Andrés Rosberg estrena título que nos llena de orgullo a todos los sommelliers, a los argentinos y a los amantes del vino.
Fue elegido como presidente de la Association de la Sommellerie Internationale, obteniendo 29 votos y sacándole ventaja a los 24 que consiguió el francés Serge Dubs. Esta institución data de 1969 y siempre organiza el mundial de sommeliers. El último se realizó en la ciudad de Mendoza.
Andrés tiene 42 años y estuvo presidiendo por once años la Asociación Argentina de Sommelliers (AAS). Condujo las decisiones y acciones de esta organización desde el 2005. La Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) también tuvo la suerte de tenerlo como secretario.
El mandato de Rosberg será hasta el 2020 y tendrá entre varias responsabilidades organizar el mundial de sommeliers en el 2019, que se llevará a cabo en Bélgica.
Andrés es sommelier ejecutivo del Fierro Hotel, fue sommelier de varios establecimientos gastronómicos de la Argentina. Actualmente conduce el proyecto inmobiliario en Valle de Uco que se llama La Morada de los Andes.
Foto: La Morada de los Andes
Emprendimiento que ganó el premio en la 2º Bienal de Diseño de la Universidad de Buenos Aires de Arquitectura, Diseño y Urbanismo. La Morada de los Andes se encuentra en los Chacayes, un distrito de Valle de Uco con viñedos excelsos y con 83 lotes residenciales.
Una vez más la actividad vitivinícola está de fiesta, porque Andrés es de los que obra con pasión en esto de comunicar el vino.
Otra muestra de que el vino de calidad, cada vez más, es el gran interés de muchas personas.
Formate, hagas lo que hagas, no dejes de estudiar y de capacitarte, nunca se sabe adónde podés llegar.
«Los logros de una organización son el resultado de los esfuerzos combinados de cada individuo». Vince Lombardi
¡Qué lindo tenerte como lector!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
En Buenos Aires podés vivir la segunda edición de la Semana de la Coctelería hasta el 21 de mayo. Un evento donde los principales bares de la ciudad ofrecen en sus cartas cócteles a precios promocionales. La idea es comunicar la variedad de bebidas y mezclas que se pueden elaborar.
Argentina y sus cócteles
Si bien muchos lo desconocen Argentina tiene un largo derrotero en materia de tragos y
Foto: tapa del libro Tragos Mágicos de Santiago Policastro- 1955
cócteles.
Con orgullo puedo decir que aunque en mi familia se ha tomado vino, recuerdo de chica me gustaba abrir el mueble del comedor de la casa de mis viejos y ver todo un despliegue de botellas, licores, bebidas y utensilios de coctelería listos a ser usados.
En ese recuerdo está mi viejo Juan cómo el maestro coctelero. Sí, no te rías, tal vez no tenía un conocimiento profundo en todas las bebidas, sin embargo tenía en su haber el famoso libro de Pichín y organizaba encuentros y reuniones en donde los tragos eran los protagonistas. Reuniones que por mi edad no participaba y tenía que irme a dormir. Recuerdo, aromas, los sonidos de las bebidas siendo mezcladas y agitadas con los hielos en esas noches especiales llenas de risas y buena onda.
Muchos jóvenes no saben que entre las décadas de 1930 y 1960, maestros de los tragos como Santiago “Pichín” Policastro, Rodolfo San, Manuel Otero Rey ( más conocido como “Manolete” en el programa Buenas Tardes Mucho Gusto), Enzo Antonetti, Raúl Echenique y Eugenio Gallo entre tantos otros, colocaron a la coctelería argentina en un puesto alto a nivel mundial.
Por suerte, hoy una nueva generación de hacedores de tragos mágicos, recrea esa época espectacular.
Santiago Policastro
Foto: Pichín y Jack Dempsey – «Tragos mágicos»
Pichín o Santiago Policastro fue un bartender argentino muy muy famoso, genio total en el arte de crear tragos. Patriarca de los bartenders latinoamericanos.
Único en su estilo, carismático, y dueño de una lucidez increíble (Gastón Regnier -publicado en Bar and Drinks N° 37 2010).
Fue a competir a Suiza y en Berna, en el campeonato mundial de la I.B.A.la International Bartenders Association, creada por sólo ocho países europeos, en Inglaterra en 1951. Allí salió campeón del mundo y brilló con su cóctel “El Pato”, en honor al deporte nacional.
¿Porqué lo mencionamos en Vinos y pasiones? Porque mi viejo tenía su libro: “Tragos Mágicos”, que cuando comencé con la carrera de Sommelier, me lo regaló. Para mi fue todo un honor y desde ese entonces volvieron a mi, imágenes de preparación y de magia de combinar tragos.
En CAVE también tuve la materia Espirituosas y disfruté de las clases de Julián Díaz bartender, cocinero y sommelier. Él junto a su mujer son los propietarios del reconocido Bar 878 y el emblemático café Los Galgos.
Foto: Mdzol.com- Julián Díaz
El arte de la coctelería es magnífico, tiene mucho de alquimia y de magia. Espero algún día hacernos más conocedores de esto. Tanto a Agustín como a mi nos encantan los tragos.
Las barras participantes en esta semana que está pronto a finalizar son: Oak Bar (Park Hyatt), Sullivan’s, Las del Barco, Singapur, Casa Cavia, Low, Rubik (el bar de Jose Luis Jauregui), Jack The Ripper, Doppel, Café Rivas, Florería Atlántico, Pony Line (Hotel Four Seasons), Victoria Brown, Wherever, Puerta uno, Shout, The Steve, Chabrés, Duarte, Leit Motiv, Mundo Bizarro, The Library Lounge (Hotel Faena), Rey de Copas, Prado y Neptuno, Verne, Eter Club, 878, Los Galgos, BASA, Festival, Soria, Gran Bar Danzon, Snatch, Johnny B Good, Harrison, Plaza Bar, White Bar (Hotel Madero), Isabel, Brandon, Belushi, Portezuelo.
Esperamos puedas participar y sino, porqué no, comenzar a investigar más sobre tragos. y así crear tu propia receta.
Te deseamos lo mejor y compartimos una frase de Pichín.
“Soy un hombre feliz, un hombre contento, estoy muy agradecido de la vida ya que la vida me dio todo”.
Santiago Policastro
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Hablar de Miguel Brascó es entrar a un mundo casi cinematográfico, en donde se entremezclan las palabras raras, con el humor, la gastronomía y los vinos. Ya no está más entre nosotros, sin embargo fue una figura emblemática en lo que refiere a comunicación de nuestros vinos y de la buena mesa. Cuando hablaba sobre gastronomía, tenía el particular encanto de «sazonar» con humor picante y transgresor. De chica, su figura y sus notas me llamaban mucho la atención. Me encantaba leer sus comentarios y me producía mucha curiosidad su carácter extrovertido o «drôle», cómo dirían los franceses, cuando se refieren a alguien gracioso, divertido. De más grande y hace algunos años atrás, aún sin haber pensado en estudiar para sommelier, estaba a la búsqueda de leer sus notas, condimentadas con su genio atrevido y graciosísimo.
Desde que empezamos con el blog que siempre hemos pensado en hacer una entrada que lo homenajee.
Fue todo un personaje. Fundó la revista Cuisine & Vins, junto al reconocido periodista enogastronómico Alejandro Maglione, publicación que te la super recomendamos porque tiene mucho estilo. Abundan notas geniales sobre gastronomía, vinos, buena escritura y excelente información con fotos maravillosas. Publicó críticas de vinos, poemas, canciones: La Vuelta de Obligado (que interpretó Zitarrosa). Fue dibujante, abogado, creó clubes de hombres, dirigió programas de televisión. Una persona multifacética e inquieta. Le encantaban las ostras y el espumante.
Una dupla especial y condimentada
Él y Fabricio Portelli– periodista y sommelier- realizaron dos ejemplares del anuario de vinos Argentinos. Dos compilados maravillosos sobre nuestros vinos. Un dueto muy especial que dirigió el programa televisivo Dos copas.
Brascó podía defender el vino argentino con fundamento y con fuerza, claro era un maestro en el catar. En una nota en La Nación, conto que la poesía era lo que más lo identificaba, si bien expresaba, que el común de la gente lo ubicaba como el experto de vinos.
Tuvo seis matrimonios y tres hijos. Un hombre particular, un humor desopilante, siempre tenía a flor de labios alguno de sus neologismos (palabras nuevas). Vivió con pasión y con aires de bon vivant. Su rostro un tanto especial, mostraba una nariz importante y su vestir (usaba tiradores y moñito) fueron su marca personal. Entendía que una crítica requería la palabra del poeta. Su lenguaje era directo, a veces filoso. Si algún vino o plato no le gustaban no tenía empacho en expresarlo. Era carismático y de aspecto bonachón. Me producía mucho placer escucharlo y verlo en televisión, lo recuerdo a menudo, porque me divertía a carcajadas escucharlo hablar. Fue amigo de Rodolfo Walsh. Contaba que no le gustaba mezclar comida con mujeres…Refiriéndose a los restaurantes árabes en los cuales a un determinado momento aparecen las odaliscas a bailar. Decía: «que lo padecía”. Brascó es para nosotros un ser muy querido y pintoresco, a pesar de que ya no está entre nosotros, nos da mucho gusto recordarlo, compartir su historia y ocurrencias con vos.
Creemos firmemente que siempre hay que apostar al humor, expresarnos con simpatía y en lo posible regalarles a nuestros amigos/as y familiares buena onda y alegría. Nos despedimos con dos sus frases y levantamos una copa por tantos de sus dichos y por su franqueza.
“Si se sabe comer, se sabe cocinar, entonces por naturaleza se buscará el vino adecuado”. “No hay vinos, hay botellas. No hay botellas, hay copas. No hay copas, hay situaciones. No hay situaciones… hay compañías.”
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Esta entrada está dedicada a María Laura Mentuala, que trabaja en el hotel Aguas del Sur, establecimiento que me hospedó en mi viaje de egresados a San Carlos de Bariloche, en la Patagonia Argentina. María Laura junto a Nilda Ñanco fue electa para representar a las mucamas de San Carlos de Bariloche, en la Patagonia argentina, en la final del 5º Torneo Nacional que, se llevará a cabo en Buenos Aires, en noviembre próximo.
Este torneo es organizado por la Asociación Hotelero Gastronómica Bariloche (AHGB).
¡Cuando visité por primera vez tan hermosa localidad, tenía 18 años!
Fue el viaje de egresados en donde nació mi profesión de Turismo, en donde escuché hablar del Perito Moreno, de aquel forjador de límites geográficos, amante de la tierra, geógrafo apasionado y gestor de parques nacionales, cuando casi no se cuestionaba la conservación y la sustentabilidad de la tierra.
Me emocioné en esa primera navegación por el lago Nahuel Huapi, cuando el catamarán, al pasar por la isla Centinela -donde están sus restos- hace sonar tres veces la sirena en señal de respeto y agradecimiento a su labor.
Ese hotel me albergó en un viaje de sueños y de despertar a mi profesión.
María Laura Mentuala trabaja en ese hotel, que supo albergarme, que me cobijó cuando volvía exhausta de las excursiones, feliz y llena de energía ante paisajes tan extraordinarios.
Desde Vinos y Pasiones, queremos hacerle llegar una felicitación muy grande a Mentuala. En épocas en las cuales, no siempre el empleado es reconocido,
Foto: hoteles de Bariloche
respetado y premiado queremos aplaudirla y brindarle un gran abrazo, porque cada uno de nosotros, vos, yo, él, ella somos representantes de nuestro pueblo, comuna, ciudad, país y cada paso que damos, influye en la vida de los otros.
Gracias María Laura, por representar tan bien a una ciudad divina, bella y pujante del sur argentino.
¡Salud y brindamos con vos por tu logro, que es nuestro, es de todos!
No sé vos, nosotros vamos a brindar con un Pinot Noir de Río Negro o un Chardonnay de la Pampa.
«Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa.» Mahatma Gandhi
Que tengas un sábado espléndido.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Un enólogo que marida el vino con rock.
Marcelo Pelleriti es mendocino, por sus venas corren varias pasiones: una es su familia, y las otras dos el vino y el rock. Su mujer suele organizar el espacio de arte en la bodega. Tienen dos hijos, uno baterista y su hija que es la que le canta canciones de Cerati al oído.
Es el único enólogo que su vino recibió 100 puntos Parker, un vino que elaboró en Francia en le Chateau La Violette 2010 y 100 % Merlot.
Marcelo lidera la bodega Monteviejo del grupo Clos de los Siete en Valle de Uco. Aquí en Argentina tiene el proyecto junto a su amigo Pedro Aznar. En Vinos y pasiones hemos hablado del proyecto de ambos que disfrutan juntos: Abremundos.
Marcelo llega a la Violette en el 2001. Tuvo la posibilidad de entrevistarse con Michel Rolland para trabajar en Chateau Le Gay y Montviel, las bodegas de Catherine Pere Vergé en Bordeaux.
Desde el primer momento hubo muy buena química entre los dos. Se entendieron y comenzaron a trabajar juntos.
Monteviejo
Catherine Pére Vergé fue una mujer famosísima en el Pomerol, en la margen derecha en Bordeaux – cuna de vinos de excelencia y rodeados por los viñedos de mayor renombre -. Catherine ha sido conocida como “la dame de Pomerol”. Una productora con todas las letras. Montviel fue una de las primeras bodegas que compró. Michel Rolland le habló de la Argentina, no sólo a ella a otros colegas franceses también. Así Chaterine decidió venir a nuestro país en el 2001 con la idea de hacer vinos como en Francia.
Según Fabricio Portelli- periodista especializado en vinos-, ella podría haber invertido en cualquier parte del mundo. Sin embargo eligió Argentina. Conoció a Marcelo, quien enseguida se convirtió en su mano derecha, lo nombró gerente y enólogo de la bodega. Al año siguiente fundó la bodega Monteviejo. La bodega se encuentra en Valle de Uco en Vista Flores, zona que está al sur de Mendoza y que es conocida como el «corazón» de Valle de Uco.
Su vida transcurre entre Francia y Argentina. Ama lo que hace y siempre que puede explica la diferencia de elaborar un vino en un país con trescientos años de historia y otro vino aquí en Valle de Uco, con diez años de historia y una tierra con un potencial increíble.
Cada vez que emprende viaje deja a cargo a su enólogo Juan Ubaldini, que ya tiene varias cosechas en su haber. Así de este modo él puede viajar a Francia y hacerse cargo de la cosecha que lidera la familia Peré Vergé.
Marcelo da cátedra, lo he visto en CAVE, en Monteviejo y otra vez en CAVE y se nota que hacer vino le apasiona y del modo en que transmite sus conocimientos encanta.
Tiene además de Ojo de Agua dueño del artista Dieder Mieter.
Raíces mendocinas
Marcelo Pelleriti nació en 23 de octubre en 1969. A los cinco años ya hacía vino patero con su abuelo. Vivió el campo, su abuelo italiano fue quien le iba transmietiendo la cultura del vino. Un hombre que se levantaba temprano y que hacía de todo.
Pelleriti de chico tocaba la guitarra y le gustaba sacar las canciones de Seru Girán y de Dire Straits.
Decidió estudiar enología y con mucho sacrificio por que en ese entonces llegar a la facultad de Enología no era fácil.
Es sabido por los enólogos – los hacedores del vino – que cuando trabajan en la cosecha y lo hacen entre los 25 y 60 añós van a tener unas 35 cosechas.
Y así hace Pelleriti, dedica parte de su tiempo a cosechar en Argentina y la otra mitad lo hace en Europa. Trabaja con la familia Peré Vergé, lidera Chateau La Violette, Le Gay y Montviel, una maravilla!
Rock, rock y fin de cosecha
Luego de una cosecha y de un asado, surgió la idea de hacer un festival de rock y
juntar a varios músicos en pleno Valle de Uco. Se instaló un equipo de música y comenzó a llegar gente alrededor de 150 a 200 personas o más. Así nació Wine Rock Tour en el que cada año más gente quiere sumarse. Hoy en día el festival se publica en Rolling Stone.
En unos de los últimos espectáculos se hicieron presentes 1500 personas.
En este festival han participado figuras como Jaime Torres, Los Pericos, Pedro Aznar , Los Enanitos Verdes, Catupecu Machu, músicos con los cuales Pelleriti hace vino.
Marcelo está en todas, ya que no quiere dejar nada librado al azar y más cuando
Foto: Winesur
en el medio está el alcohol. En un artículo de La Nación, comentó que
están trabajando en coordinación con Wine Moderation para que quien sea el conductor designado lleve una pulsera identificatoria y que tome sólo lo permitido. El dia del rock hay mucha gente es un evento que hay bastante alcohol y por eso es imprescindible hacer un control de alcoholemia.
Marcelo, tiene varias pasiones. Habla con mucho amor de su familia, su país y sus vinos.
En la bodega, cuando realicé el viaje de estudios, nos hicieron una recepción espectacular, maridada con sus excelentes vinos. Pelleriti es un anfitrion de pura cepa. Escucharlo hablar siempre es motivo de celebración porque lo hace con mucha pasión. Recuerdo no nos queríamos ir, nos hizo sentir como en casa y nos regaló un vino.
Gracias Marcelo, por contribuir al engrandecimiento del vino argentino.
Por ser un apasionado del vino y así entusiasmar a la gente con la cultura argentina.
“Cuando todo parezca ir en tu contra, recuerda que el avión despega contra el viento”. Henry Ford
¡Muchas gracias por visitarnos!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Esta entrada está dedicada a 
Deja un comentario