Categoría: Maridajes y Recetas

El pescado es muy nutrititvo. Variá tu dieta en la medida de lo posible. ¿No te gusta el pescado? Vamos! Es sumamente importante incorporarlo en nuestras comidas por todos los nutrientes que aporta, tales como proteínas, minerales y ácidos grasos.
Buscate, sino tenés una buena pescadería y procurá que el pescado esté bien fresco. ¿Cómo te das cuenta de ésto? Aquí van unos consejos de Alimentos Argentinos:
– A simple vista deberá tener una apariencia externa suave, húmeda y brillante.
– La carne debe estar bien firme y elástica.
– Depende el pescado, la carne debe tener un color rojo suave o blanco fuerte
– Si te venden un pescado con la cabeza y los ojos, éstos tienen que verse
brillantes y saltones, no hundidos.

Ingredientes
– pollo de mar c/n
– 1/2 cebolla
– 2 cebollas de verdeo
– 2 papas chicas
– aceite de oliva c/n
– manteca c/n
– vino blanco
– Crema dos cucharadas aproximadamente (poco así nos cuidamos de las otras
grasas, las no tan buenas)
– alcaparras a gusto
– perejil (opcional)

Preparación
1- En una sartén poné algo de manteca y aceite (así no se quema la manteca), picá el ajo, cortá la 1/2 cebolla en brunoise -en cubos pequeños- y saltealos por unos minutos.
2- Agregá las papas cortadas en rodajas y cuando estén tiernas, incorporá el pescado.
3- Echá  un chorro de vino blanco, esto le da mucho aroma y sabor y esperá que se evapore el alcohol.
4- Cociná por aproximadamente seis minutos y a último momento incorporá un poco de crema.
5-Retirá el pescado y emplatá con las papas. Agregale un poco más de cebolla de verdeo para decorar o perejil.

1 (http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/fichaspdf/Ficha_27_pescados.pdf)

¿Y con qué vino podríamos maridarlo? Te parece con un Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay? De la Bodega Terrazas de los Andes. Un vino untuoso ideal para este pescado con un toque de crema y papas.
Recordá que el maridaje es el acuerdo entre plato y bebida. Cuando tengas crema, siempre es mejor acompañar tu plato con un vino que si es blanco tenga buen volúmen y preferentemente paso por madera.

Al final, lo que importa no son los años de vida, sino la vida de los años.
                                                                                    Abraham Lincoln

La pasta seca o fresca nos gusta muchísimo y siempre que podemos nos encanta variar su forma y color. Acá te presentamos una propuesta de espaguetis al nero di sepia. Se llama así a la pasta elaborada con tinta de calamar. La sepia es un cefalópodo, que como el calamar, o el pulpo, tiene una bolsa con tinta que utiliza para despistar a quien lo ataca. Tanto la cocina española, como la italiana hacen uso de la tinta para la elaboración de sus platos.
Hoy queremos compartir estos spaghetti con una salsa simple. Vos podés incorporarles la que quieras. Algo que queda muy rico es manteca y salvia.

Ingredientes
– 200 grs. de spaghetti
– 1 ajo
– dos o tres rodajas de calabaza
– 20 tomates cherry
– aceite de oliva c/n
– manteca c/n
– sal
– pimienta

Procedimiento
1- Cortá la calabaza en cubos y picá el ajo.
2- En una sartán con aceite de oliva y manteca, salteá la calabaza, agregá el ajo, salpimentá y cociná hasta que esté tierna.
3- En una olla con abundante agua y con un puñado de sal gruesa, cociná los spaghetti, cuando estén al dente (medio duritos), añadilos a la sartén donde tenés los cubos de calabaza. Mezclá bien sobre el fuego e incorporá los tomates cherry, cortados en mitades. Podés agregar jugo de cocción.
4- Si es necesario, agregá un poco más de aceite de oliva y rectificá la sal y pimienta si fuera necesario.
5- Emplatá y disfrutalos. Podés decorar con unas hojas de albahaca o perejil picado.

Si te parece podés maridar estos spaghettis con un Barda Pinot Noir 2016 de la Bodega Noemía en la provincia de Río Negro, Patagonia argentina. En general esta bodega aplica en su vinificación mucha influencia de la Bourgogne. Un Pinot Noir que te va a encantar.

«Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida.»
                                                                                                     Luciano Pavarotti