Vinos y Pasiones – 10 años

Foto: Catamarca Viva

Este plato tradicional del noroeste argentino tiene raíces prehispánicas. Ya los pueblos originarios preparaban una mezcla de maíz rallado con hierbas y condimentos que cocinaban en ollas de barro o envueltas en chala. Con el paso del tiempo, se fueron incorporando ingredientes como la calabaza y el queso, dando lugar a una versión más suave, cremosa y reconfortante.

La humita en olla es, para muchos, sinónimo de hogar. Su preparación lenta y su aroma envolvente marcan el ritmo de una cocina que abraza y une.

Ingredientes (para dos personas)

– 1 cebolla
– 1 cebolla de verdeo
– 2 choclos frescos y rallados
– 1/2 calabaza
– leche cantidad necesaria
– pimienta
– laurel
– pimentón una cucharada
– ají molido a gusto (ojo que pica)
– queso cremoso 200 gr.
– perejil a gusto

Preparación

1- En una olla caliente con aceite saltear las cebollas y luego, agregá los choclos rallados y la calabaza rallada. Sal pimentá y dejá cocinar por media hora. Incorporá el laurel.
2- Si la preparación la ves espesa agregá leche o puede ser caldo de verduras. Hacelo a lo último de la cocción,no antes. Al rallar los choclos y la calabaza largan un poco de agua. Agregá el pimentón y corregí la sal.
3 – Revolvé constantemente con cuchara de madera para que no se queme el fondo de la olla.
4- Emplatá en cazuelas y disponé queso fresco por encima. Llevá a horno.
5- Retirá del horno, decorá con perejil cortado y a disfrutar.

Tips
1- Cociná lentamente la humita y te va a salir más sabrosa
2- El pimentón ponéselo a último momento, para que no quede amargo.

Maridajes

La humita pide su compañero regional,
un Torrontés.
Te sugerimos Siete Vacas Torrontés, de la Bodega 

Las Arcas de Tolombón que se encuentra en
la localidad de Colalao del Valle, provincia de Tucumán.
Fresco y aromático, despliega intensos aromas
florales que recuerdan al jazmín y la rosa,
combinados con notas frutadas de durazno
y cítricos. En boca es vibrante, con una acidez
equilibrada que aporta frescura y un final limpio
y persistente. Perfecto para quienes quieren
experimentar la frescura y la identidad única
del Torrontés tucumano, un vino que invita
a disfrutar cada momento y a conectarse con
la tierra del norte.

Otra sugerencia podría ser el Mendel Semillón.
Esta vez el compañero es de la provincia de Mendoza,
de la zona de Valle de Uco, de la Bodega Mendel.
La semillón es una cepa que tiene más volúmen, con
lo cual a esta preparación le puede venir muy bien.
De la Bodega Mendel. En nariz aroma a flores blancas
y miel. Tiene paso por madera, lo cual le aporta complejidad
y algunas notas ahumadas.

Te invitamos a hacer esta riquísima receta, fácil y deliciosa, que te va a dibujar una gran sonrisa!!

«Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida.»
                                                                                                                Confucio

¡Muchas gracias por tu energía y por ser nuestro lector apasionado!

Siempre que podemos nos gusta experimentar con otras comidas.
Esta vez decidimos hacer pollo al estilo chino. Acá va nuestra versión.

Ingredientes
– 2 pechugas de pollo
– 1 cebolla cortada en cuadrados (como en la foto)
– 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
– 1 pimiento verde cortado en cuadrados
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de maicena o fécula de maíz
– 1 pedazo pequeño de jengibre
– dos cucharadas de vino blanco
– dos cucharadas de soja

Para la salsa
– 60 g. de salsa de tomate (salsa ketchup)
– 150 ml. de agua
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 3 cucharadas de azúcar negra
– 1 pizca de sal, cuidado que la salsa de soja es salada.

Preparación
Para la salsa agridulce
1- En un wok, o en una sartén grande calentá el agua, la salsa de tomate o Ketchup, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la pizca de sal y revolvé todo. Cuando veas que haya reducido, reservá la salsa que te quedó.

Para el pollo
2- Picá el ajo y el jengibre, cortá la zanahoria, la cebolla y los pimientos rojo y verde. Cortá también el pollo en trozos más bien grandes.
3- Mariná el pollo, mezclándolo en un bol con un poco de salsa de soja, y un poco de vino blanco. Mezclá bien. Luego incorporá la maicena e integrá todo. Podés llevarlo a la heladera para que repose.
4-  Cociná el pollo en el mismo wok o sartén caliente con un poco de aceite de maiz o girasol y reservalo.
5- Después en el mismo wok o sartén caliente incorporá aceite, salteá la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y luego seguí con los pimientos. Cociná todo por varios minutos.
6- Incorporá la salsa y un poco de maicena disuelta en agua. Agregá el pollo. Mezclá y listo podés emplatar.
7- Podés maridar este delicioso plato que lleva un tiempo aunque bien vale la pena con vinos blancos o rosados. Si te gusta más la cerveza también resulta un buen acuerdo.

Nuestras sugerencias de maridaje son:

Diamandes de Uco Viognier
De la Bodega Diamandes. Un maravilloso
ejemplar de Viognier, cepa típica de la
región de Condrieu, de Francia.
En nariz notas a fruta blanca y cítricos. En
boca se presenta de buen volumen. Con paso
de diez meses por barrica de roble francés.

Otro vino puede ser un Ciclos Rosé de Malbec,
de la Bodega El Esteco, de la localidad de Cafayate,
provincia de Salta.
El enólogo Fabián Miranda. Un vino que en nariz
se presenta bien frutado y con notas florales
también. Fácil de tomar un vino con buena acidez
y a la vez ligero en boca. Un vino elaborado con
la uva Malbec en este caso se deja que los hollejos
o pieles de la uva estén en contacto por poco
tiempo.

Esperamos que te animes a preparar este riquísimo pollo y por sobre todo que disfrutes de cocinar, de los buenos momentos de la vida y de tus seres queridos.

«Con el nuevo día vienen nuevas fuerzas y nuevos pensamientos.»
                                                                          Eleanor Roosvelt

¡¡Muchas gracias lector apasionado por tu dulce compañía!!