El queso Gouda es uno de los clásicos que conquista paladares en todo el mundo. Su presencia en tablas, en sándwiches y en platos distinguidos lo convierte en un producto versátil y profundamente relacionado con la cultura gastronómica europea. Ahora ¿qué hay detrás de este queso icónico? Su historia, sus cualidades organolépticas y sus maridajes con vinos y otras bebidas merecen ser contados con atención y pasión.
Un origen antiguo con identidad propia
Aunque hoy en día el nombre Gouda se reconoce globalmente, no debe confundirse con Den Haag ni con Rotterdam: su origen se remonta a la ciudad de Gouda, en la provincia de Holanda Meridional, situada en un paisaje plano de pastos y canales que desde la Edad Media fue ideal para la producción de leche de vaca y, por ende, de queso, en los Países Bajos (Netherlands). Allí, desde al menos el siglo XII, se comercializaban quesos en mercados que se convirtieron en un punto de encuentro para productores y consumidores, consolidando la reputación del queso que llevaba el nombre de su lugar de intercambio. La presencia de ríos como el Gouwe y el IJssel facilitó el transporte de productos y consolidó a Gouda como un punto estratégico de comercio entre Ámsterdam y Róterdam.
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Es super fácil, una opción sencilla fresca y deliciosa que podés hacer.
El gazpacho andaluz es una de las joyas de la cocina mediterránea: una sopa fría de verduras que refresca en los días cálidos, está llena de sabor y refleja siglos de tradición culinaria en el sur de España. Nacido entre campesinos que mezclaban pan con aceite, agua y vinagre, el gazpacho evolucionó con la llegada del tomate y el pimiento desde América hasta convertirse en el plato que hoy conocemos y disfrutamos.
¿Qué es el gazpacho?
Más que una receta, el gazpacho es un símbolo del verano y de la dieta mediterránea. Se prepara con hortalizas frescas trituradas, aceite de oliva, vinagre y sal, y se toma bien frío, ya sea como entrada, plato principal ligero o incluso como bebida saludable.
Ingredientes para un gazpacho delicioso (4–6 porciones)
– 1 kilo de tomates que estén bien maduros – 1/2 pepino – 1 pimiento verde (opcional) – 1 diente de ajo – 1/2 cebolla – 1 chorrito de vinagre – 1 chorro de aceite de oliva
Preparación
1- Cortá todos los ingredientes 2- Colocalos en una licuadora o con la minipimer procesás con un poco de paciencia. 3- Si querés podés colarlo, si lo procesás bastante no hace falta. 4- Emplatá y agregá un chorrito de aceite de oliva y algo de perejil.
A este platazo, sencillo e ideal para el verano, porque se toma frío, te sugerimos lo marides con:
Un Andeluna Malbec Rosé. Cómo el gazpacho tiene algo de estructura, además del ajo, tiene que ser un vino que pueda sostenerlo. Elaborado por la Bodega Andeluna. Un Malbec de Tupungato, Valle de Uco Mendoza. En nariz es bastante aromático con notas a frutillas y cerezas. En boca muy buena acidez y es bien fresco para acompañar el gazpacho.
Gougenheim Malbec Bubbles Rosé Extra Brut, de la Bodega Gougenheim. Un espumante 100 % Malbec con uvas de Tupungato, Valle de Uco. Método Charmat (segunda fermentación en tanque). De color piel de cebolla, en boca bastante expresivo y el medio de boca con muy buena acidez. Un espumante refrescante.
Esperamos te haya gustado esta entrada, como a nosotros nos encantó compartirla con vos.
Consejos para un gazpacho perfecto
Utilizá productos de calidad: tomates bien maduros y aceite de oliva virgen extra marcan la diferencia.
Si lo preferís más espeso, podés agregar una rebanada de pan remojada en agua fría.
Evitá errores comunes como no ajustar la sal o no equilibrar el vinagre, ya que estos pequeños detalles influyen mucho en el resultado final.
Datos curiosos
El gazpacho tradicional surgió en Andalucía como un alimento humilde, nutritivo y refrescante para soportar los calores del sur de España.
Aunque hay muchas variantes (incluso con almendras o zucchini), la esencia del gazpacho está en la simplicidad de sus ingredientes frescos.
«La alegría de ver y entender es el más perfecto don de la naturaleza.» Albert Einstein
Que tengas un día, alegres como el modo de ser del pueblo andaluz. Muchas gracias por tu dulce compañía en este camino.
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Hoy volvemos a compartir una de mis recetas favoritas del blog: los cantucci toscanos, esas galletas crujientes que son perfectas para acompañar un vino dulce o un café.
La primera ocasión que los probé fue durante un viaje a Milán, en el marco de la feria de turismo BIT, la Borsa Internazionale del Turismo. Después de una cena con un gran amigo y colega, Juan Carlos Vidal, pedimos un café y aparecieron los cantucci. Fue amor a primera vista y, desde entonces, siempre quiero recrear la receta. Más de una vez la preparamos y la disfrutamos en la casa del papá de Agustín, compartiendo charlas, risas y buenos momentos.
Ingredientes
– Harina 250 g. – Manteca a temperatura ambiente 40 g. – huevos 2 – Azúcar 175 g. – Almendras crudas, cortadas a la mitad 100 g. – Polvo de hornear, 1 cucharita – Esencia de vainilla, 1 cucharita – Ralladura de 1 naranja – Yema 1 – Sal, una pizca
Preparación
1- Mezclá la manteca con el azúcar, luego incorporá uno a uno los huevos batidos. 2- Agregá la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal, mezclando bien. 3- Añadí las almendras, repartiéndolas por toda la masa. 4- En una asadera con papel manteca, formá dos rectángulos, (bien separados porque van a crecer). La masa va a estar pegajosa, ayudate con una cuchara. 5- Pintá los rectángulos con la yema. 6- Llevá la preparación al horno a 180 ° por veinte minutos. Al sacar tiene que estar firme y levemente dorado. 7- Aún calientes, cortá en tiras diagonales de 2 cm aproximadamente. 8- Llevalos al horno 5 minutos más de cada lado. 9- Sacalos del horno y dejalos enfriar. Pueden parecer blandos, sin embargo después ganan consistencia.
Podés disfrutarlos con el café, el mate o el té y por supuesto con una copita de vino dulce.
En la Toscana dicen «Finire a Cantucci e Vin Santo» porque se acompañan con vino dulce.
Va nuestra sugerencia de vinos dulces.
Socavones Passito Integrale De la Bodega Terra Camiare situada en Colonia Caroya, Córdoba. 80% Torrontés Riojano, 20% Viognier. Elaborado a partir de uvas deshidratadas naturalmente, concentra aromas, sabores y estructura, logrando un perfil complejo y seductor. A la vista se presenta con un amarillo dorado intenso, brillante, con reflejos ámbar. En nariz despliega gran intensidad aromática, con notas de cáscara de naranja, mango y ananá, matices de flores blancas y miel. La crianza en roble de 12 meses, aporta toques de vainilla y notas tostadas. En boca es amplio, untuoso. Acidez fresca. De final elegante con recuerdos a frutas confitadas, miel y especias dulces.
Susana Balbo Signatura Late Harvest Torrontés de Susana Balbo Wines Un cosecha tardía riquísimo. A la vista muestra un atractivo color dorado. En nariz se presenta expresivo, con intensas notas de flores blancas como jazmín y azahar, acompañadas de durazno, notas a miel y cítricos confitados. En boca es envolvente, dulce y a la vez de acidez vibrante. De final largo, elegante y persistente. Un vino ideal para acompañar postres de frutas, quesos azules y preparaciones de textura crujiente como los cantucci. También chocolates blancos o tartas delicadas.
Esperamos pronto hagas la receta, la disfrutes y nos comentes.
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De origen italiano, la ensalada caprese nace en la isla de Capri, frente a la costa de Nápoles, y se populariza como un homenaje a los sabores simples del Mediterráneo. Su nombre justamente proviene de allí: caprese, en honor a Capri.
Representa además los colores de la bandera italiana: el rojo intenso del tomate, el blanco puro de la mozzarella y el verde vibrante de la albahaca. Una combinación tan sencilla como perfecta, donde cada ingrediente brilla por sí mismo y se expresa sin artificios.
La capresse es una aliada indiscutida del verano. Fresca, liviana y nutritiva, se adapta a distintos momentos del día. Funciona como almuerzo liviano, como entrada para una comida especial, como acompañamiento de carnes blancas o pescados, o incluso como parte de una picada más elegante. No necesita cocción, se arma en minutos y siempre queda bien.
Como toda receta simple, el secreto está en la calidad de los productos.
Ingredientes
2 tomates grandes maduros o 200 g de tomates cherry
200 g de mozzarella fresca (idealmente de búfala) o bocconcini
1 puñado de hojas de albahaca fresca o rúcula
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida
Opcional: unas gotas de aceto balsámico
Preparación
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas o en mitades, según el tamaño.
Si tenés la mozzarella cortala en rodajas.
Disponer los tomates y la mozzarella en una fuente o plato intercalándolos.
Agregar las hojas de albahaca fresca.
Salpimentar a gusto.
Terminar con aceite de oliva extra virgen.
Si se desea, sumar unas gotas de aceto balsámico.
Apenas sal y pimienta recién molida son suficientes para realzar el conjunto. Si querés, unas gotas de aceto balsámico pueden sumar complejidad y capas de sabores.
Te sugerimos maridar con vinos blancos, pueden ser rosados también o espumantes.
El Riccitelli Semillón de Ricitelli Wines se presenta a la vista con un tono amarillo pálido y reflejos verdosos. En nariz aparecen aromas de frutas blancas como pera y manzana verde, acompañados por notas cítricas y un leve recuerdo floral. También se percibe cierta untuosidad, típica del Semillón bien trabajado. En boca es fresco, con una acidez equilibrada que sostiene su textura ligeramente cremosa. El final es medio, elegante y muy gastronómico. Marida a la perfección con la capresse por su capacidad de acompañar la mozzarella sin opacarla.
Contra Corriente Limited Edition Gewürztraminer De la Bodega Contra Corriente A la vista se presenta con un atractivo color amarillo dorado con reflejos brillantes, que anticipa un vino expresivo. En nariz despliega toda la tipicidad de la variedad. Se destacan aromas intensos a flores blancas, rosas, jazmín y un delicado toque de azahar. Aparecen también notas de frutas tropicales como ananá En boca es envolvente, de entrada amable y textura sedosa. Tiene buen volumen, una acidez equilibrada que aporta frescura y un perfil aromático que se replica en el paladar. El final es persistente, fragante y elegante.Es un vino ideal para acompañar platos frescos
El vino y la cocina como puentes para seguir recorriendo el mundo.
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Foto: Salada de Tabule – Global Society, vía Pinterest
Cuando sube la temperatura, nuestro cuerpo nos pide comidas frescas, livianas y llenas de sabor. Las ensaladas se transforman en protagonistas de la mesa y nos inspiran a jugar con ingredientes sencillos y aromáticos. Hoy te compartimos una receta deliciosa y refrescante: el clásico Tabulé, perfecto para los días cálidos.
Qué es el Tabulé
El tabulé es una ensalada originaria del Mediterráneo Oriental, hecha con ingredientes frescos como perejil, tomate, bulgur (trigo burgol), limón, aceite de oliva y menta fresca. En su forma tradicional, el perejil es la estrella, aportando color, aroma y nutrientes, mientras que el bulgur acompaña sutilmente sin opacar los sabores.
Ingredientes (2 porciones)
8 cucharadas de trigo burgol
1 pepino
1 tomate perita
1 puñado de perejil fresco
Unas hojas de menta fresca
12 tomates cherry (para decorar)
Jugo de limón
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
Remojar el bulgur: Colocar el trigo burgol en un bol con agua fría durante una hora para que se hidrate y quede ligero.
Escurrir y enfriar: Escurrir bien el bulgur. No es necesario cocinarlo si se hidrató correctamente. Llevarlo a la heladera un rato si se desea bien frío.
Cortar los vegetales: Picar el pepino y el tomate en cubos pequeños.
Picar las hierbas: Lavar y picar finamente el perejil y la menta fresca.
Mezclar todo: En un bol grande, combinar el bulgur, los vegetales y las hierbas. Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Presentación: Servir el tabulé en una fuente y decorar con los tomates cherry.
Te sugerimos dos vinos blancos que pueden ser muy buen acuerdo con este tabulé.
Zuccardi Fósil Chardonnay De Zuccardi Wines. Proviene del Valle de Uco y refleja con claridad su terroir: clima frío, suelos calcáreos que aportan frescura y mineralidad. En nariz despliega aromas delicados de manzana verde, pera y un toque sutil herbal. En boca es vibrante, con acidez marcada, mineralidad y textura equilibrada, que mantiene su carácter fresco y seco. Por qué va con el tabulé: Su frescura realza la ligereza del plato y la mineralidad acompaña perfectamente las hierbas frescas como el perejil y la menta.
Susana Balbo Blanco Limited Edition de Susana Balbo Wines Gualtallary Torrontés Este Torrontés de Gualtallary es elegante y complejo. Sus uvas, cultivadas en suelos pobres y calcáreos, concentran sabores y aromas que hacen de este vino una experiencia delicada y expresiva. Destaca por notas a durazno blanco, melón y un toque cítrico, con un perfil fresco y equilibrado. En boca mantiene buena estructura, frescura y matices herbales sutiles que suman complejidad. Por qué va con el tabulé: Su perfil aromático y frutal armoniza con la acidez del limón y la frescura de las hierbas, creando un maridaje ligero y refrescante.
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