Spaghetti a la puttanesca (Adobe Stock)

La cocina italiana es reconocida por su capacidad de transformar ingredientes sencillos en platos memorables. Entre ellos, los Spaghetti alla Puttanesca ocupan un lugar especial: una receta de origen napolitano que combina tomates, aceitunas negras, alcaparras y ajo, logrando un equilibrio perfecto entre salinidad, acidez y un leve picor.

De marcada identidad mediterránea, es ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos.

Esta receta, con sus olivas negras, alcaparras, tomate y ese toque picante, nos transporta directo a una trattoria napolitana. En esta nota te contamos cómo prepararla en casa, algunos secretos para que quede bien sabrosa y, por supuesto, cuál es el vino ideal para acompañarla.

Porque cocinar también es viajar con los sentidos. Y si hay un plato que merece un buen brindis, es este.

Ingredientes

– Spaghetti 200 gr.
– Diente de ajo 2
– Anchoas 5 o menos
– Aceitunas negras 60 gr.
– Tomates 5
– Aceite de oliva virgen extra
– Alcaparras la receta original lleva, nosotros no le pusimos.
– Ají molido
– Orégano
– Sal y pimienta a gusto

Preparación

1 Lavá los tomates pelalos y cortalos en cubos.
2- Escurrí las anchoas y picalas.
3- Picá los dientes de ajo y reservá
4- Mientras en una olla poné a calentar abundante agua con sal.
5- Cociná unos pocos minutos el ajo  y las anchoas, machacando la mezcla para que se integren bien y así desprendan sus aromas.
6- Cuando el ajo esté dorado, agregá las aceitunas y cociná un poco más.
7- Añadí el tomate, y remové para integrarlo. Bajá la temperatura y dejá cocinar suavemente. Reservá.
8- Poné a hacer los spaghetti, cuando estén al dente agregalos a la sartén con la salsa. Incorporá un poco de agua de cocción si hace falta.
9- Emplatá y a disfrutar

La sugerencia para el maridaje serían vinos tintos.
Aquí te presentamos dos opciones.

Tempus Alba Merlot, de la Bodega Tempus Alba.
Con uvas provenientes de viñedos de Luján de Cuyo.
En nariz presentanotas a fruta roja en nariz, ciruela
y mermelada de frutos rojos.
En boca con buena acidez, con
cuerpo y taninos redondos. Final
medio.
Temperatura de servicio:
de 16 a 18 grados

Otra opción puede ser el
Finca Las Moras Gran Syrah
de  Finca Las Moras.
Elaborado con uvas Syrah de tres viñedos
diferentes: Valle de Tulum, Valle del Zonda y
Valle de Pedernal en la provincia
de San Juan. Un vino untuoso, muy
elegante en boca con taninos redondos,
atercipelados con 18 meses de crianza en
barrica de roble francés y americano de
primer uso.

A preparar esta receta, disfrutar del proceso y descubrir cómo un buen maridaje puede elevar aún más el momento.

¿Probaste este plato alguna vez? ¿Con qué vino lo acompañarías?
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