Esta vez la que va a vestir a los tallarines es la salsa caruso.
Se cuenta que fue elaborada en homenaje al famoso cantante lírico Enrico Caruso. Él visitó Montevideo, Uruguay en el 1915 generando gran admiración en la capital oriental.
Tiempo después ahí mismo en Montevideo, en la década del 50, un restaurante llamado Mario y Alberto creó una salsa que le pusieron el nombre de Caruso.
Historias aparte, aquí compartimos la receta.

Ingredientes
– 200 grs. de tallarines
– 250 grs. de champiñones
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de manteca o mantequilla
– 200 grs. de jamón
– 1 pote de crema de leche o nata
– vino blanco c/n
– sal, pimienta negra
– queso parmesano rallado lo que quieras

Preparación
1-  En una olla grande calentá agua para los tallarines, cuando hierva echá los tallarines y cociná según el paquete.
2- Mientras en una sartén caliente colocá la manteca y el aceite de oliva.
3- Salteá la cebolla hasta que esté transparente incorporá los champiñones, no les eches sal, porque sino van a largar mucha agua. Una vez dorados agregá el jamón.
4- Dejalos caramelizar unos segundos, y deglasá con vino blanco.
5- Cociná por unos minutos y agregá la crema de leche, condimentá con sal y pimienta.
6- Si la sartén es lo suficientemente grande, colá los tallarines e incorporalos a la salsa.
7- Sino emplatá los tallarines y serví la salsa encima.
8- Si querés espolvoreá queso parmesano rallado.

Nota: La receta original lleva extracto de carne, nosotros aquí lo omitimos.

Las preparaciones con crema suelen pedir vinos blancos
con cuerpo medio.
Un modo de guiarse puede ser los colores.
Te sugerimos maridar con

Aguijón de Abeja Chardonnay -Semillón. 
De la Bodega Durigutti. Un Chardonnay en un 70%, este bi-con uvas provenientes del Alto Valle de Río Negro, en donde se cultivan los mejores Semillones, de un antiguo viñedo de 1938. Con paso de 4 meses en roble. Un vino fresco, y de buena estructura.

Otra opción puede ser:
Familia Zuccardi Serie A  
Chardonnay/ Viognier de
la Bodega Familia Zuccardi.
En nariz con aroma a fruta blanca
y muy buena cremosidad que va
a acompañar la salsa de modo espectacular.

Qué disfrutes este rico y sencillo plato.

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.”

                                                                                                   Luciano Pavarotti