Más de 3155 motivos para brindar en el 2018

2018Quisimos dedicar una entrada a vos, nuestro fan N° 1. A quien nos da razones, motivos e inspiración para escribir, para compartir y disfrutar entradas que tengan que ver con los vinos, la gastronomía, el turismo y las oportunidades de la vida.

Vos que nos inspirás a seguir y a escribir mejor. Cada visita tuya (en el 2017 fueron 2269) en el país que estés o de donde sos, nos mueve a seguir comunicando el vino, compartiendo recetas, aunque sencillas valiosas lo mismo, y a hablar de los paisajes argentinos.

Porque vos que sos de Argentina, de Estados  Unidos, de España, de México, de Perú de
Colombia, de Chile, de Uruguay, de Francia, de Brasil, de Ecuador, de Venezuela, de Paraguay, de Bolivia, de Costa Rica, de Alemania,  del  Reino  Unido, de República Dominicana, de Italia, de Suiza de  Guatemala, de los Países Bajos, de El Salvador,  de Eslovaquia, de Finlandia. de Croacia, de RAE de Hong Kong (China), de Australia, de Dinamarca, de  Israel, de Puerto Rico, de Sudáfrica, de Portugal, de India, de Panamá, de Nicaragua, de Honduras  y de Andorra, vos sos quien nos dice qué es lo que más te gusta, qué es lo que te hace vibrar, que querés y que no de la Vida.

Queremos agradecerte por acompañarnos, por leer las entadas que yo disfruto mucho al observarlas desde mi visión y nos encanta vos nos des tu opinión, gracias por comentar nuestras notas. ¡Gracias por inspirarnos desde el primer día!Mafi

Te deseamos que el 2018 te traiga salud, esperanza, ganas de crecer y superarte. Y aunque sabemos que los momentos tristes están, sabemos que tenés la capacidad para resolverlos y sobrepasarlos.

Querido lector sos único, y como siempre te decimos nos honrás con tu visita.

Muchas gracias por ser la razón para mostrar nuestra mejor versión y seguir creciendo.

¡FELIZ 2018 y que lo diseñes con tus sueños, tus alegrías y tus logros!

«…La vida es algo valioso,
consérvala.
La vida es un misterio,
descúbrelo,
La vida es una oportunidad,
aprovéchala.»
Madre Teresa de Calcuta

Vitel Toné o Vitello Tonnato

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Es un plato de la cocina italiana que lleva carne de ternera y atún, de allí su nombre.
Las fiestas en mi familia estaban signadas con el vité toné que hacía mi tía Lita entre  otras ricas preparaciones. Ella decía que no sabía cocinar, lo cierto era que en este plato no se notaba, porque le salía riquísimo. Yo devoraba ese vitello tonnato, me encantaba. Mi tía no está más entre nosotros, sin embargo, como suele pasar con la comida familiar, lo hace mi prima Carla que todavía no lo he probado!

En el pasado 24 nos encontramos preparándolo Agustín y yo. Pasamos la prueba porque con alegría sus hijos Facundo e Iara dieron el visto bueno.

En las fiestas, quizá te suceda a cada uno le toca su especialidad. Si todavía no pensaste que podés aportar al lugar donde te reúnas, acá va la receta del vitel toné, sencilla y sabrosa, además de fresca para nuestras fiestas super cálidas.

Ingredientes
– 1 peceto (aproximadamente 1 kilo)
– 1 zanahoria
– 1 ajo (a nosotros no nos cae muy simpático) podés reemplazarlo por puerro
– 1 cebolla de verdeo
– 1 o 2 hojas de laurel

Para la salsa
– 6 filetes de anchoas ( como lo hicimos apto peques/adolescentes, no las pusimos)
– 1 lata de atún al natural
– 1 cucharada de vinagre
– mayonesa 4 cucharadas
– mostaza 2 cucharadas
– crema 150 cc.
– sal y pimienta a gusto

Para decorar
– ciboulette c/n
– alcaparras

Procedimiento
1- Limpiar el peceto, quitale la grasa que pueda tener.
2- En una cacerola salteá la cebolla y la zanahoria y luego agregá agua, poné la carne, las hojas de laurel, salpimentá.
3- Hervila por aproximadamente una hora, una vez pasado este tiempo, apagá el fuego. Dejá enfriar un rato la carne en ese caldo. Después retirala y llevala a la heladera. Eso sí guarda los vegetales.

Para la salsa
1- En una licuadora o mixer colocá el atún, la mayonesa, algunos de los vegetales que La Anitautilizaste para dar sabor a la carne, la cebolla, el apio o el puerro, la mostaza, sal y pimienta a gusto.
2- Procesá
3- Agregá la crema y volvé a procesa sólo un poco más, si queda un poco espesa, le agregás agua.
4- Con la carne que reservaste, con un cuchillo filoso, cortala en fetas bien finas.
5- En una fuente, poné un poco de la salsa, y disponé fetas de carne, encima cubrilas con salsa, colocá más rodajas y agregá el resto de la salsa.Altar Uco
6- Decorá con alcaparras y ciboulette. A  disfrutar, todos te van a pedir más.
7- Como la salsa es bastante cremosa, necesita un vino que la acompañe en estructura, que sea fresco y con buena acidez para equilibrar lo cremoso de la salsa.

Sugerimos un Finca La Anita Tocai, de Finca La Anita, de Alto Agrelo, Luján de Cuyo. En nariz presenta notas a durazno, algo de pomelo y miel. En boca untuoso y con buena acidez.
Otro buen acuerdo podría ser Altar Uco 2015, con un año de paso por madera. Buen volúmen y con excelente acidez. De Juanpi Michelini. elaborado con 90% Sauvignon Blanc de Gualtallary, 8% Chenin de Villa Seca y 2% Chardonnay. En boca leves notas dulces, a damasco y buena acidez.

Que disfrutes este vitello tonnato, viví las Fiestas con mucha alegría y bebé con moderación. ¡¡Muchas gracias por tu compañía!! ¡¡Lo mejor para vos apasionado lector!

«Todo aquello que sueñes hacer, comiénzalo. La audacia contiene en sí misma, genio, poder y magia.»
                                                                                                                Johann W Von Goethe

Espumantes para estas fiestas

A la hora de brindar siempre queremos que las burbujas nos acompañen. Te proponemos acá seis espumantes para que elijas el que más te gusta.

Malma Cuveé Reserve Extra Brut
. Elaborado con 70 % de uvas de Pinot Noirmalma-cuvee
y 30 %Chardonnay en San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén,
Patagonia  Argentina. En nariz es bastante aromático, se perciben algunas notas a levadura, producto del vino en contacto con las lías (borras) y en boca, presenta burbujas delicadas.
Temperatura de servicio: de 6 a 8°.

Doña Paula Sauvage Blanc Brut Nature, de la Bodega Doña Paula,Sauvage
realizado con uvas Sauvignon Blanc del Valle de Uco, de la zona de
Tupungato. Espumante de método Charmat (segunda fermentación
en tanque). Es ligero, fresco y frutal, con notas cítricas. Es fácil de tomar, en boca buena estructura y burbujas delicadas. Va muy bien como aperitivo.
Temperatura de servicio: de 6 a 8°.

Norton
Norton Cosecha Especial Vintage 2012
. Espumante de 60% Chardonnay y 40 % Pinot Noir. De Luján de Cuyo, Mendoza, de la Bodega Norton. El vino pasó 18 meses en contacto sobre las borras o lías. En nariz notas cítricas y
a pan tostado. En boca buen volumen, fresco, burbujas abundantes y pequeñas. Enólogo Jorge Riccitelli y David Bonomi. Temperatura de servicio: de 6 a 8°.

El Relator Wines – Zaino Viejo Brut Malbec 2010.          Relator
Un espumante 100 % Malbec, método Champenoise. Su creador Pepe Reginato, que además produce para 48 bodegas. Ya lleva 25 años en la elaboración de espumantes. El vino estuvo 72 meses sobre lías. Es una partida limitado de 4000 botellas.
Temperatura de servicio de 10 a 12°.

Para los amantes de lo dulce o para el pan dulce
Julia
Julia Dulce Natural de la Bodega Santa Julia. En homenaje a Julia, la hija mujer de los Zuccardi. Chenin, Chardonnay y Malbec.  Elaborado con uvas del este mendocino, de Santa Rosa. De color salmón. En nariz presenta aroma a frutas como ananá, mango algo de frutos rojos.
En boca es dulce con notas y refrescante, de buen volúmen. Enólogo Ruben Ruffo.
Temperatura de Servicio de 6 a 8°.


Sweety de Bodega Las PerdicesSweety-0
Método Charmat (segunda fermentación en tanque) 50% Torrontés, 30% Viognier y 20% Sauvignon Blanc. En nariz aroma a durazno, notas florales, el Torrontés está presente en lo floral. En boca muy rico y seductor, buena acidez cítrica, equilibrado y de fácil tomar. De final sútil. Si te encanta lo dulce, lo vas a disfrutar.Temperatura de servicio: de 6 a 8°.

Hasta acá un mini listado para que acompañes el brindis de tus deseos para el año 2017 que se va y para darle la bienvenida al 2018.

Para nosotros es un verdadero placer tenerte como lector, nos llena de alegría y desafíos para seguir en este camino.

¡¡Gracias y buena vida!!

Bodega Alfredo Roca, pasión, amor y tradición por la familia

Mendoza
Mapa: Wikipedia

Argentina tiene un pasado en materia de vinos que data de 1556, cuando el sacerdote jesuita Juan Cedrón planta la primera vid.
Nuestro país no posee la cultura vitivinícola del viejo mundo, sin embargo, cada vez más ésta va creciendo y apasionando a enófilos, inocentes narices, curiosos y almas varias. Contamos con enólogos reconocidos y sommeliers que cada vez dignifican aún más la profesión de hacer vinos y comunicar las bebidas.
Hablar de San Rafael es referirse al oasis sur- junto a General Alvear y Malargüe – en términos vitivinícolas. Se encuentra a sólo 200 kilómetros de la ciudad de Mendoza.
San Rafael a nivel turístico es conocido por su maravilloso Cañon del Atuel y sus paisajes y recovecos cautivantes. Lugar paradisíaco en donde realizar rafting, deporte que me parece sumamente divertido y entretenido.

Volviendo a los vinos, las vides están regadas por los ríos Atuel y Diamante. En San Rafael mismo se halla, entre muchas otras,  la bodega Alfredo Roca que es un emprendimiento familiar, de Alfredo Roca y Gladys con sus tres hijos. Roca creó este proyecto en el 1976. La familia es descendiente de italianos y españoles, inmigrantes que llegaron a tierras sanrafaelinas en 1912.
Hoy en día la lidera la cuarta generación. Graciela Roca está en el área comercial, Alejandro es el encargado de los vinos y Carolina es la responsable de la administración y exportación.

Trabajadores de la viña 
La gente que trabaja en la bodega lo hace desde hace mucho tiempo, saben y conocen la viña, palmo a palmo y esto los Roca lo tienen en claro y lo valoran. Entienden que le ponen energía, saber y pasión como si los frutas fueran de su propia familia.
En el video que te compartimos vas a respirar el agradecimiento y la dedicación de toda una familia que demuestra amor por lo que hace.

Arte de hacer el vino
Vinos que hablen de la tierra, de la personalidad de los integrantes de la familia. A decir de Alejandro Roca: «hay ciencia y hay arte cuando hacemos el vino.»
«Aman hacer grandes vinos».  Vinos que se realizan con elegancia.

Dentro del portfolio de Bodega Roca se encuentra Nuri un vino de 96% Malbec y 4 % Sangiovese- De color coral pálido, seco y elegante con notas florales.
Otra línea es Alfredo Roca Fincas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Tocai, Chenin y Merlot Rosé. La línea Roca Malbec-Merlot, Chenin Chardonnay, Roca Dulce Natural Espumante.
Alfredo Roca Reserva de Familia Malbec, Reserva de Familia Tempranillo, Reserva de Familia Pinot Noir. Del segmento Dedicación Personal presentan el Bonarda, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Preciado Blend realizado con 50 % Malbec, 30 % Syrah y 20 % Cabernet Sauvignon. Completa la lista de vinos el 100 Cosechas en donde tal cual el nombre, la familia celebra los cien años que sus antepasados llegaron a San Rafael.

Bodega Roca
Familia Roca- Foto: Roca Wines

El oasis sur es un espacio en donde las viñas crecen hace más de una centuria y en donde muchas bodegas, claro no tantas como en la Primera Zona, (Luján de Cuyo y Maipú) realizan vinos de excelentísima calidad.

Bodega Alfredo Roca está abierta al público para ser visitada, haciendo click aquí podés ver los horarios de visita.

Bodega Alfredo Roca muestra en cada sector de su establecimiento el culto al cuidado de la vid, al amor familiar y al reconocimiento de los inmigrantes que apostaron y creyeron en esta tierra, transmitiendo sus conocimientos.
Probá vinos de la bodega, degustá los del Oasis Sur que te van a apasionar y te revelarán deliciosos aromas y sabores del terruño argentino.

¡Es un placer y una inspiración diaria que seas nuestro lector!

La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento” .
                                                                                                          Alejandro Dumas

Los Michelini y Martitegui unidos nuevamente en Valle de Uco

El restaurante del Chef Germán Martitegui – elegido como el Mejor restaurante de Argentina- por «The World 50 Best» -y toda su brigada se muda una vez más a la provincia de Mendoza.

Super uco
Foto: Bodega SuperUco-http://superucowines.com/

La localidad de Tunuyán famosa por su festival de la Tonada (género folclórico bien típico de Cuyo) es donde se encuentra la Bodega SuperUco de los hermanos Michelini. En ese paraje bellísimo y por sólo 40 días, Germán y todo su equipo estarán brindando en la casa de los Michelini un menú de 8 pasos.

Aquí en Vinos y Pasiones hemos hablado en varias entradas de los hermanos Michelini.
Mezcla de magos del vino, disruptivos hasta los huesos, enólogos que involucran a toda su familia en el arte de hacer vinos. Gerardo, Gabriel, Matías y Juan Pablo conforman un cuarteto de las maravillas enológicas.
Tegui y su brigada estuvieron en el 2018 de febrero a abril, en el restaurante de SuperUco, cerrando sus puertas en el restó del barrio de Palermo.
Este año, 2019 regresan del 20 de febrero al 30 de marzo.

Una experiencia que será inolvidable, ¡¡no sabés cómo nos gustaría estar ahí!!
Si querés estar en este espectacular lugar y disfrutar esta experiencia, reservá con anticipación, ingresando a la página del restaurante Tegui

Cómo verás los platos sabrosos y los vinos exquisitos se unen y se atraen. Se maridan, como las parejas, en donde uno resalta y se complementa con lo mejor del otro.

Michelini
De izq. a derecha: Juan Pablo, Martitegui y Matías- Foto La Nación

¡¡Felicitaciones a los Michelini a Martitegui y a su brigada por tan genial encuentro!!
Los apasionados del vino y del buen comer estamos muy contentos de la segunda edición de esta maravillosa unión.

Fuente: https://yoinvitomza.com/2019/01/09/en-febrero-tegui-vuelve-a-superuco/

Es época de celebración. Nosotros celebramos que nos brindes tu compañía.
¡¡Muchas gracias!!