Vinos y Pasiones – 10 años

Los días 19, 20 y 21 de Agosto se llevará a cabo, por segundo año consecutivo, El Campeonato Mundial del Alfajor en La Rural. Este evento, destinado a premiar a los fabricantes de la golosina más famosa del país, será el mayor encuentro de alfajores jamás organizado. Debido al rotundo éxito del año pasado, el Campeonato Mundial del Alfajor se ha trasladado al espacioso pabellón 8 de La Rural donde se darán cita más de 70 expositores alfajoreros. Esta edición contará además con la presencia de fabricantes de países como Uruguay, Colombia, Brasil, Ecuador, España, Paraguay, Perú, Canada y Estados Unidos.
Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer y degustar una amplia variedad de alfajores y más de 500 marcas, una verdadera fiesta para los amantes de este delicioso bocado.
El Campeonato Mundial del Alfajor es una competencia abierta a elaboradores de alfajores de todas partes del Mundo, desde grandes empresas a emprendimientos artesanales. Cuenta con el sello Marca País, con el apoyo de Buenos Aires Capital Gastronómica y el esponsoreo de Milkaut Profesional, La Vaca Lechera de San Telmo, Open Pay del BBVA, 2 Tapitas entre otros.
Un panel de expertos compuesto por influencers de alfajores, chefs, maestros pasteleros, ingenieros en alimentos, especialistas en análisis sensorial y periodistas será el responsable de elegir el Mejor Alfajor del Mundo y otorgar medallas en 19 categorías diferentes. Las muestras enviadas por las empresas serán sometidas a una evaluación sensorial bajo un riguroso procedimiento de Cata a Ciegas, en el cual el Jurado asignará un puntaje a más de 35 características sensoriales establecidas. Los alfajores que obtengan los puntajes máximos en cada categoría recibirán Medallas de Oro, Plata o Bronce. Todos los alfajores ganadores de Medallas de Oro competirán por el título de «Mejor Alfajor del Mundo».
Emprendedores, PYMES y grandes empresas tendrán igualdad de condiciones en la evaluación sensorial asegurandose asi una competición justa y equitativa. La participación de alfajores de todas las regiones de Argentina, así como aquellos elaborados en el extranjero, garantiza una diversidad única y enriquecedora además de dar a conocer la inmensidad de esta industria.

Jurados del Campeonato Mundial del Alfajor:

Hernán Montes de Oca – Influencer de Alfajores – Presidente de Jurados.
Carolina Balverdi – Periodista Gastronomica – Radio Nacional.
Lucas Fuente – Chef – Uruguay.
Juan Manuel Logiacco – Influencer de Alfajores.
Agustina Laporte  – Periodista Gastronómica y Emprendedora.
Mariano López – Influencer de Alfajores.
Facundo Calabró – Catador de Alfajores – Locutor.
Pablo Remaggi – Chef Pastelero.
Gladys Mabel Olazar – Pastelera Profesinal – Cocineros Argentinos.
Any César Profesional – Pastelera Profesional.
Tomás Gill – Ingeniero en Alimentos.
Ivana Nieto – Ingeniera de Alimentos -INTI.

La organización brinda la posibilidad de que dos persona del público sean parte del Jurado. Los interesados deben postularse en la web www.mundialdelalfajor.com
Categorías del Campeonato Mundial del Alfajor:

1.    Mejor Chocolate Negro
2.    Mejor Chocolate Blanco
3.    Mejor Dulce de Leche
4.    Mejor Relleno de Fruta
5.    Mejor Alfajor Simple
6.    Mejor Alfajor de Tres Capas
7.    Mejor Galleta
8.    Mejor Alfajor de Confitería
9.    Mejor Sabor Tradicional
10.    Mejor Sabor Exótico
11.    Mejor Textura
12.    Mejor Aroma a Alfajor
13.    Mejor Packaging
14.    Mejor Alfajor Saludable
15.    Mejor Alfajor de Maicena
16.    Mejor Alfajor Glaseado
17.    Mejor Alfajor de Autor
18.    Mejor Alfajor PYME
19.    Mejor Alfajor Industrial

Otras actividades dentro del Campeonato Mundial del Alfajor:
El domingo 20 de Agosto es el día del niño por lo que en el «Espacio de Niños» los peques de la familia podrán aprender a hacer alfajores de la mano de la pasterlera intafantil Luisina Perez Pieroni.
En el escenario se realizarán más de 15 charlas referidas al mundo del alfajor sobre maridajes, presentaciones de libros, charlas históricas, recetas, etc. Las mismas son brindadas por profesionales del sector, productores e influencers de alfajores. También habrán bandas en vivo, una expo de coleccionistas de etiquetas de alfajores y una reconocida artista que pinta alfajores y golosinas. Habrá visitantes de Canadá, Uruguay, España y otros países.

Entradas
Las entradas se encontrarán disponibles en preventa on line a $1.000 (link en la web del mundial). Y $1.500 en ventanilla de La Rural. Menores de 13 años ingresan gratis, también jubilados y pensionados.

Lugar
Pabellón 8 del Predio Ferial La Rural
Fecha: 19 al 21 de Agosto (sábado a domingo)
Horario de 12 a 21hs.

Redes Sociales
IG @mundialdelalfajor
www.mundialdelalfajor.com

Eventos realizados
Agosto de 2022: Campeonato Mundial del Alfajor – Primera Edición.
Marzo 2023: Feria Argentina del Alfajor  – Mar del Plata.
Junio 2023: Feria Internacional del Alfajor – Uruguay.

En un bar, la calidad de los cócteles es tan importante como el ambiente donde disfrutarlos. Estar rodeado de arte en una reunión de amigos o en una cita, potencia la experiencia y más cuando se trata de una colección de arte étnico y contemporáneo como la de Rey de Copas. Este bar, que atrae turistas nacionales e internacionales desde su fundación, en la primavera de 2012, es parte del circuito nocturno de Palermo, junto con los cercanos barrios De Villa Crespo y Colegiales, área de influencia de arte y la gastronomía actual de la ciudad de Buenos Aires.

En estos años, Rey de Copas, se mantuvo en constante cambio, mutando como si tuviera vida propia. Su arte cobra vida, brindando a cada visitante una experiencia cultural inigualable. El Rey despliega un lienzo lleno de arte e invita a un viaje de goce de los sentidos, llevándonos a nuevos mundos con su magia.

Un rey del tarot

El bar debe su nombre a la carta del tarot, un rey con una gran copa, símbolo de la creatividad, la libertad y la sabiduría, un líder de su propio destino. La experiencia inmersiva que propone el bar está en consonancia con este significado: con tan solo abrir la puerta, se puede viajar a otros mundos. Cada rincón es una pequeña puesta en escena en la cual la música, la iluminación, los objetos traídos de lugares remotos y las obras de arte, conviven y cuentan una historia. Los apasionados de la creatividad y la cultura encuentran en sus pequeños mundos de inspiración, un punto de encuentro y disfrute.

Copas y platos

La coctelería y la cocina también invitan a viajar por otros mundos. La carta de cócteles de autor está inspirada en el horóscopo chino y tiene dos caras que seducen a los apasionados de la mixología con su propuesta innovadora. La cara Yin, que representa los tragos dulces, suaves y refrescantes; y la cara Yang que representa los tragos fuertes, con alta graduación alcohólica, calóricos. Serian un total de 12 tragos, cada uno haciendo referencia a un animal del horóscopo, separados también por los distintos elementos. Entre los Clásicos del Rey, el trago emblema de la casa es el Rayo Verde, un gin tonic con almíbar de cardamomo y cedrón, entre otros ingredientes que inspiran con sus aromas y sabores.

Y ya que estamos en el año del Conejo, sigámoslo en su recorrido: su cóctel es un blend de ron infusionado en curry, con jugo de zanahoria, naranja y manzana, almíbar de jengibre y burrito. Además, Rey de Copas tiene una barra surtida, con distintos tipos de scotch, whisky, bourbon, gin, vodka y ron; y una buena variedad de vinos y espumantes.

La cocina también viaja. Hay platos de distintas culturas como las brochetas de langostinos al ajillo, de raigambre mexicana; el Karaage del rey, pollo frito al estilo japonés; y el salmón teriyaki, de inspiración asiática. Para los más clásicos no falta un buen bife de chorizo con papines al romero y una variedad de pizzas con originales toppings.

La colección de arte

Sebastián Páez Vilaró fue quien dio vida y forma al lugar, exponiendo sus obras en bronce y cobre repujados, técnica que adoptó desde joven como su principal método creativo. Desde jóven, Sebastián fue un ávido viajante, explorador e investigador de las culturas de otros pueblos remotos, así como del territorio rioplatense y el continente americano. De estos viajes provienen los objetos que dan vida a los ambientes del bar, en consonancia con el arte original creado por Páez Vilaró.

En Rey de Copas, la ambientación no es escenográfica, es una manifestación artística auténtica.  Frescos contemporáneos, collages de vidrieras de los 70’s, tablones tallados del año 62’ en su paso por el continente africano, y objetos realizados con chatarra y metales.

Rey de Copas es más que un bar, es un mundo lleno de historias que despiertan la imaginación. Su coctelería está en sincronía con su ambiente único. Con cada copa una idea, con cada brindis un sueño. Una invitación a viajar a través del arte. 

Cabernet, el emblemático restaurante palermitano, cumple 20 años celebrando el buen comer, la alta gastronomía y los frutos de nuestra tierra.
Ubicado en pleno Palermo Soho, en la mítica intersección de la calle Jorge Luis Borges y el pasaje Rosell, en una típica casa de patio de esquina de principios del siglo XX, el restaurante ya es un clásico de la gastronomía local. La cocina de excelencia -en la que se destacan los insumos de primera calidad y la parrilla a leña, se conjuga con una cava extraordinaria conformada por los vinos más representativos de todas las regiones vitivinícolas argentinas. Los días viernes de música en vivo, pensados para acompañar el momento.

La Ciudad de Buenos Aires se destaca por su expresión gastronómica de primer nivel tanto para locales como para turistas. Existen actualmente muchos restaurantes de calidad con perfiles para todos los paladares. Sin embargo, pueden contarse con los dedos de una mano aquellos que además de ofrecer una carta destacada y una cava bien nutrida, cuentan en su haber con décadas de vida, manteniendo intactos a lo largo de los años un prestigio y una reputación intachables. Ese es el caso de Restaurante Cabernet, un clásico palermitano que hoy cumple 20 años ofreciendo un servicio de excelencia, con una cocina fuera de serie tanto por la calidad de su propuesta, que pueden maridarse con los mejores vinos de Argentina.

Al planteo culinario, Cabernet suma una ambientación cálida, su patio acogedor, con su arquitectura y diseño tan tradicional como confortable y la atención esmerada de un equipo siempre dispuesto a orientar al comensal para que la experiencia resulte inolvidable.

Esa icónica esquina fue retratada por Norah Borges, hermana de Jorge Luis Borges, para ilustrar la portada del famoso libro “Fervor de Buenos Aires” hace nada menos que 100 años.

En la calle Serrano, que hoy se llama Jorge Luis Borges, fue el lugar elegido para generar este espacio, creando un ambiente que propiciara la reunión distendida, el encuentro, la charla escuchando al otro y la buena música.

 ¿20 años no es nada…?  Pero también es muchísimo cuando recorremos la historia de Cabernet.

 
Cocina típicamente porteña, parrilla, sabores caseros y buen vino

El corazón de Cabernet, lo que lo define cabalmente, es su cocina franca, neta y sincera. Representativa de nuestra tierra y sus frutos, del aire que respiramos, el agua que nos rodea y el fuego, que todo lo transforma.

Al comando de la cocina está Néstor Contreras, chef santiagueño que -como sus antecesores- pone alma y corazón en cada plato. La carta de Cabernet incluye tentadoras pastas hechas a mano, empanadas que nadie debería dejar de probar, sabrosos pescados, frutos de nuestro mar y joyas de las huertas orgánicas de las que provienen los insumos. Una mención aparte merece la parrilla a leña y los cortes premium especialmente seleccionados que se ofrecen en versiones simples y contundentes y también en platos elaborados, que siempre sacan a relucir las cualidades del producto.

La propuesta se completa con el vino. De hecho, el restaurante debe su nombre a una cepa muy bien adaptada a nuestras tierras, el Cabernet. La cava extraordinaria guarda las mejores etiquetas que se elaboran en nuestro país, de norte a sur y de este a oeste. Son vinos elegidos con gran criterio y meticulosidad en tanto, cada uno, sabe expresar el terruño que le da origen. 

Desde 2003, la propuesta gastronómica de Cabernet se inspira en la cultura porteña, en los platos tradicionales de nuestro país y en la gastronomía heredada de los inmigrantes. Cada bocado lleva al comensal a reconectar con las raíces. Ese es el espíritu que sustenta al restaurante y que hoy, como hace 20 años, sigue intacto. Conocer o volver a Cabernet siempre es un gran plan y una experiencia imborrable para quienes valoran la buena comida, el buen vino y el placer de entregarse al disfrute.

Para reservas:
reservascabernet@gmail.com
http://cabernet-restaurant.com/
011 4831-3071/ 11 6 8967015
 
Dirección:
Jorge Luis Borges 1757 – (esquina pasaje Russel)  Palermo Soho, CABA.
 

Olivícola Laur, perteneciente a  Familia Millán, líder en la industria nacional e internacional de aceites de oliva, ya que se consagró por segunda vez consecutiva con el primer puesto  en el Ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo por el AOVE Ranking Mundial, siendo número uno de Argentina y Acetaia Millán, la única acetaia de Argentina certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena Italia, abren su propio restaurante “Restaurante Laur by Abrasado”, en el mismo predio, ubicado en Maipú, provincia de Mendoza.

 “La idea es potenciar la gastronomía a través de nuestros productos con los que conquistamos el mundo. Referentes tanto del país como del exterior elogian tanto nuestro aceto balsámico como nuestro aceite de oliva por lo que consideramos propicio cerrar los vértices brindando un producto terminado y aplicado”. explica Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en aceite de oliva y primer maestro acetero de Latinoamérica.

Y agrega “Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la historia del aceite en Argentina, la parte agrícola, industrial, comercial turística y solo nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso y existe un nuevo espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato”.

La propuesta gastronómica

La gastronomía de este nuevo espacio ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos y acompañado de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos, dos productos premium para enaltecer la cocina mendocina bajo los fuegos que permiten aportar el verdadero sabor argentino. Así mismo, posee la experiencia, la impronta y la calidad de los productos y los vinos de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, sin embargo el perfil de Restaurante Laur by Abrasado busca ser distendido y con estilo campestre. Ambos responden a la misma filosofía bajo el profesionalismo del Chef ejecutivo de Abrasado, Matias Gutiérrez.

Este nuevo espacio está a cargo del chef Pablo Sebastián Marí, quien entiende que “La gastronomía acompaña la experiencia de la olivícola y la acetaia, acercando el producto final a la mesa”.

En su propuesta de invierno, ofrece un delicioso menú de 3 pasos, con distintas opciones de platos, que se puede disfrutar tanto en el salón ambientado del restaurante o en el parque. Y se pueden acompañar con exquisitos flights de vinos de Familia Millán. O también por take away.

Entrada

Ensalada de estación (Remolacha al rescoldo marinada en aceto balsámico (espinaca baby, naranja a vivo,  cebolla morada, Nueces, chips de ajo, queso vegano de castañas de cajú fermentada).

Sopa de cabutia a la brasa (con semillas de zapallo tostadas, pan gratatto, crostón con queso Saint Julien gratinado en la mesa, pimentón ahumado, aceite de oliva).

Duo de empanadas mendocinas de carne cortada a cuchillo y cebollas caramelizadas tomillo y queso raclette.

Principal

Akusai (a la plancha con aceto balsámico, salsa muhammara -Siria- a base de pimientos quemados y garbanzos, garbanzos fritos apanados en pimentón ahumado, granada marinada en aceto balsámico, cilantro fresco, dukka -griega- semillas de hinojo y coriandro, sal, azúcar y frutos secos tostados).

Ojo de bife, con cremoso de boniato y cebollas al rescoldo.
 
Ñoquis a la chapa de morbier, salteado con olivas y Cherry, pistachos, limón en confit, lajas de pepato.

Postre

Ananá 72 hs (ananá ahumado, Crem fresh, almendras tostadas laminada, menta fresca, polvo de salvia deshidratada ahumada,  zest de lima).

Cítricos al rescoldo (naranja, pomelo, mandarina al rescoldo (50%), cítricos a vivo (50%), sopa de chocolate negro, aceite de oliva, gyn Terrier, amaranto pop, coco rallado fresco.

Banana al rescoldo con helado de dulce de leche, merkén y aceite de oliva gran Mendoza.
 
Brownie de oliva, granjita de frutos rojos y aceto balsámico Millán.

Finalmente el concepto de take away responde al concepto de “llevar al paso”, cuenta con una caja que puede contener hamburguesa gourmet, pizzas, o empanada de queso raclette o de carne, ambas fritas en aceite de oliva.

Acerca de Pablo Sebastián Marí
Pablo Sebastián Marí comenzó su carrera a los 18 años. Comenzó su formación en el Instituto Arrayanes y dio sus primeros pasos como chef de partie en 1884 el restó de Francis Mallman en Bodega Escorihuela y posteriormente se convirtió en sous- chef. Fue el elegido por el gran referente argentino para cocinar en su boda junto a Vanino Chimeno, lo que le valió la posibilidad de afianzar su carrera en los restaurantes Mallman en Chile, Uruguay y Francia. Esto le permitió convertirse en chef de partie en Chateau Lacoste (al sur de Francia) junto a la reconocida Chef Helene Darroze. En su retorno a Argentina, se incorporó a la cocina de Abrasado en Bodega Los Toneles y ahora con solo 32 años encara el desafío de la primera cocina olivícola-acetaia del país.

Acerca de  Olivicola Laur

Olivícola Laur fue fundada en 1889 y ha sido desde entonces pionera en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. Actualmente pertenece a la familia Millán (Átomo Supermercados, Bodega Los Toneles) y produce más de 600 toneladas (cerca de 1 millón de botellas de aceite de oliva al año) incluyendo sus marcas Clásico Extra Virgen Orgánico, Blend de Terroir Cruz de Piedra Orgánico, Blend de Terroir Altos Limpios, Blend de Terroir Medrano, Gran Mendoza Premium, Contraviento y Gran Laur. Ocupa el primer puesto en el ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo y también es la número 1 de Argentina. Los productos de Olivícola Laur ya se exportan a China, Japón, Alemania, Canadá, Suiza, Brasil, Panamá, Uruguay, Paraguay, Costa Rica, la Isla Guadalupe (Caribe) y Estados Unidos.

 Web: www.laur.ar

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