Decidí ver cada desierto como la oportunidad de encontrar un oasis, decidí ver cada noche, como un misterio a resolver, decidí ver cada día como una nueva oportunidad de ser feliz.
Walt Disney
Querido lector, que siempre elijas el paso que te acerca a un momento de felicidad.
¡Muchas gracias por tu compañía!
Siempre para el verano hacemos pollo en escabeche. De este modo nos evitamos poner el horno y es super rendidor. En general es una comida que les gusta a grandes y a chicos y es ideal para una reunión donde son varias personas. Si nunca lo hiciste, animate. Es solo seguir la receta.
Los escabeches son de origen persa y es un método de cocción que alarga la vida de los alimentos. Los españoles fueron los encargados de llevarlo por todo el Mediterráneo.
Ingredientes
– 1 pollo
– 2 ajos
– 2 cebollas
– 2 o 3 zanahorias
– Aceite de maiz o girasol 1 taza
– Vinagre de manzana 2 tazas
– Pimienta en grano
– Laurel 1 hoja
Procedimiento
1- Cortá las zanahorias en fina juliana o en aros, pelá las zanahorias y cortalas en rodajas, además, pelá los ajos.
2- En una olla profunda de fondo grueso, colocá una capa de pollo, la hoja de laurel, la cebolla, las rodajas de zanahorias, unos granos de pimienta (algunos,no exageres).
3- Distribuí los ajos y repetí la operación anterior.
4- Luego echale el aceite y el vinagre de manzana, tienen que cubrir la preparación.
5- Tapa la olla, poné el fuego a mínimo y cuando empieza a hervir calculá una hora aproximadamente.
6- Fijate si está cocido a los 60 minutos, ojo que no todas las ollas, cocinan en el mismo tiempo, como los hornos. Sino es así dejalo un poco más.
7-Dejalo enfriar y guardalo en la heladera.
Dale animate. Qué lo disfrutes, vas a ver que todos te van a pedir que hagas más.
Nota: los escabeches no son fáciles para maridar. Te aconsejamos vinos blancos suaves, livianos y frescos. Puede ser un Viognier, Torrontés o Sauvignon Blanc.
Compartimos la versión de Pablo, mi hermano. Gracias Paul por mandarme la foto! Pollo en escabeche al disco. Un lujo!
Eres capaz de mucho más de lo que estas pensando, imaginando o haciendo ahora.
Myles Munroe
En esta entrada vamos a hablar sobre el norte de Argentina, precisamente de la provincia del Tucumán.
Vamos a adentrarnos en el Valle Calchaquí, ese que viene desde la provincia vecina de Salta y que llegan hasta Catamarca.
Este terruño es ideal en lo que a vitivinicultura refiere. Albergan viñedos que corren a lo largo de la ruta nacional Nº 40 abarcando un área de 100 km.
Vinos del Tucumán es una marca que fue elaborada para fortalecer la identidad del Valle Calchaquí y sus vinos.
Lugar propicio, paisaje único, ubicado en el noroeste de la provincia, un valle con mucha fuerza, tal como la que tenían los aguerridos Calchaquíes, los pueblos originarios, de donde proviene su nombre.
Los suelos son franco, arenosos y pedregosos en ocasiones. La altura es de 1700 metros promedio sobre el nivel del mar.
El clima es el gran moderador, el determinante, inviernos fríos y veranos calurosos y secos.
Hay gran exposición de los vinos a la luz solar. Y esta provincia, se suma a las que tienen viñedos más altos del mundo.
Las variedades que predominan son Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Bonarda, Syrah, Tannat, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés.
Los vinos tintos tienen mucho color, son de buen cuerpo, estructurados cómo si el carácter de los calchaquíes arremetiera en sus taninos. Y los blancos son de color amarillo brillante y verdoso.
Varios de los viñedos son tratados orgánicamente, es decir con aportes de residuos orgánicos.
El riego en general es por goteo, también se utiliza el riego por manto. Siempre se usa el agua de deshielo proveniente del río Santa María.
El cultivo de la vid en esta provincia se remonta al siglo XVI.
Sin embargo, a partir del siglo XIX se comenzó a vender vinos para el mercado y a exportar la variedad Criolla Chica.
En 1910 Baltazar Chico, principal productor de la época, construyó canales de riego, represas y expandió la superficie de viñedos.
Así la impronta de los valles calchaquíes se percibe por los aromas y sabores del vino.
Los viñedos crecen en parrales para las variedades blancas y en espalderos para las tintas.
El punto de partida es Tafí del Valle, de hecho los diaguitas denominaron a este lugar “Pueblo de Entrada espléndida”, y es verdad, Tafí ofrece unos paisajes bucólicos y hermosos en donde se pueden apreciar varias estancias y en donde degustar quesos riquísimos.
A lo largo del recorrido por la ruta de los vinos, los productores ofrecen degustaciones, visitas a los viñedos, conocer a los productores y probar riquísimos maridajes.
Te pasamos un listado de las bodegas de esta pequeña aunque prodigiosa provincia.
Ubicada en Colalao del Valle, sobre la ruta nacional Nº 40. Luis Rolando Díaz es de los nuestros, porque dejó su actividad, su comercio para comenzar a hacer vino casero. Rolo, cómo se lo conoce, tiene sus vides a 20 km de su casa, que fue en su momento la de su padre. Allí tiene un patio con un glicina y es donde recibe a todo aquel que quiera degustar sus vinos, acompañado por quesos caseros, aceitunas y fiambres.
Las Arcas de Tolombón
Los viñedos se encuentran a 1.800 m de altura, reciben un clima árido y seco: Frío en invierno y caluroso en verano. Con una precipitación anual de 100 mm. En el sitio hay gran amplitud térmica, los suelos son arenosos.
El diseño y la arquitectura están integrados al paisaje del valle, con características diaguitas e inspirada en antiguas contrucciones africanas. Contiene tanques de acero inoxidable, una cava subterránea con 350 barricas y cubas ovoides de concreto (barricas de hormigón con forma de huevo) El secreto de estos huevos es que el vino dentro está en movimiento sólo por la forma, no necesitan de electricidad.
Su patrimonio cultural es fascinante, lugar de pueblos originarios, criollos, españoles e inmigrantes que luego de años se han conjugado en esta tierra que emana idiosincrasia.
Las etiquetas de los vinos son super famosas por su hermosos dibujos realizados por Alexiev Gandman.
En las Arcas adoran recibir visitantes porque creen que la experiencia del enoturismo es inolvidable
Se encuentra en la zona de Tafí del Valle. Su edificio tiene un gran ventanal con una vista hermosa, responsable ya de que uno quiera estar ahí. El empresario es Jorge Posse. Cuentan con tecnología francesa y sus vinos Patriarca y Julio Julián han ganado premios haciéndolos estrella de la línea.
La bodega está ubicada en la ruta nacional Nº 40 en el kilómetro 4884,5.
Para la elaboración de los vinos utilizan una doble mesa de selección para garantizar las calidad de los vinos.
Fue fundada en el siglo XVII y actualmente es atendida por sus propios dueños, por el empresario Jorge Posse. El equipo de enólogos está compuesto por José Luis Mounier y Rafael Olaya quienes tienen reconocido prestigio y trayectoria.
Son vinos de alta gama.
En la zona se encuentra la Estancia Las Carreras que es un establecimiento indicado para probar vinos, elabora quesos manchegos. Se halla a 7 Km de la Ciudad Sagrada de los Quilmes.
Trabaja en un galpón del 2006 en la localidad homónima. Sus vinos se llaman Yuros, cómo llamaban los pueblos originarios a las vasijas, en donde guardaban agua y chicha. Las cepas que elaboran son Torrontés, Malbec y Cabernet.
Se halla en Amaicha del Valle, a 161 Km de la ciudad de San Miguel de Tucumán. Amaicha es la localidad más cercana a las Ruinas de Quilmes. La bodega fue creada en el 2013. Es la primera bodega administrada por un pueblo originario, es una bodega de propiedad comunitaria. Eduardo Nieva es el cacique de la comunidad indígena de Amaicha del Valle cuenta que de este modo los comuneros se han integrado a la actividad comercial. Esto nos demuestra que la cultura criolla, de pueblos originarios está viva y trabajando para cuidar y proteger sus valores y tradiciones. La Pachamama es quien está presente en cada vino. Se cultivan Malbec, Torrontés y Criolla Chica.
El enólogo es Sebastián Lanús y Sebastián Pastrana es el guía de la bodega, este último cuenta que cada familia aporta las uvas para la creación de los vinos. Sesenta familias de Amaicha viven gracias a este emprendieminto. En un principio colaboraban miembros de la comunidad, de a poco se ha ido extendiendo a otros pobladores.
Los comuneros crearon un edificio con un sistema de pircas, cómo lo hacían antes los incas y las pueblos pre incaicos. los amaichas, colalaos y los quilmes. Son construcciones de metro y medio de altura, de piedras encimadas una de otra.
Finca Albarossa
Sobre la ruta nacional Nº 40 en el kilómetro 4.282, cerca de Amaicha a una altura de 1.836 metros sobre el nivel del mar. Giacomo Spaini, su mujer Beatrice y sus dos socios encontraron un predio que se enamoraron. Construyeron un hotel de nueve habitaciones. Elaboran vino Torrontés y Malbec.
El establecimiento combina elaboración de vino y relax.
Según Giacomo el vino que más se exporta es el Torrontés que tuvo una gran aceptación sobre todo en Italia. El hotel destaca no sólo por la calidad de sus servicios, sino además por el paisaje de todo el valle que se aprecia desde él.
Cooperativa agroindustrial que está ubicada a 2,5 kilómetros de la plaza de Amaicha del Valle. Sus terruños se hallan a los 2.100 metros sobre el nivel del mar.
Un proyecto de jóvenes emprendedores, conformado en el 2009, que además de nogales, frutales, pastura y turismo decidieron apostar a los vinos. Vinifican Malbec en 12 hectáreas de cultivo.
En las cercanías se halla un madero tallado de algarrobo, como recuerdo que en el 1716 se firmó una «Cédula Real» que dice que los pueblos originarios de Amaicha son dueños son poseedores de lo que hoy se conoce como Amaicha del Valle.
En la Ruta Nac. Nº 40, en el kilómetro 4308.
Baltazar Chico, proveniente de Barcelona, España, llegó a Colalao del Valle cautivado por los paisajes de la zona y funda en el 1900 la primera bodega del área. Creó una represa y sumó más viñedos. La bodega cerró en 1960, actualmente ahora sigue trabajando con Francisco Chico Zossi, siendo la cuarta generación.
Tucumán demuestra que además de ser una provincia con destinos turísticos espectaculares, sitios arqueológicos emblemáticos, también posee vinos que seducen a muchos consumidores por su carácter y sus excelentes uvas.
¡Qué tu tarde esté impresa con los aromas del valle Calchaquí! ¡Muchas gracias por leernos!
Bob Marley
Músico, compositor y poeta jamaiquino.
Que tengas una tarde divina e inspiradora.
Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido.
Siempre nos ha llamado la atención el hecho de poder inculcarle a un niño, a un adolescente la idea de emprender.
A veces, los adultos, estamos tan inmersos en el mundo laboral y en la relación de dependencia, que nos olvidamos de crear y de ver en qué otra cosa somos muy buenos.
En América Latina no existe en las escuelas como materia el emprendorismo. Según Andy Freire, al principio hablábamos de entrepeneur, actualmente comenzamos a tener un diálogo más emprendedor.
Compartimos con vos, querido lector, once consejos para despertar el espíritu emprendedor de tu loco bajito.
1- Generá en tu peque o adolescente una cultura financiera
Olvidate de darle a tu hijo una paga semanal o mensual, porque de esta manera él esperará ese monto, se va a acostumbrar a que ahí está. Por el contrario, incentivá a los chicos a generar ingresos propios. De ese modo motivalos a que hagan una rifa, a que vendan algo, a que aprendan una tarea y aún mejor que luego lo vendan.
2-Dulces oportunidades
Les podés pedir que caminen por el jardín, que se den una vuelta por la casa, por el departamento y que propongan cosas para hacer. Podría ser quitar las hojas, limpiar el coche, barrer el garage, acomodar algo, clasificar papeles… Así van a recibir el mismo importe de la asignación semanal, sin embargo les estás enseñando a buscar oportunidades.
3-Explorar y descubrir
Para Athur Blank, (co fundador de Home Depot) sostiene que los niños siempre crecen cuando se los incita a descubrir su alrededor. Aconseja que cuando te vayas de vacaciones tratá de ir a restaurantes diferentes, fuera del que están acostumbrados, visitar otros lugares, otras playas, otros comercios.
4-Jugar a emprender
Es sencillo que a los niños se los oriente en el emprender mientras se juega. Es fácil y hay que intentarlo.
Hay culturas en que esto es mucho más fácil y enseguida se los incentiva a que creen un stand o un puesto en donde vender jugos.
Siempre hay que promover su creatividad, lo que les gusta, en lo que son buenos. Por ejemplo Nico, mi sobrino siempre ha sabido muchísimo de fútbol y de jugadas, aún aquellas que sucedieron antes de que él hubiera nacido, actualmente está estudiando Periodismo Deportivo y escribe excelentes notas en Deportea. El hijo de Agustín es muy bueno dibujando, puede estar horas y horas disfrutando de este pasatiempo.
5-Vos sos el ejemplo
Cuando se analiza este tipo de enseñanzas, una de la conclusión final era que lo importante no es lo que los padres hacen, sino lo que los padres son. Lo fundamental no es que el padre vaya al museo, sino que le guste el arte. O que lo obligue a leer, sino que el niño vea lo que leen sus padres y que además lo disfrutan.
6-Comunicación
Exigiles hablar con claridad. Qué cuando lo hagan, sea mirando a los ojos a su interlocutor. O que respondan el teléfono con vos clara. Si te comentaron algo al pasar y no te miraron a los ojos, pediles que lo hagan nuevamente. Las habilidades sociales y emocionales son muy importantes. Nuevamente, vos sos el ejemplo.
7-Do you speak english? ¿Parlate italiano? Parlez vous français?
Mi abuela materna, a quien llamábamos Mela me hablaba en italiano, pocas palabras. Sin embargo, a mi me fascinaba y siempre quise saber más. Mis padres también alguna que otra vez mencionaban alguna parola (palabra). En el secundario, corrí a aprender italiano, actualmente lo hablo y leo mucho para no olvidarlo. La paterna, a veces, me saludaba en francés, salteado, como al pasar. Luego, quise aprender francés. Gracias a saber ambos idiomas y el inglés, viajé y los utilicé. Es muy lindo saber que me puedo comunicar en otra lengua. ¿Entendés de qué hablamos?
Todo lo que los chicos vean en sus casas es lo que van a tratar de imitar, así que antes de mandar a tu hijo a estudiar un idioma, ¿por qué no curioseas vos también?
8-Acción
Es tan relevante que el padre trabaje al día 8 horas como que venda productos por Mercado Libre o una pequeña empresa en su tiempo libre. Esto es oro en polvo para la educación de tu “loco bajito” o no tan bajito.
9-Aprender del fracaso
Hay que dejar que se equivoquen. No es grave,
aprenden así, no es un drama errar, por el contrario,
ayuda a mejorar lo que necesitan.
Tenés que tener una actitud positiva hacia el fracaso.
10-Incertidumbre
Una de las situaciones comunes para un emprendedor es nadar entre dudas y no saber bien en que camino se va. Poner a los chicos en ese estado es inculcarles confianza en ellos mismos y a saber manejar el stress.
11-Deportistas
Un deportista puede ser un buen ejemplo de emprendedor. Hablales a tus chicos sobre deportistas o familias de emprendedores. Todo lo que les menciones quedará siempre en su imaginación.
Aprovechá las mentes de los niños abiertas y sin vueltas y con actitud de disfrute.
“El fracaso no es no lograrlo, es rendirse. Si te rindes fracasaste. Pero, si no te rendiste y lo seguiste intentando no fracasaste. Puedes encontrar mil maneras que no funcionan, pero una te va a salir bien. Así es la vida, así es el mundo.” José Pablo Iglesias Serrano – 14 años
Fuente: http://www.teinspira.com/7-pasos-para-ensenar-a-tus-hijos-a-ser-emprendedores/
¿Y si empezás hoy a ponerte en modo emprendedor? Dale, es una cuestión de actitud.
Una receta super sencilla que vas a sorprender y a dejar con la boca abierta a todos. Es del libro «Cualquiera puede cocinar» de Jimena Monteverde.
En general de postre consumimos fruta de estación, para variar o con motivo de celebrar nos gusta cocinar esta riquísima tarta. Hacela es muy fácil.
Ingredientes
Para la masa
– 100 grs. de manteca
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharita de polvo para hornear
– 1 huevo
– 200 grs. de harina
– Ralladura de limón o naranja
Relleno
– 225 cc de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/2 kilo de frutillas
– 1 sobre de gelatina de frutilla
– 1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)
– 2 cubeteras de hielo (para acelerar el proceso)
Procedimiento
1- Disponé en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En el centro colocá la manteca blanda, el huevo y la ralladura de naranja o limón.
2- Estirá la masa del tamaño de la tartera, sobre una mesada enharinada, dejá aproximadamente 2 centímetros más para los bordes.
3- Forrá un recipiente enmantecado y cociná en horno mediano hasta que esté dorada, ¡ojo un poco, no un dorado caribeño!
4- Aparte batí la crema con el azúcar a punto chantilly, lavá y cortá las frutillas al medio y reservalas.
5- Luego cubrí la tarta con una capa fina de mermelada de frutillas o frutos rojos. Volcá encima la crema batida y disponé las frutillas una al lado de la otra, hasta cubrir toda la superficie.
6-Si querés darle una mejor terminación, cubrí con gelatina.
7-Así te queda perfecta y más armada. En un bol colocá todo el sobre de gelatina, añadí la taza de agua hirviendo y revolvé hasta que todos los cristales de gelatina se hayan disuelto.
8-A continuación agregá los cubos de hielo y revolvé despacio, vas a ver cómo la gelatina toma consistencia.
9- En este momento con una cuchara, sacá el hielo que no se hayan derretido y volcá lentamente sobre la tarta.
10- Cuando hayas terminado, llevá enseguida a la heladera.
Nota: tené en cuenta que la gelatina pasa de una consistencia líquida a una sólida, muy rápido. Antes de solidificarse pasa de una consistencia intermedia que se parece a una mermelada, ese es el momento justo que tenés que volcarla sobre las frutillas. Si nos seguís en ésto, vas a tener éxito garantizado.
¡¡Después contanos, les va a gustar a todos y no van a dejar nada!!
«Una comida sin postre es como una fiesta sin torta.»
Julia Child
En la extraordinaria costa del Golfo San Matías, en la zona nordeste de la provincia de Río Negro hay playas extensas, con mar templado, campos de dunas y costas con acantilados.
Las grutas recibe este nombre por la cantidad formaciones que la pleamar (cuando el mar sube) va erosionando en las rocas.
Hay bajadas habilitadas para acceder a la playa. Cada bajada cuenta con un número, de hecho hay hasta la 6.
Qué hacer
Tenés varias actividades para hacer además de disfrutar las hermosas playas. Para empezar podés explorar las dos cavernas que se unen entre sí.
También a sólo 12 kilómetros podés apreciar El Sótano y el Cañadón Las Ostras, en esta última playa se ven ostras fosilizadas. El modo de acceso es con vehículo 4×4 o mediante una cabalgata.
A la tarde empieza a subir la marea y aquellos que no se quieren ir de la playa comienzan a acercarse a los acantilados.
Un lugar diferente
Un viaje ahí puede ser justo lo que estés buscando.
En Las grutas el sol está presente durante 15 horas. El centro cuenta con una gran infraestructura hotelera. Sin embargo, el mes de enero las plazas hoteleras tienden a colmarse, con lo cual te recomendamos hagas la reserva con antelación. Y claro, hay varias personas en las playas, preparate a ver varios vecinos a tu alrededor.
Las aguas alcanzan entre 22 y 25 grados, convirtiendo a este lugar en el que posee aguas más templadas del Litoral argentino. Este fenómeno se da por dos hechos, uno son las corrientes marinas menos frías que en otros sitios y otro, es la marea alta que hace que las rocas y la arena se templen.
En las primeras bajadas hay fondos rocosos que han sido excavados, de este modo crearon piletas semi naturales, dando espacio a disfrutar con los más pequeños, se puede hacer snorkelling, porque quedan ahí mejillones y peces que no pueden salir.
Te recomendamos ir con guía del lugar.
Fuerte argentino y leyendas marinas
En una excursión en 4×4, recorrés un camino de ripio de 40 km. Visitás el Camino de los pulperos, pasando por dunas, salitrales y picadas. Conocés la Villa de Los pulperos para ver como “recolectan” los pulpitos de la restinga cuando la mar está baja. Es una actividad que se transmite de generación en generación. Ellos son quienes hacen camino por esa senda de 40 km para vender los pequeños pulpos a los restaurantes de la localidad. El 10 de febrero es la Fiesta del Pulpero.
Luego, ascendés por una meseta dejando al mar atrás, ahí en un laguna podés realizar snorkelling. Regresando al puesto vas a saborear un delicioso almuerzo acompañado por vinos patagónicos.
Un acantilado con forma de fortaleza recibe el nombre de El fuerte y es un balcón al golfo San Matías. La aventura la continuás en El cañadón de las ostras en donde se observan fósiles marinos de 15 millones de años, el ambiente está rodeado de vegetación propia de la Patagonia, achaparrada y rala.
Tu paseo va llegando al final mientras observás la puesta del sol en Piedras Coloradas y escuchás leyendas marinas .
Gastronomía
En las calles angostas de Las Grutas hay variedad de restaurantes con gran oferta de mariscos para darte una buena panzada.
En cuanto a diversidad se trata, el golfo presenta una variedad de fauna marina increíble.
Especies como la merluza común, el salmón de mar (no son salmones como los del Pacífico, sin embargo su aspecto es similar), el mero, el pez gallo, y los diferentes invertebrados como la vieira, el mejillón, la almeja púrpura y el pulpito tehuelche.
Si hacés click aquí vas a ver un listado de tripadvisor para que veas los mejores.
Aprovechá a degustar platos con mucho sabor a mar, pulpos, mejillones y pescados frescos
Cómo llegar
Se accede desde la ruta Nacional Nº 3 desde el norte (ruta que hay que tener cuidado ya 
que circulan muchos camiones).
Desde el oeste por la ruta provincial Nº 2. En avión se llega a la localidad de Viedma, que está distante a 180 km de Las Grutas.
Importante: en Las grutas tenés que estar atento a la subida de la marea.
Te compartimos un video de este maravilloso destino y esperamos puedas conocerlo pronto.
¡Buena vida y excelente verano! (para vos que estás en el Hemisferio Sur). Lindo invierno, para vos que estás del otro lado del Sur.
En ambos casos, disfrutá la vida, divertite y no olvides de decirle a los tuyos cuánto los querés y de tomarte un tiempo para agradecer.
Gracias por leernos. Es un placer que seas nuestro lector.
Ingredientes
– 125 g de manteca
– 150 de azúcar rubia
– 1 huevo
– Ralladura de 1 naranja o de 1 limón
-150 grs. de harina
-135 grs. de avena
-50 grs. de coco rallado
– 1 clara de huevo
Procedimiento
1- Colocá la manteca a temperatura ambiente con el azúcar en un bol. Batí con batidora eléctrica hasta que obtengas una consistencia cremosa.
2- Agregá el huevo y la ralladura de naranja o limón a la preparación anterior, continuá batiendo.
3-Incorporá la harina, la avena y por último el coco rallado, mezclá bien para formar una masa homojenea.
4-Tomá pequeñas porciones con las manos y hacé bolitas y luego aplanalas. Si es necesario utilizá un poco de harina para que no se te peguen en las manos.
5-Poné las galletitas en una placa enmatecada.
6- Cociná en el horno a temperatura moderada por 15 minutos aproximadamente.
7- Sacalas dejalas enfriar y a disfrutar.
Son riquísimas.
Cuando la vida te presente razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una razones para reír.
Anónimo
La Chardonnay (se pronuncia yardoné | shardoné) es una de las uvas más plantadas en el mundo. Es originaria de la Bourgogne, de Francia.
Cuenta con bayas pequeñas. Tiene un ciclo corto y es resistente a distintos tipos de suelos (calcáreo, arcillosos, arenosos) y climas, si bien, lo importante es que no sean muy húmedos.
Seguramente has tomado algún que otro Chardonnay. Es una variedad con bastante fama, va muy bien con la madera, otorgándole ésta unos matices únicos.
Se la utiliza en general para vinos secos, es una cepa que acompaña al Pinot Noir y al Pinot Meunier para elaborar los Champagnes. También es utilizada sola para hacer espumosos. Los espumantes que emplean la Chardonnay en general se denomina Blanc des Blancs.
La Chardonnay en el mundo
¿Por qué es tan conocida?
Uno de los lugares más renombrados donde se planta esta uva es en Chablis, en la Borgoña (Bourgogne) en donde se elaboran los vinos más caros.
Los grand cru más famosos son: Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur y Vaudésir.
En Francia, en la zona de Jura, y del Valle del Loire. Otros sitios son España, Portugal, Inglaterra, en Estados Unidos, California, en Australia, en Nueva Zelanda, en África del Sur y en Argentina, Chile, Uruguay.
Tuve la suerte en el transcurso de la carrera de sommelier, también cuando estuve en Francia y en la vinoteca Grand Cru, en la ciudad de Buenos Aires, de catar vinos franceses elaborados con esta cepa interesante. Con ella se producen brebajes muy ricos con algo de lo que se dice pierre à Fusil un aroma asociado a la mineralidad, más que nada en Francia.
En el color presenta un amarillo pálido variando a los más intensos si tienen paso por madera.
Sus aromas recuerdan a la manzana verde, pera y ananá. Mientras que algunos autores sostienen que si es de clima más cálido destacan notas a banana, ananá y frutas de carozo.
Chardonnay en Argentina
Aquí en nuestro país se cultiva en las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Río Negro, Salta, Neuquén, La Pampa, Catamarca, Tucumán también la provincia de Buenos Aires.
Algunos enólogos le realizan una fermentación maloláctica logrando así vinos más mantecosos y además un aumento de la untuosidad.
Según Alejandro Vigil, enólogo de Catena Zapata y Aleanna, la mayor historia del Chardonnay está en Agrelo. Y la cantidad de Chardonnay cultivado tiene que ver con la elaboración de espumantes.
En una clínica que se realizó en Mendoza, Vigil mencionó que Pepe Galante es el maestro del Chardonnay. Lindo que entre colegas se reconozcan.
Crianza en madera
Que el vino tenga crianza en roble es cuestionado en Chablis, porque se entiende que no es propio o característico de la zona. Sin embargo hay productores que están de acuerdo con la utilización de la madera, claro que no en las proporciones que se usa en el Nuevo Mundo.
Maridajes
Cómo la Chardonnay es muy versátil, en el mercado podés degustar vinos desde frescos y frutados, pasando por los que tienen buena acidez y con notas cítricas, hasta los untuosos con paso por madera. En general van muy bien con las carnes blancas, pollo, pavo, cerdo. Los que se benefician con el paso por madera resultan un buen acuerdo con los pescados grasos, salmón, platos picantes. Con quesos como el Gouda, Cambembert, queso de cabra, de oveja u otros quesos cremosos. Además platos condimentados con hierbas, tomillo.
Temperatura de servicio: entre 8º y 10º.
Aquí te pasamos una lista más que interesante de los Chardo argentinos:
Adrianna Vineyard Chardonnay White Stones – Catena Wines -Tupungato, Valle de Uco
Alfredo Roca Dedicación Personal – Bodega Alfredo Roca -San Rafael
Bodega Atamisque Chardonnay – Bodega Atamisque Tupungato, Valle de Uco
Casarena 505 Vineyard Chardonnay- Bodega Casarena – Perdriel, Luján de Cuyo
Chakana Estate Selection Chardonnay – Bodega Chakana -Altamira, Valle de Uco
Bodega Diamandes de Uco Chardonnay Grande Reserve –Bodega Diamandes -Tunuyán, Valle de Uco
El Enemigo Chardonnay –Enemigo Wines – Tupungato, Valle de Uco
Fabre Montmayu Chardonnay Reserva – Bodega Fabre Tupungato y Luján de Cuyo
Laborum Chardonnay Finca Alto Los Cuises –Bodega El Porvenir -Cafayate
Lágrima Canela – Bodega Bressia – Luján de Cuyo
Las Perdices Reserva Chardonnay –Bodega Las Perdices – Agrelo, Luján de Cuyo
Lindaflor Chardonnay – Bodega y Viñedos Monteviejo – Tunuyán, Valle de Uco
Luca Chardonnay Tupungato G Lot Chardonnay – Luca Wines – Tupungato, Valle de Uco
Mar & Pampa Chardonnay – Bodega Trapiche – Chapadmalal
Montechez Reserva Chardonnay – Montechez Finca y Bodega –
Mythic Gran Reserva Chardonnay Blanc de Blancs –Mythic Wine
O. Fournier Chardonnay Mendoza Alfa Crux – Bodega O. Fournier – La Consulta, Valle de Uco
Portillo Chardonnay – Bodega Salentein– Tupungato, Valle de Uco
Killka Chardonnay – Bodega Salentein -Tupungato, Valle de Uco
Lagarde Guarda Chardonnay –Bodega Lagarde – Tupungato, Valle de Uco
Saint Felicien Chardonnay – Catena Wines– Agrelo, Luján de Cuyo
Taymente Chardonnay – Huarpe Wines -Agrelo, Luján de Cuyo
Tomero Chardonnay – Bodega Vistalba -Vistalba, Luján de Cuyo
Trapiche Medalla Chardonnay – Bodega Trapiche Tupungato y Altamira- Valle de Uco
Urraca Chardonnay – Urraca Wines Agrelo, Luján de Cuyo
Verum Chardonnay –Bodega del Río Elorza – Alto Valle del Río Negro
Beber con moderación, prohibido el consumo de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.
¿Y vos, que Chardonnay vas a elegir?
¡Qué tengas una tarde fresca y fabulosa! Y siempre que puedas aprendé algo nuevo.
Desde Vinos y pasiones te deseamos un Año Nuevo 2017 que te guíe a lo mejor para tu vida y la de los tuyos.
¡Felicidades! ¡Por un 2017 pleno de Amor, Salud y Felicidad!
Vinos, gastronomía y enoturismo contados con conocimiento, pasión y experiencia.
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The world, through the lens of wine and spirits
Telling wine stories from Argentina, South America and beyond
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Best Of Wine Tourism, los mejores del enoturismo
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The New face of happiness
Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
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