Tarta de atún rica y nutritiva

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Una tarta que te va a encantar y que se hace super fácil. Podés comerla en cualquier estación caliente o fría.
¡¡Vamos a la receta!! Siempre que puedas, además de variar tu dieta, invitá a tus hijos a la cocina a que te ayuden, en pequeñas cosas. Es un modo de acostumbrarlos y generarles una memoria olfativa, además de amor por a cocina.
¡Hacé de la cocina un lugar de encuentro y celebración!

Ingredientes

– Masa de tarta de hojaldre,  casera o comprada
– 3 tomates
– 1 cebolla
– 2 latas de atún en aceite o al natural

Para el ligue
– 3 huevos
– sal con moderación
– crema de leche o nata 100 cc (opcional)

Preparación
1- En una sartén calentá aceite de oliva virgen extra o aceite de maiz y la manteca, salteá la cebolla previamente picada hasta que esté transparente.
2- Incorporá los tomates cortados concasé y salpimentá. Agregale si querés orégano seco o estragón cociná cinco minutos.
3- A la cebolla y a los tomates añadiles el atún desmenuzado e integrá todo, reservá. Luego agregale los huevos de a uno (rompelos en un recipiente aparte).
4- Precalentá el horno y en una tartera aceitada estirá un disco de masa y disponelo sobre la tartera.
5- Distrubuí el relleno sobre la masa y finalmente agregá la otra tapa que la vas a pinchar con un tenedor por toda la superficie.
6- Llevá a horno por treinta minutos o hasta que esté dorada.
7- Retirala del horno y saboreala calentita.

A esta tarta bien le puede ir un vino blanco con paso por madera, un rosado o un Pinot Noir. Estas son nuestras sugerencias en vinos blancos.

Chardonnay

Casarena 505 Chardonnay, de la Bodega Casarena.
Un Chardonnay muy interesante,
La bodega se halla en Perdriel, Luján de
Cuyo Mendoza. El 15 % del vino pasó por
roble francés. En nariz notas a frutas blancas
y notas florales.
De los enólogos Bernardo Bossi Bonilla y
Alejandro Sejanovich




Puramum

Puramum Reserva Chardonnay
De Pepe Galante uno de los grandes hacedores
de nuestra Argentina, considerado como uno
de los pioneros del desarrollo de la vitivinicultu-
ra de Argentina. de Puramum Wines es su proyecto
Personal.
Un Chardonnay muy fresco con muy buena
acidez. En boca untuoso con notas
a manzanas y frutas tropicales. Con paso de 9
meses por madera de roble francés.

Esperamos encuentres la receta fácil, que te motive a cocinar y a preparar tus propias comidas.

Para nosotros es un placer tenerte como lector apasionado.

Jujuy y su selva de yungas

La provincia de Jujuy se encuentra en el norte de Argentina.
Hogar de los paisajes más diversos, es dueña de una naturaleza exuberante. Las huellas de la historia habitan en cada uno de sus rincones. Tradiciones ancestrales y horizontes impactantes se combinan para construir un destino diferente. Valles, bosques, arroyos y selvas forman parte de las siempre verdes yungas jujeñas que están ubicadas en el sector oriental de la provincia.
Gran cantidad de aves, mucho verde, un lugar en donde podés olvidarte del ritmo urbano, respirar profundo y cargarte de energía.

El color y encanto de las yungas
La nuboselva, palabra para mencionar a esta área, a la selva de montaña, está emplazada al este de la provincia de Jujuy y con alturas que van desde los 400 hasta los 3000 metros sobre el nivel del mar.
Con gran riqueza forestal y denso follaje la región comprende los departamentos jujeños de San Pedro, Santa Bárbara, Ledesma y parte de Valle Grande. Es la mayor reserva animal de Jujuy con lo cual, podés observar gran variedad de fauna.
Además es posible hacer una escala en la localidad de Libertador General San Martín e ingresar, a 8 km de distancia, al Parque Nacional Calilegua, una de las zonas de mayor biodiversidad de la Argentina: en él moran montañas, bosques y selvas. Una parada imperdible en el viaje.

Parque Nacional Calilegua
Ubicado en el departamento de Ledesma, a 108 km de San Salvador de Jujuy, permite apreciar toda la riqueza que esta selva tiene para ofrecer, en una extensión que va desde el cordón montañoso de la Serranía de Calilegua hasta los cálidos valles tropicales.
A medida que vas subiendo en altura, observas distintos pisos de vegetación. Hasta los 450 metros sobre el nivel del mar, hay selvas de transición.
Hasta los 1800 m.s.n.m., las selvas de montaña muestran toda su frondosidad. Los árboles alcanzan una gran altura y están cubiertos de helechos, lianas y enredaderas; en muchos lugares las capas altas de vegetación no dejan pasar la luz y se forman pasajes sombreados y frescos.
Por encima de las selvas de montaña, se hallan los bosques montanos. Y a los 2.500 m.s.n.m. deslumbra una pradera que alcanza las cumbres máximas de las serranías.
Podés recorrer el parque por medio de red de caminos en donde muchas especies arbóreas pintan el paisaje con las más alegres tonalidades.
Los senderos al Mirador, La Lagunita, Tataupá, La Junta, La Herradura, La Cascada y el Momota presentan el aroma y la frescura de los cedros, laureles, tipas blancas, lapachos rosados, palos borrachos, quinas y nogales.
Los paseos son de diversa dificultad, de todas formas hay desde excursiones para la familia hasta para los más aventureros.

Los caminos llevan a los rincones donde podés avistar, según la zona, a los escurridizos monos caí, tapires, pecaríes, lobitos de río, ocelotes, osos meleros y tarucas.
Disponete a vivir una aventura apasionante, los guías te ayudan a detectar y seguir las huellas de los grandes felinos que aquí habitan: pumas, yaguaretés y el huemul del norte, especie protegida y declarada monumento natural.
En este paraíso selvático es posible contemplar, además alrededor de 350 especies de aves, algunas de las cuales sólo viven aquí o son muy difíciles de localizar en otras áreas.

Durante el invierno, muchas aves de altura migran hacia zonas más bajas. El tucán grande, la pava de monte alisera, el jote real, el batará gigante, el burgo, varias especies de picaflores y pájaros carpinteros están para ser observados y aprender sobre sus hábitos.
Las yungas ofrecen un recorrido en donde se realizan actividades de bajo impacto. Tenés muchas opciones desde visitas guiadas, paseos a pie y trekking.
El parque cuenta también con un circuito de bicisendas para recorrerlo en bicicleta.
Acampar y vivir el ambiente natural a pleno es posible gracias al camping Aguas Negras, situado dentro del parque. En los alrededores se ofrecen, servicios de cabalgatas y mountain bike.
Sea cual sea el recorrido que elijas, al visitar las yungas jujeñas conocés una mítica selva que cuenta la historia de otro tiempo: es encontrarse con un momento natural, puro, prístino, lejos de todo.
Podés hospedarte en el mismo pueblo de Calilegua o en la localidad de General San Marín (ex Ledesma).

Cómo llegar
Hay ómnibus que salen cada hora desde la ciudad de San Salvador de Jujuy para la ciudad de Libertador General San Martín y desde ahí otro ómnibus. Desde aquí podés omar el colectivo de la empresa 23 de Agosto con destino a San Francisco / Valle Grande para llegar al parque.
En auto tenés que tomar la uta Nacional Nº 34, en dirección a  la localidad de Libertador General San Martín – que dista a unos 120 km de San Salvador de Jujuy -. Luego a  pocos metros del puente sobre el río San Lorenzo, tomá la Ruta Provincial Nº 83, que cruza el Parque.

Es aconsejable llevar ropa cómoda, gorra, calzado y ropa de trekking. repelente y protector solar.
El horario del parque es de 8 a 14 hs. Y la mejor época para visitarlo es de abril a noviembre.
Para más información: guias@calilegua.com

Fuente: http://www.calilegua.com

Siempre acercate a las personas que hayan recorrido el camino que vos querés alcanzar. Son los mejores mentores.

¡Muchas gracias por tus lindos comentarios!

Valle de Uco y su esperada IG San Pablo

SanPablo
Foto: https://soloporgusto.com/indicacion-geografica-san-pablo/

Finalmente luego de esfuerzos, dedicación y pasión San Pablo en Valle de Uco tiene su  Indicación Geográfica.
Una región en la bellísima provincia de Mendoza bendecida por las bondades climáticas y en donde se realizan vinos de alta gama.

La denominación geográfica refiere al nombre de un área determinada. Se emplea para denominar un producto agrícola, o un alimento. De este modo se protege, se promociona y se valoran los frutos con ciertas características.
La indicación geográfica manifiesta un vínculo entre el producto y su lugar de origen, ya que sus cualidades le vienen dadas del espacio geográfico, el factor histórico y humano.

Gracias al esfuerzo de las Bodegas Zuccardi, Tapiz y Salentein en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Cuyo y el INV se consiguió este ansiado logro.

La Indicación Geográfica San Pablo se halla en el cono aluvional del río Las Tunas, en la margen derecha. Son 510 hectáreas de viñedos con características especiales que hacen que los vinos del lugar sean únicos y espectaculares.

La IG San Pablo se suma a las ya existentes como Los Chacayes, El Cepillo, Paraje Altamira y Vista Flores, en Valle de Uco y Agrelo, en Luján de Cuyo.

Fuentes consultadas: https://soloporgusto.com/indicacion-geografica-san-pablo/
https://www.agroindustria.gob.ar/secretodeorigen/mas_info.php

Es un placer tenerte como lector apasionado.
¡Muchas gracias por tus visitas!

Vinos para la primavera

¡Feliz primavera! Hermosa y muy especial estación. Especial porque ese renacer a nivel naturaleza, sucede en nuestro ser, en nuestras fibras más íntimas.
Es la época del amor -aunque suene a cliché-, el momento en el cual todo surge y todo puede suceder.
Desde Vinos y Pasiones te invitamos a renovarte, a volver a creer, a volver a enamorarte y a renovar tus energías.
Te proponemos unos vinos para que te acompañe en una de las estaciones más lindas del año.
¡¡Qué los disfrutes!!

Cordero con Piel de Lobo Rosé                                      Pielcordero
Un vino de Cabernet Franc, en nariz aromático
en boca con volumen y de final persistente.
Elaborado en Tunuyán, Valle de Uco Mendoza.
A 1200 metros sobre el nivel del mar.
De la Bodega Mosquita Muerta. Excelente acom-
pañamiento para unos quesos o para el sushi.
Temperatura de servicio: de 10 a 12 grados.

Pala Corazón Criolla Argentina                                                Criolla
Un vino con mucha fruta, fresco y ligero.
De la zona Este de Mendoza, de la localidad de
Junin. El enólogo Lucas Niven pone nuevamente
de relieve la cepa Criolla, que está desde el
comienzo de la vitivinicultura en Argentina.
En nariz bien frutado y en boca equilibrado.
Para unas brusquetas de salmón y rúcula
o unos ñoquis de espinaca.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

Estancia Los Cardones, Garnacha                                                Garnacha
El Colo Sejanovich es  un apasionado de la
Grenache, cepa que se da muy bien en el
Ródano, Francia.
La Bodega es Estancia Los Cardones.
Sejanovich plantó varias hileras en Tolombón, Salta.
Este vino en nariz presenta aroma a fruta roja bien
fresca y en boca tiene su estructura. Un tinto que se
adapta, para empezar y para acompañar achuras.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

Luca, Pinot Noir                                                                                Luca
Un Pinot Noir de Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
De Luca Wines. Con 12 meses de paso por madera
de roble francés. Del enólogo Luis Reginato.
Este vino proviene de un viñedo de la familia Catena.
Un vino con potencia y buena acidez.
Para disfrutar con un risotto de hongos o con
vegetales grillados.
Temperatura de servicio: de 16 a 18 grados.

Hasta aquí nuestra breve sugerencias. Vos hacé la tuya.

¡¡Muchas gracias por visitarnos!!
¡Qué la primavera te traiga el nacimiento de acertados proyectos, de nuevas relaciones y por sobre todo mucha felicidad!

La deliciosa y atractiva cocina neuquina

Neuquen
Foto: http://neuquentur.gob.ar

La cocina patagónica está firmemente influenciada por los pueblos originarios, los criollos y por las diferentes corrientes inmigratorias.

El guanaco es el animal más antiguo de la Patagonia.  Sumado a la llama, la vicuña y la alpaca han conformado el sustento para los nativos de la zona cordillerana. Ellos consumían su carne, utilizaban sus pieles  como abrigo y daban al animal como  ofrendas de sacrificio.

Todo cambió cuando llegó el «huinca» – que en lengua mapuche – significa hombre blanco, porque introdujo otras especies que compitieron con los animales autóctonos. La caza indiscriminada creo como resultado que estas especies entraran en peligro de extinción.
Actualmente hay espacios donde se cría a estos animales para conseguir un consumo más sustentable.

La cocina patagónica y sobre todo la neuquina constituye una propuesta variada que conjuga sabores de las montañas, las meseta y los bosques.

Denominación de Origen del Chivito Criollo del Norte Neuquino
En la zona norte de la provincia del Neuquén hay alrededor de 1500 familias que trabajan en la cría de caprinos. Pequeños productores conocidos como «crianceros«. Ellos saben conocen y han mamado la cultura de criar el ganado caprino de sus antepasados los Pehuenches.
Estos crianceros viven de la trashumancia, es decir se trasladan con su ganado de la zona alta de la montaña a las áreas más bajas, para luego volver a hacer lo mismo.
El resultado es un producto de sabor único, que forma parte de las cocinas neuquinas.
Se cocina lentamente al calor de la leña. Lo que más se prepara es el costillar, el cuarto trasero y la paleta.

Más allá del chivito
Otras carnes sobresalen en la cocina neuquina, como  el cordero patagónico, el cerdo, el jabalí y en pescados destacan las truchas que hacen maravillas en las mesas.
El cordero se lo combina con verduras y frutas frescas como manzana y  pera.
El curanto es propio del pueblo mapuche. Una exquisita preparación y técnica milenaria que se basa en la cocción de alimentos debajo de la tierra. Se cava un pozo se colocan piedras, se las calientan y encima se incorpora carne de cordero, cerdo, verduras, batatas, papas, zapallos. Se vuelve a tapar con hojas, lienzos húmedos y luego de tres horas hay un manjar inigualable.
A la hora de los postres, las frutas finas hacen deleitar a muchísimos paladares. Frutillas, cerezas, frambuesas y arándanos se emplean en postres, tartas, mermeladas y budines.

Vinos del Neuquén
En materia de vinos esta provincia también sobresale. Porque aquí gracias al clima se da muy bien el Pinot Noir, el Merlot y por supuesto el Malbec.
También hay excelentes vinos blancos, destacándose el Semillón.

Hasta aquí las fortalezas de la cocina de la provincia del Neuquén,  que posee paisajes tan exquisitos como cada uno de sus platos.

Fuentes: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/IGeo/productos_reg/Chivito/Documento_resumen.pdf

Haz clic para acceder a 137_chivito.pdf

Desde ya agradecemos tu visita y esperamos tenerte por aquí muy pronto.