en el Valle de Uco. O Pali, el blanco top de Solito Va, un vino lleno de personalidad, mitad Semillón y mitad Chardonnay. Dos ejemplos sobresalientes de este enólogo”.
Patricio Tapia, periodista y crítico chileno, a cargo de la Guía Descorchados y editor senior de Wine & Spirits Magazine (Nueva York).
Y continua “Pero el asunto no queda allí. En 2023 se asoció con su mujer, la también enóloga Giuliana Bruno, para Coincidir, el proyecto familiar basado en uvas del Valle de Uco, en especial de Gualtallary, San Pablo y Agua Amarga. En su debut en Descorchados nos han sorprendido por la pureza de los sabores frutales, por lo frescos y jugosos que se sienten. Además, Leandro es el responsable de los vinos de Tutu, tintos y blancos con mucha personalidad que son un buen ejemplo del trabajo meticuloso y sin estridencias de Leandro Velázquez. Mucho ojo con él”.
Un gran enólogo para tres emprendimientos
Leandro Velázquez fundó Solito VaWines en 2017, tras más de una década trabajando en importantes bodegas de Argentina y en cosechas en el exterior. Solito Va se ubica en La Consulta (San Carlos, provincia de Mendoza), en la casa que había pertenecido a sus abuelos, y posee un portfolio que rinde homenaje a los antepasados y a las distintas regiones del Valle de Uco de las cuales provienen las uvas que nutren sus vinos.
Con Solito Va, Leandro apunta a redescubrir en cada vino el valor y la versatilidad de los terroirs mendocinos. La bodega posee tres colecciones bien diferenciadas, la primera está integrada por tres etiquetas muy representativas de los terroirs que les dan origen: un Semillón de Chilecito, versátil para maridar, con notas frescas y elegantes; un Malbec de Pampa El Cepillo, con notas florales y gran intensidad, y un Cabernet Franc de La Consulta, muy expresivo y con paso por madera.
La segunda colección es 100 % enológica, es decir que el carácter y la personalidad provienen en buena parte del trabajo en la bodega. Está conformada por Solito Va Naranjo 2023 de Pedro Giménez -expresivo, complejo y fresco, también distinguido en la última edición de Descorchados con 94 puntos– y Solito Va Carbónica 2023, un Malbec con maceración carbónica -un procedimiento poco típico en tintos- que resulta frutado y con muy buena textura.
En tanto, la colección de alta gama es una vuelta a la esencia del proyecto y a sus inicios. Son dos vinos de corte que toman el nombre de los abuelos de Leandro: “Tato”Malbec-Petit Verdot, en el que ambos varietales fueron fermentados por separado, previo a la elaboración del corte, y “Pali”Semillón-Chardonnay, cuyos componentes también fueron fermentados por separado y que se distingue porque el 50 % del vino se obtiene bajo crianza biológica.
Hoy, Solito Va Wines produce al año 35.000 botellas de distintas variedades.
El segundo emprendimiento de este prestigioso enólogo fue Coincidir Wines, un proyecto vitivinícola emergente fundado en 2023 junto a su esposa, Giuliana Bruno, a quien conoció en su trayectoria profesional. Ese encuentro fortuito es hoy no sólo una familia sino también una propuesta novedosa, con un enfoque auténtico y personal.
Sus fundadores definen a Coincidir como un emprendimiento genuino y simple, donde cada uno aporta su visión, impronta y filosofía. Cada proceso y detalle son seguidos de manera directa por ambos propietarios, quienes coinciden en la manera de crear vinos con personalidad propia que, a la vez, sean un fiel reflejo del terroir.
El primer ejemplar de Coincidir Wines fue Coincidir Lugarcitos Cabernet Franc 2023, elaborado con uvas provenientes de la micro región de San Pablo, ubicada en el Valle de Uco (etiqueta que fue reconocida por la Guía Descorchados2024 con 95 puntos). Coincidir Wines posee en su portfolio dos líneas de pequeñas partidas: Lugarcitos, integrada por ese Cabernet Franc, un Malbec y un Chardonnay de Gualtallary; y Coincidir, compuesta por un Malbec, un Chardonnay y un Pinot Noir elaborados con uvas de Los Árboles(Tunuyán). En total la producción alcanza las 10.000 botellas.
Finalmente, Leandro aporta sus conocimientos enológicos en Tutu, bodega comandada por Aldo Graziani y Miguel Rep, uno de los dibujantes más importantes de la Argentina. En este caso, también son vinos enfocados en los sabores frutales, vinos refrescantes que van bien con las comidas.
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Bodega Familia Crotta, más de 90 años presentes en el mercado argentino, festeja el Día internacional del Vermouth con su Vermouth Crotta Rosso. Fue desarrollado hace 73 años a partir de una receta original de José Crotta, fundador de la bodega, se trata de un Vermouth tipo Torino elaborado con uvas propias, macerado con hierbas y estacionado en barricas roble francés. Compuesto por Moscatel y Pedro Giménez, provenientes de fincas propias en San Martín, Mendoza.
Carlos Crotta, presidente de la bodega comentó “es un vermouth con nuestra impronta y personalidad, un producto diferencial en un mercado que está redescubriendo al vermouth y sus rituales. Cuando descubrimos la receta original, la desarrollamos durante un año y medio hasta encontrar el sabor que nos representara”, y continuó “es un vermouth con nuestra impronta y personalidad, un producto diferencial en un mercado que está redescubriendo al vermouth y sus rituales, y se está transformando en muy competitivo”.
Otro dato particular es que la etiqueta del Vermouth Crotta Rosso también está inspirada en la original de 1951, con una actualización, buscando que sea un producto que atraviese las generaciones, respete la tradición y, al mismo tiempo, se atreva a innovar.
En décadas atrás, el vermouth acompañaba la picada previa a los asados del domingo. En la actualidad, no solo está presenta en las previas de reuniones, sino también se disfruta en distintos momentos del día, como en la playa con la caída del sol, o a la noche en bares.
La historia del vermouth se remonta a la antigua Grecia, donde Hipócrates maceró en vino, flores de ajenjo y obtuvo un “vino de hierbas”. Sin embargo, la invención del vermouth se la otorgó en 1786 a unos productores italianos.
Aquellos que se acerquen a la Bodega podrán participar de la promoción 2 x 1 de Vermouth Crotta Rosso.
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Casa Tapaus -la destilería mendocina que es sinónimo de calidad e innovación y que ofrece en cada una de sus creaciones nuevos sabores, aromas y texturas a partir del uso de insumos de primerísima calidad, hoy lanza al mercado su nuevo vermut Cordero con Piel de Lobo Rosso. Este ejemplar se distingue por estar elaborado a partir de un vino muy reconocido por los consumidores y por ser el vino icónico de Mosquita Muerta Wines: “Cordero con Piel de Lobo”.
Como todas las bebidas de Casa Tapaus, el flamante Cordero con Piel de Lobo Rosso sigue un riguroso proceso de elaboración y se distingue por su altísima calidad. El resultado es un vermut intenso, estructurado y con una personalidad única.
En la era del vermut, este lanzamiento, que viene a ampliar el portfolio de vermuts de Casa Tapaus -compuesto hasta ahora por La Unión Federal Rosso y La Unión Federal Bianco-, ocurre en un momento muy especial del mercado, en el que la demanda de este tipo de bebidas continúa en ascenso, especialmente de la mano de la alta coctelería. El fenómeno llegó a la Argentina motorizado por los jóvenes y culminó en un verdadero “revival” de esta antiquísima bebida, que arribó a nuestro país hace más de un siglo, de la mano de los primeros inmigrantes europeos y que fue un clásico entre nuestros abuelos y bisabuelos. Ahora vuelve a ser protagonista, pero en versiones mucho más sofisticadas y de lo más variadas.
“Creemos que el momento del lanzamiento de los vermuts -en el año 2022- fue ideal, ya que el mercado del vermut estaba comenzando a abrirse y a captar la atención de consumidores y bartenders. Para nosotros es fundamental realizar estudios de mercado previos para garantizar que cada lanzamiento sea seguro y relevante, y asegurarnos de que respondemos a las necesidades y tendencias actuales del público.
Nuestro enfoque siempre ha sido ofrecer productos con identidad y calidad, y esperamos el tiempo necesario para garantizar un impacto positivo en los consumidores”.
Mónica Rodríguez, enóloga especializada y maestra destiladora
Con el espíritu de un ícono Mosquita Muerta Wines
La impronta de Cordero con Piel de Lobo, el vino base que integra este gran vermut, le confiere la identidad propia del terroir del que provienen sus uvas, ubicado en Valle de Uco. Elaborado con uvas de fincas propias de Familia Millán, se destaca por su gran frescura y por sus notas afrutadas y florales. La cosecha temprana, la cuidadosa selección de las fincas de las que se obtiene cada varietal y la recolección en distintas etapas de maduración, le aportan a este vermut una complejidad única.
Ese perfil frutado y floral otorgado por el vino base, se conjuga con el aporte de una cuidada selección de botánicos, también cultivados en la finca de Mosquita Muerta Wines, situada entre los 1300 y 1500 metros snm, en plena Cordillera de los Andes. Entre los botánicos protagonistas destacan el ajenjo, el orégano y el tomillo, hierbas que se amalgaman en un equilibrio perfecto entre notas especiadas y herbáceas.
Vermut Cordero con Piel de Lobro Rosso
Notas de cata: De color caoba brillante con delicados destellos cobrizos, de gran limpieza y atractivo visual. En nariz, predominan las notas frutadas y florales que reflejan la personalidad del vino base y aromas especiados de orégano y tomillo que aportan una dimensión herbal. En boca posee una entrada elegante con un equilibrio impecable entre dulzura y amargor. Se destaca su complejidad, con notas frutadas iniciales -uva y flores blancas- que se complementan con un toque de hierbas y especias. Persistente y armonioso, con un retrogusto herbal que recuerda al tomillo y al orégano.
Vale recordar que Casa Tapaus descolló con sus propuestas en la última edición del certamen de bebidas espirituosas Argentina Spirit Awards (ASA), donde se alzó con 17 medallas Gran Oro, Oro y Plata. Y fue reconocida también como la Mejor Destilería de Argentina 2024 en la Copa Argentina de Destilados.
Todo parece indicar que este nuevo vermut engrosará el medallero rápidamente ya que, incluso antes de salir al mercado, recibió Medalla de Oro en el concurso internacional “La Mujer Elige 2024” y en Vinalies 2025 (la premiación francesa organizada por enólogos.
“Estamos muy orgullosos de este lanzamiento, especialmente porque ya ha sido reconocido con una medalla de oro. Esto no sólo refuerza nuestro compromiso con la calidad, sino también nuestro deseo constante de innovar y ofrecer bebidas que respeten las tradiciones, pero que al mismo tiempo desafían lo convencional”.
Recetas para disfrutar el Dia Internacional del Vermut (que se festeja el 21 de marzo)
Unión y garra
En una copa con mucho hielo se agrega:
1 1/2 onza de Vermut Cordero con Piel de Lobo Rosso
1 onza de Vermet Unión Federal Blanco
3/4 onza de limón
1 onza de Cordial de cacao y vainilla
Se completa con tónica y se decora con una ramita de romero
Líder de la manada
En una coctelera con hielo se agrega:
2 onzas de Vermut Cordero con Piel de Lobo Rosso
1 onza de café cold brew
1 onza de jugo de pomelo recién exprimido
Se agita fervientemente y se sirve en un vaso de trago largo con hielo y se agrega gaseosa de pomelo.
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El pasado sábado 8 de marzo, la cocinera mendocina Flavia Amad fue anfitriona de la primera Edición Especial de Al Mando en la que junto a 14 reconocidas cocineras de Argentina celebraron el Día Internacional de la Mujer con un menú colaborativo en los jardines de la bodega Susana Balbo.
“Estoy muy agradecida con todas las mujeres que participaron, con Ana Lovaglio, Susana Balbo y Picky Courtois por permitir que Al Mando suceda. Vamos a seguir con Al Mando, sumando, potenciando y visualizando nuevos talentos junto a reconocidas colegas. Sumar las historias de mujeres del país que cocinan, darlas a conocer”, celebra Flavia Amad. “Esta edición dejó mucho en todas las cocineras que participamos. La cocina nos une, nos hace sentir camaradería. Nos entendemos, nos conectamos, hay un vínculo muy profundo entre todas, compartimos experiencias como cocineras y como mujeres. Esa cofraternidad se genera entre mujeres desde un lugar de unión, apoyo, de hablar de lo que nos parece justo o injusto de nuestro rubro, y proponer alternativas para cambiar, es muy importante y necesario. Todas las cocineras nos repitieron una y otra vez lo agradecidas que están por la organización, y por dar este espacio, por unirnos a todas.”.
Al Mandobusca iluminar a mujeres referentes de la gastronomía argentina para compartir experiencias, conceptos, creación y pasión. En sus 7 ediciones, durante 2023 y 2024, se convocó a 14 cocineras de todo el país que en esta Edición Especial volvieron a reunirse con la chef anfitriona para dar vida a un nuevo evento colectivo. “Estoy profundamente emocionada, llena de gratitud y felicidad. Encaré Al Mando porque entiendo que es parte de mi objetivo y de mi trabajo, y ver lo felices que estaban las chicas de formar parte y poder comunicar y dar visualización a las mujeres en la Gastronomía, dejó un impacto muy lindo”, agrega la cocinera mendocina. “En esta edición especial se sumaron mujeres del vino, que siempre digo que hay un paralelismo entre la gastronomía y el vino desde el punto de vista de que son dos industrias históricamente masculinas, y donde las mujeres hemos tenido que forjar nuestro lugar”.
La Edición Especial Al Mando en el Día de la Mujer contó con la participación de 15 bodegas con alma femenina detrás, representadas por sus enólogas, agrónomas y en algunos casos, por sus propias directoras, como Ana Lovaglio Balbo de la bodega anfitriona; Sofía Pescarmona de Bodega Lagarde; Iduna Weinert de Cavas de Weinert; Julia Zuccardi de Familia Zuccardi; Joanna Foster de Stella Crinita; Agustina Hanna de Ruca Malen; Andrea Mufatto de Michelini Mufatto, Celina Bartolome de Pielihueso, Paula Michelini de Descendientes de Viticultores y Lis Clément de Bodega Clément. Además de las bodegas mendocinas que acompañaron la causa, el broche de oro lo pusieron Sofía Elena de la bodega Contra Corriente y Patricia Ferrari Yagüe de Casa Yagüe, ambas de Trevelin, provincia de Chubut, que viajaron especialmente con sus vinos para el servicio y para la subasta. También estuvieron presentes con sus vinos Catena Zapata; Puerta del Abra (de Balcarce, Provincia de Buenos Aires) y la salteña El Porvenir de Cafayate.
El evento comenzó a las 18hs con una mesa de conversación y networking para Mujeres Emprendedoras, exclusiva para invitadas de Banco Supervielle, donde Ana Lovaglio Balbo -Directora de Marketing de Susana Balbo y Fundadora y Directora General de Susana Balbo Unique Stays– destacó su inspiradora experiencia narrando su historia dentro de la empresa fundada por su madre, su rol actual y cómo es innovar en un emprendimiento familiar.
A partir de las 19,30 hs, comenzó la experiencia gastronómica en el jardín de la bodega con el ingreso del público. El clima fresco y agradable hizo que la noche fuese una verdadera fiesta. Más de 200 personas circularon por los jardines de la bodega Susana Balbo, con una ambientación de 15 plazas de despacho, una para cada cocinera invitada y la Chef anfitriona.
Las cocineras de la Edición Especial – Día de la Mujer de Al Mando ofrecieron platos representativos de su cocina, en el siguiente menú colaborativo de 15 pasos:
Cons Cerezo Pawlak (Mendoza y CABA): Hojaldre, ricota casera, crema de tomates secos, tomates y hierbas de nuestra huerta.
Patricia Courtois(Salta y Mendoza): Escabeche de pejerrey, liláceas y uvas
Sol Peretti(CABA): Tartare de sandía y mayonesa de levadura tostada
Pato Roggerone (Mendoza): Textura de tomates, yogur griego, raita, sumac
Flavia Amad (Mendoza): Balotín de jabalí, romesco de zanahoria, arándanos
Josefina Diana (Mendoza): Paté de conejo, calabaza, polen
Florencia Rodriguez (Tilcara, Jujuy): Envuelto de mote y gallina, jalea de locoto, pickles, cilantro, jengibre
Paula Chiaradía (Trevelin, Chubut): Hongos asados silvestres de la Patagonia, gribiche, damascos encurtidos, ricotta de cabra, flores
Mariana Zevallos (Mendoza): Pasta rellena de maíz, espuma de aji amarillo
Ginella Mazzocca (Mendoza): Arancini de tomate, aceitunas negras, queso Lincoln y salsa verde
Patricia Ramos(CABA): Croqueta de morcilla y avellanas, emulsión de manzana y jengibre
Christina Sunae (CABA): Tamal filipino, masa de arroz y leche de coco, cordero, maní, achiote y orégano
Florencia Lafalla (Bariloche, Río Negro): Panna Cotta de hongos de pino
Ailin Rosas (Mendoza): Pavlova vegana de frutos rojos, limón y jarilla
Maira Bitar (Mendoza): Húmedo de chocolate, dulce de leche de pino
El momento central de la noche fue cuando la propia Susana Balbo y su hija Ana Lovaglio Balbo subieron al escenario junto a Flavia Amad desde donde dieron un emotivo discurso en homenaje a las mujeres de la gastronomía y el vino. “Estoy muy orgullosa, es muy emotivo lo que lograron las cocineras que participaron de la jornada”, celebró Ana Lovaglio Balbo. “Estamos muy contentas con el resultado, la idea es repetirlo año a año para cada Día de la Mujer, e incluso llevar el formato a otros destinos. Es muy potente lo que genera a nivel networking entre las mujeres, visibilizando tanto talento femenino de las cocineras, las enólogas, los platos y los vinos que van creando”.
También formalizaron ante escribano la donación de los lotes de vinos para una subasta a beneficio de “Pequeños Pasos” -organización que trabaja en mejorar la calidad de vida de familias en riesgo social en Argentina-. Las bodegas participantes del evento destinaron lotes de vinos seleccionados por grandes mujeres para ser subastados, con valores desde los $100.000 hasta los $1.400.000, garantizando una donación base que supera los $7.225.000.
Al Mando es el ciclo ideado por Flavia Amad – Chef Ejecutiva de Osadía de Crear y La VidA, ambos recomendados en la Guía MICHELIN 2024, y Gerente a Alimentos y Bebidas de la bodega y Susana Balbo Unique Stays-, con el apoyo incondicional de Susana Balbo, primera mujer enóloga de Argentina, y de Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing y Fundadora del área de Hospitalidad y Gastronomía de la bodega.
Esta edición especial de Al Mando es el punto de partida a un calendario que se anunció públicamente en este encuentro, con el cual bodega Susana Balbo planea visitar diferentes lugares de Argentina, para reunir cocineras y bodegueras y crear una agenda de encuentros gastronómicos únicos, como los que vienen proponiendo desde hace dos años, cuando nació este ciclo.
Sobre Flavia Amad:
De raíces italianas y árabes, Flavia propone un estilo de cocina de estación con una mirada fresca sobre la gastronomía desde un valor cultural. Con una amplia formación académica que tuvo lugar en Argentina y Estados Unidos: egresó del Instituto Isla Malvinas como Técnica Superior en Gastronomía y luego realizó la Licenciatura en Administración Gastronómica en la Universidad del Aconcagua en Mendoza; tras graduarse, decidió seguir perfeccionándose en el Instituto Le Cordon Bleu de Miami, donde se recibió con honores su título en artes culinarias (Bachelor Degree in Culinary Arts).
Luego de realizar varias prácticas profesionales, ingresó en el grupo gastronómico del londinense Keith McNally, dueño de reconocidos restaurantes como Balthazar, Pastis, Minetta Tavern, entre otros. Con él se desempeñó, en principio, como encargada de plaza de pastelería, luego como encargada de plaza de principales y, finalmente, ya en Minetta Tavern –prestigioso restaurante ganador de una estrella Michelin–, como chef pastelera y encargada de logística.
Entre los célebres chefs con quienes trabajó se encuentran Daniel Boulud, Riad Nasr, Lee Hanson, Jean-Georges Vongerichten, Anthony Bourdain, Mario Batali y Éric Ripert.
En su cocina, Flavia explora las posibilidades de la expresión gastronómica en platos con sello propio. Para crear sus cartas se inspira en los productos de estación, así como en técnicas culinarias de alto nivel. En la actualidad, Flavia es chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de la bodega Susana Balbo, donde busca crear cartas compuestas por platos que se destaquen por su excelente ejecución, sus insumos de alta calidad y la relevancia en la nobleza del producto. También está a cargo de la propuesta de fine dining La VidA en el exclusivo Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, integrante de Susana Balbo Unique Stays. Ambos restaurantes, Osadía de Crear y La VidA, fueron recomendados en la Guía MICHELIN 2024.
Decidida a generar un impacto positivo en el ámbito de la mujer profesional y abogar por el bienestar en las cocinas, Flavia Amad abre las puertas de Osadía de Crear y, junto a su fundadora Ana Lovaglio Balbo, se pone al frente de Al Mando, un ciclo con cocineras representantes de todo el país.
Sobre Susana Balbo:
Susana Balbo es la bodega familiar fundada en 1999 por la primera mujer enóloga de Argentina. Su espíritu emprendedor e innovador se traduce en vinos personales, con carácter y calidad. Actualmente la empresa está liderada por sus hijos, Ana Lovaglio Balbo -Directora de Marketing- y José Lovaglio Balbo -Director de Enología -.
Además de la excelencia en tintos, Susana Balbo se destaca en la elaboración de vinos blancos y rosados, los cuales representan más del 40% del portfolio de la bodega.
Recientemente la enóloga fue distinguida con el Decanter Hall of Fame 2024, convirtiéndose en la primera mujer argentina y latinoamericana en recibir este prestigioso reconocimiento, destacando su impacto en la viticultura a nivel mundial. La distinción fue recibida en el año en que la bodega cumplió sus 25 años de coraje, de pasión por la calidad y de lazos construidos con la familia, la comunidad y el entorno.
En Vinos y Pasiones creemos que el vino es cultura, conocimiento, encuentro y disfrute. Compartimos historias y contenidos para aprender más sobre el fascinante mundo del vino. Gracias por acompañarnos.
