“No debes centrarte en porqué no puedes hacer algo, eso lo hace todo el mundo. Céntrate en conseguirlo y convertirte en la excepción”.
Steve Case
La vida se torna más interesante cuando realizás algo diferente, lo que los otros no quieren hacer.
La vida se vuelve más linda cuando emprendés algo. No importa si tenés éxito o no, lo bueno es que te pusiste en acción.
¿Y hoy, qué vas a hacer para convertirte en la excepción?
¡Qué tengas un día excepcional! Muchas gracias por tu dulce compañía.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Puede ser tu próximo destino para ir de vacaciones o por qué no, para una escapada.
Este pintoresco balneario se caracteriza por tener 60 km de playas bien amplias y sin escolleras. Es un lugar encantador, se encuentra a 370 Km de la ciudad de Buenos Aires, un clásico para visitar en verano o cuando no es temporada.
Una villa turística en donde prima la madera y la arena. Las dunas son las protagonistas, en parte, son quienes definen a Villa Gesell y le dan su impronta.
Iba de chica con mi familia. De grande cuando la visité, no pude resistirme a indagar y saber más sobre el “Loco de las Dunas”: Don Carlos Geselly me compré el libro escrito por su hija Rosemarie Gesell. Quise saber sobre su personalidad y su tesón.
Don Carlos y los médanos
Carlos Idaho Gesell nació en Buenos Aires en 1891, en la calle Paraguay 3033. Fue el tercer hijo de un matrimonio de alemanes Anna Bottger y Silvio Gesell, inmigrantes en la Argentina.
Ocho años más tarde, la familia viajó a Alemania. Allí y en Suiza, Carlos cursó sus estudios secundarios y luego a los 17 regresó a la Argentina.
Se casó joven a los 21 años, y con Marta Tomys, tuvieron seis hijos.
A sus 40 años, comienza con amor y perseverancia, a forestar las primeras dunas y en 1940 le puso al pueblo, el nombre de Villa Silvio Gesell en honor a su padre.
Cinco años después se aprobó el primer loteo.
¿Por qué el loco de los médanos? Porque se obsesionó con la idea de fijarlos, de «domarlos». Tuvo un sueño: en donde había arena, y arena, él vio un balneario. Entonces, mandó llamar a un alemán para que lo ayudara, sin embargo, así como vino, el germano se fue.
Cómo siempre le gustaron los desafíos, don Carlos siguió investigando y experimentando. Y, gracias a su determinación y esfuerzo dio con el sistema: mezclar arena con tierra. El resultado fue que con su tesón y dedicación, las acacias, los cipreses y los pinos pudieron crecer y desarrollarse. Finalmente logró su objetivo: fijar los médanos.
Al tiempo, se separó de su primera mujer (Marta Tomys) y se fue a vivir a Gesell con dos de sus hijos. Se unió con la que era su jefa de ventas (en Casa Gesell) Emilia Luther. Compró diez kilómetros de frente de playa, un terreno de 1680 hectáreas que no era un terreno propiamente dicho, era un arenal.
El veía al pueblo convertido en una villa balnearia. Lo imaginaba, aún faltándole muchas cosas. Era un emprendedor nato, puso un anuncio que decía: «Casita solitaria frente al mar se alquila por 15 días». Y el primer turista llegó, de ahí se acuñó la frase que reza: “el balneario que se recomienda de amigo a amigo”.
Entre otras acciones que se le elogia está el fundar una escuela pública para el municipio.
En 1932 Don Carlos Gesell compra un terreno con diez kilómetros frente a la playa. Esa fue su primera vivienda en donde vivió con su esposa y sus hijos. Desde el principio, él diseñó cada detalle de la casa y los alrededores. El viento siempre ha soplado por estos pagos bastante fuerte y moviliza la arena, de modo tal de, en el caso de los Gesell, llegar a tapar una entrada de la casa. Entonces don Carlos creò una casa con otras tres entradas alternativas.
Actualmente la casa se puede visitar, es el museo y archivo histórico municipal. Conserva su fachada y los interiores intactos.
Visitarla es entender la mentalidad de un visionario y homenajear a don Carlos y a su familia. ¡A los verdaderos pioneros, cómo con determinación y perseverancia, se pueden parar hasta los médanos!
Vas a ver una sala de Forestación donde se explica en carteles cómo hizo Gesell para ganarle a las primeras dunas. Utilizó especies nativas: el esparto y el tupé. Un método que luego fue implementado en la localidad cercana de Mar de las Pampas.
Está ubicada en Pinar del Norte, rodeada de todo un bosque, así que podés aprovechar no sólo realizando una salida cultural, sino sumarle el disfrute de la naturaleza.
Crecimiento de Gesell
En los 60 era destino indicado para los hippies. En los 70 se efectuó un loteo considerable y fue el año en el cual es declarada ciudad. Además se construyen los primeros edificios de propiedad horizontal.
Un hecho destacable es que en el 71, el gobierno alemán le otorga a Carlos Gesell su máxima distinción por ser hijo de alemanes viviendo en el extranjero: la Cruz de Hierro. ¡Qué orgullo!
Bosques y médanos forestados lo convierten en el sitio ideal para descansar.
Su centro cuenta con la avenida Nº 3 que si seguís derecho conduce al sector de las dunas. De noche, esta misma avenida se hace peatonal y ahí es donde los artesanos, y los artistas callejeros se reúnen. Restaurantes, pubs, teatros y el cine se dan cita aquí mismo, hay oferta bastante variada. Es una avenida vivaz, la movida y las compras se concentran allí.
Reserva Natural Faro Querandí
La reserva tiene una característica de uso múltiple, quiere decir que se puede realizar cualquier actividad que no provoque alteraciones al medio natural.
Hectáreas y hectáreas de pastizales y dunas, que están junto al mar por unos 21 kilómetros, un entorno maravilloso.
Al visitar sé conciente de que es un espacio que entre todos debemos cuidarlo. Si hacés click aquí vas a ver las recomendaciones.
Podés acceder a la reserva por la calle 47.
Faro Querandí El faro constituye el límite sur de la reserva.
Los faros son algo maravilloso, siempre dan una imagen positiva y a la vez poseen un halo de misterio. De ellos han nacido las más hermosas y apasionantes leyendas. Este particularmente se encuentra a 30 km hacia el sur de Villa Gesell.
Toma el nombre de la punta geográfica y a su vez, el nombre que recibían los pueblos originarios de la zona: los querandíes.
Data del 1921 y comenzó a funcionar un año después.
Es una zona querida por todos los pescadores, porque siempre en este lugar hay buena pesca, podés encontrar buen pique de corvina, gatuzo, pejerrey y pescadilla. El punto cúlmine es cuando se da la Fiesta Nacional de la Brótola.
Villa Gesell y una perla cinematográfica:
¿Viste la película X Men? Nosotros sí y nos dimos cuenta que mencionan a Gesell como ciudad en donde Magneto (Michael Fassbender) estima podría estar el asesino de su madre. Sin embargo, el paisaje que se muestra es de unas montañas nevadas, con lo cual no es Gesell, sino San Carlos de Bariloche.
Cómo llegar
Desde Mar del Plata y otras localidades costeras se comunica por la Ruta Provincial Nº 11. El Partido de Villa Gesell comprende esta ciudad cabecera y las localidades de Mar de las Pampas, Las Gaviotas y Mar Azul.
Desde Ciudad de Buenos Aires y gran Buenos Aires se accede a este balneario, en auto, primero la Ruta Nacional Nº 2, la ruta provincial Nº 74 y la provincial Nº 56.
También se llega por la ruta provincial Nº 36 hasta la Ruta nacional Nº 11 que conduce a Villa Gesell tras recorrer las playas bonaerenses y sus encantadores balnearios.
Gesell no sólo te espera con playas extensas, sino también con paseos a caballo de película y amaneceres espectaculares.
Rendile honor a esta villa, después de todo un genio, un loco, un pionero, cómo quieras llamarlo, fue el responsable que naciera como un hermoso balneario, y que todo el que va desea volver.
Que siempre cuentes con aquel amigo o conocido que sepa ver todo tu potencial.
Éxito es caminar de un fallo a otro sin perder el entusiasmo. Winston Churchill
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En la cocina, de derecha a izquierda: Camilo, Magui la Chef, yo, y los chicos: Vicky, Julia, Lucía y Matías
En el mundo gastronómico, “trabajar en servicio” es sinónimo de estar al frente, de conectar con los comensales y de ser el puente entre la cocina y la mesa. En 2016, tuve la oportunidad de vivir mi pasantía en el restaurante Restó, un lugar que, más allá de ser mi escuela de servicio, se convirtió en una experiencia que transformó mi visión del mundo gastronómico.
La decisión
Como parte de mi formación como sommelier, debía cumplir con una pasantía en un restaurante. Y aunque no era tarea fácil, ya que tenía que coordinar mis horarios y adaptarme a mi trabajo fijo, decidí postularme a Restó después de la recomendación de mi profesora, María Barrutia, cocinera, sommelier y directora de CAVE. El restaurante estaba bajo la dirección de Guido Tassi, quien es un verdadero maestro en la profesión.
Restó está ubicado en la Recoleta, en un edificio señorial que emana historia y elegancia. El ambiente es cálido y tranquilo, un lugar ideal para disfrutar de la gastronomía con todos los sentidos.
La llegada
La entrevista con Constanza Leva, sommelier de Restó, fue el primer paso. En ese encuentro, me hizo sentir como parte del equipo desde el principio, me explicó la carta, el flujo del restaurante y lo que se esperaba de mí. Luego, Camilo Leaño asumió la responsabilidad de guiarme en mis primeros pasos en el servicio. Juntos me enseñaron cómo pararme frente a una mesa, el protocolo de servir el vino, la importancia de cada detalle en la mesa… y cómo hacer que la experiencia de cada comensal fuera memorable.
Aprendiendo del día a día
Durante mi pasantía, descubrí que el trabajo en un restaurante es mucho más que servir comida y bebida. Es estar pendiente de cada detalle: desde el modo en que se coloca un plato hasta el momento exacto de retirar los cubiertos. Aprendí a leer a los comensales, a saber cuándo necesitan algo sin que lo pidan. Y lo más importante: aprendí a disfrutar de ese “backstage” del restaurante, a valorar el trabajo del equipo y la adrenalina que se vive entre las cocinas y las mesas.
Estar de pie durante varias horas me exigió físicamente, sin embargo también me dio una gran satisfacción al ver la sonrisa en los rostros de los comensales después de cada comida. Fue una experiencia de constante aprendizaje, que me permitió integrar mis estudios con la práctica.
Un equipo que te hace crecer
Agradezco profundamente a las personas que me acompañaron en este proceso. Desde María Magdalena Piaggio (Magui), la chef, hasta todos mis compañeros en la cocina: Vicky, Matías, Lucía, Julia, y Carolina, la sommelier del turno noche. Cada uno con su personalidad y su dedicación, hicieron que el ambiente fuera aún más especial.
Quiero agradecer especialmente a Constanza y a Camilo, quienes no solo me enseñaron la teoría de la hospitalidad y el servicio, sino que también me hicieron sentir como una colega desde el primer día.
Reflexión final
Hacer la pasantía en Restó fue, sin lugar a dudas, uno de los momentos más enriquecedores de mi vida. Me permitió comprender de manera profunda el valor del servicio, el trabajo en equipo, y la pasión por cada detalle en la cocina y en la atención al comensal. Hoy, mi relación con los alimentos, el servicio y la gastronomía tiene más respeto, más curiosidad y mucho más cuidado.
Recomiendo Restó no solo como un lugar para hacer tu pasantía, sino como un destino gastronómico donde puedes disfrutar de platos que son verdaderas obras de arte. ¡Una experiencia que no te podés perder!
Gracias, Restó, por esta maravillosa oportunidad. A todos los que fueron parte de esta experiencia, ¡les debo muchísimo! A muchas gracias, tengo el mejor de los recuerdos. Siempre que pienso en ustedes, se me dibuja una gran sonrisa. :)
Emilse, yo y Camilo
Resto es un restaurante con un ambiente super cálido, hermosa música y en donde los mejores productos van saliendo a escena. Una obra, con actores de lujo, platos y música que hacen honor a tu presencia. Una obra, en la cual tenés que estar presente. Restó está abierto de lunes a viernes de 12.30 a 15, jueves, viernes y sábados de 20 al a 23 horas.
Gracias por visitar el blog.
Que tengas un día brillante y con mucho encanto.
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San Juan es una provincia de excelentes vinos. De hecho, es la segunda zona vitivinícola en la Argentina. Se encuentra en la región de Cuyo, que en lengua de los pueblos originarios, significa «desierto». Hoy, en Vinos y Pasiones te vamos a comentar sobre el valle de Pedernal, a 90 kilómetros de la ciudad de San Juan. Una las cinco regiones de vinos que posee la provincia además de Tulum, Ullum, Zonda, y Calingasta.
En la búsqueda constante de enólogos e ingenieros agrónomos por diversificarse, dieron con este valle de condiciones extremas por el clima, caracterizado por las altas temperaturas y por la altura en donde está plantada la vid, entre 1.300 m y 1.600m sobre el nivel del mar. Condiciones propicias para que se puedan elaborar muy buenos vinos.
El valle de Pedernal Pedernal, significa “piedra de fuego”. Un área que produce vinos con personalidad y de muy buena calidad. Es una microregión con aproximadamente 350 hectáreas de cultivos. Este valle es uno de los más frescos en comparación a otras zonas de San Juan. Aproximadamente desde 1994 el desierto empezó a convertirse en paisaje de viñas. El clima es continental y frío, con algunas nevadas en invierno.
Según Edgardo del Pópolo– es uno de los referentes más consultados de la viticultura argentina, actividad en la cual trabaja desde 1992- el área atrae por lo frío, como sucede con el valle de Uco y por el suelo pedregoso que ayuda a crear vinos de buena calidad. Son suelos de origen aluvional, es decir que están conformados por grava, arena y limo. Son pobres y permeables con afloraciones calcáreas y de sílex. El clima, es bien seco la mayor parte del año. Llueve 150 milímetros anuales y cuenta con gran amplitud térmica. A decir de los enólogos, posee mucha luz solar.
Las viñas, tienen una barrera natural que es el cerro Pedernal Hill, y esto es porque qué el valle se halla encajonado, con paredes que llegan a una altura de 2.700 metros. Los vientos corren de norte a sur. Las montañas son verdaderas aliadas y sirven de protección a las uvas. Montañas que siempre me han encantado, y que ofrecen un paisaje realmente precioso, de postal. Por todo esto, al ser el ambiente tan seco, la uva tiene sanidad y está lejos de contraer alguna enfermedad criptogámica, quiere decir hongos o cualquier otro pulgón.
Hay una marcada diferencia entre Tulumy Zonda, otros de los lugares de la provincia en donde la uva extiende sus raices firmes. Estos valles están a 630 metros sobre el nivel del mar. Existe un gran área en donde se destaca el Syrah que le dio su buena fama a San Juan. Gracias a esta cepa, la provincia se ha destacado y la adoptado como marca. Una cepa más bien especiada que, muchas veces me ha pasado, las mujeres encuentran en ella un sabor muy agradable y no tan tánico como la Cabernet Sauvignon. Te invitamos a probarla, si aún no lo hiciste, seas o no seas mujer. El agua proviene de acuíferos subterráneos que a su vez vienen del deshielo.
Las blancas también brillan
En San Juan, las estrellas en materia vinófila, han sido y son los vinos tintos. Sin embargo, actualmente, las cepas blancas están haciendo escuela. Las que se cultivan son la Pinot Grigio o Pinot Gris. Además se trabaja mucho el Sauvignon Blancy se crean maravillosos Viognier. San Juan hoy le dio una vuelta de hoja a su vitivinicultura, creando y ofreciendo vinos de alta calidad. Vinos que transmiten y hacen honor a su terruño, a través de sus aromas a fruta fresca. La familia Zuccardi tiene una finca de aceite de oliva en la zona de Cañada HondaySebastián Zuccardi cuenta con un proyecto propio de vinos, en donde se da muy bien la Tannat. Cañada Honda es el mayor parque fotovoltaico del país. Se encuentra a 60 kilómetros de la ciudad, verdaderamente un espacio de innovación y un ejemplo a seguir.
Vinos que se diferencian y con personalidad
Mijndert Pon (el fundador de Bodega Salentein) visitó el valle de Pedernal y decidió comprar hectáreas. Él fue el responsable que este valle se hiciera conocido por sus vinos de calidad y por la personalidad. El Malbec se da muy bien, otras uvas que se cultivan son la Bonarda, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot. Lo producido en San Juan, realmente se distingue, por los vinos jugosos y con buena acidez. Ofrecen «muy buenas sensaciones en boca, sensaciones de redondez, dulzura» según José Morales, enólogo de Pyros Wines.
El Pyros Barrel Selected Malbec 2014 de este Valle, obtuvo el mejor premio en el Japan Wine Challenge 2016. Galardón que fue disputado entre otros países como los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Chile. Pyros Wines es una bodega hermana de Bodega Callia y Bodega Salentein, exclusiva para el valle de Pedernaly cuenta con tres líneas de vinos: Pyros Special Blend, Pyros Single Vineyard y Pyros Barrel Selected.
El turismo en San Juan destaca, por su montañas, y también por los excelentes vinos. Vinos con marca propia, vinos que maravillan. Siempre hay nuevos sabores y aromas por probar, podés catar y deleitarte con algún vino de esta hermosa provincia, que como muchos de nuestro país, apasionan y dejan su huella. Si en verdad te fascina este mundo, visitá los lugares que venden vino, las vinotecas e investigá sobre este universo tan espectacular y apasionante.
Que busques en vos mismo esa característica que te hace único y especial. ¡Muchas gracias por tu compañia, nos encanta compartir con vos este espacio!
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A quienes trabajan para crear excelentes vinos… Los que los comunicamos, celebramos su esmero, su labor y queremos desearles que tengan un hermoso y feliz día del Trabajador Vitivinícola.
«El vino siembra poesía en los corazones». Dante Alighieri.
¡¡Que siempre celebres la vida!!
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