El invierno nos invita a platos sustanciosos, calóricos y calientes. Te proponemos una cazuela de osobuco, (de la revista de Maru Botana).
Del italiano ossobuco, significa hueso con agujero y proviene del garrón trasero de la vaca. No goza de buena fama, porque tiene bastante tejido conectivo. Sin embargo, en cocciones largas queda delicioso.
Hacelo, te va encantar y vas a quedar super bien.
Ingredientes
– 1 kg. de osobuco
– 2 cebollas
– 1 ají o pimiento rojo
– 1 ají verde
– 500 grs. de calabaza
– 2 hojas de laurel
– 3 ramas de romero fresco
– 2 tazas de caldo
– 1 taza de vino blanco
– aceite para saltear
– sal y pimienta
Preparación
1- Troceá el osobuco y saltealo en aceite. Cuando des vuelta poneles sal e incorporá la calabaza pelada y cortada en cubos.
2- Después de 5 minutos agregá las cebollas picadas y los ajíes o pimientos cortados en cubos, incorporá un chorrito de aceite si es necesario.
3- Incorporá el laurel, el romero, el caldo, el vino. Salpimentá y remové.
4- Mantené a fuego medio, hasta que reduzca el líquido y la carne quede
bien cocida y tierna, aunque parezca mucho, entre dos y tres horas.
5- Emplatá y disfrutalo en compañía.
Te sugerimos maridar el ossobuco con un
Punta Corral Blend, de la Bodega Fernando Dupont.
Un corte de 40 % Malbec, 40% Cabernet
Sauvignon y 20 % de Syrah. Vino intenso con notas
a pimienta, ideal para el ossobuco.
Otra opción puede ser Infinitus Cabernet-
Merlot de la Bodega Fabre Montmayou,
del Alto Valle de Río Negro. Blend de 80%
Cabernet Sauvignon, 20% Merlot.
Un vino afrutado, con aromas fruta roja.
En boca es delicado, con taninos maduros
y un largo final.
¡Muchas gracias por tu visita! ¡Qué tengas una tarde positiva y super emprendedora!
«La verdadera libertad consiste en el dominio absoluto de sí mismo.»
Michel de Montaigne
Cocinar este plato siempre nos recuerda que lo simple, cuando se hace con amor, puede ser inolvidable.
El día del padre para Osé es todo el mes, si los contratás en junio, te hacen descuentos en sus servicios. El chef Thomas Cagna y el equipo del grupo Degrémont son los responsables de hacer maravillosas creaciones. El Palacio Piccaluga en donde realizan sus eventos es un sitio encantador y de otra época. Posee variedad de vitraux que reflejan luces de distintos tonos. Terminaciones de madera tallada y toques de herrería que brindan un estilo único al palacio.
