Nos fascina el salmón, no sólo por su sabor y textura, sino porque tiene omega 3 – que contribuyen a bajar los niveles de colesterol y siempre que podemos nos gusta combinarlo con los vegetales de estación.
La propuesta hoy es salmón o puede ser merluza, lenguado, el que puedas conseguir y vamos a acompañarlo con repollitos de bruselas o coles de bruselas. Vegetales muy nutritivos, que contienen vitamina K y antioxidantes.
¿Vamos a la receta?
Ingredientes
– 500 grs. de salmón para dos personas
– 2 cebollas de verdeo
– Repollitos de bruselas
– alcaparras (opcional)
– aceite de oliva y manteca a gusto
– sal y pimienta a gusto
– crema c/n
Preparación
1- Limpiá y lavá los repollitos de bruselas, cortalos por la mitad, y quitales la punta y las hojas que estén medio tristes.
2- En una cacerola poné agua con sal, cuando hierva, echá los repollitos. Una vez que estén algo tiernos, sacalos y echales un chorro de agua fría como para hacer la cocción inversa, (es preferible te queden más crujientes que pasados).
3- En una sartén con aceite de oliva y manteca cociná las cebollas de verdeo, previamente lavadas y picadas. Cuando estén doradas, disponé los lomos de salmón del lado de la piel. Salpimentá a gusto. Vas a ver que empiezan a cambiar de color, seis minutos aproximadamente de cada lado.
4- Da vuelta los salmones y cociná por unos minutos más.
5- Cuando le falte poco a los lomos de salmón, echá un poco de crema o nata alrededor, no encima del salmón. Rectificá con sal y pimienta si es necesario.
6- Ayudate con una espátula y emplatá, primero el salmón y luego los repollitos con la crema de verdeo.
7. Un manjar.
Te sugerimos maridar el salmón con un Mantra Chardonnay
de la Bodega Secreto Patagónico.
Con notas cítricas, buena acidez, un muy buen acuerdo.
«Quien produce con alegría y se alegra de lo producido es feliz».
Johann Wolfgang Goethe
¡Muchas gracias por leernos y por acompañarnos en este recorrido!
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