Tía María, un licor seductor, misterioso y bien jamaiquino

Tía maria

Este rico y atractivo licor tiene su origen en Jamaica.
Está compuesto por Ron, granos de café Arábica, vainilla y azúcar. De sabor fuerte y dulce a la vez, posee un contenido alcohólico de 35, 5 grados.

La leyenda 
En el siglo XVII una joven aristócrata española tuvo que huir de una hacienda porque se habían desatado fuertes disturbios en la isla de Jamaica. De este modo ella y una criada escaparon. La criada llevaba un joyero familiar en donde además de perlas negras conservaba una receta de un licor secreto.
Ambas tuvieron que separarse y entonces esta mujer le dijo a la joven «No lo olvides, lo necesitarás cada vez que quieras recordar nuestro tiempo juntas». Gracias a la ayuda y a los servicios de la sirvienta, la joven nombró a la bebida Tía María.
Pasó mucho tiempo hasta que en 1947 el doctor Kenneth Leigh Evans -experto en microbiología – recuperó esa fórmula, comenzó a producir y a comercializar el licor.

En los años 80 el licor se hizo más conocido gracias a las publicidades de la modelo Iman.
En el 2005 la marca fue comprada por Pernod Ricard y posteriormente en el 2009 fue vendida a Illva Saronno.
Hoy en día este licor se distribuye en 60 países.
El Tía María se puede consumir sólo con hielo o en tragos.

¿Y vos, te vas a tomar una copa de Tía María?
¡¡Muchas gracias por leernos, nos encanta que nos visites!!

Fuente: https://www.sobrelias.com/el-tia-maria/saber-de-licores/

«No hay fin, no hay comienzo, sólo hay pasión por la vida».
                                                                                                     Federico Fellini

Cómo organizar tu cata de vinos

Ordenvinos


Muchas veces nos preguntan cómo degustar los vinos, qué vinos catar y en qué orden.
En esta entrada, te decimos qué hacer.

1- Vinos espumantes secos
2- Vinos blancos jóvenes
3- Vinos blancos reservas
4- Vinos rosados
5- Vinos tintos jóvenes
6- Vinos tintos reserva
7- Vinos tintos añejos
8 – Vinos dulces
9- Vinos espumantes dulces
10- Vinos licorosos

El objetivo de este orden en la cata es ir aumentando la complejidad de los vinos. Es decir, pasar de los vinos más simples a los de más estructura. Además de ir aumentando  el nivel de alocohol y de dulzor.

Si tu idea es probar vinos tintos. Vas a ir del más ligero (podría ser un Pinot Noir), pasando por una Bonarda, un Malbec, para finalizar con un Cabernet Sauvignon, ¿se entiende?
Lo mismo en el caso que quieras degustar sólo blancos. Primero un Torrontés o un Sauvignon Blanc y luego un Chardonnay, que suelen ser vinos blancos con más volumen.

Vos podés organizar la cata con la temática que más te guste.
Desde cata de espumantes, vinos blancos, tintos jóvenes o tintos reserva.

Recomendaciones a la hora de catar un vino

1) Bebé con moderación
2) Cada vez que tomes una copa de vino, tomá una copa de agua. El agua es nuestro gran aliado, ya que nos permite disfrutar más del vino.
3) Temperatura de servicio de los vinos:
– Espumantes de 6 a 8 grados
– Vinos blancos secos entre 10 y 12 grados
– Vinos tintos entre 16 a 18 grados.
– Vinos blancos dulces de 7 a 9 grados

«El vino siembra poesía en los corazones»
                                                     Dante Alighieri

El cayote y sus hebras encantadas

Cayote, ni una fibra de sonso -

Foto: https://pulperiaquilapan.com/

Cayote o alcayota  es un fruto del continente americano y pertenece a la familia de las cucurbitáceas, por eso es parecido al zapallo, la sandía y el melón.
En Argentina es muy  típico  de la región del Norte y de la región de Cuyo. Es muy fibroso y por fuera es muy similar a la sandía. Sin embargo, a diferencia de ésta no puede comerse así como viene, por eso con él se elabora el dulce.

Es una planta trepadora que crece en un clima templado a cálido y necesita mucho sol.
En la región de Cuyo es más conocido como alcayota, y en el Norte como cayote.
Actualmente también se lo encuentra en varias fruterías de Buenos Aires.
Se lo emplea mucho en la elaboración de empanadillas, colaciones que luego se lo cubre con glacé.

Si vas al norte o a Cuyo es una de los productos a traer o regalar y que están en muchos negocios.
Se lo consume con los ricos quesos de cabra de Salta, de Tucumán.

Preparación del dulce
1- En una placa para horno, cociná el cayote en el horno, por aproximadamente 1 hora y 1/2.
2- Pelalo, sacale la cáscara y cortalo en cuatro.
3- Quitale las semilla y la parte que las rodea. Con paciencia empezá a separar las hebras.
4- Rompé las hebras con las manos.
5- Pesá la cantidad obtenida y en base a eso agregale el 70 % de azúcar.
6- Poné las hebras en un bol con el azúcar y dejá macerar por unos 20 minutos o por un par de horas, con un poco de canela y clavo de olor hasta que la pulpa desprenda jugo.
7- En una cacerola cociná a fuego lento por dos horas o hasta que tenga consistencia de mermelada.

Preparación de colaciones
1- En un bol mezclá los huevos con el harina
2- Sobre la mesada enharinada amasá muy bien hasta unir los ingredientes.
3- Estirá bien y cortá con un cortapasta redondo y luego con un palote estirá la masa para que quede ovalada.
4- En una placa para horno enmantecada acomodá las tapas de las colaciones.
5- Antes de llevarlas al horno pinchalas en el medio para que se arqueen en la cocción.
6- Cociná en horno moderado entre 5 a 10 minutos.
7- Apagá el horno y dejá secar con la tapa abierta.
8- Untá el dulce de cayote sobre una tapa y cerrá con otra.

Para el glacé
1- En un bol mezclá el azúcar con el limón y el agua caliente.
2- Emulsioná y agregá más azúcar hasta que quede una consistencia fluida.
3- Agregáselas a las tapas y dejá secar.
4- A disfrutar

Fuente: http://elgourmet.com/receta/dulce-de-cayote

¡Para nosotros es un placer tenerte como lector apasionado!

20 fantásticos años de Zuccardi Q

ZuccardiQ
Foto: http://www.3copas.com.ar

La Familia Zuccardi siempre se ha caracterizado por innovar.
Su línea Q cumplió 20 años y los Zuccardi lo festejaron durante dos noches en la Mansión del hotel Four Seasons.
Con un menú exquisito elaborado por Dolli Yrigoyen y Juan Gaffuri, José y Sebastián Zuccardi recibieron y agasajaron a clientes, sommeliers, cocineros y periodistas.
Se disfrutó de cosechas históriacas de la línea celebrada como el Zuccardi Q Chardonnay 2004, el Zuccardi Q Malbec 2008, Zuccardi Q Tempranillo 2006 y Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2003.

Además presentaron un nuevo vino, Zuccardi Q Cabernet Franc 2017, elaborado con las uvas provenientes del Paraje Altamira y de San Pablo.

El origen de la Q
En 1999 José Zuccardi creó esta línea para expresar la mejor versión. Así nació Zuccardi Q Tempranillo. Es decir nace de la trabajo de marcar con una  “Q” –de Quality– las parcelas más antiguas de cada viñedo, se trabajan con dedicación para lograr uvas de cualidades únicas.  Las uvas provienen de sobresalientes micro-regiones en el Valle de Uco y  de viñedos antiguos seleccionados.

“En 1996 decidimos hacer nuestros mejores varietales, buscar nuestros viñedos más equilibrados y antiguos y trabajar la tierra de una forma especial para producir vinos de calidad. Así nació Zuccardi Q” 
                                                                   José Alberto Zuccardi, Director de la Bodega

Fuente: https://soloporgusto.com/zuccardi-q-cumplio-20-anos/

¡¡Un placer que nos leas!! ¡¡Muchas gracias por tus comentarios!!

Bodega Valle de La Puerta, un sitio fascinante en La Rioja

Vallede la Puerta

Esta bellísima bodega se halla en la provincia de La Rioja. De marco ves el cerro Famatina, que provee al establecimiento de agua para el riego, cerro que domina al valle del mismo nombre.
Se encuentra en la localidad de Vichigasta, sobre la ruta nacional N° 74, a 154 kilómetros de la ciudad de La Rioja.

Clima
LariojajpgLos viñedos reciben lluvia de alrededor 150 milímetros.
Los suelos son arenosos, de buen drenaje y que no mantienen la humedad. El clima es bien seco y de este modo hay buena sanidad en los viñedos además de producir vinos con mucho aroma y sabor intenso.
El Valle de Famatina es una zona con mucha altura y con mucha amplitud térmica.
Veranos calurosos y con noches frescas.
Los viñedos están dispuestos en parrales. Obtener uva de calidad es más difícil en el parral que en el espaldero. Sin embargo es mucho mejor para la insolación.

Gente de las Colinas
Es el nombre que le otorgaron los Incas a los pueblos originarios, a los Diaguitas. Ellos habitaron estas tierras hace cientos de años.
Los Diaguitas siempre cuidaron y valoraron el agua que en este desierto es todo un desafío. Así lo entienden todas las personas que trabajan en Bodega La Puerta.
Los viñedos son irrigados por riego por goteo, es decir que por medio de una manguera que contiene orificios en cada planta, la vid recibe agua.

Orígenes
Los primeros viñedos datan de 1994. La bodega comenzó a construirse en 2001, un año después en el 2002 se terminó de construir. Es una de las más innovadoras del noroeste y posee 104 hectáreas propias.

Los elixires riojanos
En líneas generales son vinos con mucha concentración y con mucha capacidad de guarda. Vinos de gran complejidad.
Hay plantadas variedades de Torrontés, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Bonarda y Merlot.
Se destaca la Bonarda que es una cepa de ciclo largo y en La Rioja madura muy bien dando vinos con taninos dulces y equilibrados.
Elaboran la línea La Puerta Clásico: Vinos de características frutales, concentrados con taninos suaves y muy fáciles de beber. La línea La Puerta Alta: en donde las uvas se cosechan a mano de vides regadas por goteo, podadas a mano y cultivadas en parral para lograr una plena madurez, la línea la Puerta Reserva y la Puerta Gran Reserva.
También producen vinos orgánicos, teniendo en cuenta que  finca orgánica debe tener un período libre de cuatro años de pesticidas y herbicidas.

Javier Collovati, un wine maker de pura cepa
El responsable que los vinos de La Rioja, Argentina sean conocidos y vinos de excelente calidad.
Empezó como pasante costeándose los estudios de ingeniero agrónomo. Hoy es el enólogo y gerente de producción.

Los olivares
Valle La Puerta cuenta con 770 hectáreas de olivos que fueron plantados en 1994.
Realizan un blend de aceite de oliva de las variedades Arbequina, Picual, y Barnea. Además cultivan Arauco, Nabalí y Coratina y Manzanilla.
Las olivas o aceitunas se cosechan en Marzo y finaliza en junio, así producen 1400 toneladas de aceite de oliva al año.

Un homenaje a Quinquela Martín
La bodega lanzó una línea de vinos que en sus etiquetas celebra las obras de este famoso pintor. Así destacan Motivo de Puerto un blend de  50 % Malbec y 50 % Cabernet Sauvignon y a Pleno Sol, con 50%  Bonarda y 50 %Malbec.
Una entera celebración al pintor que reflejó el barrio de La Boca, como ningún otro.

Concertá un visita 
Se la puede visitar y realizar lindos recorridos ya sea caminando o en bicicleta.
Las visitas pueden realizarse de lunes a viernes a las 10 a las 14 y a las 16 horas.
Informes: aliciapaez@valledelapuerta.com – Te: (03825)15 526467.

Fuente: http://www.valledelapuerta.com/

Bodega Valle de La Puerta te espera para conocer sus viñedos, degustar sus vinos y probar su aceite de oliva extra virgen.
Un lugar hermoso de nuestra Argentina con paisajes impresionantes.