Fresca y rica ensalada de peras y queso azul

20180110_205038Fresca y divertida.
Ponele otra cara a tu ensalada de siempre
Vamos aprovechá que sigue haciendo calor. Seguramente ya hayas probado esta combinación. La pera acompaña muy bien el sabor intenso del queso azul y le da un touch muy especial cuando las salteás con azúcar.

Ingredientes
– Peras 2
– Rúcula cantidad necesaria, 150 grs. aprox.
– Queso azul, 150 grs.
– aceite de oliva 60 cc.
– Azúcar
– Sal
– manteca una cucharada
– Jugo de limón

Preparación
1- Pelá las peras, cortalas en cuartos, quitales la semilla.
2- Echales un poco de azúcar y algo de limón, tranquilo no te pases.
3- En una sartén caliente, con manteca y aceite de oliva, saltealas, sin que se te ablanden. Reservalas.
4- Limpiá las hojas de rúcula.
5- Primero emplatá la rúcula, luego disponé las peras, el queso azul y condimentá.

A la hora del maridaje tenemos ingredientes que son un tanto intensos para los Soleriaacuerdos. El queso azul y la rúcula.
En general siempre te hemos dicho que los vinos dulces son para los postres. Sin embargo, a la hora de acordar con el queso, creemos algo acertado podría ser un Solería de la Bodega Familia Zuccardi, que es un vino fortificado con mayor alcohol y con azúcar residual. Es decir que al probarlo es un vino dulce. Tenés que contrarrestar el sabor intenso del queso y el amargor de a rúcula.

Otra opción podría ser Saint Felicien Semillón Doux, de la Bodega Catena Zapata. En nariz podés encontrar aroma a miel, a duraznos, Saint Felicien
le va a ir bastante bien a la ensalada.
En ambos la temperatura de servicio recomendada es de 8 a 10°.

De paso te contamos un poco sobre los vinos dulces. Han tomado relevancia en nuestro país hace varios años, sin embargo ellos relatan historias antiguas en todo el mundo.
Cuando hablamos de vinos dulces nos referimos a: los de cosecha tardía, dulces fortificados, pasitos o pasificados, botritizados y vinos de hielo.
Los de cosecha tardía que son elaborados con las uvas que se dejan que maduren en el viñedo y así la uva concentra azúcar, varios en nuestro país son elaborados así, en el mundo los encontrás como Late Harvest.
Los fortificados, los más  conocidos son los Oporto (Porto) llamados también encabezados.
Los pasitos son de la Toscana, en Italia, o Vin de Paille en Francia.
Jerez los tan famosos, de crianza biológica, pasan años y años bajo un velo, formado por levaduras. (si tenés un Jerez para la ensalada va es-pec-ta-cu-lar!!).
Los botritizados los realizados con la uva que tiene el hongo denominado botrytis cinerea. Los llamados vinos de reyes en Hungría el Tokaji, en Francia en Sauternes, verdaderos elixires.
Los ice wines se dan muy bien en Alemania y Canadá, la uva se cosecha congelada. Aquí Bodega Las Perdices elabora esta clase de vinos.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/1411033-los-vinos-dulces

Esperamos te haya gustado la entrada, tanto como a nosotros nos encanta seas nuestro lector apasionado.

¡¡Qué tengas una tarde muy entretenida y fresca!!

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