Son muy fáciles, no te demandan mucho tiempo y quedan buenísimos. Lo más interesante es que los hacés con espinaca cruda, con lo cual te ahorrás un paso.
Ingredientes – 1 atado de espinaca – 2 huevos – 1/2 pote de crema de leche o nata – 1/2 taza de harina leudante – 1 diente de ajo – sal, pimienta – estragón o alguna hierba aromática que te guste – aceite
Procedimiento 1- Lavá la espinaca, escurrilla y cortala en tiras finas o picala como quieras, también picá el ajo. 2- Batí los huevos y agregales la crema, si querés una cucharada de mostaza, la sal, pimienta y el ajo. 3- Mezclá todo bien. 4- Agregá la harina, mejor si es tamizada e integrá. Que te quede una mezcla espesa, masa no. 5- Empezá a formarlos o si no querés ensuciarte, usá una cuchara. 6- Disponelos en una placa aceitada y enharinada y mandalos al horno más bien fuerte por aproximadamente 15 minutos. 7- Servilos como guarnición de una carne de cerdo o como plato único.
La sugerencia va de la mano de un Piatelli Vineyards Premium Torrontés, de la Bodega Piatelli, Valles Calchaquíes Salta. Un vino fresco, frutado, en boca presenta notas a cítricos. Mezcla de Torrontés moderno y elegante. Te va a fascinar con los buñuelos o con una tortilla de espinaca.
Otro vino blanco muy rico es el Críos Torrontés de la Bodega Susana Balbo. En boca muy buena estructura y acidez, notas a frutas frescas. Otro vino delicioso que te va a gustar mucho. Para ambos vinos la temperatura de servicio aconsejada es: de 7 a 9°. Recordá que en general los vinos blancos hay que tomarlos jóvenes.
¿No te gustan los vinos? Podés maridar los buñuelos con una cerveza bien fresca tipo lager.
Que tengas un día super fresco y divertido. Muchas gracias por los comentarios y tus «me gusta».
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Fresca y divertida. Ponele otra cara a tu ensalada de siempre Vamos aprovechá que sigue haciendo calor. Seguramente ya hayas probado esta combinación. La pera acompaña muy bien el sabor intenso del queso azul y le da un touch muy especial cuando las salteás con azúcar.
Ingredientes – Peras 2 – Rúcula cantidad necesaria, 150 grs. aprox. – Queso azul, 150 grs. – aceite de oliva 60 cc. – Azúcar – Sal – manteca una cucharada – Jugo de limón
Preparación 1- Pelá las peras, cortalas en cuartos, quitales la semilla. 2- Echales un poco de azúcar y algo de limón, tranquilo no te pases. 3- En una sartén caliente, con manteca y aceite de oliva, saltealas, sin que se te ablanden. Reservalas. 4- Limpiá las hojas de rúcula. 5- Primero emplatá la rúcula, luego disponé las peras, el queso azul y condimentá.
A la hora del maridaje tenemos ingredientes que son un tanto intensos para los acuerdos. El queso azul y la rúcula. Este tipo de preparaciones pueden ir muy bien con blancos y rosados.
Lagarde Chardonnay De la Bodega Lagarde, Luján de Cuyo, Mendoza De color amarillo pálido, brillante, con reflejos verdosos que anticipan su frescura. En nariz, despliega aromas delicados a frutas blancas como manzana verde y pera, junto con notas cítricas y un sutil toque floral que aportan elegancia y frescura.
En boca, se percibe un equilibrio acidez vibrante y cuerpo medio. Notas a fruta fresca, un ligero dejo mineral y la textura cremosa acompañan muy bien el sabor intenso y salado del queso azul. Servilo frío entre 8 a 10 °C.
Costa y Pampa Albariño De la Bodega Trapiche en Chapadmalal, a pocos kilómetros del Atlántico, nos invita a descubrir un blanco costero, fresco y lleno de vitalidad. A la vista, se presenta con un tono amarillo claro con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz, ofrece una explosión de aromas cítricos junto a notas florales y un delicado toque salino, reflejo de su origen marítimo. En boca, es vibrante, con acidez marcada y final largo. Temperatura de servicio sugerida: entre 8 a 10 grados.
Esperamos te haya gustado la entrada, tanto como a nosotros nos encanta seas nuestro lector apasionado.
¡Qué tengas una tarde muy entretenida y fresca!
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¡Feliz día de los enamorados! Cuando comenzamos con el blog, a mi me costaba un poco hablar de este día, porque pensaba en las personas que estaban solas y que tal vez este día podía llegar a incomodarlas. También que la temática del blog no iba del todo de acuerdo. Sin embargo, aunque te parezca sorprendente, a lo largo de estos dos años y medio, las entradas acerca del día de los enamorados fueron las que más visitas tuvieron.
Conclusión, a muchas personas el AMOR les puede interesar o mover más que una nota sobre excelentes vinos, una rica y seductora receta o una frase inspiradora.
Para vos que ya sos un/a lector/a apasionado/a, para vos que la peleas aunque estás solo o sola (entiendo por lo que estás pasando, estuve en esa situación), para vos que sos una enamorada total, para vos que la amas o lo amás y no sabés cómo decírselo, te queremos desear un día mágico, esplendoroso. ¿Qué, no te gusta este día?, no lo celebres o festejalo solo con vos. Después de todo el amor viene en muchas versiones y por supuesto el amor comienza por uno mismo.
Acá te compartimos unas ideas para regalar vinos o ponerle otro toque a este día.
1- Angélica Zapata Chardonnay. De la Bodega Catena Zapata. Las uvas son del viñedo Adrianna. Un vino blanco que pasó 14 meses por barrica de roble francés. Esto le otorga en nariz notas a manteca y en boca lo hace untuoso. Es un «single vineyard» que refleja características propias de la zona de gran altitud en donde se origina. Con días soleados, cálidos, y noches frescas al pie del Cordón del Plata.
2-Hey Malbec Rosé. Del enólogo Matías Riccitelli. Un rosado de la cepa insignia argentina Malbec que expresa en este vino su versatilidad. Un vino que apunta a enamorar a los más jóvenes.
El Malbec a flor de piel. Frutado, rico y fresco. Con crianza en huevos de concreto sobre sus lías por 3 meses.
3-Pala Corazón Malbec de Gualtallary. De Niven Wines, Enólogo Lucas Niven. Un vino de autor para sorprender a tu amada o amado.
Lucas Niven es un enólogo nacido en Mendoza, en la localidad de San Martín. En nariz con aromas que recuerdan al tomillo y la jarilla, notas a tostado que le aporta el blend de maderas.
4- Teho Malbec de la Tomal Vineyard. La Consulta Valle de Uco.Sus creadores: Ale Sejanovich y Jeff Mausch, bodega Teho. De La Consulta, Valle de Uco. Teho significa «Sangre de la Tierra» para dar a entender la concentración de los vinos, destacando el terroir de Altamira. Un vino 90% Malbec – 6% Petit Verdot – 4% Cabernet Franc, con muy buena acidez, fresco. El Cabernet Franc le otorga nervio, un vino con muy buena estructura tánica. Quizá para amores bien pasionales.
5-Corazón del Sol Luminoso Blend De la Bodega Corazón del Sol. Un vino de Valle de Uco de Grenache, Syrah Mourvedre, todo una joya. Cortes típicos del Rhône (Ródano), del sur de la France. Del enólogo Santiago Achaval.
Con 24 meses de paso por barrica de roble francés. Vinazo.
6- Para el broche de oro, y para el postre, Capriccio Espumante Dulce Natural. De la Bodega Dante Robino. Un espumante dulce de Torrontés y Chenin. Fresco ideal para el postre en nariz notas florales y en boca presenta una equilibrada acidez.
Hay muchos vinos más para recomendar, ideas, platos. Esta es una entrada en homenaje al Amor. Qué pases un día espectacular y una excelente noche. El amor está en el aire, por donde mires siempre hay trazos que fueron hechos con amor, hay gestos y labores que se les pone amor. No es un día como para que pase así como así, bueno esa es nuestra opinión.
Desde Vinos y Pasiones vamos a levantar copas, celebraremos, el amor, la amistad y además de festejar nuestro día, te homenajeamos a vos, te deseamos que el amor te envuelva para seguir, para vivir del modo que más te guste. Por sobre todo, apreciamos que seas nuestra fuente de inspiración.
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Continuamente se habla de los terroirs a la hora de elaborar vinos. Y no es para menos, el terroir le da una impronta única al vino, le otorga su carácter. Proviene de la palabra «terre» en francés, que significa suelo. Algunas personas sólo se refieren al suelo, sin embaro el concepto de terroir es más amplio, más complejo y se refiere a un lugar determinado.
Hay cuatro factores que lo determinan: la vid, el clima, el suelo y la mano del hombre. Estos factores son los que hacen al vino con su característica propia. Diferenciarse ahí está el quid de la cuestión, el terroir diferencia, marca. Hablar hoy en día de terroir es muy importante. Vamos a ver más de cerca estos cuatro elementos que lo determinan.
El clima es uno de los factores claves ya que si un año hay mucha lluvia, los enólogos tienen que apurarse a cosechar porque la uva podría quedar «lavada.» Influye también si próxima hay una masa de agua o si existen bosques que determinan que las vides reciban menos viento, todo marca un algo, en el caracter del vino. El clima y el microclima influyen mucho en un viñedo, la humedad, los vientos, los enemigos de la vid, como las heladas y el granizo, el grado de insolación, cuántas horas de sol recibe la planta.
Hay variedades que se adaptan mejor a determinadas regiones. Por ejemplo, y aunque sea redundante mencionarlo la Pinot Noir crece muy bien en las zonas altas, más frescas (Valle de Uco) y frías, como en la Patagonia. Es una cepa de clima corto y resiste muy bien el frío. Por el contrario, no crece en el Norte del país, aunque han habido pruebas, no se dan tan buenos ejemplares.
Ale Vigil dice: «cada uva es una acertijo» (Dante Rofi. Un trabajador de la Viña-La Nación. 21 de enero 2017). Y cada variedad se da de un modo especial en los diversos terroirs. Por eso se habla de la Malbec de Maipú, la Syrah y Viognier de la provincia de San Juan. Tannat salteño, Merlot, Pinot Noir de la Patagonia.
El suelo es otro de los grandes componentes. Hay variedad de suelos que sostienen y nutren a la vid. El ideal es aquel que se denomina pobre en el sentido que su materia orgánica no es excesiva. Y uno de los temas claves es el drenaje. De nada sirve a la vid que tenga mucha cantidad de agua. La planta debe esforzarse por conseguir el agua.
Hay suelos arcillosos, arenosos, francos, pedregosos. Los suelos arcillosos son los que retienen agua. Estos suelos dan vinos coloridos, que retrasan la maduración. Los suelos pedregosos cuentan con muy buen drenaje, las piedras de estos suelos son las encargadas de reflejar la luz, otro elemento primordial para las uvas. A los suelos francos, se los denomina así porque poseen una textura media, son los más «amigables» para la vid. Los suelos arenosos son conformados principalmente por arena, no retienen agua y poseen poca materia orgánica. El color del suelo da pistas de qué está compuesto. En general los que son bien oscuros tienen bastante materia orgánica y los más claros cuentan con más gravas. La latitud y altitud, en donde está ubicado el viñedo, si están en pendientes, si se encuentra a mucha distancia sobre el nivel del mar también son datos a tener muy en cuenta.
La mano del hombre Ingeniero agrónomo y viticultor-enólogo trabajan a la par para que la uva saque su mejor versión. Son los grandes hacedores. De acuerdo al vino que deseen obtener van a cosechar antes o luego. Por ejemplo para los espumantes es necesario cosechar más temprano, porque en general los espumantes necesitan vinos base con muy buena acidez. Por el contrario si la idea es lograr un vino que predomine la madurez fenólica, que los aromas y los sabores se destaquen, se cosecha después. Cómo es tratado el viñedo, la poda de verano e invierno que se le realiza, si es biodinámico o no, todo marca algo más y lo determina la mano del hombre.
Es por eso que en el mundo no existe un viñedo igual al otro, porque cada terroir es único, como las huellas digitales a los seres humanos.
Estudios en el tema Muchísimos enólogos vienen bregando, estudiando y comunicando el tema del terroir, desde ya que los sommeliers nos unimos a transmitir este concepto. Enólogos que trabajan en esto son Ale Vigil de Catena Zapata, Pedro Parra y Leo Erazo de Alto Las Hormigas, Edgardo del Pópolo de Dominio del Plata Winery, José «Pepe» Galante de Bodega Salentein, Fernando Buscema como director de Bodegas Caro, Martín Kaizer de Bodega Doña Paula. En nuestro país hermano Chile, Pedro Parra es conocido como el Señor Terroir. Asesora a al famoso cantante Sting en un viñedo italiano. Muchísimas bodegas y enólogos trabajan en este concepto.
Foto: http://ozonodrinks.com.ar
Fernando Buscema es el director del Catena Institute of Wine es un apasionado, un buscador constante, uno de los principales enólogos de la bodega Catena Zapata. Pepe Galante lo ayudó a dar sus primeros pasos, él considera que la altura, la amplitud térmica (diferencia de temperatura entra las mañanas y las noches), que ayuda a que la uva madure lentamente y exposición solar son elementos diferenciadores. Lleva mucho tiempo de estudio determinar y econtrar los terroir más adecuados para los excelentes vinos.
A nivel mundial los ejemplos son en Francia: Bordeaux con Pomerol, Saint Emilion, la Bourgogne para la Pinot Noir, en Italia el Piemonte y la Toscana. La Tempranillo se siente de diez en La Rioja y Rivera del Duero, en España. El Syrah se da excelente en Australia, como el Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda, la zona del Rhin en Alemania y el Valle de Napa California.
Mapa de terroir y calicatas Se denomina mapa de terroir a una unidad de tierra, es ir estudiando la tierra palmo a palmo y así poder escudriñar bien cada loteo de vino.
Las calicatas Son excavaciones en donde se estudia la composición del suelo y sus estratos. Pueden ser poco profundos o tener una extensión considerable. Por medio de muestras se puede ver la composición química del suelo. Por supuesto además hoy en día se emplean drones para las necesidades de la vid.
Los terroirs en Argentina Nuestro país en sí es una demostración de que cada vez más se van descubriendo nuevos terroirs. Mendoza puso en valor sus zonas clásicas viñateras: Luján de Cuyo con Agrelo y Perdriel y descubrió en 1990 Valle de Uco, que como dato muchos de quienes hablan del Malbec de allí dicen sus aromas a violetas lo identifican. Dentro de Valle de Uco se encuentran Gualtallary, El Cepillo, Paraje Altamira, Los Chacayes. Así Roberto de la Mota y Sebastián Zuccardi dan cuenta de la diferencia del Malbec de la Consulta en San Carlos al de Gualtallary. Asimismo el Cabernet Franc de la Consulta presenta características diferentes al Cabernet del Loire, en Francia. En la Patagonia argentina Neuquén, en San Patricio del Chañar también dio un salto muy considerable y su vecina la provincia de Río Negro afianzó sus áreas tradicionales del alto Valle. Córdoba también dice acá estoy, con sus zonas más conocidas como algunas otras nuevas. San Juan, en otra entrada hemos mencionado al Valle de Ullum, Tulum, Valle de Calingasta, Zonda y el Valle del Pedernal como el valle más frío. Los vinos de San Luis en Cuyo y en la provincia de Entre Ríos en el Litoral. A no olvidarse la provincia de Buenos Aires que ocupa un lugar importante cuando se habla de terroir diferente y de viñedos cercanos al mar.
Según Laura Catena: «Para llegar a estos vinos que son gloriosos e irrepetibles, tenemos que seleccionar aquellas parcelas que representan terruños únicos, en donde se da una combinación de suelo, clima e incluso humanos [¡porque alguien decidió plantar una variedad y no otra!] que hace que esos vinos tengan un aroma y un sabor especiales y diferentes.» Ríos, Sebastián (2015, agosto 1) – Los vinos de lujo se concentran en el terroir,- diario La Nación- recuperado de: https://www.lanacion.com.ar/1815233-los-vinos-dejan-la-variedad-de-lado-y-se-concentran-en-el-terroir
Así es querido lector, el terroir, cómo ves es cambiante, depende de varios factores, sin embargo es una característica poderosa que todo enólogo y viticultor debe tener en cuenta para el vino que quiere lograr.
Esperamos te haya gustado mucho esta entrada. Recordá que cual enólogo al vino, vos sos quien diseña tu vida, no permitas nadie le imprima un aroma, sabor o característica que vos no apruebes.
¡Muchas gracias por tu dulce presencia y todos tus comentarios!
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¿Sabés que es posible realizar un vino blanco de uva Malbec? Con uva blanca y rosada se puede vinificar vino blanco. Con uva tinta se pueden elaborar vinos blancos, rosados o tintos. Porque el interior de la uva no tiene color, éstos son otorgados por las pieles u hollejos.
Y así es como desde el emprendimiento de Vincentin Family Wines decidieron apostar a propuesta, por ahora única en el país y diferente. Desde el 2010 el grupo agroindustrial Vincentin, productores de aceites de crudos y refinados crearon Vincentin Family Wines. Una familia orgullo santafesino que creó una bodega en Luján de Cuyo, Vista Flores. Su enóloga Carola Tizio, con la asesoría de Paul Hobbs siempre están innovando. La primera cosecha fue signada con un Malbec de cinco viñedos diferentes. Promocionan calidad, excelencia y experiencia en los vinos argentinos.
Blanc de Malbec Desde el 2012 Carola empezó a elaborar este vino, el cual se realiza utilizando el vino de gota, que no fue prensado. En ese momento fue toda una innovación en el país, actualmente hay otras bodegas que elaboran vinos blancos con uvas tintas. Tiene seis meses de barrica de origen americano En vista presenta un atractivo color rosado. En nariz se encuentran notas de lilas y violetas, además de frutos rojos. En boca, la entrada es moderada, con sabor a cereza y ciruela dulce, taninos redondos, algunas notas a vainilla y chocolate. Persistencia de media a larga.
Según su creadora, Carola Tizio “se puede añejar, es un vino grasoso en boca y con una buena longitud. Si no se ve su color es probable que se lo confunda con un tinto”. A la hora de los maridajes, “acompaña muy bien las comidas grasosas como mollejas y pates. También a los quesos porque tiene una linda nariz pero su fuerte es el cuerpo”.
Aires de western en pleno Valle de Uco Con un diseño muy particular e innovador en sus etiquetas. Como en el arte te gusta o no te agrada. Aunque suene raro, no tan atractivo o transgresor desde Vincentin Family les gusta llamar la atención con los nombres y han elaborado una línea de vinos que se llama “la banda de los tres sucios”. Estos vinos son elaborados con uva del Valle de Uco. Un Malbec, un Cabernet Franc, un Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Compuesta por tres nombres El Renegado para el Cabernet Sauvignon, El Tramposopara el Cabernet Franc 2014y el Contrabandista para nombrar al Petit Verdot 2014. También cuentan con dos varietales provenientes de diferentes microterroirs. Uno se llama Arrogante y otro Maldito.
Como verás Vicentin Family Wines eligió darle una vuelta de hoja al Malbec. El Rosado de Vincentin, es un asunto especial, por ahora único en el país, que desde ya podría hacerle competencia a cualquier otro rosado, porqué no a alguno de la Provence.
Familia Vicentin exporta a los Estados Unidos, México, Perú, Bolivia, Suiza y Brasil.
“El vino es la luz del sol, unida por el agua.” Galileo Galilei
Que tengas un día rosado, tentador y brillante. Acordate que vos sos el que diseña tu vida. No dejes que nadie realice algún trazo a su antojo.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
